【🧪食物實驗室】💥真●温泉蛋必定成功法🥚 Japanese Soft Boiled Eggs【Ken's Kitchen】
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- Опубліковано 16 вер 2024
- 不知道大家喜不喜歡吃温泉蛋?
網上有不少温泉蛋的「簡易」方法製作
但失敗例子眾多❌
今天就來做個實驗試試有沒有更大機會成功的方法!
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(唔想睇哂都唔可以偷懶嫁 :P)
給想直接看結果的懶人：06:08
高質教學視頻，簡單易明！👍🏻
好有心機, 簡潔得黎清楚詳細, ,拍得好好 👍
多謝您啊! =]
當溫度控制唔到，時間同溫度同樣重要
用保溫瓶水流動性低，水溫不一致，會令蛋半生熟，衹可以拉高起始水溫勉強整熟蛋白
哈
看到最後竟然只是實驗出科學結論
不過值得誇獎
有實驗精神
其蛋黃煮熟的溫度是70度
蛋白是80度
結論是控制溫度低於70度或
把蛋白加熱至低於70度
這樣的方法是在15分鐘內把室溫中的蛋白加熱至剛好把蛋黃煮熟的溫度，但煮熟前拿走。
太有實驗精神,忍唔住subscribe
多謝您支持!
很科學化的試驗。謝謝
謝謝您的支持!
好高質，喜歡👏👏
好正👍🏻好似教育電視😂😂
超棒的 料理就是食物科學啊XD
好有實驗精神 👍🏻 究竟你食左幾多隻蛋🤣🤣
多謝您嘅支持😁 我嗰日食咗成20隻，不過好彩屋企人肯陪我一齊清🤣
🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚
@@kenskitchen1997 支持你最後有食左佢, 無浪費👍
very good very good very good... Thanks for sharing
慢煮棒70~74度，15分鐘。Thanks !
片幾好
多謝您嘅支持！😊
👍🏻👍🏻👍🏻
我见酒店自助早餐用慢煮棒煮到只只都系
Noodles VS Hot Spring Egg
這個試驗都有不確定性！(第一：室温？夏天？冬天？) (第二：蛋白凝固温度是75度與蛋黃凝固温度70度C有不同)！所以温泉蛋制作温度與浸泡時間都很重要！若要控制一致性，建議在雪櫃取出雞蛋比較好！
做得幾詳細認真，有試唔同溫度同時間，仲有試唔同品種大小既蛋👍🏻
请问用普通鸡蛋可以吗😮还是一定要用无菌蛋呢
普通蛋其實一樣能做到這個效果
但始終普通蛋的細菌較多
雞又是半熟所以有一點擔心會拉肚子🙈
@@kenskitchen1997 哈哈哈😆好的，非常感谢！
8 minutes dont add cold water
鸡蛋是冷的还是常温的呢？这也是有很大差别哦。
是常温的
👍🏻💪🏻💪🏻
67度蛋黃全生
100度蛋黃太熟
你只要適當的水同一個雞蛋水滾了你把我停了放雞蛋下去3到10分鐘就可以了
你食左幾多隻蛋😂
我嗰日整咗大約24隻，同屋企人分咗兩日食先清哂😂
你仲漏咗2個因素：蛋溫度/蛋大細，我自己實驗下都差好遠
👍🏻👍🏻