김이고. 고추씨 가루 뭐 이런거 다 써. 봐도 저는 제일 좋은게 깨끗하고 두꺼운 비닐을 넉넉한 크기로. 아무지개 된장위를펴 덮고 그 위에 굵은 소금을 넉넉히 넣어서 편후 된장이 공기를 못만나게 숙성시키는 방법이 끝까지 된장색도 노랗고 굳어져서 버리는 것도 없고 제일 좋은 방법이 였습니다
내가 김치 만들기 선수인데 김치를 우선 먹기 위해서 냉장고에 보관할 때도 김치 위에 비닐을 덮고 뚜껑을 덮습니다. 그러면 김치가 더 맛있고 신선도를 더 오래 유지할 수 있게 됩니다. 된장 역시도 항아리 속에 있다고 하지만 김, 마시마 같은 것으로 사짝 덮어주면 더 맛있게 익어가며 깊은 맛을 배게 합니다.
염도는 염도계로 측정해야 정확합니다. 간장에 문제가 없다면 대체로 염도가 맞습니다. 간장에도 문제가 생겼다면 염도가 낮습니다. 질문은 카카오채널로 사진 등과 함께 부탁드립니다 ^^ 비닐 위 소금깔고 덮어놓는 게 맞습니다. 비닐로 덮는다고 하서 공기가 아예 안통하는 게 아닙니다. 간장은 해를 보여주고 된장은 해를 안보여줘도 되고요 꾸껑을 열어놓는 건 환기를 해주기 위함입니다
김이고. 고추씨 가루 뭐
이런거 다 써. 봐도 저는 제일 좋은게
깨끗하고 두꺼운 비닐을 넉넉한
크기로. 아무지개 된장위를펴 덮고
그 위에 굵은 소금을 넉넉히 넣어서
편후 된장이 공기를 못만나게
숙성시키는 방법이 끝까지 된장색도
노랗고 굳어져서 버리는 것도
없고 제일 좋은 방법이 였습니다
많은 경험과 노하우를 가지고 계시겠네요.
걱정이태산이였는데 확실한답주셔서감사드립니다~~
저도 그방법으로 하고있는데
비닐 넉넉하게 덮고했는데도
소금색깔이 된장색으로 변했어요
된장도 짜진거 같기도하구요
비닐이 얇어서. 그럴까요
좋은상식 알려주셔서 감사합니다!~
네 감사합니다^^
내가 김치 만들기 선수인데 김치를 우선 먹기 위해서 냉장고에 보관할 때도 김치 위에 비닐을 덮고 뚜껑을 덮습니다. 그러면 김치가 더 맛있고 신선도를 더 오래 유지할 수 있게 됩니다. 된장 역시도 항아리 속에 있다고 하지만 김, 마시마 같은 것으로 사짝 덮어주면 더 맛있게 익어가며 깊은 맛을 배게 합니다.
생애첫된장을 담궈서 익히는중인데요
저는지난 겨울 김장끝내고 장가르기를 했는데요
지금4개월지났는데. 자꾸 푸르고 하얀곰팡이가 생기네요
자꾸걷어내다보니 다벌게생겼어요
김치냉장고에 넣어놔두 될까요?
단편적으로 답변드리긴 조심스럽습니다. 가능하시다면 좀 더 자세한 내용과 사진을 010-6774-2739로 보내주세요. 보내시는 사진은 유튜브나 블로그 등에 공유 될 수 있습니다.
일단 기간상 된장이 익지는 않았을 텐데 냉장고에 넣으시면 더이상 빌효가 되지는 않을 것입니다.
@@mejoomejoo 일단은 곰팡이를 걷어내고 김을 덮어놨습니다
평강씨가 계셔서 든든합니다
건강하세요~~~
네 감사합니다 ^^
@@mejoomejoo ㅅㅅㅅㅂ
감사합니당
감사합니다
항상 좋은 정보 고맙습니다 ^^
감사합니다. 제갈공명님
네~맛있는 된장만들어먹어야지~~
좋은정보감사합니다.
감사합니다
비닐은 덮지 말아야 할것 같아요
요즘 미세먼지가 너무 많은데
차단을 어떻해 하면 좋을까요?
뚜껑열어 햇빛받게 하던 때가
그립습니다~~~🌞🌞🌞
발효과학 이평강박사님 최고입니다
감사합니다
첨부터 비닐덮고 소금올렸는데
계속 위쪽 곰팡펴요
지금은 고추씨로 덮었는데도
걷아서보니 폈어요
공기차단이 답인거 맞나요?
맛보니 싱겁지않고 엄청 짜던데
공기차단이 답이면
해좋은날
뚜껑을 왜 열어놓나요?차단됐는데
해보여줘도 소용없는거 아닌가요?
염도는 염도계로 측정해야 정확합니다. 간장에 문제가 없다면 대체로 염도가 맞습니다. 간장에도 문제가 생겼다면 염도가 낮습니다. 질문은 카카오채널로 사진 등과 함께 부탁드립니다 ^^ 비닐 위 소금깔고 덮어놓는 게 맞습니다. 비닐로 덮는다고 하서 공기가 아예 안통하는 게 아닙니다. 간장은 해를 보여주고 된장은 해를 안보여줘도 되고요 꾸껑을 열어놓는 건 환기를 해주기 위함입니다
@@mejoomejoo 간장엔 뮨제 안생겼어요.
그럼 된장 해 보여주지 않아야한다면
계속 매일 뚜껑 덮어놓으면
되겠네요?흐린날 빼고 해도 안강한데
매일 열어주는데
된장을비닐로 더으면된장이 숙성이더디게익어요
왜 그럴까요
아파트는드꺼운 비닐로하면숙성더디더라구요
그냥 항아리자체그대로숙성하는것이좋아요
벌레를 잘 막으시고 된장이 많이 마르지 않게 관리가 가능하시다면 그렇게 해도 될 것 같습니다. 숙성 정도와 상관이 있는 지는 모르겠네요^^ 일단 그런 방법으로 하신다니 참고하겠습니다 ^^
좋은정보 늘 항상 감사요 ㅎㅎ
네 감사합니다
막장담근지. 두달정도. 되가는데
곰팡이가. 생겼어요. 싱거워서. 그런건가요. 소금을. 더섞으라는. 사람도있고. 쓴맛생긴다고. 하면 안된다는. 사람도있고. 어떡해야. 합니까. 첨 담근. 막장인데. 속상해요. 꼭. 부탁드립니다
속상하시겠네요. 일단 곰팡이는 다 걷어내시고요. 처음부터 너무 싱겁게 담그셨다면 자금이라도 섞어야 안상할 거예요. 그게 아니라면 표면에만 소금을 뿌려주세요.
당신은 된장계의 빛과 소금
지구에선 선한 마음을 가진 피걸님이 빛과 소금입니다
감사함니다
와 영상 효과와 자료 화면들이 너무나 고퀄이어서
EBS 보는 것 같아요!
설명도 너무 귀에 쏙쏙 들어오구요
역시 매번 너무나 알차게 준비해주시는게
영상에서 느껴져요👍🏻
별말씀을요_~~~~~~~ 드로잉님이야 말로 고퀄이죠
문제는 염도군요 ㅎㅎ
된장만들때는 진짜 이채널 꼭 참고하셔야할듯 ㅎㅎ
된장을 뭘로 덮어야 하나 고민이네요. 다시마, 김, 비닐 중 뭘로 덮어야 할까요?
관리하기는
비닐이 편합니다
나는 메주씨 이평강님이 너무 재미있다.ㅋㅋ....
그리고 궁금 하다.
왜?
이토록 정확하고 알찬 정보를 아낌없이 공유하는 멋진이는 누굴까? 하고.....
메주 닮아서 메주입니다. ^^
좋은 내용에 구독과
좋아요를 눌렀습니다
저는 비닐덮는게 께름칙해서 다시마덮고 고추씨덮었는데
어떠려나요?
네. 그렇게 하시어도 되지요
된장을 바람 햇볕이 잘드는
아파트 베란다 항아리에
담았습니다 여름이 오기전에
냉장고에 옮겨야 하나요?
아파트베란다 된장이 상할까봐
걱정이 되네요....
각가정마다 다르겠지만
저는 장마지기전에
김치통에 담아서
김치 냉장고에
넣어둡니다
냉장고에서도
숙성됩니다
@@소슬바람-t3p 감사합니다 ^^
냉장고에 넣으면 상하지 않지만 더이상 발효도 되지 않습니다
@@mejoomejoo 감사합니다^^
그냥 항아리 그대로 베란다에 두셔도 됩니다. 염도만 잘 맞으면요.
저는 매년 그렇게 먹습니다.
화이팅 입니다 이평강님
잘 지내시지요? 감사합니다
된장가르기후에ㅡ간장을 끓여야하나요?ㅡ좋은균이 끓이면 죽어버리지 않나요?
간장 끓이면 좋지 않지요. 간장 달이기에 대하야 설명한 영상 있으니 참고하세요.
오 꿀팁이네요
저는 다시마만
덮어 놨는데
소금을 뿌려야
겠네요 ㅠ
네 다시마 위에 꼭 소금을 뿌려주세요.
다시마위에 소금을 덮어두면
소금이 스며들어 짜질것같은데요
반갑습니다 순찰중입니다 항상응원해요~ 👏👌👍
인생 정보네요 넘감사 드립니다
네 감사합니다. ^^
역시 메주 전문가 평강님~!👍
노하우 많이 알려주세요 ^^
고추씨를 김덮은 위에 넣습니까?
된장가르기할때 함께 된장과 함께 버무려 놓나요? 가르켜 주시면 감사해요
고추씨가루는 된장 치댈때요^^
응원합니다 !!!!!
냄새는 그냥 간장 냄새 나구요 그릇에 떠내어 색깔을 보니 옇은색깔이 나는데요 혹시 꽃먼지가 들어가도 그럴까요 ? 유리뚜껑 덮어놨어요 답변 감사드립니다
꽃가루는 위에 뜨지요.
말씀만으로는 어떤 탁함인 지 모르겠어요
@@mejoomejoo ^^ 좀더 지켜보고 다시 문의 드리겠습니다 답 감사 드려요
굿!!!!!
감사합니다. 좋은 하루 되세요.
당신은 장신
감사합니다~
감사합니다 ~ ^^
당신은 메주계의 박효신 👍🏻
라라라~ 저는 뭐라고 맞장구를 쳐야 하는 지 안떠오르네요. 어마어마한 과찬이십니다.
감사 합니다
감사합니다
친정엄마한테 못 배운걸 이평강씨한테 배우네요
간장된장의달인 그리고 박사로 인정합니다!!
과찬이십니다. 저는 아직 배울 게 많습니다.
메주 담가놓은 장물에 곰팡이가 끼는건 아닌데 장물이 탁해 보이는건 왜 그런거죠 ?.. 도와주세요 작년에는 이런일이 없었는데요...
색과 냄새는 어떤가요
갅장을갈라묵은간장에합처도되나요
드실 양 외에는 합치셔도 되는데요, 양이 많다면 어느 정도만 씨간장 용도로 드시고 나머지는 맛있게 드시면 좋겠습니다.
😁👍
저 비닐로도 덮어보고 다시마로도 덮었는데 자꾸 골마지가 껴요. 그래서 아무것도 안덮은상태인데 어떻게 해야할까요
덮으셔야죠^^ 비닐로 덮고 위에 소금 얹으시는 걸 추천합니다
ㅁ ㅐ주씨~!~!~!!~ 곰팡이를 잡아주세요~!~!
하하하- ^^
안녕하세요
간장에 흰곰팡이가 자꾸 끼는데 어찌하면 좋을까요?
어떤 상황인지는 정확히 모르지만 두가지 원인일 가능성이 높아요. 1. 염도 2. 통풍
매실 을조금넣어늫어세요 절대로 곰팡이 생기진 않아요
그냥 매실인가요 아님 매실청인가요 어떤걸 넣어야 하는지요
감사합니다~
감사합니다
저는 종이호일 덮었는데요