Сыроварня Елисеевых / Съедобное покрытие для сыра, Крафтовый сыр / Сырные наборы, Уход за сыром
Вставка
- Опубліковано 27 вер 2024
- Внимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой. Наши социальные сети:
Вк: sirovar...
Ок: clck.ru/35P7XD
Судя пр количеству лайков, а их не справедливо мало, люди просто залипают и забывают поставить 😁👍🧀
еще утро)
@@FERMERZNAET Ну, не везде)
👍
Ура! Давно ждала видео на эту тему !Благодарю :)
Во Благо 🙏💚💚💚💚
Смотрю ваш канал с первых видео
Благодарим Вас💚💚💚💚💚
Оля вы большая молодец и труженица👍👍👍
У вас молоко от своих коров?
У меня есть единственная возможность брать молоко на ферме, но они предлагают :белок 3.05,жир 3.4.😭 Плотность более менее подходит. Можно ли из такого молока делать сыр?
Если можно, то есть ли какой то секрет, чтобы как можно больше сохранить белка и сделать больше выход сыра?
Здравствуйте. Благодарим. Мы тоже на ферме покупаем. Варите из того какое есть в наличии
Ольга спасибо за ответ😊
Вот сегодня сварила из этого молока Халуми, результат печалька. Из 20 литров получилось 1900 сыра. Кошмар.
👍 Очень большой класс. 👍
🌺🌺🌺🙌
Оленька, Антон, приветствую! Видео, как всегда вкуснейшее! Оля, только вчера смотрела рецепт сырного печенья крекера в виде кусочков дырявого сыра, как вариант к сырным наборам. И ещё сырные конфеты, но это время конечно занимает. Оля, у меня к вам вопрос. Вскрыла октябрьские головки, а у них посторонний привкус. Как у душистого молока. Муж говорит, что и молоко стало с запахом. Видимо коровки сменили рацион. Получается что и с зимнего молока все сыры будут с запахом? Пользуюсь биоантибутом, сыры по типу российского и качотты. Как вы с этим боретесь?
Здравствуйте, я во всех почти видео говорю, про защитную закваску Углич- П, ей пользуюсь. Сыры из разной сезонности молока у меня получаются хорошие. Попробуйте.
Оля здравствуйте покажите пожалуйста где Вы храните сыры?(погреб или холодильник).
Здравствуйте. Есть ролик о нашей камере
Ольга, здравствуйте. Спасибо за видео, за канал. Подскажите пожалуйста, не организовываете ли Вы экскурсии на ваше производство? Есть ли у Вас обучающие курсы? Благодарю за ответ.
Здравствуйте! Во благо!
Обучение на данный момент провожу онлайн, если интересно пишите в соц сети под видео роликом ссылки. Экскурсии не планировали пока.
Здравствуйте! Вы планировали снять видео после Нового года об изготовлении сырных стейков
Здравствуйте. Новый год вносит свои коррективы
Очень красиво, и не сомневаюсь, что вкусно. Вы большая молодец!
Благодарю Вас
Оля здравствуйте скажите я на валберес нашла латексные покрытие, Полисвэд2, его можно использовать? Или только покупать в магазинах по продажам закваски?
Здравствуйте, я Полисвед не использую. У меня Испанский. Полисвед используют, но люди говорят что запах сильный.Заказать можно и на вайдберес, попробовать
Здравствуйте Ольга.У меня такой вопрос.Делала Имеретинский сыр заготовку для Чечил.Но когда делаешь по рецепту сыр получается глянцевый и после остывания твердеет как будто пластиковый.В чем причина?
Здравствуйте!
Из за содержания кальция происходит изменения. Сыры с пониженым содержанием кальция характеризуются повышенным содержанием влаги, они мягче и у них меньше упругости выше способность к плавлению и растяжимости, свойственна глянцевость.
Здравствуйте, скажите а такими аккумулятора и холода охлаждать молоко после термизации можно?
Здравствуйте, можно бутылки пластиковые 1,5 наморозить и использовать. А аккумуляторы холода я использую солевые.
Оля, здравствуй! Подскажи пожалуйста, сколько нужно положить на пол литра сливок, закваски? Закваска Даниско
Здравствуйте!
1/32чл , мм101
Здравствуйте Ольга 🤗 подскажите пожалуйста,а вы делаете моцареллу на лимонной кислоте + термофил?
И как храниться такой сыр? Я имею ввиду моцареллу.
ЗДРАВСТВУЙТЕ, я делаю разными способами, а этот самый оптимальный. Хранить в рассоле или каждую моцарелу завернуть в стрейч плёнку и хранить в холодильнике 1нед.
Рассол:
5л воды
7гр лимонной кислоты
30 гр соли.
@@FERMERZNAET благодарю вас .
@@FERMERZNAET Ольга, ещё один вопрос,а сыр не будет замыливаться ?
Есть же в Интернете что-то хорошее
Благодарю вас 🙌
Хочу ролик на несколько часов!
Здравствуйте, есть такая идея включить онлайн трансляцию👍
Доброе утро, какой фирмы латекс используете?
Производство Испания. Здравствуйте
Отличные сырные наборы - и красиво и вкусно)
Здравствуйте, Благодарю 🙌
Круто!)
🙌
Оля, здравствуйте! Скажите пожалуйста где вы покупаете съедобное покрытие?
Здравствуйте, в компании Ланкорд.
У них минимальная открузка от 25 кг.
Здравствуйте,Ольга,скажите,пожалуйста,ваш сыр Легерро отКачотты отличается, только тем,что добавляете ещё аромообразующую закваску?и ещё вопрос,с добавками-вяленым мясом,тунцом и др.,можно долго хранить.заранее спасибо.И ещё, извините за занудство,может подскажете,вкусные сыры с коротким сроком созревания.
Здравствуйте. В Леггеро соль ещё вносится в зерно, все сыры зреют хорошо. Режем от 4 месяцев и выше.
@@FERMERZNAET добрый день , Оленька. Имеет ли сыр легерро кислинку или нет?
@@ИнфузорияВтуфельках-ч3ъ Здравствуйте, совсем незначительную.
Здравствуйте Ольга, какие книги сможете посоветовать для сыроделие?
Здравствуйте, Справочник сыродела, Научные основы и технологии под ред. Суини, Фокса, Коттера.
@@FERMERZNAET спасибо!