Zucchini - Brotaufstrich mit voller Anleitung auch für Anfänger /Selbstversorger Rezept
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- Опубліковано 29 сер 2024
- Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Heute möchte ich noch ein Selbstversorger Rezept präsentieren und das ist Zucchini - Brotaufstrich.
Auf meinem Kanal habe ich schon ein Rezept für den Zucchini - Brotaufstrich, dieser ist aber ganz anders und schmeckt auch anders.
Es ist keine komplizierte Sache.
Wünsche euch ein gutes Gelingen!!!
ZUTATEN:
- 2kg Zucchini + 50ml Wasser
- 500g Zwiebeln
- 150ml neutrales Öl ( Raps - Sonnenblumenöl)
- 15g Salz
- 1EL Paprika edel süß
- Chili, Pfeffer nach Geschmack
- ½ Knoblauch Knolle
- 30ml bis 50ml Essig 10% Säure oder statt Essig 2 - 3 säuerliche Äpfel mit kochen
Gesamte Kochvorgang dauert ca.1 Stunde.
Gleich heiß in die Gläser füllen.
Für Sicherheit kann man Gläser nach 24 - 48 Stunden nochmal 15 - 20 Minuten einkochen lassen.
Guten Appetit!!!
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Liebe Ljuba, nach deinem Vorbild habe Brotaufstriche, Tomaten usw. eingemacht und alles hält seit 2 Jahren.
Vielen Dank für dein Feedback 👍🏻😊
Liebe Ljuba! Ich danke Dir herzlich dass Du Deine einfachen und alltagstauglichen Rezepte mit uns teilst. So eine tolle Idee, einen Brotaufstrich aus Zucchini zu machen!! Ich wäre nie drauf gekommen. Ich habe heute 1 kg Zucchini auf diese Art zubeteitet und freue mich schon auf's Probieren. Soo toll wie sich die Vorratskammer Woche für Woche mit Leckereien aus dem eigenen Garten füllt. Nochmal danke dass Du Dir die große Mühe machst das mit uns zu teilen. Viele Grüße Isolde
@@KochenausdemGarten Es freut mich sehr, dass es euch gefällt 😊
Liebe Grüße Ljuba
Liebe Ljuba, dieses ist neben dem Bohneneintopf eines meiner Lieblingsrezepte von Dir! Vielen Dank für Deine tollen Beiträge!! :-) Schwierige Zeiten kommen auf uns zu und ich kenne Viele, die mit Einkochen angefangen haben und davon ist kaum Einer, der Deinen Kanal nicht kennt. Es ist einfach und unkompliziert, praktisch, sehr sehr lecker und es funktioniert! Schlichtweg, es ist für jedermann einfach nachzumachen!!! Danke für Alles. :-)
Sehr gerne
Habe heute den Zuchini Aufstrich gemacht und habe Rauchpaprika verwendet. Das Püree hat dadurch einen ganz tollen leichten Rauchgeschmack bekommen! Die Gläschen werden nicht lange halten, so lecker schmeckt das! Vielen Dank für die vielen schönen Rezepte und ich freue mich immer über Rezepte zur Bevorratung 👍👍😀
Freut mich sehr, dass es dir gefällt 👍🏻😊
Kalinkas Küche hilft mir immer weiter. Danke für die tollen Rezeptideen. So lieb und freundlich. Danke Danke Danke
Liebe ljuba 😊danke für dein Video....da ich viele Äpfel im Garten habe, werde ich dieses fruchtleder das erste mal versuchen😊❤lg
Liebe Ljuba, Du hast immer so tolle Einkochideen, ganz herzlichen Dank, dass Du sie mit uns teilst.
Dieses Rezept mache ich schon seit vielen Jahren, immer, wenn die Zucchinischwemme im Garten kommt 😂
Nur verwende ich eine andere Methode. Ich schneide das Gemüse und röste alles zusammen (nur das Salz und Zitrone, anstatt Essig kommt ganz zum Schluss dran) im Backofen bei 200°C.
Der Aufstrich bekommt herrliche Röstaromen und schmeckt im Winter mit etwas Sahne vorzüglich als Pastasauce.
Ganz liebe Grüße von der Akelei* 👩🏻🌾
Dankeschön für dein Tipp 👍🏻😊
So geht mir mit Tomatensauce 👍🏻 im Backofen schmeckt sie viel besser, als so gekocht 😋
Liebe Grüße Ljuba
@@KalinkasKueche
Jaaa, genau so!!!
Schmeckt auch mit gemischtem Gemüse seeeehr lecker 🤤
Alles Liebe und ein schönes WE
Wünscht die Akelei* 👩🏻🌾
In diesem Jahr werde ich dem Zucchini-Segen sicher Herr mit deinen tollen Rezepten! Dankeschön
Ljuba mit dem grünen Daumen, toll dein Garten und dein Zucchini - Brotaufstrich wird mit Sicherheit nachgemacht, danke
Vielen Dank, das ist eine ganz tolle Anregung, dazu optimal und nett erklärt.👏👏👏
Das Rezept habe ich schon aus probiert und es ist wirklich lecker. Als veganer esse ich e aufs Brot, zu Nudeln und Reis und auf meine Pizza, einfach nur lecker, vielen dank für dieses geniale Rezept, lg aus der Pfalz 😄
Sehr gerne
Hallo Liebe Ljuba, gerade bin ich vom Garten heim mit einer Menge Zucchini. Ich wollt gleich das ältere Rezept von dir raussuche, und siehe da, es gibt ein neues. Große Freude. das andere hat mir auch sehr gut geschmeckt, aber ich dachte ich probier gleich mal dein neues. ich freu mich schon. Vielen Dank für deine Mühe die du dir immer machst.
Alles Liebe, Luna
Wenn ich Marmelade gekocht und eingefüllt habe, verschließe ich die Gläser und stelle sie auf den Deckel/Kopf, für ca 1/2 Stunde. Wieder umdrehen und abkühlen lassen. Wenn es knackt, hat sich das Glas vakuum verschlossen
Ein super tolles Rezept. Ich brauche es nicht als Brotaufstrich sondern als Sauce zu Teigwaren und Reis.
Das Paprikapulver lasse ich weg , füge der Sauce dann vor dem Aufwärmen gehackte Baumnüsse bei. - ist super lecker !
Vielen herzlichen Dank für die vielen leckeren Tipps liebe Ljuba 😍
Lg aus Frankreich
Sehr schön 👍🏻
Ich stelle so ein Gläschen sogar beim Grillen, geht immer ratz - fatz weg
VG Ljuba
Das erste Zucchini-Brotaufstrich-Rezept hab ich im letzten Jahr ausprobiert. 👍Hab nur noch ein Glas übrig. In diesem Jahr werde ich dein neues Rezept ausprobieren. Danke für all die guten Rezepte. LG Patricia 💙
Hallo liebe Ljuba. Wow, es sieht ja HAMMER SCHÖN in deinem Garten aus!!! Toll, wie alles gewachsen ist bei dir. Dein Rezept hört sich sehr lecker an. Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Vielen lieben Dank auch dafür, dass du alles immer so toll und ausführlich erklärst und deine Erfahrungen mit uns teilst. Vor allem ist es nicht zu bezahlen, dass du zeigst, mit deiner Methode einkochen ist alles Bombensicher. Deine Tipps und Ratschläge sind wirklich Gold wert liebe Ljuba. Viele liebe Grüße Katja
Tolles Rezept und wertvolle Anlleitung, ich habe es nachgekocht und es begeistert alle. Dankeschön!
Jui, in Eurem Garten sieht es toll aus! Ich warte schon sehnsüchtig auf meine Zucchini, denn ich wollte das andere Rezept wieder einkochen! Allerdings ist mein 1. Zucchini erst im kommen, er steckt noch hinter seiner Blüte 😂 wirklich - es war bei uns zu lange kalt ich schätze ich habe zu lange gewartet mit den hinaussetzen! Auf jeden Fall freue ich mich über das neue Video, das hast du richtig gut durchgeplant - immer wieder sehr schön zum ansehen ! Liebe Grüße Andrea aus Niederösterreich 🌼😃👋
Sieht superlecker aus, das werde ich unbedingt probieren!!
Ich wollte heute das 'alte' Rezept noch mal kochen, da hab ich dann gesehen dass es ein Neues gibt. Wir haben gerade enorm viel Zucchini aus dem Garten, also hab ich gleich die beiden Rezepte gekocht. Die Familie ist begeistert!
Das freut mich sehr 😉👍🏻
Liebe Ljuba, wieder mal ein tolles Rezept, wird auf jeden Fall eingekocht😍. Freu mich schon drauf🤗.
Liebe Grüße Marion 🙋♀️
Ps. Dein Garten sieht toll aus❤️
Ich liebe es, wenn Du OLIVIEN - ÖL sagst. 😍
👍 Danke fürs Hochladen!
👍 Thanks for uploading!
👍 Very good and beautiful, thank you!
👍 Sehr gut und schön, danke!
Super gemacht, vielen Dank
Vielen Dank für das tolles Rezept
Tolles rezept aber ich mach es mir viel einfacher.Ich scheinde alle zutaten auf ein bleich , salz und pfeffer und oliven Öl und ab in den Ofen , wen es gut ist pürier ich das ganze und fertig. Schmeckt Toll.
Ja stimmt kann man auch so machen 👍🏻
Ljuba, warum sollte deine Methode, etwas einzukochen NICHT funktionieren ? Wenn man den Aspekt der absoluten Sauberkeit berücksichtigt, kann eigentlich nichts schief gehen. Meine Oma hat immer Obst und Gemüse eingekocht, Marmeladen ohne Ende. Auch meine Mutter machte das. Damals gab es diese Gläser mit Drehdeckel noch gar nicht. Man nahm sogenannte Weckgläser oder über Marmelade wurde oft Cellophanpapier gespannt. Diese eingemachten Sachen hatten wir oft Jahrelang im Keller stehen. Ich erinnere mich noch, das wir beim Einräumen neuer Marmeladen, mal ein Glas gefunden hatten, das schon über 10 Jahre alt war. Mirabellenkonfitüre war es...und es schmeckte immer noch ! Zu deinem Zucchini- Brotaufstrich eine Frage. Schmeckt das sehr nach Zucchini ? Du weißt ja... ich habe da so ein Exemplar von Mann im Haus..😒😒
Wahnsinn was dein Garten alles so hergibt ! Das wuchert ja richtig ! Da kann man wirklich neidisch werden. So große Zucchini kann man hier im Supermarkt nicht kaufen .
Wohl wahr.. dieses Küchengerät - Nicer Dicer - ist unverzichtbar wenn man viel Gemüse oder Obst schneiden muss. Eine tolle Erfindung ! Ist bei mir viel im Einsatz. Du scheinst dich in den Bautz´ner Kräuteressig verliebt zu haben. Der ist neuerdings oft in deiner Küche im Einsatz.. 😁 Hier gibt es den leider nicht. Ich finde es einfach toll, das du uns hier immer wieder das Einkochen , oder Einlegen von Speisen nahebringst. Es ist so vieles in Vergessenheit geraten. Niemand weiß, wie man dieses Wissen vielleicht mal brauchen kann. Dein Kanal ist Gold wert. Und da ich mich nicht darauf verlasse, das immer Strom fließt, und ich auf YT zu greifen kann, schreibe ich mir fast alles ab. Macht ein wenig Arbeit, aber so habe ich meine Rezepte "altmodisch" auf Papier... LG.🌺
Liebe inci2, wenn du ein Rezept 3x gemacht hast, kannst du es auch ohne Mitschrift. Und wenn du viele Jahre eingekocht und konserviert hast, wirst du entspannt und kriegst alles ohne Probleme und Rezepte hin. Versprochen! 😅
@@inesvetter918 Du hast wohl Recht. Aber ich habe meine bevorzugen Rezepte lieber auf Papier stehen. Ich bin so eine Hausfrau, die Jahrzehntelang 08/15 gekocht hat, bis ich die Nase davon voll hatte. Immer das gleiche auf dem Teller ödet mich an. Ich habe mehrere Kochkanäle abonniert um neues zu entdecken. auch wenn mir mein Angetrauter da so manchen Strich durch die Rechnung macht... Kohlgerichte gehen gar nicht.. 😥 Dabei liebe ich Kohl in allen Variationen.. Ich kann ein Gericht 10 x gekocht haben und weiß immer noch nicht wie es richtig geht. Deshalb immer alles schön aufschreiben...
Habe es heute gekocht. Geniales Rezept, super lecker. 🥰
Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept. Ich hab es heute nachgekocht hab nur Kleinigkeiten anders gemacht. Sehr lecker 😋
Vielen Dank Liebe Frau Ljuba für ihre tollen Rezepte, hab schon sehr viel nachgemacht und es gelingt immer .
Tolles Rezept - probiere ich aus sobald unsere Zucchini wachsen und nicht dauernd verfaulen !
Liebe Grüße Gaby ! 🥒🍅🥒
Super Idee habe dieses Jahr viele runde Zucchini werde es auf alle Fälle ausprobieren 👍 vielen Dank für das tolle Rezept 👍💖. Liebe Grüße von Sieglinde 👋🙋
Hallo, ich habe das gleich ausprobiert und bin begeistert. Deine Warnung, die Schalen zu entfernen wegen braunfärbung habe ich dann nicht befolgt. Statt dessen grüne Farbe in Form von Petersilie und Schnittlauch nach dem Dünsten dazu gemacht. Und das Ergebnis ist grün ;-)
Das ist ja so süß erklärt, da muß es ja schmecken !!!
Liebe Ljuba,
vielen Dank für dieses Rezept.
Ich habe heute eine große Zuccini (600 g) geschenkt bekommen und habe daraus den Brotaufstrich gekocht.
3 1/2 Gläschen sind es geworden.
Schmeckt super lecker. Noch ist er heiß, werde heute Abend das halbe Glas probieren.
Dein neuer Garten ist einfach ein Träumchen, vorallem wenn man bedenkt das Du ihn erst neu erworben hast.
Man sieht was Du dort für Arbeit investiert hast, TRAUMHAFT.
Liebe Grüße aus Wolfenbüttel
Dankeschön 😊
@@KalinkasKueche Dieses Rezept könnte ich mir auch mit Möhren und Kohlrabi vorstellen.
DNKE DAS ES DICH GIBT
Super 👍 danke
Hallo Ljuba, da gerade Zucchinischwemme ist möchte ich deinen Zucchiniaufstrich ausprobieren.
Du schreibst Essig 10 %.
Welchen Essig verwendest du?
Meine haben alle nur 5 % Säure.
Danke für deine immer tollen Videos. Du bist so sympathisch und man kann wirklich viel lernen 😊👍. Liebe Grüße, Monika 🥰
@@m.g.9838 Liebe Monika, du kannst auch 5% Essig nehmen nur die doppelte Menge oder erstmal 2/3 dann probieren und wenn was das Rest zufügen und aufkochen 👍🏻😉
Viele Grüße Ljuba
@@KalinkasKueche Ok, dann probiere ich das so... dankeschön 😀. Hab einen schönen Tag 🥰
Wunderbar❤️🌺💕
Liebe Lyba vielen Dank für das leckeres Rezept.Das werde ich unbedingt nachmachen . Wünsche dir alles gute und viel Erfolg mit deinem Kanal LG Helene
Wieder ein tolles Rezept! 👍❤️👍❤️
Super Rezept.Schmeckt wunderbar.!!!
Kommt genau zur richtigen Zeit. 🙌
mega lecker...gerade gemacht...mit mehr knobi und ein paar möhren
wunderbar, danke !
hab ihn heute nachgekocht, vielen Dank❤
Schön erklärt.
Allerdings viel Werbung in dem Video 🤔
Und wieder füllt sich die Vorratskammer ein bisschen mehr. :-)
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Kann man bestimmt Zucchini u. Möhren mixen. Und auch so machen...Danke @ Linda
Eine tolle Zucchiniernte. Das Rezept sieht lecker aus. Geht sicher auch als Suppe durch😉
Hallo, ich hab eine kurze frage kann man das auch direkt am gleichen Tag einkochen oder muss man 1 - 2 Tage abwarten ? Dankeschön für die Antwort und ich finde deine Videos super die helfen uns durch die teure Zeit durch zu kommen
Natürlich können Sie es gleich einkochen 👍🏻😊
Das sieht mal wieder sowas von lecker aus! Echt suuuuper. VG Silke
Tolle Idee 👍👍
Liebe Ljuba, kann man auch frische Chili verwenden? Liebe Grüße
Aber natürlich 👍🏻
Hallo,
Wieder mal ein tolles Rezept, köchelt gerade auf dem Herd.
Darf ich fragen, was das für eine Knoblauchpresse ist? Die sieht viel robuster aus als meine ...
LG und einen schönen Sonntag 🌻
Ja sie ist toll, habe vor paar Jahren von meiner liebe Zuschauerin bekommen 🙏
Habe mal schon bei Rewe in Haushaltswaren Abteilung gesehen. Mittelsieb zum rausnehmen 👍🏻 perfekt zum sauber machen 🧽👍🏻
Liebe Grüße Ljuba
@@KalinkasKueche vielen Dank, ich werde mich mal umschauen 🌻
@@sylviameyer76, ich habe schon viele Jahre eine von IKEA. Die ist auch mit herausnehmbarem Sieb.
Hallo,
ich bin nicht glücklich über das Ergebnis.
Für mich zuviel Aufwand und am Ende zu weich. Für mich wäre es praktischer, wenn es ein fester Aufstrich wäre.
Geschmacklich ist es in Ordnung.
Danke dennoch für deine Mühen. 😀
Dann solltest du vielleicht länger einkochen lassen, oder nicht zu fein pürieren 🤷♀️ Aber wenn etwas länger steht wird es dicker.
Es ist auch Geschmacksache, einem es schmeckt anderen nicht 🤷♀️, deswegen sage ich immer mit kleineren Menge probieren 😊
VG Ljuba
@@KalinkasKueche Ja, ich habe nur das halbe Rezept gemacht. Danke für deine Rückmeldung. 😀
Hallo, ich habe letzte Woche dieses Rezept nachgekocht.
Leider sind mir jetzt 2 Gläser geplatzt bzw, ist der Aufstrich oben durch den Deckel rausgedrückt worden.
Was habe ich falsch gemacht?
4 Gläser waren in Ordnung
Es ist schwer zu sagen, es kann auch an den Deckel liegen.
Haben Sie die Gläser nochmal eingekocht?
Immer heiß abfüllen, und sauber arbeiten
Guten Morgen,
Danke für die schnelle Rückmeldung.
Wir haben heute nochmal komplett neue Gläser benutzt, sterilisiert und heiß abgefüllt so wie du es gemacht hast.
Möchte sie zur Sicherheit nochmal nachträglich einkochen.
Wann sollte ich es machen und wie lange ? Sollten die Gläser dann komplett mit Wasser bedeckt sein? Oder wie koche ich Sie am besten ein?
Werde ich ausprobieren, nur wozu isst man das ? Wer hilft mir auf die Sprünge 😂
Hallo liebe Kalinka, hast du Brotaufstrich Rezept aus Aubergine?
Schaue mal bitte dieses Video an, wenn du es feiner möchtest, brauchst du nur alles pürieren ua-cam.com/video/x3Xh1PwVhHE/v-deo.html
Schmeckt aber als Gemüse Beilage zu Fleisch, Kartoffel, Nudeln oder Reis hervorragend 😋
@@KalinkasKueche Super, vielen Dank 💐
Hallo du hast ein Video Gurken Einlegen. Du machst es mit einer Salatgurke. Kann man das auch mit einlege Gurken machen.
Ja 👍🏻
Super Rezept...aber muß man sie wirklich schälen?Geht das vielleicht auch mit Schale?LG
Rita Lüdge Ljuba sagte doch, das die Masse dann zu grob wird. Ist vielleicht Geschmackssache, aber ich werde mich lieber an Ljubas Empfehlungen halten, bevor etwas schief geht.
Danke..hab ich glatt überhört
@@ritaludge2082 Kann passieren..😁
Durch das viel grüne Schale wird den Muss zu Grau, wenn du helle Zucchini hast musst du nicht schälen.
An Geschmack ändert sich nichts nur an der Farbe 😉
Danke Liebe Ljuba für die Info
Habe etwas Meeretisch mit genommen
Das Rezept habe ich mit Äpfeln anstatt Essig nachgekocht. Es schmeckt super, leider sind die Vorratsgläser alle umgekippt. Also besser mit Essig kochen
Hast du die nochmal eingekocht oder nur heiß abgefüllt?
Besser dann einkochen.
Hallo,muss ich die Gelben auch schälen,?
Nein muss du nicht 😉👍🏻
Ho liebe
Kann mann statt Essig ,Zitronensaft nehmen?
Bestimmt kannst du nehmen nur musst du probieren wieviel , dass nicht zu sauer wird, kann dir auch empfehlen paar säuerliche Äpfel reinschneiden, funktioniert auch gut 👍🏻
@@KalinkasKueche Danke😘
Saiebeeees
👍👍👍👍👍
20 Minuten zum Brotaufstrich zumachen???? Lange Videos gucke ich gar nicht an.
Dann hast du Pech, der Brotaufstrich hält sich lange und ist im Winter6ein Genuss, die paar Minuten ist das tausendmal wert. Bist du sonst auch so hektisch...
Ich schaue mir fast alle Videos (egal von wem) mit Wiedergabegeschwindigkeit 1,25 -1,75 (selten 2) an. Wenn es wichtig wird, gehe ich auf 1,0 zurück. So kann ich problemlos auch längere Videos anschauen. Ansonsten ist mir das auch etwas viel.