2020년 한식조리기능사_잡채&표고전//기출문제 마스터박싸부의 합격 노하우
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- Опубліковано 23 вер 2024
- #한식조리기능사 #잡채 #조리기능사실기 #표고전
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
한식조리기능사 잡채&표고전 영상입니다.
2가지병행 메뉴를 찍어보았습니다~
지역에따라 조리과정은 조금 다를수 있습니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
도움이 되셨다면 구독과 좋아요 부탁드립니다!
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선생님 당면 불리라고 하는 영상 많던데 선생님께서는 당면 불리지 않는 이유가 뭐 일까요?
반갑습니다~당면은 녹말로만든 국수입니다.국수면,파스타면,우동면,누들면 등등 물에 불리고 삶으시나요~^^;;
조리법마다 차이가 있겠지만 저는 불지않게 삶기위해 바로 삶는답니다.
시험장 당면은 중국산 대용량 당면이 제공되기때문에 잘린당면이나 오뚜기당면과 다르게 당면의 굵기가 굵지요~
당면이 너무 억세서 불리려고 하려면 그릇에 안잠기니 가위로 잘라서 하는경우도 있구요~
그래서 잡채는 볶음류의 조리라 물에 불리지 않고 바로 삶아 사용하고
곰탕이나 갈비탕에 들어가는 당면은 불려서 살짝 삶거나 삶지 않고 그냥 담궈서 먹지요~
당면을 불려서 삶아보니 색이 탁하면서 불어 삶아져서 저는 볶음용 당면이라 바로 삶아서 조리한답니다~
전혀 감점요인이 되지않는부분이니 마음 선택가는대로 해주시면 되셔요~^^
감사합니다
ㅁ7ㅛㅛㅛㅛㅛㅛㅛㅛㅛ
@@--mastercookingacademy-4223
저도 핵궁굼했어요
불렸다가 팅팅불었었거든요ㅜ
그냥 볶는거 별표해서 연습할께요
선생님~!! 저 합격 했어요~~^^* 안녕하세요~지난 번에 잡채 영상 댓글에 시험 떨어졌을 거라고 생각하고 더 열심히 해서 붙겠다고 인사 드렸던 사람인데요, 오늘 붙은 거 확인하고 너무 놀랍고 기뻐서 감사 인사 또 드리러 왔습니다!! 다 선생님 덕분입니다~❤️❤️❤️ 너무나 감사드려요~😭😭😭😭😭 시간이 모자라서 포기할까 하다가 빨리 대충 해서 제출했는데, 붙어서 너무 놀랍고 감사한 생각 뿐입니다. 학생분들께도 끝까지 포기하지 말라고 말씀해 주세요~^^;;; 정말 감사드리고, 앞으로도 자주 배우러 오겠습니다!! 진심으로 감사드립니다~ㅠㅠ
우앙~~~축하드립니다^^포기안하신 결과지요👏👏저희 학생분께 꼭 전달하겠습니다~앞으로 행복한일들만 함께하세요🙆♀️감사댓글 감솨합니다😊
@@--mastercookingacademy-4223 너무나 감사드립니다~😭
오늘도 새벽에 일어나 영상 잘보고 있습니다.
역시 싸부님 말 한마디 한마디 귀에 쏙쏙 들어오네요,,,^^
이제시험 몇일 안남았네요 !!! 열심히 열공해서 합격 할수 있도록 ~ 팟팅.^^
박싸부님 화이팅 저도저도 화이팅 ~ ^.*
^^ㅎㅎ네~~모두 화이팅입니다~
잘봐주셔서 감사드리고 열공하시느라 힘드실텐데 건강잘챙기셔요~
박사부..
고마워요 영상으로 공부하고 집에서 연습
한번에 잡채 & 홍합초
합격입니다..땡큐
합격축하드립니다~~^^고생많으셨어요%
항상고맙습니다
6일실기 잘보고 오겠습니다 ~
사랑합니다 ♡
강정주님^^열공많이 하셨지요~그동안 쌓으신 실력 멋지게 뽐내고 오셔요~
합격 응원하겠습니다~시험 잘보시고 좋은소식 전해주세요~
선생님 5수 만에 붙었어요~~!!!
감사해요 앞으로 양식, 중식도 동영상 보면서 열공할게요!!
제가 합격자 댓글쓸줄 몰랐는데 너무 행복합니다~ 건강하세요~!
오오오~5수합격!!!정말 멋지십니다~포기안하신 결과세요~너무 고생많으셨구요~다른 과목은 원패스로 응원하겠습니다^^
정말 디테일하신건 그 누구도 따라올 수없는 최고쌤이십니다 존경합니다
와우~~^^이쁘게 봐주셔서 감사해요~ㅎ^^열공하셔서 합격하시길 응원합니다~
잘보고 있어요. 주의 사항을 체크해 주셔서 도움이 많이 됩니다 감사~감사합니다!^~^
감사합니다^^도움이되신다니 다행이네요~
합격하시길 기원합니다💪👍
영상감사합니다. 냄비뚜껑의 활용도 감사해요♡
샘님 영상 덕분에 86점으로 합격했어요 넘 감사드립니다 폭염에 건강하세용 ㅎ
와우~~~~다정이님~~~진정 86점이신가요~너무 고득점이셔요~합격 너무너무 축하드립니다~^^그동안 준비하신다고 고생많으셨습니다~
넘 잘보고 시험보너 감니다 박사부님 짱 넘 멋이썼요 저도 합격 하도록 최선을 다하겠습니다 감사합니다
네네^^시험은 잘 치셨나요?합격 응원하겠습니다!
@@--mastercookingacademy-4223 최선은 다햇는대결과는 아직 몰라서요 박사부님 영상 보고 만은 공부가 대어네요 감사합니다 더운대 건강 조심하세요 부산만나 밸수가 없네요 전 서울이거든요
쌤~~~
넘..감사해요 .쌤 영상 많은 도움 됐어요. 잡채. 두부젓국찌게 나왔는데. 오늘 합격 발표났어요.
한번에 붙었으~~요
와~~원패스~~~어려운 메뉴세요~고생많으셨구요~합격 축하드립니다^^
샘덕분에 이조합으로 한식 합격하고, 올해 양식,중식,일식까지 붙었어요~너무너무 큰 도움이 됐어요~ 진심으로 감사드려요~♡^^♡
너무 부러워요 축하드립니다
댓글을 놓쳤었나봅니다~올해 3개나 합격하셨군요^^넘 축하드려요~~~앞으로도 좋은일들만 함께하세욤~
박사부님~~^^
서울 휘경동 에서2월18일 상시2회 2시 시험을 밨는데요
두부젖국찌개랑 표고버서전
이나와서 2분전에 제출 했고 박사부님이 알려준데로 해서
오늘 71점으로 합격했어요
감사드립니다~~^^
오^^전지현님~~합격 넘 축하드려요~~고득점이십니다~👍
축하드려요. 휘경동 시험장에서
저도 5월말쯤 시험볼 예정인데,
시험장에 뭐가 비치되어있고
뭐를 가져가야는지 많이 궁금해요.
챙겨가야할 가짓수가 엄청
많은 것 같아서요. 답변 좀 부탁요.
@@jisu2896계량스픈 나무젓가락 칼 위생행주 키친타올 후라이팬 나무뒤집개 만 가져가시고 그릇이랑 도마 냄비는 시험장에 비치 되어 있습니다.합격하시길 바래요
선생님 저 8월 8일날 휘경동에서 시험봤어요 잡채랑 홍합초 나왔는데 저 잡채랑 위생 안전 부분에서 만점 받고 홍합초에서는 45만점에서 30점 받았어요
선생님 영상 어마무시하게 도움이 되었답니다 감사합니다 좋아요 강추 합니다
오뚜기님^^반갑습니다~~
너무 어려운 조합입니다!!합격하셨다니 최고로 축하드립니다~
영상이 도움되셨다니 다행이구요~고득점받기 어려우셨을텐데 실력이 많이 좋으신가봐요^^
다른과목도 도전 추천합니다!!
그동안 고생많으셨고 댓글 감사합니다!!
@@--mastercookingacademy-4223
선생님 저는 조리사자격증을 가지고 단체급식이나 병원조리사로 취업후 경력을 쌓아서 조리산업기사를 따려고 목표를 두고 있어요 가능하죠
ㅋㅋ 쌤 항상 유쾌한말투
귀여워요
전호명님^^이쁘게 봐주셔서 감사드려요~~ㅎ
선생님
덕분에 한식 합격 했습니다
영상 열심히 보았습니다~~
은덕 이님^^합격 너무 축하드립니다~~~그동안 너무 고생많으셨습니다~
깔끔해서 더맞있게보이네요^^
동영상 덕분억 합격했어요^^
상세하게 선생님덕분에요
동태찌게랑 더덕구이
감사합니다^^
건행하세요♡
와우~~~김성숙님^^합격 너무 축하드립니다~그동안 연습하신다고 고생많으셨어요~
쌤, 하라는데로 했더니 맛이 예술입니다. 담백하고, 여지껏 먹던 잡채는 비교불가. 시간이 오바되서 걱정이지만 . 더 노력할게요^^ 완전 신의경지에요.쌤 짱^^
와우~~~~~^^저도 한식 자격증 잡채가 젤 맛나답니다~ㅎ
감독관님도 드셔보실텐데 감탄하실정도로 맛나지요^^잡채는 시간이 없으면 볶으실때 살짝만~그리고 검정색은 같이 볶아서라도 시간안에 제출하셔야하세요~화이팅!!
박사부님 감사합니다. 3번째 시험 합격 했습니다.꿈만 같습니다. 걷듭 감사드립니다.
수고하셨습니다. 좋은일만 가득 하세요~ ^^
선생님강의 귀에 맴돕니다 감사히 보고잇어요 필기만기가 가까워 실기시험 날짜를2번 잡으려는 꼼수를 부려볼라햇는데요 실기시험 결과후 시험을 또 잡을수 잇다내요 ㅎㅎ
네~~맞습니다~영상시청과 더불어 열공해주시면 필기다시치실일은 없으실겁니다~원패스기원드려요~
쌤요
숨가야지요 ㅎㅎ
수원에서 24일 수욜 첫타임 시험인데 쌤영상 대사까지 외울정도로 열강하고있는데 ㅠㅠ
기좀 넣어주소♡
안성숙님^^당연히 합격하실거에요~~기 팍팍팍 넣어 가득 보내드립니다^^화이팅!!
오늘 순천에서 시험봤는데
잡채 완성하고 표고전을 하려니 시간이 5분남아서 ㅠ.ㅠ 4번째시험이었는데 박사부님께 위로받고자 글을 남겨봅니다.
ㅠㅠ그러셨군요ㅜ
그래도 절대포기마시고 5번째도전 꼭 하셔요!
혹여나 집에서 연습하실때 표고전부터 해보시고 잡채를 한번해보셔요~바꿔서하면 표고전 구울때 잡채재료손질하면 조금단축될수도 있을수있습니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 순서를 바꿔서 해보겠습니다!!👍
선생님. 동영상 많이 도움 되었습니다.
오늘 발표 났는데 합격했 습니다.
감사합니다.
조정희님^^너무 축하드립니다~~답이 넘 늦었지요~열공하신다고 그동안 너무 고생많으셨습니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다. 가까운 곳에 양식이나
중식 배우는 곳이 없어서 선생님 강의로
올 해 도전해볼까 합니다.
제가 요리하는 걸 좋아할지 몰랐어요.다~~ 선생님 덕분입니다.
새해에도 건강과 행운이 늘 함께하시길
빕니다.
^^그렇군요~양식.중식은 소스농도맞추기가 어려워 독학하기 힘드실텐데ㅜ열공하셔서 꼭 합격소식 전해주시길 바랄께요.
언제든 궁금사항 댓글주세요~
사부님~오늘 두부조림 표고전 시험 치고 왔는데~떨려서 엉망이 되어버렸네요~연습할땐 엄청 잘 했는데 말예요ㅠ 또 열심히 해서 도전해봅니당~저는 시간이 부족해서 겨우겨우 제출했어요~
제출하셨으니 좋은결과있으실거에요~좋은소식 들려주셔요😊
친절히 답변 주시고 감사드립니다 ~
안녕하세요 선생님 잡채숙주노란꽃을떨려서못땃어요홍합창기름도까먹었어요무조건실격인가요울고싶어요
아뇨~실격은 아니십니다~
감점요인만 되는거니 걱정마셔요~
시험치신다고 고생많으셨어요~합격 기원드립니다~^^
사랑합니다 선생님아우합격기다려는게힘들어요감사합니다
쌤 영상 열심히 보고 잡채 두부조림나왓는데 한번에 합격햇어요~~^^
와우~~~~정말 어려운 메뉴 조합인데 합격 하셨네요~너무 축하드립니다^^
감사합니다~
이제낼셤이네요. 매일연습하고있고 오늘도맹연습 ~~
너무떨리지만 내일무사히 치렀으면좋겠네요 시험후기 달러올게요
넵^^잘치시고 오셔요~완성도를 높여 깔끔히 제출하셔야해요😊
박사부님 영상 두번 반복하고 두번째에 합격했습니다ㅜㅠㅠ 계속 떨어져서 안하고 있다가 휴학하고 준비하면서 친구가 박사부님 강의 좋다고 추천해서 들었는데 진즉에 몰라서 아쉽네요🙀진짜 너무 도움되구 자세히 설명해주셔서 너무 감사해요👐👐👐 양산 달려가서 감사드리고 싶을 정두루😳 다음에 양식 준비할때 또 들으러 올께요😍😍😍 다시 한번 감사합니다^^
^^조수현님~~합격 너무 축하합니다~휴학중인가봐요~지금 힘든시기 자격증도 취득했으니 잘 극복하셔서 앞으로 좋은일들만 함께하시길 바랄께요~
선생님 ...^^
영상이 넘넘 시원시원합니다.날마다 영상보고 있는데 많이 긴장되네요.
그런데 그릇은 얼마나 가져가야 할까요? 접시는 몇개나 가져가야할지...
그릇이 시험장에 기본셋팅이 되어있는곳이 많으셔서 접시2개.대접1.찬기1.공기1.종지2개정도 더 들고가시면 사용하시기 편리하실듯해요^^
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박사부님 오늘 잡채랑 표고전 시험을 봤는데요
표고전 달걀물 색깔이 잘 안나고 잡채도 센치나 이런건 다 잘했는데 면 볶는걸 깜빡하고 못했네요 .. 다행히 못보신것 같긴한데 재료 분리 순서는 정말 완벽하게 했거든요 설거지도 재때재때하고 괜찮겠죠 결과 ㅠㅠ
네네^^결과는 감이 좋은걸요~~감점 요인일 뿐인데 감독관님 못보셨다하면 당연 좋은결과 나오실거에요~~좋은소식 기다리겠습니다!
@@--mastercookingacademy-4223 박사부님 오늘 결과보니 결국 떨어졌네요 ㅜㅜ 저는 완벽했다고 느꼈는데 감독간들은 그게 아니였나봐요 ㅠㅠㅠㅠ 그래서 한식 이제 세번쨰 도전 오늘 바로 넣었습니다! 하지만 그래도 같이친 양식은 까르보나라 리에종 분리가 일어났는데도 불구하고 홀렌다이즈랑 합쳐서 68점으로 양식은 합격했습니다! 양식은 1트라 기쁘고 한식도전 박사부님 영상 다시 정주행 갑니다 !! 친절한 댓글 빠른 답변 항상 감사드립니다
좋아요
선생님 한식 실기 재수했는데 영상 보고 도움 많이 받았습니다! 오늘 부산 잡채 북어구이 나왔는데 잡채에 당근과 오이를 소금절이기를 안했어요 ㅠㅠ 폭풍 체크하시던데 ㅠㅠ 얼마나 감점될까용 후덜덜… 늘 유익하고 좋은 영상감사드려요 :)
몇점감점인지는 저도 모르나 큰요인아니니 걱정마세요~합격 기원드립니다~
영양사 준비 학생으로 우연히 박사부님의 영상을 보고 재미있게 보고 갑니다. 조리사자격증 준비해야 하는데 솔직히 공포증이 있어서 힘들거든요.ㅜㅜ 그래도 박사부님의 영상을 보면서 웃으면서 즐겁게....가까이 있음 사부님 수업 직접 듣고싶네요~^^
오~~나나의 하루님^^영양사 준비중이시면 3,4학년이겠어요~저도 식영과 전공했답니다~ㅎㅎ선배로서 충분히 할수있다고 말해주고 싶네요~ㅎ한식자격증은 영양사 준비하시는분께 필수 입니다~꼭 도전하시길 바래요~
@@--mastercookingacademy-4223 ㅜㅜ 잉~ 저에게 힘과 용기가 필요했어요. 너무 감사합니다. 그런데 저는 왜이리 남들 앞에서 뭘한다는게 너무 싫어요, 그런 성격이 조금 저에게 방해가 되네여~ 용기주시는 답글 감사합니다. 힘낼게요~ 새해 복 많이 받으세요~~
영양사가 되어도 남들앞에서 평가 및 교육~발표할때가 많답니다^^
제가 먼저 겪어보니.대학생때부터 미리 적응해주심이 좋을듯해요😆
성격은 노력하면 바뀔수 있어요^^
학원부터 다니면서 도전 바래봅니다~~~💪화이팅~
감솨. 오늘 시험 이네요. 한번 더 봐야지
시험치셨겠어요~좋은결과 있으시길 바래봅니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 오늘 서울 휘경동 오후 2시 타임 시험 봤는데 북어구이/완자탕 나왔네요. 50분이라 시간이 없어 30초전에 겨우 제출했습니다. 같이간 두분은 물이 모자라다고 불려 나갔어요. 싸부님 덕분에 시험 무사히 치렀습니다. 감솨^^
오전에는 생선양념구이/고추전, 생선전/더덕구이 나왔다고 하네요.
감사합니다. ^^♡^^
29일에 발표한다네요.
쌤 멋있어요😇 그렇게 자연스럽게 하셔도 시간이 남았네요
😆감사합니다^^
시간이 어째 남았지만 겨우 끝냈답니다~
합격 기원드립니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 아멘🙏 잡채는 어렵다ㅠㅠ
싸부님.당면을 불리는 과정없이
바로 삶아내도 상관없나요?
그리고 가위로 당면 잘라도 되나요?
학원서는 생선 외는 가위사용이
안된대서 오늘 도마위에 당면얹어서
썰었네요.,.ㅠ
반갑습니다^^당면 불리는용도는 국물에 들어갈경우 불리구요.잡채용은 안담그고 바로삶으셔도 되셔요.불리니깐 팅팅불어져서~ㅜ
전 안불려요~당면은 도마위어 칼로 절단하셔도 되셔요^^
선생님 시험 볼 때 두 메뉴 동시에 하지 않고 선생님처럼 하나씩 진행해도 괜찮을까요? 그러면 덜 헷갈릴 것 같은데 학원에서는 전처리 먼저 다 하라고(동시에 진행하라고) 하시네요ㅠㅠ
하나씩 진행하셔도 되고 두개씩 진행해야할때는 동시진행 하시면 되셔요~그러나 제가 지금까지 합격하신분들을 봤을땐 하나씩 진행했을때 합격이 더 잘되지 않나 싶습니다~
오늘도 잘 보고 있네요.
음식을 담을때 고명이 있는 것은 높게 쌓는거 아니라고 하셨잖아요. 담는 모양도 시험 점수에 많이 반영되나요? 당면은 삶은 후 찬물 헹굼 굳이 안해도 되나요?
담는 모양 보기에 나쁘지않게만 내시면 점수감점은 없으세요~
삶은당면 찬물헹굼 안하시는분들도 계셔요^^
2024년 3월15일 대구 1교시에 나온 메뉴인데
12명 중 3명만 제출했답니다~ㅠㅠ
칼질이 능숙하지 않으면 힘든메뉴
맞습니다ㅜㅜ너무 여렵지요ㅜ시간안에내심 좋은성과 있으실 셋트입니다🫣
@@--mastercookingacademy-4223
선생님 덕분에 1월 한달 동안 독학으로 양식 중식 원패스 하고 일식도 한달 동안 선생님 레시피 이미지 트레이킹 하고 실제 연습은 달걀말이와 오이 자바라 당근매화꽃만 연습하고 어제 바로 합격했습니다
감사합니다
선생님 영상 홍보 많이 합니다~^^
당연 한식도 1월에 원패스했습니다
선생님. 그런데 소금으로 불순물을 2번이나 소독, 코팅하셨는데.... 소금의 양이 많이 나오는지 궁금해요.
소금은 종이컵보다 큰 통에 많이 담겨있으셔요.양념류는 편하게 사용가능하세요~
네...쌤 감사해요~~
같은엄마로서(엄마아닌 미스라면 지송~^^) 참 멋지시고 존경스럽네요 부럽습니다~ 하나여쭤보고싶은게있어요.국비로 한식배우는중인데요 혹시 영상만으로 자격증을 추가로 딴다면 중식양식일식중 어떤게 그래도 그나마 좀더초보자합격가능한게어떤걸까요
선생님영상보고 독학으로 도전해보고싶어서요.
한식실기합격이후에요~^^
저도 엄마 맞습니다^^같은 주부로서 응원드리겠습니다~
독학 도전이시라면 중식 응원드리고 싶습니다~
아이들한테 먹거리로도 좋아서 많은연습을 할수있다는 장점이 있지요^^종목수가 젤 적어 독학하기에 좋으실듯해요~
@@--mastercookingacademy-4223 넵 답변감사드립니다 중식도~어렵겠지만 필기부터 따놓고시작해보겠습다 ~좋은밤되셔용
네네^^화이팅!
선생님~~ 미나리강회나 재료썰기할때는
계란양이 많을 때 황백지단을 같이 하려면
후라이팬 크기는 몇cm가 적당할 까요?
작은 후라이팬하고 큰거 두개 가져가려는데요~~
큰거는 몇cm가 적당할까요?
항상 답글 주셔서 감사합니다~~
음.후라이팬을 넘많이 들고가시는거같아요😆조리기능사시험이시라 후라이팬 1개도 괜찮으신데 불안하심 2개까지만 챙겨가시는게 좋으실듯해요.사이즈는26cm가 최대입니다.그이상 큰건 기능사시험에 적합하지않는 사이즈라 적절한조리기물을 사용하였는가 평가에서 오히려 감점요인되실수있으세요^^
학원에서 배운것도 잇지만 쌤 영상이 너무너무 많은 도움이돼서 감사인사 드립니다~~^^
박사부님 동영상 잘보고 있어요. 혹시 흰색가운에 주머니부분 카라부분에 분홍색 체크무늬 있는데 이건 감점요인 인가요?
ㅜ올해부터 바뀌면서 감점요인되는걸로 알고있습니다.
@@--mastercookingacademy-4223 ᆢ답변주셔서 감사드립니다.
합격응원드립니다^^
선생님~드디어 선생님 강의로 공부하다 다음주 첫 시험봅니다ㅠ영상 항상감사드려요♡선생님, 더덕이나 도라지는 껍질제거할때 도마가 많이 지저분해지는데..껍질은 개수대에서 껍질 벗겨도될까요?
그리고 두 과제 모두 계란이 나오면 한번에 계란 두개 풀어놓고 나눠써도되나요?
반갑습니다~시험이 얼마남지 않아 떨리시겠어요~더덕,도라지껍질은 당연 개수대에서 껍질 제거 하셔도 된답니다^^두과제 계란도 한번에 풀어놓고 하셔도 되세요~중요부분은 완성된 지단이 좌지우지 하지요~ㅎ 합격 기원드립니다~
@@--mastercookingacademy-4223
선생님~~^^실기 시험 합격했어요~~당연히 떨어질줄 알았는데.. 선생님이 알려주신대로 꾸준히 연습했더니 좋은 결과가 나온거같아요♡너무너무 감사드려요~~^^앞으로도 선생님 영상 보고 좋아요 꾹꾹 누를게요~감사합니다~~^^
표고전에서 색이 고르지 않게 났는데 감점이 클까요ㅠㅠ
반갑습니다.고생많으셨어요~
색이 고르게 나지않게 구워내신부분은 굽기조리과정,완성작 담기부분에 감점요인이시긴 하나 중간과정 다지기.표고전처리를 잘하셨다면 불합격하지는 않으실거에요~
약간 노릇한건 괜찮답니다^^
어후... 저 내일 시험봅니다ㅠ
첫시험이라 떨리긴 하네요ㅠㅠㅠ😭
쌤영상 많은 참고가 되었고 손은빠른편이지만 당황하면 생각도안하고 그냥 하는편이라 잘못된손질할까 무섭네요ㅋㅋㅋ 떨어지든 합격하든 선생님영상 잘 보겠습니다 진짜 감사합니다☺️
잡채가 많을경우 빨갛게 보인다고 하셨는데요~ 그럼 당근을 일부 빼고(버리고) 제출해야하나요? 버려도 되는지 ㅠ
영상을 열심히 보고있는데 잡채를다하고나서 표고전을 만들경우에 표고전 완성하고나서도 잡채가 안부나요?ㅠㅠ
잡채는 볶아낸음식이라 20분정도는 불지 않아요^^
표고전부터 하셔도 무관하세요~☺
선생님 시험보러 가서 재료 확인 할때 나온 재료 만져도 되나요?
방송에서 재료 확인 하라고 하길래
하나 하나 분리하며 확인 했거든요..ㅠ
감독관님이 뭘 체크하는거 같았어요..ㅠ 잡채 북어구이 1분 남겨두고 제출은 했는데...생각 해보니 완성작을 옆 조리대에 올려 놓고 잡채 완성해서 같이 제출 했고요..옆 조리대 사용이 실격 사유가 될까요?ㅠ
혹시 아시는분 계신가요..ㅠ
방송해주시는 분들에 따라 다르더라구요~못만지게 하시면 그냥 눈으로만 확인하셔야합니다.그렇지 않은경우는 재료접시안에서 분리는 가능하세요~,물을 틀거나 껍질을 제거하거나 이런행위는 절대 안되십니다~감독관님이 시작전에 뭘 체크하시는건 복장이나 도구확인이셨을거에요~합격 기원드립니다~
학원은 다녔어도 선생님 영상보고 공부했다고 말할 정도로 열심히 보고
배우고 있습니다~^^* 이번엔 너무 떨려서 뭘하고 왔는지도 기억이 안나지만..더 열심히 보고 담엔 꼭 합격하고 싶어요~감사합니다~^^*
안녕하세요 😄 영상 잘 보고있습니다. 혹시 도라지 껍질 제거할 때 칼로 긁듯이 제거하면 감점될까요??
반갑습니다.감독관님마다 기준이 다르셔서요.
긁듯이 벗기셔서 합격하신분들도 계시다고하시는거보면 불합격에 요소는 아닌듯합니다.그러나 전반적으로 돌려벗기는게 정석이니 돌러서벗기는걸 추천드리고 싶네요^^
어제 부산에서 한식실기시험보고왔네요.잡채랑,육원전나왔는데 안그래도손도느린데 진짜10초남겨 놓고 제출했어요ㅠ하루에도 영상몇번씩보고 공부하고 주의사항기억해두었는데 막상현장가니간 진짜정신이하나도없더라구요ㅠ다끝나고나니간 실수한것만 생각나는거있죠😓그렇게 강조하셨던 당면삶고나면 찬물에 헹구고나서 가위로꼭 십자로한번 잘라주시라고했는데 그중요한걸 깜빡했어요.감점이많이 되나요?꼭 합격했음 좋겠는데 걱정이네요😭
너무 고생많으셨습니다.최고난이도입니다.
시간안에 제출못하신분들이 많이 있을거라 생각됩니다.
당면을 가위로 잘라주지않으면 재료가 섞이지않아서 완성작에 감점이 있을듯합니다~
그러나 못내신분들이 많아서 그 외 문안하게 하셨다면 합격예상합니다^^
좋은결과 있기를 바래봅니다~
국 탕 찌개 전 산적 구이 조림 생채 강회 재료썰기가 나오면 순서가 어찌될까요 넘 두조합이 어렵게 나올땐 제가 순서정하기기가 넘 어려울거 같아 질문드립니다
답변 좀 꼭 부탁드립니다~^^
선생님 영상을 보면서 집에서 혼자 연습하다가 오늘 시험을 보고 왔어요. 그런데 제가 너무 떨려서 계란 노른자 지단을 2개 다 사용을 하는 바람에 표고버섯 전에는 흰자로만 부쳐냈했어요.ㅠㅠ완전폭망했어요흐흐😢
아휴 잡채와 표고전 연거푸 2번 오늘 하루동안 했는데 도무지 시간이 줄일수가 없어요 두번째에도 총 1시간20분이 걸려요 강의따라 해보길 벌써 3번째 인데도 55분은 택도 없으니 어디서 어떻게 줄일수 있는지 막막하네요
좁아터지는 시험장 책상에 잡채와 표고전은 미어터지겠네요
😆😅😅
너무 감사합니다. 근데 잡채할 때 쓰고 남은 파, 마늘로 표고전하시던데 표고전할 때 쓸려고 둔 다지지 않은 파,마늘은 폐기하면 감점 안되나요? ㅎ
요령것 하셔야합니다.
처음 다지실때 파.마를 같이 다져주시면 더할나위없이 좋으시겠지요.
시간이 촉박한 메뉴라 시간없을경우는 저처럼 하셔도됩니다.몰래하는작업이라 감점은 없겠지요~
항상 시간여유가 있으시다면 따로다지시면되세요^^
선생님 잡채+육원전이 나와도 순서 똑같이 하면 될까요? 육원전이 워낙 손이 많이 가서 육원전 익는 시간에 뭔가 다른메뉴껄 하면 좋을거 같은데 전을 뒤에 하셔서요
육원전이랑 나온다면 육원전부터 했을거같아요~
재료다지는동안 데치는 작업을 동시에할듯합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 우앗 바쁘실텐데 답변 너무 감사해요!! 집에서 저 조합으로 연습했는데 육원전을 나중에 했더니 시간 초과했어요 ㅠㅠ 다시 연습해볼게요!! 감사합니다😍
네네^^시간내에 성공 바랄께요~
샘님 내일 휘경동가서 실기시험 봐요 벌써부터 떨리네요 ㅜㅜ 원정가서 셤을 보다니 제발 합격해야하는데 ~
휘경동^^시험보기 편하던걸요~최선을 다하고 오세요~화이팅!
@@--mastercookingacademy-4223 감사해요 쌤님 다른건 덜 어려운데 전 석쇠에 굽는게 들러붙고 왜케 어려울까요?식용유 잔뜩 기름칠해야 하나요?콩나물밥은 왜 눌은밥이 될까요?불조절좀 도와주세요
석쇠는 식용유 잔뜩 기름칠하시면 덜 들러붙습니다.손잡으를 혹시 너무 꽉잡고 하시는지요.헐렁하게해서 구이하셔요.밥은 혹여나 평상시보다 물을 더 넉넉히잡고하셔요.그럼 눌진않으셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 샘님 넘 감사드려요 그런거였네요 좋은 답변 참고됬어요 ㅎ 샘님 최고예요
쌤.오늘학원에서 잡채를했는데.학원에서는 모든재료 볶은후에.마지막에 후라이팬에 양념된잡채랑.볶은채소들을 다합쳐서 볶아서 했는데.여기선 그릇에서 무쳐서 내는거같은데.상관없는건가요?
잡채는 각각 볶은후 무쳐서 내는요리인데..마지막에 볶은걸 한번더 볶으신다구요~그럼 오버쿡이긴하나 불합격요인은 아니시니 잘 선택하셔서 활용하셔야할듯해요~
도라지 볶을때 쌤님 참기름 넣는거 같은데 맞나요 담주 셤이라 매일 영상보고 공부하고 있어요
네네~맞습니다.도라지는 쓴맛때문에 참기름에 볶아낸답니다~그러나 식용유로 하셔도 상관없으니 기름 둘러 볶아내시면 되셔요~^^담주 시험 화이팅입니다~
오늘 시험봤는데 이거나왔어요 19~20명 본거같은데 10명이상 기권하고 5명?정도 낸거같은데 3명실격 당했어요 한시험대에 다탈락하는경우도있나요?ㅋㅋ 아그리고 시간없어서 마지막 야채는 야채끼리 버섯은 버섯끼리 볶았는데 감점좀있겠죠? 잡채에 숙주안넣으면 감점인가요?
고생많으셨습니다.대거 못내셨네요ㅜ
시험에 다못하셔서 한명도 합격못하는경우도 있다고 들었답니다~그러나 임재욱님은 합격하시지않을까 생각됩니다~^^좋은소식전해주세요~
@@--mastercookingacademy-4223 75점으로붙었습니다.. 중식도 잘부탁해요...ㅌㅋ
^^네네~~합격축하드립니다~중식도 응원하겠습니다~
쌤 한식조리사 시험을 보려하는데요 시험장에서 요구사항 길이가 있잖아요 그길이잴때 손가락 사용하면 감점되나요? 된다는사람도 있고 안된다고도해서요
감독관이 안보실땐 손가락사용하셔도 당연되셔요^^
근데 아무래도 기능시험이다보니 감독이 옆에있는데 손가락사용하시면 안좋게 보실수있으시지요~눈칫것 사용하시길 권해드려요😊
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다
선생님 설거지하고 어디다 얹어놓아요?
시험장가면 개수대에 자리가 따로 있을까요?
그릇세척후 원래그릇놔두던자리에 다시 포개어 놔둔답니다~~^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다~
저도이번주잡채랑표고시험보았어요 정신없는탓에 10분남은상태에 표고전해냈는데 안익을까바 쌤얘기한게생각나서 냄비뚜껑사용했어요 엄청빨리고기다지고했는데 색깔이좀누렇게나오긴했어요 근데 부르진않터라구요 고기익언나바요 저다음낸분은안익어따구실격이더라구요 근데 이번에전체적으로 제시를 안해답니다 제가낼때 젤 먼저낸것같아요 3분나두고내려가떠니 혼자뿐이더라구요 지금생각하니잡채 안볶음것같은데어떻하나요
고생많으셨습니다~표고 익어서 다행이에요~표고전 고기는 3분이면 익는답니다^^
난이도가 어려운 과제라 합격 가능성이 높을듯 보여집니다~당면 볶지않은건 감점 되셨을수 있어요~감독관이 보셨다면요~안보셨다면 구별하기는 어렵거든요~^^;좋은결과 있으실거에요~고생많으셨습니다~
@@--mastercookingacademy-4223 좋은답변감사합니다 이번주목욜이 합격확인할수있거든요 가슴이쿵딱거려요양식실기도 해야되어서 필기는 그전에 모두했거든요 양식은 독학가능할까요 생소한것이너무많아서 평소 크게접한것이아니라서 쌤영상몇개보았는데 만만치않겠던데요 새로운것보니 흥미도나네요
선생님 도저히 설거지를 같이 하면서 못 할 거 같아서 개수대에 정리해서 두면 감점요인일까요?
종지나 그릇은 여분으로 아무거나 가져가도 상관없죠 ? 스뎅접시같은거 그림있는 밥그릇같은거요
그런건 표시의 대상이 될수있어 그림있는 그릇은 안되고 멜라민 흰색이 허용됩니다~스텐그릇도 사용은 가능합니다^^
표고전 할때 밑간 한 표고에 밀가루 칠 할때 꾹 짜라고하셨는데 면보에 수분 제거해도 되나요?
네.면보에 제거할땐 지긋이 눌러 제거해주심 될듯합니다~
네.감사합니다~~^^
내일이 시험인데 두개 동시에 하는 거 보다
하나씩 하는게 더 좋은 건가요 ?
궁금한게 있는데요 학원마다 오이 돌려깎는 정도가 다른가요? 저희학원은 껍질쪽만 쓰더라고여...
재료양이 많으면 껍질만쓰시면 되셔요^^그리고 시간이 촉박하기에 연습시 오버되신다하면 단 20초라도 아껴야하니 껍질만사용하세요~
그릇은 꼭 흰색 플라스틱 이어야 하나요? 모래인데 벌써 두근두근 ... 너무 떨려요. 일회용 플라스틱은 안될까요?
일회용플라스틱 가져가시는분도 계시더라구요~괜찮을듯합니다.그러나 확실한게 좋으니 시험치기전 감독위원께 물어보심이 젤좋을듯해요^^합격 기원드립니다~
중간 중간에 그릇 부족할때 대충 물로만 씻고 행주로 닦아서 사용해도 되나요?
가능하십니다. 저도 시험칠떄 그렇게 합니다. 오염이 심하지 않으면요~^^
표고전에 밀가루 채쳐서 사용하나요
아닙니다~채를 따로 치지는 않습니다.혹여나 여유시간이 있으시다면 채를 쳐주심이 더 좋겠지요^^
선생님, 계란 두개 한 꺼번에 깨뜨린 후 반은 잡채 반은 고추전에 써도 되나요?
당연 가능합니다^^
표고전할때 간장 양념에 설탕 빼도 되나요?
설탕 들어가면 빨리 안녹는다고 그러면서 간장과 참기름만으로 양념하라던데요..
네^^안넣어도 괜찮으세요~~
선생님 당면은 삶기전에 가위로 잘라서 해도 되나요?
네~~사용가능하세요.그러나 마른당면은 자를때 튈수있으니 물에약간불려 잘라사용하셔요^^
선생님 궁금한 게 있는데 사실 절대평가가 아니고 상대평가인거죠?
아닙니다~절대평가입니다~그러나ㅜ30%이상으로는 안주는듯하더라구요ㅜ
@@--mastercookingacademy-4223 넵ㅜㅜ
제가배운 학원에서 정말 배울게 하나도 없네요 박사부님이 정석입니다.
ㅜㅜ영상이 도움되셔서 다행입니다~ㅠ
선생님 낼 시험이예요 동영상 밤 낮으로 보고있어요 너무 떨려요
ㅜㅜ제가 답이 늦었지요~오늘 시험은 잘 치르셨나요~합격 기원드립니다~
토욜날 시험인데손가락을 다쳤어요 ㅠ 밴드를
붙히고 하면 감점인가요
감점 아니시나 골무착용하시고 하시면 도중에 풀릴염려 없으시니 밴드위에 골무끼고 하셔요~💪오늘 저희 수강생은 손을 너무많이 베여서 라텍스장갑 사용허락맡고 시험봤는데 오늘 합격하셨어요^^
@@--mastercookingacademy-4223 넵 ^^
영상 보면서 열공 중입니다
다 잊어버렸는데 선생님 영상이 정말 많은 도움이 됩니다ᆢ
이번엔 꼭 합격 기원하면서
감솨합니다 🧧
ㅎ네네^^도움되신다니 다행이시고 꼭 합격하시길 저도 기원드리겠습니다💪
선생님~도라지꼭 데쳐서하는것은 어떤메뉴인가요?알려주세요🤗
지짐누름적.화양적입니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 선생님!
잡채 오늘 시험봤는데요공단에서 제시한그릇이 아닌 제그릇인 볼에 비비다가 시간이 없어서 볼채로 제출 했어요 ㅠㅡㅠ
그릇을 제그릇이라고 바꾸려하니 괜찮다면서 그냥가라고 하네요 탈락인가요 감점만되나요
감점사유이십니다.걱정마셔요~
박쌤~~^^
잡채에서 숙주나물 유장처리예요?소장처리예요?
책엔 유장처리라해서
강미향님~~^^합격을 기원합니다~
숙주는 유소처리입니다~(참기름.소금입니다~)
선생님 목이버섯과 표고버섯은 불린 상태로 나오나요??
네~맞습니다~불린상태로 제공됩니다,
지역마다 차이가 있어서 혹시 말린목이가 한번씩 나오는경우도 있다하더라구요~
그럴경우 뜨거운물에 불려주시면 되셔요~합격 기원합니다~
선생님 질문있습니다?
잡채)도라지는 참기름에 볶으시던데요?
도라지는 모든종목에서 도라지에 볶습니다.쓴맛때문에요^^혹여나 식용유에볶으셔도 감점사항 아니셔요~
@@--mastercookingacademy-4223
감사합니다^^
몇번 반복해서 봤습니다^^
선생님 안녕하세요?
지난 12일에 표고전과 화양적 나와서 아주 예쁘게 자신있게 해서 5분전에 제출했는데요^^
불려나가서 표고전 고기덜 익었다고 실격되었어요~~^^
그래도 즐겁습니다^^(대전)
ㅜㅜ아쉽지만 다음 시험엔 익히는정도에 유의하셔서 꼭 합격하시길 바래요^^
@@--mastercookingacademy-4223
그런데 참 이상한것은 떨어져도 즐겁고요^^
시험보러 갈때는 과연 그날메뉴가 무엇일지 스맄을 느낍니다~~^^
안녕히 주무십시요^^
선생님
도라지자를때선생님처럼자르면
왜
저는일정하게안잘릴까요??끊긴것도있고얇아지는것도있고
굵은것도있고용~~
😆혹시나 너무지저분하게 나오신다면 도라지 폭을 직사각형으로 맞추신다음에 절단해보세요~그럼 짜투리가 그나마 덜 나올거에요^^
@@--mastercookingacademy-4223 쌤
감사해용~~~~^^
혹시 잡채 할때 참기름에 볶는거는 어떤거 볶고 식용유는 어떤거 볶나요
^^헷갈리시지요~그냥 모두 식용유에 볶으시면 되세요~도라지만 저는 참기름에 볶거든요~
식용유에 볶는다고 감점을 하지는 않으시더라구요~합격 기원드립니다~
쌤 궁금한게 있어서 질문드려요 시험장에 표고나 버섯류가 불린게 나오잖아요 그것도 시험볼때 다시 또 불려야하나요?혹시 점수에 반영되나요?
불리는 신흉을해주시면 좋긴하세요.채점표에 점수가 배점이되는지는 저도잘😅전 하지않는데 수강생분들 합격은 잘해오셔요~
숙주 한식교과에는 유장처리하라고 하네요? 볶아내기도 하라하구요
실제 이문제 나왔는데...(12/4 안산) 작품을 내기는 했으나 완성도 낮아 떨어졌지 않나 합니다.. 왜이리 시간이 부족하던지..
떨어지면 또 많이 봐야 것습니다.
김재홍님~고생많으셨겠어요ㅜ
넘 난이도가 어려운메뉴였네요.
그래도 작품내셨으니 결과까지 기다려보겠습니다~좋은결과있기를 바래봅니다~
@@--mastercookingacademy-4223 야채(당근 오이 양파등)이 넘 많아 다했더니 당면이 보이지도 않아요.. 1/3~1/2만 사용했어도 충분한데.... 재료손질에 넘 시간간듯..
항상 열심히 봅니다
칼을 비스듬하게 하고 채썰어야하나요?
약간 비스듬하게 썰어낸답니다~그럼 손을 안다치셔요^^
도라지 포개썰면 사이즈가 안맞는데 괜찮을까요?
사이즈 저도 잘 안맞아요~그러나 하나씩 써시면 시간이,,,잡채가 워낙 시간이 많이 걸리시는 메뉴라 조금 안맞으셔도 괜찮으셔요~
오늘 시험봤는데, 표고전이랑 너비아니 나왔어요ㅠㅠ 말아먹었답니다..ㅎ.........
황은비님^^말아먹었답니다~에서 급빵터졌어요~~고생많으셨을텐데 그래도 좋은결과 있으실거에요~결과날까지 편안한 맘으로 기다려보셔요~화이팅!!
@@--mastercookingacademy-4223 구래도 책장뜨기로 다지고 해서 시간내에 낼수있었던거같아요!ㅎㅎ감사합니당
@@Ade-j6m 감독관님이 좋게 보셨을거에요~
선생님 중간중간 손씻고 시험장에서 어디다 손닦아요??ㅠ
행주에 손닦으시면 되셔요^^
거두절미 할때 칼로 써도 감점이 전혀 안되나요?
넵~전혀 감점요인 아니십니다~
계란 흰자사용하면 실격처리 되는 메뉴 어떤메뉴인가요?
화양적 하나밖에 없는듯 합니다~^^다른 전 종류는 흰자 사용하셔도 되세요~
@@--mastercookingacademy-4223완자탕계란입힐때 전흰자가더단단히잘되던데 완자계란입힐때흰자만쓰면 안되는건가요?영상에선거의노란자이던데요