* 이러면 메주가 잘 떠요 ua-cam.com/video/rXiBxQh8cTs/v-deo.htmlsi=5xK4JCq1vyHbxZzk * 장 담그기 이렇게 해요 ua-cam.com/video/Kr3TdDaKfMY/v-deo.htmlsi=hnh7o0HMGrB5oH9U * 고추장 이렇게 담가요 ua-cam.com/video/m_lpxlYow5k/v-deo.htmlsi=n4QPEU90fkC6ch2I 시청해 주셔서 감사합니다.
장석을 얻기 위해 15년이상 조상대대로 씨간장을 둘 경우 좋은 소금을 얻을 수 있다고 들었어요. 그런데 간장을 햇볕에 두고 발효시키다 보면 증발되면서 짜지니까 2~3년에 한번씩 항아리를 바꿔주면 장맛이 더 좋다는 것입니다. 장석을 얻기 위해서는 씨간장 항아리를 대대손손 이어가면 간장은 점점 줄어들고 항아리 벽과 바닥에 소금이 쌓여 장석을 얻을 수 있어요. 이렇게 얻은 장석은 갖고 계시는 분이 적어 보기 드물어요. 장석을 얻기 위한 방법이 아니고 장을 맛있게 먹기 위한 방법을 말씀드린 것입니다. 영상 시청해 주시고 소중한 말씀 주셔서 감사합니다. 좋은 하루 보내세요~~♡
된장이 2~3년 되면 수분이 증발해 표면이 딱딱해지고 더 짭니다. 또 된장이 몇 해 묵어서 딱딱할 때 콩을 푹 삶아 으깨서 섞어 주면 좋습니다. 제 영상처럼 햇된장에 찹쌀죽이 번거로우시면 볶은콩가루와 개량메주가루 고추씨가루만 넣고 섞어 주시는 것을 추천합니다. 시청해 주셔서 감사합니다 ~~♡
다시마에 수분이 많아서 바로 소금을 올리지 않았습니다. 다시마는 걷지않고 유리뚜껑 덮어 3~4일 후 소금 덮어 숙성 시키려고 합니다. 작년에 교육 받으면서 만든 된장은 소금을 덮지않고 두었는데 곰팡이 없이 괜찮았어요. 올해는 양이 많아서 소금 덮어 두려고 하는 것이니 참고해 주시면 감사하겠습니다
맞아요~! 그건 다시마 덮어서 그런것이 아니고, 파리 관리를 못한거예요 그래서 전 헝겊천에 고무줄로 단단히 묶어놓고 유리 뚜껑덮어 놓고도 불안해서 유리뚜껑테두리에 스카치 테이프도 붙였지요 2년 지나도 안전 합니다~^^ 힘들게 담아서 파리 한마리만 들어가면 순식간에 바글바글 에휴~ 끔직해요~!!
![[Slicing Soybean Paste] Tips for Managing Mold in Soybean Paste #169](/img/n.gif)
* 이러면 메주가 잘 떠요
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* 장 담그기 이렇게 해요
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* 고추장 이렇게 담가요
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시청해 주셔서 감사합니다.
진짜로
오늘
장가르기
보면서
아주 정갈하게
잘하시므로
배우고
갑니다
메주도
깨끗하게
잘 띄우셨고
아주
위생적으로
하시네요
저도
따라서
올해는
꼭
오늘영상대로
장담그기 할래요
감사합니다
장 가르는 과정을 보시고 좋은 말씀해 주시니 뿌듯하네요. 소중한 댓글 남겨 주셔서 감사합니다. 행복한 하루 보내세요. ~~♡
우와 정성스럽게 담은 메주가 된장과 간장으로 거듭나네요.
집된장과 간장은 정성이 맛인것 같아요.
옛날 시골에서는 모두 이렇게 집접 만들어 먹었는데
요즘은 보기가 참 힘든 모습이지요
보기사 쉽지않는 장가르기 모습 잘 보고 응원합니다.
점점 메주 만들고 띄우고
간장 된장 가르고 하는 일들이 사라지는 중이라
더욱 소중한 영상이예요.
즐청, 완청, 좋아요275로 응원드려요.
9d0g하고 친구맺기도 하고 갑니다.
또 뵐게요^^
유방백세 된장 담그신 영상후 6개월쯤 되었는데 맛이 왕왕궁금!😂
전통 발효식품 교육 받고 처음 도전해 봤는데 생각보다 잘 띄워져 자신감이 생겼습니다.
맛은 제법 괜찮습니다. 시청해 주시고 힘이 되는 글 주셔서 감사합니다.~~♡
손이 많이 가는 장을 담그셨군요 진짜 고생많으셨네요 맛있을것같습니다😊
장을 정성껏 잘담그시네요
된장 진짜 맛나겠어요
오늘 잘배워 이렇게
꼭 담아볼게요
감사합니다
이렇게 말씀해 주시니 행복합니다. 😊
환절기에 건강관리 잘하세요.
감사합니다. 😊
좋아요
시청해 주셔서 감사합니다.~~♡
사모님 이십니까
강사님이 설명을 잘하시네요🎉
간장을 끓이면 좋은 유산균도 사라집니다. 끓이지 말고 조금 짜게 햇볕에 발효시키면 5년 지나면 슈퍼유산균이 되어 건강한 최고의 간장이 됩니다. 간장이 발효될 때 생기는 곰팡이는 수시로 걷어 내시면 다 발효되었을 때에는 간장이 안정화되어 맑은 간장이 됩니다.
좋은 정보 감사합니다.
행복한 하루 보내세요~~♡
나도 올겨울에는 꼭이렇커 담아보게습니다 감사합니다❤❤
저는 간장에 다시마를 넣어놨다가 다음해에 장가르기 할때 된장위에 그 다시마를 건져서 덮어주고 햇간장에 또 새 다시마를 넣어줍니다 그러니 간장이 맛있더군요
좋은 정보 주셔서 감사합니다.
저도 이 방법으로 해봐야겠네요
행복한 하루 보내세요~~♡
После того, как размяли меджу, что за порошки в тарелках вы добавляли? На пишите пожалуйста🙏🙏💓
소금 결정체 씻어서 먹으면 짜지도 않고 달큰하니 정말 좋은 소금이 된다던데 그걸 버리시나요
장석을 얻기 위해 15년이상 조상대대로 씨간장을 둘 경우 좋은 소금을 얻을 수 있다고 들었어요. 그런데 간장을 햇볕에 두고 발효시키다 보면 증발되면서 짜지니까 2~3년에 한번씩 항아리를 바꿔주면 장맛이 더 좋다는 것입니다. 장석을 얻기 위해서는 씨간장 항아리를 대대손손 이어가면 간장은 점점 줄어들고 항아리 벽과 바닥에 소금이 쌓여 장석을 얻을 수 있어요.
이렇게 얻은 장석은 갖고 계시는 분이 적어 보기 드물어요.
장석을 얻기 위한 방법이 아니고 장을 맛있게 먹기 위한 방법을 말씀드린 것입니다.
영상 시청해 주시고 소중한 말씀 주셔서 감사합니다. 좋은 하루 보내세요~~♡
항아리 밑에 있는 간장 결정체를 건져내 말린후 분말내서 간장소금으로 사용하면 아주 맛 있습니다.
안녕하세요.😊
작년 영상잘봤습니다~
그런데 메주담글때 맨아래 넣어 놓은 먹태 2마리는 어떡하셨어요? 메주와함께 치대는건가요. 아니면 꺼내어 고추와 숮버릴때 같이 버리나요? 답글 좀 부탁드릴께요~~😊
@@영-g7d4n 먹태는 꺼내서 버렸습니다. 시청해 주시고 댓글 주셔서 감사합니다.~~♡
그렇쿤요 ... 아까워서 전 뼈추려서 버리고 믹서기에 갈아서 넣었어요~!ㅎ
메주를 살 수는 없을까요? 올해는 지났지만 내년1월쯤에 메주 살 수 있으면 좋겠네요
아파트에서 저희 가족 먹을 정도 만드는 것이라 판매는 하지않습니다. 혹시라도 귀촌하게 되면 생각해 보겠습니다.
시청해 주셔서 감사합니다 ~~♡
콩가루는 볶음콩가루겠죠?
네, 볶은 콩가루입니다.
저는 농협하나로마트에서 구입했습니다.
시청해 주셔서 감사합니다.~~♡
콩을삶아서섞으면않되나요
된장이 2~3년 되면 수분이 증발해 표면이 딱딱해지고 더 짭니다. 또 된장이 몇 해 묵어서 딱딱할 때 콩을 푹 삶아 으깨서 섞어 주면 좋습니다.
제 영상처럼 햇된장에 찹쌀죽이 번거로우시면 볶은콩가루와 개량메주가루 고추씨가루만 넣고 섞어 주시는 것을 추천합니다.
시청해 주셔서 감사합니다 ~~♡
안녕하세요?
장가르기 메주가루 고추씨분말 콩가루 찹쌀죽이랑 소금 한컵도 있던데 같이 넣는 걸까요?
영상을 천천히 보시면 아셨겠지만, 모두 같이 넣고 골고루 섞어 주시면 됩니다.
행복한 하루 보내세요~~♡.
된장은 한번 담그면 몇년치 농사죠 수고 하셨습니다~~~
방문해 주셔서 감사합니다
행복한 하루 보내세요~~♡
간장담글때 통깨는 왜뿌리나요? 장에무슨효과를 내기위한건가요?
저도 통깨 한 줌 뿌리는 것은 처음 봤습니다.
장 맛을 좋게 하기 위해서 넣는다 배워서 넣게 되었는데 내년에는 깨는 넣지 않을 예정입니다.
시청해 주시고 소중한 글 남겨 주셔서 감사합니다.~~♡
된장을 햇볕 쪼일때 다시마를 걷나요? 그대로 두나요?
다시마에 수분이 많아서 바로 소금을 올리지 않았습니다.
다시마는 걷지않고 유리뚜껑 덮어 3~4일 후 소금 덮어 숙성 시키려고 합니다. 작년에 교육 받으면서 만든 된장은 소금을 덮지않고 두었는데 곰팡이 없이 괜찮았어요.
올해는 양이 많아서 소금 덮어 두려고 하는 것이니 참고해 주시면 감사하겠습니다
선생님 다른건 모두 저하고 같은데 찹쌀죽은 첨 접하는데요 여름날씨에도 괜찮습니까??
여름에는 안 하시는 게 좋을 것 같습니다
시청해 주셔서 감사합니다.~~♡
된장 위에 다시마를 덮었드니 더운여름 지나고보니 단지 안에
벌래가 바글 바글 음식 스레기통 에 다 갖다버리고 다시는 다시마 는 치를 떨어요
그러셨군요.
정말 속상하셨겠네요.
다시마를 얹어서가 아니라 된장을 파리가 무척 좋아하나봐요.
항아리 주변에 알을 까놓으면 벌레가 번식하므로 유리뚜껑이나 망사천 덮어 수시로 관리 해야하는 것으로 알고 있습니다.
시청해 주시고 좋은 말씀 주셔서 감사합니다 ~~♡
맞아요~! 그건 다시마 덮어서 그런것이 아니고,
파리 관리를 못한거예요
그래서 전 헝겊천에 고무줄로 단단히 묶어놓고 유리 뚜껑덮어 놓고도 불안해서 유리뚜껑테두리에 스카치 테이프도 붙였지요
2년 지나도 안전 합니다~^^
힘들게 담아서 파리 한마리만 들어가면 순식간에 바글바글
에휴~ 끔직해요~!!