PASTEL MIL HOJAS | ALE DE NAVA

Este pastel francés se empezó a servir en México en los cafés y pastelerías europeos del siglo XIX; hasta la fecha es uno de los más gustados. Su nombre es una metáfora para describir las delicadas capas de pasta hojaldrada.
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INGREDIENTES:
• 600 g de masa de hojaldre
Crema pastelera:
• ½ cucharada de vainilla
• 500 g de leche entera (2 tazas + 2 cucharadas)
• 120 g de azúcar (2/3 taza)
• 50 g de maicena (3 cucharadas + 1 cucharadita)
• 120 g de yemas de huevo (6 yemas)
• 50 g de mantequilla (3 cucharadas + 1 cucharadita)
Glaseado
• 125 g de azúcar glas (1 taza)
• 2 cucharaditas de jarabe de maíz
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de leche
• 1 cucharada de cocoa
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