Лечо из кабачков на зиму | консервированные кабачки с томатным соком

Рецепт маринованных кабачков в томате без стерилизации. Из 4 килограммов кабачков получается около 2,5 литров лечо. Разделите количество ингридиентов на 2,5 и вы получите рецепт на литровую банку. Кабачки нарезаны кусочками, поэтому лечо удобно выкладывать и делить на порции при подаче. Если нет томатного сока - можно приготовить с томатной пастой, с томатным кетчупом или соусом, такая закатка по вкусовым качествам не будет уступать рецепту в томатной заливке соком. После того, как я начала закрывать кабачки по этому рецепту - консервирование кабачков обрело смысл, до этого мы почти не ели кабачки. Если кожица на кабачках слишком толстая, её можно почистить.
Лечо из кабачков на зиму закрываю каждый год, но будьте внимательны, это рецепт с уксусом. Рецепт без уксуса ищите у меня на канале.
При приготовлении не используйте дешевый уксус, лучше купить известную торговую марку, чем дешевле уксус, тем больше вероятность, что его концентрация ниже указанной на этикетке.
Кабачки 4 кг
томатный сок 2200-2400 мл
болгарский перец 5 шт
по желанию острый красный перец 1 шт
чеснок 2-3 головки
растительное масло 60 мл
уксус 9 % 100 мл
сахар 5 ст.л.
соль 2 ст.л.
красный острый молотый перец 0,5 ч.л.
#лечоизкабачков #консервированныекабачки #маринованныекабачки