Иван Чай. Простой Способ Сбора
Вставка
- Опубліковано 4 лип 2024
- 9 лет заготавливаем Иван Чай по одному рецепту. Заготовка, сушка, ферментация Иван-чая (Кипрея)
Поддержка
Сбер 4276 6300 2125 8358 Александр Борисович Иванов
#деревня #явыросвлесу #своимируками #иванчай - Навчання та стиль
Чай, МОЛОДЕЦ!!!
САМОЕ ГЛАВНОЕ, кружка чая и два оборота пауза...😂
Кто в теме, знает 😂😂
Привет из Торжка 😂😂
Очень интересно и полезно,спасибо за видео👍
Большое спасибо. Выздоравливайте.
У меня после ферментации чай пахнет фруктовым компотом🤣💪
Всё, что собрано или поймано своими руками - имеет силу, однозначно)). Саша, спасибо за видео. Привет из области
👍👏👌🤜🤛✊💪🤝. Благодарю за советы.
Саша привет Спасибо тебе за рецепт всё очень просто и понятно давно искал такой
Давно хотел попробовать сделать, спасибо за ролик
Санек и тебе добра и всего самого наилучшего!
Добрый день Саша спасибо большое от а.до я разъяснил крепкого здоровья тебе семье и выздоравливай спасибо за ролик Быть добру
Александр, в очередной раз спасиибо за позитив, хотел бы поделиться своим опытом в заготовке чая. Лет 6 заготавливаю иван-чай, тоже чисто для себя. Со временем понял, что помывка и время сбора никак на ферментацию не влияют. Собирал и совсем молодой и уже почти начавший вялится прямо на ветке и всегда ферментация проходила +/- одинаково. Как объяснял человек, который научил заготавливать, собирают в начале цветения исключительно из-за опасения перепутать с другими расстением. Я собираю листья прямо с веток, просто мне кажется, что так быстрее. Далее "вялю" в тени, по возможности в прохладном месте, обычно на это уходит ночь + рабочий день, т.е. примерно 18-20 часов. Считаю, что лист должен стать именно, как бы вяленым, т.е. приобрести определенную эластичность, но не стать сухим. Перетираю в последние два года исключительно руками, так чай получается "крупнолистовой" и красиво раскрывается в заварочнике) Далее, перетертый чаек я ставлю под гнёт, снова на ночь+рабочий день, пробовал оставлять чуть на дольше и каждый раз чай начинал закисать и бродить. Сушу в электродуховке, выставляю 150° с конвекцией и сразуже ещё в холодную духовку ставлю противень с чаем, по времени в среднеи выходит 40-45, но ориентируюсь не на часы а на состояние чая, он должен стать абсолютно сухим. Храню и в стеклянных банках и в металлических.
Однажды даже сушил прямо на солнце, естественно сушится дольше, но результат тоже порадовал.
P.S. Спасибо за советы по донкам, с последнй рыбалки приехал с рыбой в отличие от товарища и рыбаков по соседству. Клевал лещ и подлещик исключительно на сало, на червя и опарыша вообще поклевок небыло.
Саша, привет из Самары. Воистину говорят: в каждой местности - свои рецепты... Буквально вчера, смотрел Сашу Мендуля из Коми. Он тоже заготавливает Иван-чай... Вообще по другому делает... Я не оспариваю способ, в этом деле, главное - чтоб было полезно и вкусно!!! Спасибо! Здоровья и мира!
Спасибо.как раз думал в этом году подсобрать
Спасибо Александр!
Супер. Надо попробовать самому. До этого видео как-то не решался. Знал что надо как-то ферментировать.
Саня спасибо! Выздоравливай быстрей!
Спасибо за рецепт 😊
Согласен жара не дает хорошо ловить хищную рыбу 😢 . Но ничего зато купаться хорошо и загорать.😅 Завтра хорошо похоладет + 21 . А после 30 градусов 20 градусов отлично. Хищник надеюсь будет брать. Привет с Тверской области.
Често, не думал что будет интересно. Но сказалось интересно и даже полезно. У меня он, оказывается, в двух шагах растет. Теперь хочу тоже попробовать.
Саня 🙋 рад видеть , выздоравливай скорее и возвращайся в строй . За видео лайк , а тебе лично жму руку и от всего сердца говорю тебе спасибо. 🤝🙋
Спасибо 🤝👍👍
Топчик, давно хотел попробовать заготовить Иван чай. Теперь знаю как😊
Интересное видео👍👍👍!
А какой сорт иван-чая лучше всего подходит для вечернего чаепития?) я долго искал идеальный чай для вечеров и остановился на белом Цзинмай, который заказываю в Мойчай) он отлично успокаивает и помогает расслабиться после долгого дня))
Приветствую! Про сорта не знаю, а так который делаем, можно и вечером пить, засыпаешь потом нормально. Вообще Иван Чай понравился в свое время тем, что он какой то нейтральный - если устал, то он немного бодрит, если наоборот напряжен - то он немного расслабояет.
Саша а почему ты не замораживаешь листья?
Две кружки горячего выпил пропотел когда спал
Александр, спасибо за видео! С малиной отличный вкус.
Всем удачи в приготовлении чая.👍
Я листья малины ферментировал. 👍
С ягодой? Или листья?
СПАСИБО ЗА СОВЕТ, ОЧЕНЬ ВОВРЕМЯ
Саша отличное видео !!
Спасибо вам
Спасибо! 👍
Класс! Поехал тоже в лес за чаем! Привет с Селигера!
А я лично, оставляю стебли целыми с цветами на верху. Они отцветают и дают семена. Делал через мясорубку и руками катал - муторно, но для небольших объёмов пойдёт. Я мну листья руками в тазу как квашеную капусту, 5-7 мин и готово, каждый день получается по одному килограмму сухого чая не напрягаясь.
у меня прям за забором на заброшенном участке ростет, тоже раньше собирал, но заметил, что мало пью его, пару банок 2 года пролежало и бросил сбор, в дальнейшем может на продажу буду собирать.
👍👍👍👍👍
👍
Саша привет рад видеть тебя))))
Клас
🔥👍
👍👍👍😘
Здравствуй, Саша, как рука? Вижу, гипс уже снял! Спасибо за полезное видео и позитив, а ещё у тебя очень уютно дома))
Приветствую! Все в порядке 👍🙂
@@v_ros_v_lesy 👍🏻
В том году делал ручной, задолбался, в этом году электрической, советской, температура 30+, направлял вентилятор на себя и мясорубку, в итоге никакого сильного нагрева металлических частей не было, поэтому считаю, что электрическая мясорубка никак не нарушает процесс ферментации
👍🤝💪
Привет Саша. Все здорово. Клешня ещё не зажила?
Ты аккуратнее в носу ковыряйся😁.
👌
Спасибо за инфу, полезно. Хотя, в принципе, ещё самое первое видео, по этой теме, было информативным.
Но, я всегда мою кипрей перед тем как положить вялится, и ферментация проходит норм. :)
Очень странно конечно. У нас одна партия была после дождя - ферментация так и не произошла. И один раз я мыл листья и тоже потом 3 дня простояли и просто гнить похоже начали, все равно попробовали доделать - это получился не Иван Чай, а какие то слоновьи лепешки с подобающим запахом )) У нас именно такой опыт.
@@v_ros_v_lesy ну, не знаю, у меня проблем никогда не возникало. Сегодня насобирал партию, кое как себя заставил не мыть, попробую. Но честно говоря, ссыкатно, т к помятую о том, что остаётся в ванне после мойки... Я ещё ролик в ютубе видел, там человек давно занимался, для себя, ферментированным иван-чаем, так он говорил, что наоборот прикольно после дождя, т к лист чистый.
Хотел спросить, в ваших краях иван-чай чистый, не больной? Я замучился уже по плантациям лазить, выбирать чистые, и с каждым годом, всё хуже хуже, хоть ходи по весне и опрыскивай.
🤙🤙🤙
Ещё делаю зелёный чай,когда только из земли показался в мае из под земли см...20-25
Я пил иван чай всю зиму, и вот уже пару лет , как Я забыл что такое изжога
Суббота, 6 июля, Ока, 5 утра, сижу, пару мощных поклёвки, и тишина. Вспомнил, оо, видео же есть от Саши Иванова, 😊 чё делать, смотрю😊
Саня, приветствую! Расскажи что ты сделал с пальцем?
мыть его все же стоит от пыли и диких дрожжей, без фанатизьма под лейкой душа на дуршлаке. Ферментация происходит после прокручивания через мясорубку на крупную сетку. Суть ферментации: разрушение клеточной структуры листа и выпуск клеточного сока, который при доступе кислорода начинает окислительные процессы в перекрученной массе. Ну кто то любит в рукопашную мять подвяленные листы, но мне лично это утомительно, поэтому использую перекрутку. Результат аналогичен, зато трудозатраты снижены.
В теории да. Я рассказываю то, что у нас было на практике. Когда мыл одну партию чая, тоже думал что все будет в порядке и тоже надеялся что ферментация это всего лишь окисление сока листьев. В реальности никакой ферментации не произошло даже за 3 дня - он как был зеленым так и остался, только с каждым днем запах был все больше похож на коровью лепешку ))
@@v_ros_v_lesy Уж не знаю как это так у Вас получилось. Может вода какая то интересная(кислостность повышена например). У меня получается нормально. Кстати моя вода за год не оставляет никакого налета в чайнике.А у вас как?
Я руками жмакаю. Один раз пробовал через мясорубку, показалось немного кислит, наверно из-за контакта с металлом. Но мясорубкой в разы проще, факт, руками очень трудоемко.
Саша,шуруповёрт или перфоратор вместо ручки к мясорубке поставь быстрее получится крутить
Здравствуйте все!!
Чай бомба,но для аллергиков нужно быть осторожным.собрал Иван -чай, семьёй почаевничали,жену откачивали таблетками, остальные нормально.
САНЬ ТЫ ГЛАВНОЕ ВЫЗДОРАВЛИВАЙ И НА ДАЧУ 😂😂
Золото бриллианты есть?
😂
Добрый день Александр очень нравится иванчай но возможности сбора и заготовки нет есть для вас предложение вы заготовки иванчай по своей рецептуре а я бы у вас приобрел бы количества примерно столько сколько вам хватает от сезона до сезона
Добрый день! У нас как то времени хватает заготовить себе, излишков почти никогда нет.
@@v_ros_v_lesy ну излишков почти нет это значит что то но есть буду очень признателен любому количеству и соответственно оплачу доставку и сборы с сушкой
Саша привет. Я одно не уловил - сколько часов у тебя вялится лист прежде чем ты его перемалываешь?
Спасибо Александр. А как долго его можно употреблять? Как на здоровье влияет?
Все травы что после процесса ферментации они уже не обладают изначальной силой, поэтому пить можно каждый день. Я не настаиваю, просто мое мнение.
И есть другая ситуация, когда сушаться просто листья и тогда нужно аккуратно. Иван Чай например очень сильное мочегонное средство если просто высушить зеленые листья без какой либо обработки.
через заморозку проще
Здравствуйте Александр, а полотенце при ферментации мочите, когда накрываете кастрюлю?
Здравствуйте! Да.
Есть инфа, что иван чай собственного производства,на рыбалке, даёт + к удачи)
Это точно 👍 :))
Ты серьезно? Сколько же чудиков землю топчет(уму непостижимо), запомните раз и на всегда: как судьбой написано так и будет, хоть Ивана пейте 😂 хоть крапиву сырую ешьте с корнями сельдерея и т.д выход один: из задницы, "Если бы человек знал что будет завтра то умер бы уже вчера", здравия вам вегетарианцы.
только верхние 30см. от цветка и вниз , пригодны для чая, остальное вниз -грубые и переросшие листья- для "гурманов"
Странно, у нас абсолютно другое мнение сложилось. На практике, не в теории.
Лучше листья от цветов отдельно
Саша а если поставить готовый чай с крышками вакс под вакум он продолжит сухую доферментацию?
Привет! Наверное да. Хотя мы пробовали только со стеклянными банками.
Саша а почему ты не замораживаешь листья?
Чего даже не думал про это. Ну еще мы собираем что бы на зиму это два раза по целому пакету, замораживать то столько особо и негде :)
Привет, какой площади участок у тебя? И какой статус земли?
Привет! У меня такое чувство, что вас интересует именно мой участок 😁 Если в обшем целом, то сейчас что на ИЖС что на ЛПХ можно строить дом и прописываться. У нас пока просто огородная тема. Участок 35 соток - опять же, я знаю зачем мне такой участок, а надо ли это вам тут стоит под свои задачи все подгонять 👍
Сань, так а в итоге на 5-ти сколько держал?
1 час нужно на 100 градусов. Потом на 50 градусов когда как. Зависит от толщины слоя - лучше сушить партию за несколько раз но тонким слоем. Срабатывает еще хорошо выключить вообще плиту а когда все остынет опять включить на 50 градусов. Тогда за 2 часа может высохнуть. А так, самое главное это 1 час на 100 градусах. А потом уже можно как угодно досушивать.
А насколько важно на ферментацию оставлять под влажной тряпочкой, а не закрыть просто крышкой от той же кастрюльки? Под крышкой он не будет подсыхать
Может и не нужна тряпочка, мы по другому просто не пробовали.
@@v_ros_v_lesy мы уже попробовали и под крышкой. На вид и запах нормально все прошло
Если не ошибаюсь, если на севере зацвел иван-чай значит лето закончилось.
Что то в этом есть да. Сам правда считаю летом все время когда нет снега 😁
@@v_ros_v_lesy примета вроде такая народная. Хотя в этом году до сих пор снег лежит и лед на озерах и на обской губе.
Саш, что с рукой? Рыбу тащил?
Что за мода пошла на эту траву ? Доказанно же уже, совершенно бесполезная трава. Даже по названию ясно- чай для бедных был. Но раньше этот чай немного нормальным чаем разбавляли, для запаха и вкуса.
Да в том то и дело что эта трава бесполезная, а с черного чая с кофеином и с кофе сон ухудшается, сосуды в носу теряют эластичность и порой даже до носа дотрагиваться больно. В какие то дни долго не уснуть, потом если уснул то можешь проснуться через 2-3 часа и опять не заснуть. Многим же знакомо все это. И ради чего? Просто ради привычки что то пить горячее? Вот и стал искать чем все эти "традиционные" напитки заменить, традиционные которые растут за тысячи километров от нас в совсем другом климате. Сначала вообще пил просто заваренные сушеные яблоки, шиповник, какие то еще травы с которых в туалет бегаешь по 10 раз в день )) И потом вот пришел к Иван Чаю именно ферментированному и пью его много лет каждый день. Недавно пришлось сдавать много анализов и у меня все в абсолютном порядке. Да Иван чай он действительно никакой и никакого особого эффекта не дает - в этом и прелесть его 👍
👍👍👍👍👍
👍
🔥👍
👍👍👍