ПЛОВ в КАЗАНЕ на костре/Вкуснейший плов, простой рецепт🔥💣

#ПЛОВ #казан #мангал
Ингредиенты :
1. Свинина - 1 кг.
2. Лук -300-400 гр.
3. Морковь - 500 гр.
4. Масло растительное - 100 мл.
5. Чеснок - 1 головка.
6. Соль- по вкусу.
7. Зира - чайная ложка.
8. Куркума - чайная ложка.
9. Барбарис - 10-15 шт. Если сушенный 2 чайные ложки. (можно добавить изум).
1.Основными продуктами для приготовления плова являются рис, мясо, морковь и лук. Зирвак (основа для плова) готовится уже по личным предпочтениям, его можно сделать острым, пряным, добавить сухофрукты, барбарис, куркуму, зиру и так далее.
2.Свинину нарезать кусочками среднего размера. Для плова очень хорошо подойдут шейная часть, мякоть лопатки или грудинка, если мясо будет с небольшими прослойками жира, то блюдо получится значительно вкуснее. Морковь и лук почистить и помыть. Одну головку чеснока разделить на зубчики, часть из них почистить, а часть оставить в кожуре. Чеснок ополоснуть под проточной водой.
3.Лук нарезать средними кусочками, а морковку нарубить брусочками. Размер брусочков определите для себя сами. В рецепте морковка нарезалась крупно.
4.Разжечь костёр и поставить сухой казан на сильный огонь, чтоб хорошо прогреть его. Влить масло и оставить на пять- десять минут, шумовкой обдать края казана раскалённым маслом. В кипящее масло отправить свинину.
5.Постоянно помешивая, обжарить кусочки около семи- десяти минут(до тех пор, пока не появится золотистая корочка).
6.Далее извлекает мясо и отправляем в казан морковку, обжаривать ещё около пяти минут. Добавить лук. Снова всё помешивая, обжаривать содержимое казана несколько минут. Важно, чтоб на данном этапе приготовления огонь под казаном был сильным, чтоб продукты именно жарились, а не тушились.
7.Завершающими компонентами для приготовления зирвака являются чеснок и специи. Отправить зиру, барбарис и чеснок в казан, добавить 0,5 воды. Мясо выкладываем сверху на зирвак. Посолить по вкусу, накрыть крышкой и готовить около 30-40 минут.
В этот момент костёр сделайте умеренным, овощи должны тушиться.
8.Рис нужно промыть несколько раз в проточной воде. Ровным слоем выложить крупу поверх основы для плова, равномерно распределить куркуму на поверхности риса.
9.Целую головку чеснока погрузить в середину казана. Залить водой так, чтоб жидкость покрывала рис на один- полтора сантиметра. Накрыть казан крышкой и готовить около 20-30 минут(время готовки зависит от того, какой рис вы используете, почитайте на упаковке инструкцию по приготовлению и если для риса требуется больше времени, то оставьте казан на костре подольше).
10.Главный момент- это не передержать рис под закрытой крышкой, иначе может получится каша вместо плова. Открыть крышку, плов аккуратно перемешать. Если в казане осталась ещё жидкость, то подкиньте пару дровишек в костёр и оставьте до тех пор, пока вода не выкипит. Вкуснейший плов готов!
В идеале плов готовится из мяса баранины, а зирвак делают на курдючном жире.
Данный рецепт- это упрощённый вариант приготовления плова из мяса свинины, он получается ничуть не хуже оригинального узбекского плова.