Розмір відео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показувати елементи керування програвачем
Автоматичне відтворення
Автоповтор
ป๋าเก่งมากๆ
แกงปลาไหลแต่ละภาค แต่ละท้องถิ่น สูตรไม่เหมือนกัน แล้วแต่ใครชอบ อย่างเช่นทางภาคใต้แถวนครศรีฯ ปลาไหลนิยมนำไปรูดหนังเสียก่อนโดยใช้ใบของต้นมะเดื่อใบมีความระคายหรือใบไม้สัก หรือใช้สะก๊อตไบร้ท์ก็ได้ ไม่นิยมลอกหนังหรือลวกน้ำร้อน เพราะจะเสียรสชาติความมันไป รูดพอขาว แล้วนำไปผ่าล้างให้เสด็จน้ำแล้วหั่นละเอียด ถ้าปลาไหลตัวโตหน่อยให้เลาะกระดูกแยกตะหาก ส่วนเครื่องปรุงประกอบด้วยใช้หัวข่าอ่อน ฝานบางๆแช่น้ำเกลือเตรียมไว้กับใบกาลพลูรสชาติร้อนๆกลิ่นหอม ตามด้วยสมุนไพรใบกัญชาสดนิดหน่อย พริกแดงชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด และน้ำกะทิ วิธีทำ นำปลาไหลผัดกับเครื่องแกง พร้อมหยอดเหล้าแดงสักเป็ค ผัดพอเข้ากัน นำน้ำกะทิใส่ ตามด้วยหัวข่าอ่อน พริกแดงชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน และสมุนไพรกัญชา เครื่องปรุงตามชอบใจแกงปลาไหลทางใต้ ไม่นิยมใส่กระชาย มักจะใช้ใบชะพลูแทนมากกว่า..
ผมอายุ 82 เวลาเลี้ยงวัวเลี้ยงควาย ไปทำไร่ไถนา จะถือซ่อมพร้อมเหล็กหมาดไปแทงปลาไหลตามหนองบึง รวมทั้งใช้รัน อีจู้ และเบ็ดปักและแหย่ไปในรู ฤดูแล้งก็ไปงัดดินตามร่องกำแหงที่ดินกำลังเริ่มแห้ง เวลาทำจะเอาลวดร้อยเหงือกแขวน ใช้ใบมะเดื่อคาย รูด เอาขั้วใบตั้งขึ้นข้างบนรูดลงมา บางทีใช้แกลบ ทรายหยาบ หรือสก๊อตไบ๊ท์ใหม่ๆก็ได้ แต่วิธีที่ดีที่สุดใช้จุ่มลงไปในน้ำร้อนที่กำลังเริ่มเดือดปริๆแล้วยกออกมาใช้มีดที่ไม่คมมากขูด ถ้ายังไม่อเี่ยมก็จุ่มซ้ำขูดอีกจนตัวเขียวปิ๋ง อย่าใช้น้ำที่เดือดพล่านร้อนจัดเนื้อจะสุกเละถลอกขูดไม่ได้ เวลาผัด ชอบใส่กระทือหั่นหนาๆแล้วโขลกหยาบๆ ไม่ว่าจะผัดหรือแกงอร่อยเฉียบขาดรสชาติดี และต้องมีกระชายด้วยใช้โขลกหยาบๆเหมืนกัน แต่อม่ค้าในตลาดใช้กระชายหั่นละเอียดยาวๆเพียงอย่างเดียว บางทีมัวเคี้ยวกระชายนานน่ารำคาญทำให้กลืนช้าสู้โขลกไม่ได้จะเคี้ยวง่ายกลืนได้เร็วกว่า บางครั้งก็แกงกับใบตุ้มหู พอพ้นฤดูหนาวเข้าหน้าแล้ง ตามร่องถนนข้างทางหรือและตามพื้นนาจะมีวัชพืชต้นตุ้มหูดอกเป็นก้อนตูมๆคล้ายตุ้มหู ใบหยักเป็นฝอยเป็นพุ่มสูงไม่ถึงหนึ่งฟุต เคยเก็บดอกแก่ๆเอามาหว่านไว้ใกล้ๆบ้านเิาไว้กืนใช้ต้มจิ้มน้ำพริกก็ได้ กินดิบกับลาบก็ได้ บางรายเอาไปทำยา บางทีก็เรียกกันว่า จำไม่ได้แล้วคล้ายๆ โคตรมูท หรือ อะไรทำนองนี้ รักษาโรคได้หลายอย่าง บางทีก็แกงปลาไหลใส่ใบน้อยหน่าอ่อนก็พอกินได้ แกงกับหน่อไม้สดสับก็อร่อย
บ้านผมไส่ใบร่อแร่เดี่ยวนี้ไม่คอ่ยมีแล้วอยุธยาเพราะใช้ยาฉีดข้าวเยอะมากไม่ว่าสัตย์หรืพืชที่กินสูญพันธ์แทบหมดแล้ว
ผมชอบลุงพูดมากเลยครับ❤❤❤
น้ำลายไหลเลยแล้วก็กลืนน้ำลายเอื้อกเลย ลุงจุ่น
ขอบคุณครับ...ลำแต้...แต้
ใส่มะเขือเปราะหน่อยน่าจะดีครับ
สวัสดีค่ะขอบคุณสูตรอร่อยค่ะ
ขอบคุณครับ
สุดยอดครับลุง😮😮😮
ขอบคุณครับที่เข้ามาดูคลิปนี้ครับ
ผมว่าคาวครับลุง..😮คาวเดียวหมดแน่ๆ😅
ที่บา้นเราตอ้งทุบให้แบนถุงจะทำกิน
ไม่เห็นลุงนานเลยนะครับ ลงบ่อยครับลุง
ลุงจะพยายามลงคลิปไปบ่อยๆนะครับ ขอบคุณมากที่ได้ที่ต้องส่งมาตลอด🙏❤️
หน้าทานจังเลยลุงจุน
สวัสดีค่ะลุงจุ่นฝีมือลุงสุดยอดอยู่แล้วค่ะติดตามตลอดค่ะทุกเมนูอร่อยสุดๆไปเลยค่ะกดไลค์กดติดตามไว้นานแล้วนะคะเป็นกำลังใจให้ลุงจุ่นค่ะ❤❤
ขอบพระคุณมากครับ🙏❤️
เด็ดมากเลยครับ
พริกแกงเขาใสอะไรบ้างครับลุง
สุดยอดพี่
ขอบคุณครับน้องปรีชาที่เข้ามารับชม
ของโปรดเลยครับ😮
สวัสดีครับ
ผมทำแบบนี้เป๊
ผมชอบมันมาก👍👍👍
ขอบคุณครับที่เข้ามารับชม
❤❤❤
วิธีทำปลาไหลของผมผมใช้ขี้เถ่าคลุกให้ทั่วตัวปลาไหลเยอะๆทิ้งไว้สัก 3-4 นาทีแล้วค่อยรูดเมือกออกเสร็จแล้วค่อยล้างนํ้าก่อนชำแหละรับรองว่าเมือกไม่มีติดตัวปลาให้ลื่นแบบนี้ง่ายครับไม่ลื่นแน่นอน
1:05 1:07 ❤
ผัดไม่เหมือนทางภาคใต้ครับ
จะให้เหมือนได้ไงพี่ทางอิสานก็ผัดอีกแบบหนึ่งมันแล้วแต่ละพื้นถิ่น
ที่จริงหั่นพริกกับปลาไหล หั่นไว้เลยก็ได้คลิปจะได้ไม่ยาวไป
เลื่อนผ่านถ้าไม่อยากดู
@@ninenine2110 ก็เห็นขึ้นปกสะขนาดนั้น ไม่งั้นไม่หลงเข้ามาดูหรอก
@@ninenine2110 แค่แนะนำให้คลิปมันกระชับขึ้นคนจะได้มาติดตามมาดูเยอะๆขึ้น แต่คุณมาพูดแบบนี้เหมือนคนคิดไม่เป็นเลย ใจแคบ
ทุกคนที่ดูไม่มีใครอยากดูคลิปยาวหรอกน่ะ
@@ninenine2110 บล็อกผมเลยก็ได้ถ้ามาติชมแค่นี้แล้วโกรธอ่ะ ไม่ดูก็ได้ช่องอื่นมีเยอะแยะ
ลุงยาเบาหวานอย่าให้ขาดนะลุง
ผัดเผ็ดปลาไหลแซ่บจี๊ดจ๊าดถึงใจครับ
บอกเครื่องปรุงครบทุกอย่างดีครับชอบ
ปลาไหลผมจะใช้ใบต้นสลอดรูดตัวปลาจนขาวถึงจะเอามาทำอาหาร
กทมจะใบสลอดที่ไหนจะพ่อคุณ
@@ปิยะเสริมทรัพย์ สก็อตไบร์ทก็ได้ครับ ขาวจั๊ว
ใช้ขี้เถ้ารูดตัวปลาไหลสะอาดกว่าใช้อะไรทุกอย๋างจนปลาไลขาวซิดไม่เชื่อลองไปทำดู
ใช้แกลือน้ำสมสายชูเทใส่ในตัวปลาล้าง10นาทีล้างออกด้วยน้ำปล่าวก็ไม่คราวแล้ว
เอามีดทุบตัวปลาไหลนิดนึงครับค่อยหั่นเนื้อปลาไหลจะฟูเด้งน่ากินครับ
ป๋าเก่งมากๆ
แกงปลาไหลแต่ละภาค แต่ละท้องถิ่น สูตรไม่เหมือนกัน แล้วแต่ใครชอบ อย่างเช่นทางภาคใต้แถวนครศรีฯ ปลาไหลนิยมนำไปรูดหนังเสียก่อนโดยใช้ใบของต้นมะเดื่อใบมีความระคายหรือใบไม้สัก หรือใช้สะก๊อตไบร้ท์ก็ได้ ไม่นิยมลอกหนังหรือลวกน้ำร้อน เพราะจะเสียรสชาติความมันไป รูดพอขาว แล้วนำไปผ่าล้างให้เสด็จน้ำแล้วหั่นละเอียด ถ้าปลาไหลตัวโตหน่อยให้เลาะกระดูกแยกตะหาก ส่วนเครื่องปรุงประกอบด้วยใช้หัวข่าอ่อน ฝานบางๆแช่น้ำเกลือเตรียมไว้กับใบกาลพลูรสชาติร้อนๆกลิ่นหอม ตามด้วยสมุนไพรใบกัญชาสดนิดหน่อย พริกแดงชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด และน้ำกะทิ วิธีทำ นำปลาไหลผัดกับเครื่องแกง พร้อมหยอดเหล้าแดงสักเป็ค ผัดพอเข้ากัน นำน้ำกะทิใส่ ตามด้วยหัวข่าอ่อน พริกแดงชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน และสมุนไพรกัญชา เครื่องปรุงตามชอบใจแกงปลาไหลทางใต้ ไม่นิยมใส่กระชาย มักจะใช้ใบชะพลูแทนมากกว่า..
ผมอายุ 82 เวลาเลี้ยงวัวเลี้ยงควาย ไปทำไร่ไถนา จะถือซ่อมพร้อมเหล็กหมาดไปแทงปลาไหลตามหนองบึง รวมทั้งใช้รัน อีจู้ และเบ็ดปักและแหย่ไปในรู ฤดูแล้งก็ไปงัดดินตามร่องกำแหงที่ดินกำลังเริ่มแห้ง เวลาทำจะเอาลวดร้อยเหงือกแขวน ใช้ใบมะเดื่อคาย รูด เอาขั้วใบตั้งขึ้นข้างบนรูดลงมา บางทีใช้แกลบ ทรายหยาบ หรือสก๊อตไบ๊ท์ใหม่ๆก็ได้ แต่วิธีที่ดีที่สุดใช้จุ่มลงไปในน้ำร้อนที่กำลังเริ่มเดือดปริๆแล้วยกออกมาใช้มีดที่ไม่คมมากขูด ถ้ายังไม่อเี่ยมก็จุ่มซ้ำขูดอีกจนตัวเขียวปิ๋ง อย่าใช้น้ำที่เดือดพล่านร้อนจัดเนื้อจะสุกเละถลอกขูดไม่ได้ เวลาผัด ชอบใส่กระทือหั่นหนาๆแล้วโขลกหยาบๆ ไม่ว่าจะผัดหรือแกงอร่อยเฉียบขาดรสชาติดี และต้องมีกระชายด้วยใช้โขลกหยาบๆเหมืนกัน แต่อม่ค้าในตลาดใช้กระชายหั่นละเอียดยาวๆเพียงอย่างเดียว บางทีมัวเคี้ยวกระชายนานน่ารำคาญทำให้กลืนช้าสู้โขลกไม่ได้จะเคี้ยวง่ายกลืนได้เร็วกว่า บางครั้งก็แกงกับใบตุ้มหู พอพ้นฤดูหนาวเข้าหน้าแล้ง ตามร่องถนนข้างทางหรือและตามพื้นนาจะมีวัชพืชต้นตุ้มหูดอกเป็นก้อนตูมๆคล้ายตุ้มหู ใบหยักเป็นฝอยเป็นพุ่มสูงไม่ถึงหนึ่งฟุต เคยเก็บดอกแก่ๆเอามาหว่านไว้ใกล้ๆบ้านเิาไว้กืนใช้ต้มจิ้มน้ำพริกก็ได้ กินดิบกับลาบก็ได้ บางรายเอาไปทำยา บางทีก็เรียกกันว่า จำไม่ได้แล้วคล้ายๆ โคตรมูท หรือ อะไรทำนองนี้ รักษาโรคได้หลายอย่าง บางทีก็แกงปลาไหลใส่ใบน้อยหน่าอ่อนก็พอกินได้ แกงกับหน่อไม้สดสับก็อร่อย
บ้านผมไส่ใบร่อแร่เดี่ยวนี้ไม่คอ่ยมีแล้วอยุธยาเพราะใช้ยาฉีดข้าวเยอะมากไม่ว่าสัตย์หรืพืชที่กินสูญพันธ์แทบหมดแล้ว
ผมชอบลุงพูดมากเลยครับ❤❤❤
น้ำลายไหลเลยแล้วก็กลืนน้ำลายเอื้อกเลย ลุงจุ่น
ขอบคุณครับ...ลำแต้...แต้
ใส่มะเขือเปราะหน่อยน่าจะดีครับ
สวัสดีค่ะขอบคุณสูตรอร่อยค่ะ
ขอบคุณครับ
สุดยอดครับลุง😮😮😮
ขอบคุณครับที่เข้ามาดูคลิปนี้ครับ
ผมว่าคาวครับลุง..😮
คาวเดียวหมดแน่ๆ😅
ที่บา้นเราตอ้งทุบให้แบนถุงจะทำกิน
ไม่เห็นลุงนานเลยนะครับ ลงบ่อยครับลุง
ลุงจะพยายามลงคลิปไปบ่อยๆนะครับ ขอบคุณมากที่ได้ที่ต้องส่งมาตลอด🙏❤️
หน้าทานจังเลยลุงจุน
สวัสดีค่ะลุงจุ่นฝีมือลุงสุดยอดอยู่แล้วค่ะติดตามตลอดค่ะทุกเมนูอร่อยสุดๆไปเลยค่ะกดไลค์กดติดตามไว้นานแล้วนะคะเป็นกำลังใจให้ลุงจุ่นค่ะ❤❤
ขอบพระคุณมากครับ🙏❤️
เด็ดมากเลยครับ
พริกแกงเขาใสอะไรบ้างครับลุง
สุดยอดพี่
ขอบคุณครับน้องปรีชาที่เข้ามารับชม
ของโปรดเลยครับ😮
สวัสดีครับ
ผมทำแบบนี้เป๊
ผมชอบมันมาก👍👍👍
ขอบคุณครับที่เข้ามารับชม
❤❤❤
วิธีทำปลาไหลของผมผมใช้ขี้เถ่าคลุกให้ทั่วตัวปลาไหลเยอะๆทิ้งไว้สัก 3-4 นาทีแล้วค่อยรูดเมือกออกเสร็จแล้วค่อยล้างนํ้าก่อนชำแหละรับรองว่าเมือกไม่มีติดตัวปลาให้ลื่นแบบนี้ง่ายครับไม่ลื่นแน่นอน
1:05 1:07 ❤
ผัดไม่เหมือนทางภาคใต้ครับ
จะให้เหมือนได้ไงพี่ทางอิสานก็ผัดอีกแบบหนึ่งมันแล้วแต่ละพื้นถิ่น
ที่จริงหั่นพริกกับปลาไหล หั่นไว้เลยก็ได้คลิปจะได้ไม่ยาวไป
เลื่อนผ่านถ้าไม่อยากดู
@@ninenine2110 ก็เห็นขึ้นปกสะขนาดนั้น ไม่งั้นไม่หลงเข้ามาดูหรอก
@@ninenine2110 แค่แนะนำให้คลิปมันกระชับขึ้นคนจะได้มาติดตามมาดูเยอะๆขึ้น แต่คุณมาพูดแบบนี้เหมือนคนคิดไม่เป็นเลย ใจแคบ
ทุกคนที่ดูไม่มีใครอยากดูคลิปยาวหรอกน่ะ
@@ninenine2110 บล็อกผมเลยก็ได้ถ้ามาติชมแค่นี้แล้วโกรธอ่ะ ไม่ดูก็ได้ช่องอื่นมีเยอะแยะ
ลุงยาเบาหวานอย่าให้ขาดนะลุง
❤❤❤
ผัดเผ็ดปลาไหลแซ่บจี๊ดจ๊าดถึงใจครับ
ขอบคุณครับ
บอกเครื่องปรุงครบทุกอย่างดีครับชอบ
ปลาไหลผมจะใช้ใบต้นสลอดรูดตัวปลาจนขาวถึงจะเอามาทำอาหาร
กทมจะใบสลอดที่ไหนจะพ่อคุณ
@@ปิยะเสริมทรัพย์ สก็อตไบร์ทก็ได้ครับ ขาวจั๊ว
ใช้ขี้เถ้ารูดตัวปลาไหลสะอาดกว่าใช้อะไรทุกอย๋างจนปลาไลขาวซิดไม่เชื่อลองไปทำดู
ใช้แกลือน้ำสมสายชูเทใส่ในตัวปลาล้าง10นาทีล้างออกด้วยน้ำปล่าวก็ไม่คราวแล้ว
เอามีดทุบตัวปลาไหลนิดนึงครับค่อยหั่นเนื้อปลาไหลจะฟูเด้งน่ากินครับ