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정말 재미있게 배우게 됩니다.대단하세요
냉기는 안빼주나요
네 바로 분할해도 됩니다.감사합니다^^
제가 반죽을 2일 정도 냉장고에 뒀는데 막 부풀다가 2일차에는 푹 꺼지네요 ㅠㅠ 뭔일이죠?
네~^^최대치로 부풀다가 푹 꺼집니다.괜찮습니다.
@@Mongsilppasac ㅠㅠ 망했나싶어 완전 걱정했었는데. 휴우...평온히 잠듭니다
방금 아까운 베이글 반죽 다 버렸습니다 ㅠㅠ 둥글리기 이후 성형했는데 나름 잘 부풀러서 괜찮겠거니 했는데 물에 데친 후 오븐에 넣었는데 오븐스프링이 일어나지 않네요. 요근래 몇번의 쓰디쓴 실패를 계속 거듭하고 있는 중입니다 ㅠㅠ 근데 곰곰히 생각해보니 반죽 1차발효를 냉장고에서 2일 정도로 했고 꺼내었을때 푹 꺼진 상태였어요. 이게 이유였을까요. 하아...베린이라 이유조차 알 수 없어서 답답한 마음에 장문의 글 여기에 남기네요
@helenapark7175 저도 냉장발효 방법으로 베이글은 안해봤어요.냉장실에서 반죽이 쭈굴쭈글 꺼져버려서 망한건 아닐겁니다. 저도 그런경우 많았었거든요.그럼 저라면. 냉장실에서 꺼냈을때 20~30분 정도라도 잠시 실온에 두어서 냉기를 좀 뺀 후 작업해 보겠어요.그리고 성형하고 분할할때.저의 영상들을 보시면 제가 계속 반죽을 토닥거리는 습관이 있지않던가요?이유없이 괜히 그러는게 아니랍니다.^^
정말 재미있게 배우게 됩니다.
대단하세요
냉기는 안빼주나요
네 바로 분할해도 됩니다.
감사합니다^^
제가 반죽을 2일 정도 냉장고에 뒀는데 막 부풀다가 2일차에는 푹 꺼지네요 ㅠㅠ 뭔일이죠?
네~^^최대치로 부풀다가 푹 꺼집니다.
괜찮습니다.
@@Mongsilppasac ㅠㅠ 망했나싶어 완전 걱정했었는데. 휴우...평온히 잠듭니다
방금 아까운 베이글 반죽 다 버렸습니다 ㅠㅠ 둥글리기 이후 성형했는데 나름 잘 부풀러서 괜찮겠거니 했는데 물에 데친 후 오븐에 넣었는데 오븐스프링이 일어나지 않네요. 요근래 몇번의 쓰디쓴 실패를 계속 거듭하고 있는 중입니다 ㅠㅠ 근데 곰곰히 생각해보니 반죽 1차발효를 냉장고에서 2일 정도로 했고 꺼내었을때 푹 꺼진 상태였어요. 이게 이유였을까요. 하아...베린이라 이유조차 알 수 없어서 답답한 마음에 장문의 글 여기에 남기네요
@helenapark7175
저도 냉장발효 방법으로 베이글은 안해봤어요.
냉장실에서 반죽이 쭈굴쭈글 꺼져버려서 망한건 아닐겁니다. 저도 그런경우 많았었거든요.
그럼 저라면. 냉장실에서 꺼냈을때 20~30분 정도라도 잠시 실온에 두어서 냉기를 좀 뺀 후 작업해 보겠어요.
그리고 성형하고 분할할때.
저의 영상들을 보시면 제가 계속 반죽을 토닥거리는 습관이 있지않던가요?
이유없이 괜히 그러는게 아니랍니다.^^