very nice baby tuna, in Hawaii we call this ahi..I was a fish cutter in my younger days..two of us, me and calvin wada..we cut 200-300 lb fish per day six days a week. it don't get better then this salt water fish from the blue pacific..
It's always a pleasure to see your vid's. Perfect sound and recording view point! You are really a Master of cooking and cutting. Hope to see more in future. BUT: please turn of the faucet if you do not need it. Greetings from Germany
holefire I wonder why a lot of not Japanese people say so when they see videos of fillet fish. It is natural to keep clean. I think it is not difficult to guess. You sould weigh your words carefully before you order to professional, moreover of not your native food culture.
hi Ozgun - vverry interesting bcs this name so special for Israel people /but bu the way- how they called to girl in that name? in Israel we call Israel to boy/ and Israela for girl/the meaning of Israel in Hebrew is the God is straight/right/just.
Lorena Sevilla Mata Japanese rice, wash it three to four times, drained the water. Then add the same amount of water as the rice plus a little extra. Let it sit in water for 30min then cook. Unless you have he Japanese rice cooker then it’ll do all that for you excluding rice washing lol
プロの手捌きは別格だわ！
見てるだけで幸福になれる。
今回も素晴らしい包丁さばきを拝見させていただきありがとうございます。
まるで職人さんの仕事を見学させていただいているかのようなイシさんの動画、レクチャー動画とは違ってとても引き込まれます。
素人ながらに家庭で魚を扱う時の教材にさせていただいています。
これからも季節の食材、料理のアップが楽しみです！
どんな捌き系UA-camrの中でも一番好きです。
これからも投稿楽しみにしてます
いつもご視聴ありがとうございます！今回はついにマグロをご紹介することができました！メジマグロとは本マグロの幼魚の事でカツオの群れに混じって回遊してくると聞きます。
幼魚と言っても本マグロの味は遜色なく独特の酸味と旨味のある赤身を味わえます！さすがにマグロの成体のトロのように脂は乗っていませんが、メジのピンク色の身は全体に適度な脂があるという感じでむしろこちらの方が好みだという方も多くいらっしゃいますね！さらにメジマグロは本マグロにもかかわらず安値で提供できるマグロです！
暖かくなっていくと出回りだすのでこの機会に是非お試しください！
イシ Margy Linnea ってのと知り合いですか？動画パクられてますよ(/´△`＼)
本当ですね…！驚きました。教えていただき大変助かりました！ありがとうございます！
好きな仕込み作業動画だからパクられててちょっといらっとしました(>_
イシ totalmente de acuerdo illo
イシ っb
リクエストはもちろん歓迎です！投稿時期はちょっとお答えできませんがコメントは全て読ませていただいてますのでどうぞお気軽にリクエストください！
イシ eso no me lo dices a la cara espanzurrao
イシ
そろそろ、冬のお魚がみたいです。
いつ見てもすき引きと身の捌きの手際に見入ってしまいます
なるほど、あまり新鮮でも魚の身に影響するのですね、5年前の動画とは、つい最近の動画に感じます。⭐️
やっぱりマグロは削いだ部位も捨てませんね。取扱が丁寧だわ
これだけ身が厚いと3枚に下ろしてもなんだか迫力がありますね……
｢卸す｣です。
美しい仕事だと思いました。食べなくても味が伝わってきます。
丁寧に魚を扱っていて気持ちが良いです、ありがとうございます。
今から釣ったマグロ届けるから！と言われて、慌てて見てます。参考にします！
いつも勉強になります❗めちゃくちゃ美味しそうです。🤤よだれが止まりません❗
メジといえどもさすがはマグロ、迫力が違いますね。中落ちもカマもカブトも食べ尽くしたい...
マグロをさばくことなんてないだろうけど美味しそうだから見てる
very nice baby tuna, in Hawaii we call this ahi..I was a fish cutter in my younger days..two of us, me and calvin wada..we cut 200-300 lb fish per day six days a week. it don't get better then this salt water fish from the blue pacific..
初コメ失礼します。小さいメジは食べた事あるんですが、こんな大きなメジはまだありません。
つややかで美味しそうです！大きさで全然違うんでしょうね～
Sou brasileiro mas não canso de ver a beleza do trabalho de vocês
Um grande abraço a todos japoneses
Japonês é ninja
3日間冷蔵庫で置いても傷まないんですねー。すげー。
さばいた後に冷凍しても美味しいのでしょうか？
魚捌ける人ほんとかっこいい
捌けるようになりたいなぁ。
いつも参考になる動画ありがとうございます！
熟成させる時に濡れたペーパーで1度包むのはどうゆう意味があるのでしょうか？
馬琳 前の熟成動画で乾燥を防ぐためって言ってた気がします
ご視聴ありがとうございました！その通りです！
お二人ともありがとうございます！
全部しっかり見たつもりでしたが...見直してきます
寿司だ！手さばきが美しい〜！！
もちろん、お寿司も美しい！！
いつも勉強になる動画をありがとうございます
機会があったらでいいのですが、｢シメサバの作り方｣をやってもらえないでしょうか（リクエスト）
いい艶してて美味しそう！
Un trabajo impecable. Unos cuchillos maravillosos
おいしそう
カツオ見てみたいです！
Your hands moving are so soft. Art.
interesting video, beautiful work. the sushi looks delicious. thank you for sharing this video
Black fin tuna? Beautiful work, thanks!
こんばんは！いつも楽しく動画を見させてもらっています♪
リクエストなんですが、ご使用されている包丁やその他の道具を色々紹介してもらいたいです！
イシさんの動画を見て真似したいと思っても道具が無く、最低でもいくらくらいのものを買った方が良いのかわからなくて…汗
よろしくお願いします！
It's always a pleasure to see your vid's. Perfect sound and recording view point! You are really a Master of cooking and cutting. Hope to see more in future. BUT: please turn of the faucet if you do not need it.
Greetings from Germany
holefire I wonder why a lot of not Japanese people say so when they see videos of fillet fish. It is natural to keep clean. I think it is not difficult to guess. You sould weigh your words carefully before you order to professional, moreover of not your native food culture.
Zwei Kommentare wie sie deutscher kaum sein könnten 😂
Una clase magistral de como derrochar agua... Se nota que allí no sufren sequías...
Good job
はじめまして。私も上手とはいきませんがお魚はさばけますが、皮むきがうまくいきません。今度はぜひ皮をはいで柵にするところをおねがいします。見ていて飽きません。楽しいです。変かな？私。
和包丁は切り落とすものの右側に入れると聞いたことがあるのですがどうでしょうか？
例えば血合い骨の部分を切り落とす時はその右側に包丁を入れると良い、って。
あまり関係ないのかな。
ご視聴ありがとうございました！片刃の包丁の平面になっている側は湾曲せず綺麗な断面になりますね！なので血合い骨を落とす時も残す身を平面側にすると綺麗です
great work, could you do a fresh tuna kinilaw? thank you
Great 👍 job it was so cool and beautiful work, thank you for this lovely video.
herand sogomon seasea food
herand sogomon n
What to with the bone piece? And the pieces cut away? Do we through then away? In my country we make pieces with the bone inside
You're doing a great job and it is always fascinating to see your hands at work. Is it possible that we can also see your face? Thank you.
初コメです…イシさん、こんばんは〜、タコ🐙釣りで、タコの処理の仕方、保存方法を教えて頂けますか、吸盤は、食べれるんでしょうか？良く聞く話だと、汚いから、駄目だと、言う方もいらっしゃる、どうなんでしょうか、機会が、有りましたら、是非、動画あげて下さい、宜しくお願いします。いつも、楽しく拝見させて頂いてます。
ご視聴ありがとうございました！タコの処理は中々大変で塩を振って１時間近く揉み続けます。そのあと酢と塩を入れたたっぷりの湯で茹でるのですが茹で加減も難しいです！保存は茹でた後足を一本ずつラップにくるんで冷凍保存できます。吸盤も汚れがたまりやすいですがしっかり洗えば美味しく食べられますよ！
me i
点が多すぎて、読みづらい。
It looks pretty and delicious
Please write subtitles in english, you have subscribers all over the world.
I don't need subtitles, just watching is ok for me...
why your name is Israel? r u jew?
No Israel is a popular name in Latin America, especially in Mexico. No connection with being Jew.
hi Ozgun - vverry interesting bcs this name so special for Israel people /but bu the way- how they called to girl in that name? in Israel we call Israel to boy/ and Israela for girl/the meaning of Israel in Hebrew is the God is straight/right/just.
You did a very good job .. Amazing job
美しい。ジョリ音。あと、刺身んすっとこが。ずっと観てたかぁ
丁寧な仕事だ^ - ^
初心者コメント失礼します。
イシさんがマグロを冷凍で保存していたらの話なんですが、もししていたら美味しくなるような解凍法を知っていたら教えていただきたいです、。
ご視聴ありがとうございました！冷凍マグロはノコギリで分けられてますのでぬるま湯で削りカスを洗い流して、塩を溶かした水に漬けて半解凍したら水気を切ってペーパーにくるんで冷蔵庫に置いておくと色良くドリップも少なく解凍できます！
イシ 解答ありがとうございます。 これからも動画見て勉強させていただきます！🙏
Could u please show us how u cook the rice? Thanks! english substitles pls
Lorena Sevilla Mata Japanese rice, wash it three to four times, drained the water. Then add the same amount of water as the rice plus a little extra. Let it sit in water for 30min then cook. Unless you have he Japanese rice cooker then it’ll do all that for you excluding rice washing lol
Why do you wrap this fish in paper and foil?
プロはやはりうまいな〜
Water ... It's precious !
毎回、参考に成ってます。
素人動画で、ビジネスではありませんが…。
刺身と寿司を造りました。
時間があるとき観ていただいたら幸いです。
くろいぬしろいぬ🍀
動画拝見しました！とても素晴らしいです！身も綺麗ですし道具も良いものをお使いになっていますね！ご参考にしていただきありがとうございます！
so satisfying to watch.
Nice Deba work
Watashi ha nihingo desuka?
漁師さんからよく
魚をいただきますが
捌いてお刺身にすると
身がボロボロで、少し
しかとれません。動画を
みて覚えたいです。
Is it safe though? How to check if the meat is parasite free?
食べたいです。もう一回だけ．
Eu nem acredito que pedem pra eu economizar água, enquanto essa galerinha deixa a torneira ligada só pra fazer barulho.
ชอบดูวิธีทำมากครับ
Bom trabalho, mais poderia desligar a torneira, a água é mais valiosa do que o próprio peixe.
イシ そのマグロの魚には鱗があるのですか？
did that Tuna fish has scals?
このような活かったマグロを入手できる環境を羨ましく思います
Very nice vid, but is it possible to close that faucet just for a little while?
請問三日冷藏是為了熟成嗎？
It's maguro or katsuo ?
English subtitles please./ from Thailand
Deceptively simple and elegant work.
いいなあぁーーーー釣りたいなあぁーーーーーマグロ
항상 잘 보고 있는 한국의 시청자입니다.
실력이 대단합니다. 앞으로도 잘 부탁드립니다.^^
you are a maestro!
Buen trabajo, solo te falta que cierres la llave.
皮は引かないんですか？
fishowl1011 皮を引くと鮮度が落ちてしまうからだと思いますよ。全部食べきれば良いのかも…
ご視聴ありがとうございました！そうですね！皮はその都度引いた方が色も変わりにくいです
アカン！夜中に観ていたら、ハラが減ってきて…。
今春も漁師たちからたくさんヨコワ貰って食べてきただけに、その味が甦ってきてもて…。
Is this albacore tuna?
whould you please save the water when fillet the fish？
And they have plenty of rain fall in Japan, they did just had a flood.
very good
How nicely done:)
Tuna 🐟 鱼Rich DHA vitamin for Good health ！
Best cutting video 👏🇱🇰
เอามาก้อยคือสิแซบคักๆ
Waooooo.profecional gracias
It's a little bit raw for me 😁
Amo peixe!
Fillet start @4:48.. thank you..
Congratulations
Goodๆๆๆๆๆๆๆand Good.
美味しそう
イシさんって若い人なのですか。手を見たらまだ張りがあるので。寿司職人なら手をメンテナンスしていてもおかしくないのですがこれからも清潔そうな手を維持して頑張って下さい。それから時々見かけるのが指輪、腕時計等をしている料理人。あれって客の前でタバコ吸ってるのと同じくらいイヤですよね。イシさん今以上に良い職人さんになるのを期待しています。
カツオと捌き方が似てますね！
生マグロ！
目が美しいですね
Where's the excess water fall..
マグロってそうとう自称プロわくよね
蛭子114
わかるわかるｗ
蛭子114 寿司動画でプロ様が湧いてるのはあまり見ないなあ
やっぱ一番湧くのはチャーハンじゃない？
ペペロンチーノとチャーハンの飛車角
sigana raos pisan yaa
at 0:01 ..it looks like a silver masterpiece... created by god.... 😎
これ魚買いたい
おいし
メジマグロは独特の酸味が堪りません！不謹慎な例えですが、大きなマグロを脂の乗り切った熟女とするなら、メジマグロは女子高生です！ウブな感じが堪りません！もう少し育つとチュウボウ（呼び方は多数あります）と言われるようになりますが、これもまた旨い…例えるなら20代後半でしょうか。下品な例えですいませんでしたm(_ _)m
トミタmkII
キモっ
@@こと-t9y1d ほんとだよw
Katsuo ?
1stThaiBlood Tuna
目の前で握られたらつい、手をのばし、パクっといっちゃう。
おのゆうじ y la madre del topo tb
がめつくて草
แจ๊วดีจังนะจ๊ะ