Главная ошибка - перед копчением продукт надо сначала засолить, потом промыть, обсушить и слегка подвялить. Иначе копченый продукт получится с горечью и неприятным привкусом.
Иван! Это генератор холодного дыма в камере с таким количеством рыбы и температурой на улице +8 градусов, температура в камере +15, а нужна 25-35...яподогревал камеру поэтому и поставил дополнительные источники тепла, т.к. сам генератор источником тепла не является...зато дымит 24 часа исправно...)))
Отвечу! Щепки ложил, т.к. увидел, что дыма для этого объема воздуха маловато для создания золотистой корочки. Данный демогенератор идеально подойдет для одного стейка семги (350-500 гр. на коже), который будет лежать прямо над ним в небольшой камере. Причем стейк должет быть уже соленый и готовый для употребления, его только нужно будет продымить.
Никто никогда после засолки рыбы её не моет, а тем более дурью по чистке чешуи не занимаются. После засолке, перед копчением родукт нужно провялить, тоесть высушить. На продукте не должно быть влаги. Всё просто. В вашей ситуации на улице холодно, поэтому коллер на продукт будет садиться очень плохо, плюс вы не провялили рыбу. В следующий раз коптите в теплом помещение, дополнительно поставьте вытяжку от дыма. Удачи!!!
Сказать честно Дорогой Сергей Юрьевич , у меня не вызвала радости перспектива прыгать сутки вокруг гриля , что бы отведать копчёной воблы , но наслаждаюсь вашим садом - огородом , цветущими крокусами . Вот всё у вас у южан аппетитно и красиво , а у меня на даче пол метра снега покамись 🤣
Всё класс!!! Один совет- любой продукт для копчения г.к. или х.к. должен быть сухим!!! И после копчения продукт должен проветриться на воздухе или сквозняке хотя бы ночь, резкий запах дыма уйдёт, запах копчения проникнет больше внутрь!!! В остальном всё ок 👌👍
Перед копчением - холодным или горячим, - продукт подсушивается. Для рыбы критерий - чтобы перышки хвоста или плавников "зашелестели". Можно, конечно, просушить бумажными полотенцами, но вот чего нельзя, так это коптить - сырой! И от чешуи чистить не нужно!
рыба получилась не холодного копчения а горячего, холодное копчения это когда внутри гриля максимум 22 градуса а у ВАС ТАМ МИНИМУМ 50 БЫЛО< ТАРАНЪКА ЗАЧЕТНАЯ САМ КОГДА жил под славянском на кубани ее ловил, да и надо выветривать продукт минимум сутки иначе будет цвет такой как у вас но с охеренной кислинкой))))
Как так можно накосячить... это отличный дымогенератор, но если он на четверть за 8 часов прогорел, значит нарушена технология. Рыбу надо просушить что перед холодным, что при горячем копчении, решотку у гриля закладывать продуктом полностью не правильно (нарушается циркуляция воздуха). В общем все с этим генератором хорошо, если делать все правильно.
Цветов накрутили в редакторе видео от души, рыба аж ядовито-красного цвета стала) Хорошая видать коптильня раз приходится пользоваться редактором цвета))))
посмотрел ваш ролик и если честно вы вот про эту коптильню говорите что хорошая вещь зачем обманывать людей это полная ерунда а не дымогенератор и холодное копчение должно быть 20-30 градусов но не как 50 копчение у вас вытянуло щепа которая лежала на углях извините за критику спасибо за видео.
Владимир Владимирович, надеюсь что это не Путин...))) раз вы специалист в копчении, вы же сможете по готовой рыбе и времени копчения (24 часа) определить температуру которая была...25-30 и была, т.к. если бы была 50 она бы высохла и сгорела за 3 часа....))) Семен Семеныч!!!
в данной ситуации я не буду с вами спорить я вам сказал свое мнение отталкиваясь от ваших слов что температура копчения должна быть 30-50 градусов я считаю что вы ошибаетесь .и еще я сказал что этот дымогенератор ерунда и вы советуете людям покупать эту ерунду видно по видео когда вы открываете коптильню что там дыма очень мало это не копчение это будет только один запах дыма но не как копчения . вы не подумайте что я вас хочу учить и обидеть это моя точка взгляда на копчение. ( и прежде чем класть что то коптить надо обязательно дать просохнуть продукту чтобы он был не сырым (влажным) чтобы дым проникал внутрь )но вы возможно ей дали просохнуть после как вы ее промывали.спасибо за понимание а видео у вас замечательные.(и обязательно после копчения проветривайте рыбу и дайте ей полежать чтобы запахи женились).
...мне всегда нравится конструктивный разговор, у нас он и идет)))...дыма не было в первый раз и тепла тоже...во второй когда открыл ночью было и тепло и дым в избытке...далее...щепа (утром) погасла примерно за 2 часа до того как я его открыл...рыба была теплая 20-25 градусов....женить даю...причем вначале на воздухе, затем в бумаге в холодильнике +3 +5. Всегда рад вашим советам!!! ОСТАВАЙТЕСЬ В ТЕМЕ!!!
Неужели нельзя изучить матчасть до того, как записывать видео? Никаких 50 градусов при холодном копчении быть не должно. Это получается горячее копчение. Потому что минимальная температура горячего копчения равна 45 градусам Цельсия. Максимальная температура холодного копчения - 25 градусов. НЕ ВЫШЕ.
Спасибо СЮВ, в ближайшее время отсниму видео о своём копчении, заходите ко мне на канал. Он у меня недавно начал заполняться если подпишитесь, буду признателен и обещаю развивать его и создавать интересный контент.
Влад! За свой счет подогонали...))) Купил, купил и очень доволен...у меня целая передвижная кухня...там много чего есть, буду постепенно знакомить вас со своими "приспособами".
Понятно ,что на коптильне лучше, но Weber плохим продуктом не может быть у самого все Weber , кроме этого дымогенератора ( жаба душит 6 тыс отдавать ), а так температура там не поднимется никак и плюс конечно надо было рыбку подсушить! И не такое большое кол- во
30 - 50 градусов тепла?!... Вот удивительно, насколько умеет русский человек говорить с авторитетным видом то, в чем не разбирается! Холодное копчение до 30 градусов; после 30 - уже горячее... Уважаемый, измените название и не вводите людей в заблуждение. Ваша рыба - не холодного копчения!
Смотрел на др. канале, надо открывать как приток, так и отток воздуха на полную, тогда прогорит в течение заявленных производителем 8-10 часов, наверно и добавки доп. генераторов не потребует. Да там еще рыбу на пару часов подвяливали под марлей на воздухе прямо на решетке гриля.
🤣🤣🤣🤣 дымогенератор очень понравился, но поставил ещё три доделки🤣🤣🤣рекламщик из тебя жопа, да и горячего копчения никогда не делается до 120 градусов, да и холодное не до 50гр. Что-то ты дядька не правильную информацию раздаешь
Дизлайк, перед тем как коптить надо любой продукт нормально просушить. но не пересушить
Главная ошибка - перед копчением продукт надо сначала засолить, потом промыть, обсушить и слегка подвялить. Иначе копченый продукт получится с горечью и неприятным привкусом.
Дымогенератор который требует ещё сделать 3 дымогенератора! Офигенно! Надо брать
Иван...если много рыбы то да...а если мало то хватит одного...
СЮФ КРАСНОДАРСКИЙ для такого веберовского дымогенератора сколько тарани надо чтоб не задействовать дополнительные средства?!
Иван! Это генератор холодного дыма в камере с таким количеством рыбы и температурой на улице +8 градусов, температура в камере +15, а нужна 25-35...яподогревал камеру поэтому и поставил дополнительные источники тепла, т.к. сам генератор источником тепла не является...зато дымит 24 часа исправно...)))
СЮФ КРАСНОДАРСКИЙ хорошо. Тогда для каких целей Вы дожили на угли дополнительные деревянные щепки? Для тепла?
Отвечу! Щепки ложил, т.к. увидел, что дыма для этого объема воздуха маловато для создания золотистой корочки. Данный демогенератор идеально подойдет для одного стейка семги (350-500 гр. на коже), который будет лежать прямо над ним в небольшой камере. Причем стейк должет быть уже соленый и готовый для употребления, его только нужно будет продымить.
Если это холодное копчение зачем температуру нагонять?
Никто никогда после засолки рыбы её не моет, а тем более дурью по чистке чешуи не занимаются. После засолке, перед копчением родукт нужно провялить, тоесть высушить. На продукте не должно быть влаги. Всё просто. В вашей ситуации на улице холодно, поэтому коллер на продукт будет садиться очень плохо, плюс вы не провялили рыбу. В следующий раз коптите в теплом помещение, дополнительно поставьте вытяжку от дыма. Удачи!!!
Сказать честно Дорогой Сергей Юрьевич , у меня не вызвала радости перспектива прыгать сутки вокруг гриля , что бы отведать копчёной воблы , но наслаждаюсь вашим садом - огородом , цветущими крокусами . Вот всё у вас у южан аппетитно и красиво , а у меня на даче пол метра снега покамись 🤣
Рыбеху перед копчением нужно просушить.А так всё классно.
а ещё крышку закрыть ,чешуя в гриль летит
Всё класс!!! Один совет- любой продукт для копчения г.к. или х.к. должен быть сухим!!! И после копчения продукт должен проветриться на воздухе или сквозняке хотя бы ночь, резкий запах дыма уйдёт, запах копчения проникнет больше внутрь!!! В остальном всё ок 👌👍
Перед копчением - холодным или горячим, - продукт подсушивается. Для рыбы критерий - чтобы перышки хвоста или плавников "зашелестели". Можно, конечно, просушить бумажными полотенцами, но вот чего нельзя, так это коптить - сырой! И от чешуи чистить не нужно!
СЮФыч как всегда супер!!!!!! Давай побольше видосов, все будем рады!!!
Аха, спасибо, буду, буду...если зрители помогут...)))
Классный видосик и рыбка класс!!! СЮФ ВСЕГДА В ТЕМЕ!!!
Спасибо, о зритель, а значит и друг мой!!!
рыба получилась не холодного копчения а горячего, холодное копчения это когда внутри гриля максимум 22 градуса а у ВАС ТАМ МИНИМУМ 50 БЫЛО< ТАРАНЪКА ЗАЧЕТНАЯ САМ КОГДА жил под славянском на кубани ее ловил, да и надо выветривать продукт минимум сутки иначе будет цвет такой как у вас но с охеренной кислинкой))))
На пачке же написано что это dust-пыль, а просушить рыбу перед копчения? Влага же вберем дым и будет горчить.
Как так можно накосячить... это отличный дымогенератор, но если он на четверть за 8 часов прогорел, значит нарушена технология. Рыбу надо просушить что перед холодным, что при горячем копчении, решотку у гриля закладывать продуктом полностью не правильно (нарушается циркуляция воздуха). В общем все с этим генератором хорошо, если делать все правильно.
Так же...по времени...
Цветов накрутили в редакторе видео от души, рыба аж ядовито-красного цвета стала) Хорошая видать коптильня раз приходится пользоваться редактором цвета))))
за тараночку - всегда лайк
ураа видео от СЮФА !!!
Сам рад всех вас видеть...))) ОСТАВАЙТЕСЬ В ТЕМЕ!!!
посмотрел ваш ролик и если честно вы вот про эту коптильню говорите что хорошая вещь зачем обманывать людей это полная ерунда а не дымогенератор и холодное копчение должно быть 20-30 градусов но не как 50 копчение у вас вытянуло щепа которая лежала на углях извините за критику спасибо за видео.
Владимир Владимирович, надеюсь что это не Путин...))) раз вы специалист в копчении, вы же сможете по готовой рыбе и времени копчения (24 часа) определить температуру которая была...25-30 и была, т.к. если бы была 50 она бы высохла и сгорела за 3 часа....))) Семен Семеныч!!!
в данной ситуации я не буду с вами спорить я вам сказал свое мнение отталкиваясь от ваших слов что температура копчения должна быть 30-50 градусов я считаю что вы ошибаетесь .и еще я сказал что этот дымогенератор ерунда и вы советуете людям покупать эту ерунду видно по видео когда вы открываете коптильню что там дыма очень мало это не копчение это будет только один запах дыма но не как копчения . вы не подумайте что я вас хочу учить и обидеть это моя точка взгляда на копчение. ( и прежде чем класть что то коптить надо обязательно дать просохнуть продукту чтобы он был не сырым (влажным) чтобы дым проникал внутрь )но вы возможно ей дали просохнуть после как вы ее промывали.спасибо за понимание а видео у вас замечательные.(и обязательно после копчения проветривайте рыбу и дайте ей полежать чтобы запахи женились).
...мне всегда нравится конструктивный разговор, у нас он и идет)))...дыма не было в первый раз и тепла тоже...во второй когда открыл ночью было и тепло и дым в избытке...далее...щепа (утром) погасла примерно за 2 часа до того как я его открыл...рыба была теплая 20-25 градусов....женить даю...причем вначале на воздухе, затем в бумаге в холодильнике +3 +5. Всегда рад вашим советам!!! ОСТАВАЙТЕСЬ В ТЕМЕ!!!
Владимир Владимирович ты думай что говоришь. Откуда там может быть 50 градусов?！От щепотки щепы?
Неужели нельзя изучить матчасть до того, как записывать видео? Никаких 50 градусов при холодном копчении быть не должно. Это получается горячее копчение. Потому что минимальная температура горячего копчения равна 45 градусам Цельсия.
Максимальная температура холодного копчения - 25 градусов. НЕ ВЫШЕ.
Сергей, режет слух слово "железные", правильно говорить "металлические", а так всё отлично, мне нравится.
У вас очень чистый гриль😮
Я бы такую бандуру не купил. Если бы не ваша щепа- фиг бы что получилось. А СЮФу лайкос!
Вы еще не знаете сколько на эту решетку можно выложить мяса...)))
Спасибо СЮВ, в ближайшее время отсниму видео о своём копчении, заходите ко мне на канал. Он у меня недавно начал заполняться если подпишитесь, буду признателен и обещаю развивать его и создавать интересный контент.
За свой счет его купили ? или вебер подогнал ?
Влад! За свой счет подогонали...))) Купил, купил и очень доволен...у меня целая передвижная кухня...там много чего есть, буду постепенно знакомить вас со своими "приспособами".
Ага, спасибо ! Давай те больше мяса !!!
Мясо, рыба, птица, овощи, фрукты...всего понемножку!!!
Холодного копчения температура от 30 до 50 гр.? Вам нужно почитать ГОСТы СССР по копчению рыбы. А при 50гр. рыба варится.
красава дядя сюф))))))ЛАЙК ТЕБЕ
))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
Сюф такой-же генератор на алишки стоит 700р а этот 4.500 разницу,ащущаешь.
СЮФ наверно замучился с этим Китайским агрегатом? )))))))
Нет, очень приятный аппарат, доволен...если бы было "дерьмо" так бы и сказал...я человек прямой...могу и на на..уй послать...)))вместе с агрегатом!!!
)))))))) Просто слишком долго получилась мне кажется.
...оно конечно,да.Но.И рыбку провялить надо.
А с темпиратурой при холодном копчении-вообще хохма.На то оно и холодное копчение.
А так,да...
Спасибо за видео 👍
Спасибо что смотрите!!!
И ещё. Мы тоже все хотим на тесты всякие. Поди рыбки много одному столько. ;-) Когда на будешь на мастер-класс приглашать?
Тесты буду проводить...еда уходит не успеваю ролик доснять...)))
Подскажите,где брали такую мелкие опилки?
Ролик про перчатки
Понятно ,что на коптильне лучше, но Weber плохим продуктом не может быть у самого все Weber , кроме этого дымогенератора ( жаба душит 6 тыс отдавать ), а так температура там не поднимется никак и плюс конечно надо было рыбку подсушить! И не такое большое кол- во
Так это рыба не холодного а горячего копчения.
Нормально так
...аха....)))
что то кости отходят как у рыбы горячего копчения или что то среднее получилось , а так выглядит не плохо , удачи и палец в верх.
...кости отходят там где икра у тарани всегда...даже если вяленую трепать...))) холодное копчение натуральное сам удивился...
+СЮФ КРАСНОДАРСКИЙ ни буду спорить, такую рыбу ни разу ни ел, так как у нас во Владивостоке её нету.
Николай...спасибо за комментарий и мнение. ОСТАВАЙТЕСЬ В ТЕМЕ!!!
ОК
Видимо низ у гриля нужно было тоже прикрыть. Большой он, этот гриль, для этого маленького генератора)
Согласен что большой, а низ перекрывай, не перекрывай ...дыма и тепла больше не станет...))) Пока не добавишь...)))
Первый раз слышу, что рыбу перед копчением чистят .....?
Класс!!! Тарань сразу видно Кубанская.... Не с Астрахани.... 😉😉😉😉😉😂😂😂
супер. СЮФ, а перчатки какие-то специальные или просто для быт.нужд?
Перчатки поварские...простые латекс с добавлением кожи...
Генекологические
Прикольная штука
Добрый день скажите сколько стоит дымогенератор Спасибо
Гайрат Алтаев...обратитесь в магазин...я не в курсе...контакты под видео...)))
Где опилки покупали ???
Можно ли купить через интернет ?
Там же на Дальней, 2
Красава👍👍👍
красва, какой диаметр у гриля?
57
👍
30 - 50 градусов тепла?!... Вот удивительно, насколько умеет русский человек говорить с авторитетным видом то, в чем не разбирается! Холодное копчение до 30 градусов; после 30 - уже горячее... Уважаемый, измените название и не вводите людей в заблуждение. Ваша рыба - не холодного копчения!
а если щепу крупнее положить, она затухнет?
да, конечно...
спасибо! а как называется щепа такого типа?
так и называется щепа для спиральных коптилок...)))
Горячее копчение 100% . А вообще сплошное Ошибко.😀
Сюф усе СЮФФЕР)
но каптилка херня
сюффер сюффер сюффер гут, все понятно сюффергут...коптилки и не было, был холодный генератор и гриль...)))
Очень доволен дымогенератором, но зафигачил 3 полена...
Смотрел на др. канале, надо открывать как приток, так и отток воздуха на полную, тогда прогорит в течение заявленных производителем 8-10 часов, наверно и добавки доп. генераторов не потребует. Да там еще рыбу на пару часов подвяливали под марлей на воздухе прямо на решетке гриля.
а сайт у них есть?
original-grill.ru
Можно ссылку
Не дымогенератор, а полная ерунда. Если бы не ветки абрикоса, так тарань и осталась бы почти живой. На ветер выброшены деньги. Производителю минус.
Курица сколько вот так готовится будет?
Вот так она останется сырой
Не копчение это, извращение это. Счастлив тот кто времени не считает😂
нужно было сразу делать температуру а коптильня это аромат
🤣🤣🤣🤣 дымогенератор очень понравился, но поставил ещё три доделки🤣🤣🤣рекламщик из тебя жопа, да и горячего копчения никогда не делается до 120 градусов, да и холодное не до 50гр. Что-то ты дядька не правильную информацию раздаешь
Рекламщикам некогда учить матчасть , время дорого.
приезжай ко мне будем коптить
Это не холодное копчение
Не знаю какой вы повар,но копиильщик не правильный.
СЮФЫЧ когда лосятина будет!???
Лосятина будет зимой...сейчас не сезон!!!
....а фазаны с глухорями))??
Да уж коптильник,сначала соль потом проветрить а потом коптить😢
Dust - пыли. Smoking Wood Chips
По моему она получилась варено-копченой......
...вялено-копченой...)))
Это уже горячее копчение 50 градусов
Дымогенератор не справился. И зачем отдавать огромные деньги за него?
В этой истории все хорошо но я бы разнес дымогенератор и коптилку, соединил их трубой. Смолы бы в трубе осаждались.
А чё?.. Рыбку даже не подсушил?..
Полное незнание автором температуры холодного копчения
Если получается то ты её жарь, не мучей зад.
Это не копчение , это мучение , купите или сделайте нормальный димогенератор себе .
Икра?! Да это же сплошной 100% холестерин!!!
Тут уже не холодное каптение а горячая. С такой рыбои гвозди бить
Кто же чистит рыбу на копчение? Ужас
Так себе видео, неочём, реклама гриля и опилок.
Наверное в перчатках и в туалет ходишь.
Меньше бол тай
Ты, чё гонишь
Отключаю все делается не верно диз
наверно с бабой тоже в перчатках ))))
Никакого понятия о процессе копчения...Полный отстой.дядя...
Бред
хрень полнейшая этот дымогенератор
Ну и как, жрать то можно?
видио бесполезное и не правильное ....
Дизлайк, потому что:
ua-cam.com/video/f0O7mwfVtpA/v-deo.html
Бред