Carrilla ibérica al vino tinto

Ingredientes:
500 gr cartilla ibérica
2 zanahorias
2 cebolla
4 dientes de ajo
1 puerto
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
3 tomates
1 cuchara de tomate concentrado
C/s sal, pimienta negra, AOVE, romero, tomillo, pimentón, fondo oscuro o caldo de carne
1 vaso vino tinto
2 horas de laurel
Elaboración:
Limpiar, salpimentar y dorar las carrilleras.
En el mismo aceite sofreír las verduras (reservar tomate).
Una vez bien sofritas las verduras, añadir pimentón, tomate concentrado, el tomate y volver a sofreír.
Incorporar la carne, condimentar con romero, tomillo, laurel y rehogar un par de minutos.
Mojar con el vino y dejar evaporar el alcohol y mojar con fondo oscuro o caldo de carne hasta que cubra.
Dejar cocinar 2 horas a fuego lento.
Una vez finalizada la cocción, reservar la carne, triturar la salsa y ponerla a fuego lento a reducir.
Por último solo quedaría emplatar la carne con la salsa reducida y una guarnición.

[@tachita2375]

Que buena pinta

[@Vicentchef]

Muchísimas gracias ☺️