Recette de la pâte à sucre - Sugarpaste recipe - Massa elastica - facile - pâtisserie - Albarock
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- Опубліковано 13 вер 2024
- Voici ici la recette de la pâte à sucre!
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Recette masse tessinoise:
450 Gr de sucre glace
14 Gr de beurre
10 Gr d'eau
7 Gr de gélatine en feuille (sèche)
70 Gr de glucose
Sugarpaste Recipe
15.8732 Oz of icing sugar
0.4938 Oz of butter
0.3527 Oz of water
0.2469 Oz of gelatine sheets
2.4691 Oz of glucose
Receta de la massa elastica
450 Gr de azucar flor
14 Gr de manteca
10 Cc de agua
7 Gr de colapez
70 Gr de glucosa
Vous êtes un artiste formidable pour moi qui avait le don du partage de connaissances et dieu sait que c'est rare, le "savoir" et souvent gardé pour soi surtout en pâtisserie. Mille merci d'un cuisinier qui malgré 17 ans de métier en apprend encore avec vous ^_^ Abarock président !!!
Y'a une chose, Albarock, je te suis à100%, je ne plus cuisiner parce que mon état de santé ne me permet pas et ça ne guérira pas, alors que j'adorerais , mais du temps que je pouvais le faire, on en voyait ni en entendait parler alors, je me permets d'admirer ce que tu fais et de rêver, ça, ça ne demande aucune force :-)
Je regarde toujours avec beaucoup d'admiration tes nouvelles vidéo et j'adore ton accent et ton humour. Un bonjour de l'est de la Belgique. :-)
Top top top j adore vous êtes le meilleur un grand salut du Maroc (Casablanca)
outre la pâtisserie, les skils d albarock en papier film sont impressionants!
Merci beaucoup chef j'adore vos vidéos ! un grand bonjour d'Oran Algérie !
merci chef moi je l ai essayer avec les chamallows une horreur c super de t avoir dans mes contacts suis super contente je t envoie de gros bisous du nord de la france
Albarock c'est la vraiment la cerise sur la cerise déjà présente sur le gâteau x)
YOU'RE THE BEST !!!! ♥
Notre sauveur enfin une bonne recette !!!
aaahhhhh !!! merci beaucoup !! j'ai toujours eu peu d'acheter de la pâte du commerce car je savais bien qu'elle n'était pas très " naturelle " je vais pouvoir m'amuser !!
Merci pour cette recette ca fait longtemps que je tatonnais sans succès pour faire de la pate a sucre.
La pâtisserie est un métier qui rend heureux et rend les gens heureux, j'ai bien aimer votre expression :)
Bravo chef :)
Merci pour la dédicace, bon maintenant je dois travailler sur le gateau Angry Birds de Leo!!! Biz.
Au fait j'adorre ta cuisine, bravo à ta décoratrice, la grande Christine!
Bonjour , je vient de découvrir il y a pas si longtemps vaut recettes et c’est génial. Un grand merci à vous et une bonne continuation 👌🏻👍🏻
cool tes video a la reunion ossi on te regarde super c grace atoi que je me suis perfectionner dans mon metier
Felicitations pour toutes ces recettes magnifiques et ces tours de main magiques. Dommage qu'il n'y ait plus d'actualisation depuis plusieurs années. J'espère bientôt de nouvelles recettes et vous souhaite le meilleur.
Tu es vraiment chef merci de votre resste mon chef
Bonjour
Vos videos sont des mines d'or merci pour ce partage d'astuce
Je souhaiterais savoir si dans les iles la pate de sucre se conserve bien vues les tres fortes temperature
Merci bcp encore
Salut ! je prépare le CAP pâtissier en candidat libre tout seul. Tes videos m'aident ! Merci
You have a nice kitchen!!
Génial en avant pour la déco et la créativité. Merci chef. 😊
Que hermoso como le mando un saludo especial a los jovenes estudiantes de repostreria en Comfandi Cali Colombia. Es verdad todo lo que se hace co Amor le da alegria a los demas. :-D
je vous remercie pour toutes ces recettes je vous souhaite tout le bonheur du monde que dieu vous protège j'ai essayé la crème au beurre recette de pro merci.
Saludos desde Chile!! Al ver tus vídeos mas ganas me dan de ser pastelera! :D muchas gracias
Super vidéo albarock, continue comme sa
Merci bcp j'ai essayé la pâte à sucre vraiment c'est magnifique la recette
Bonjour Je voulais vous dire merci beaucoup mille merci j'ai bien réussi ma pâte grâce à vous
super bonne recette et très réussie
Merciiiiiiiiiiiiiiii chef
tres bonne recette merci chef de tout mon coeur,ile maurice vous dit merci
Ikebana précise que j'ai 17 ans et que je suis un passionné de cuisine, pourrait tu faire une vidéo sur les pâtisseries du genre mille-feuille ou éclair ? Merci :)
Tes recettes sont super je les adorés :)
la pâte à sucre c et super, pour le pâtisseries, ça fait joli et c est bon
Tu es top, vraiment sympa de partager!
Merci pour cette recette j'en cherchait une depuis longtemps javais tester celle avec de la guimauve mais elle ne m'avais pas convaincu je vais essayer celle là
Bonjour
Je viens de découvrir au hasard votre site, je trouve super vos vidéos et vos conseils, en plus on ne s'ennuie pas. J'aimerai savoir si on peu aromatiser la pâte à sucre en plus du colorant, et si c'est la cas, avec quel genre d'ingrédient ou de substance, pour ne pas trop la détendre? merci
merci pour la vidéo!!!
Super recette merci beaucoup !!! Mais quel dosage quand on met de l'agar-agar svp ??
Je connaissais la recette avec chamallow, eau et sucre glace.
Celle-ci semble bien souple et moins friable.
On pourrait remplacer la gélatine, par de l'agar-agar?
Merci du partage, et du petit spectacle de jongle à la fin ;p
bonjour, si on souhaite augmenter la quantité, pourrions nous utiliser un batteur avec une feuille ou une tige? comme pour pétrir une pate ?
merci, ps j'adore se que vous faites !
Coucou Albarock, je te suis depuis pas mal de temps et merci beaucoup pour toutes ses vidéos ! Je voulais savoir si on pouvait écrire avec la pâte a sucre et si oui de quelle façon? Merci.
Chapeau l'artiste
Juste une question. Cette pâte que tu appelle pâte à sucre s'appelle elle aussi pastillage ?
Bonjour.
Très sympa votre vidéo.
Quand est-ce qu'on apprend à jongler avec la pate??
Je vais vite essayer votre recette, je mettais du blanc d'oeuf à la place du beurre.
Mais dur dur d'étaler frès fin.
Avec le beurre ça doit être plus souple.
Le glucose je l'achete au rayon miel des grandes surfaces (surtout géant casino) il est dans un seau d'un kilo aromatisé au miel.
Merci du partage.
J'ai hate de l'essayer.
C'est magnifique la pâte à sucre je vais enssayer :)
merci p la recette .
Coucou,
J'ai de la gélatine en poudre possible de travailler avec ?
Merci d'avance et bravo pour la recette ainsi que toutes les autres
thank you cheff
Bonjour merci pour la recette .combien de temps peut-on la conserver ?
C'est une excellente recette, néanmoins je préfère que tu nous donne le secret d'une bonne pâte d’amande ;)
pour savoir si a la place du glucose on peux utiliser du miel, sa risque d apporter du gout j en suis conciente mais c est plus simple a trouver ;)
Sei troppo forte !!!
merci pour donner aux autres... =)
T'es genial!!!!!!
Super recette !! Vous pourriez peut être fait des cupcakes comme au USA avec de la pâte a sucre. !!! Sa serais sympa :)
Salut Albarock , et le beurre c´est primordiale?merci, michel de berlin, il y a t il kelke chose a la place du beurre?Merci
on peut remplacer le sirop de glucose par du miel ? ça donne le même résultat ?
Coucou Albarock,combien de temps peut on la conserver et a quel endroit plutôt frigo ou placard ???
Bonjour Chef, et sur un gâteau, quel sont tes conseils de conservation ?
est ce que l'on peut utiliser une autre gélatine genre Agar-Agar pour éviter l'utilisation de la gélatine porcine ? merci
bonsoir CHEF. Félicitations pour certaines RÉPONSES, OH QUE SA FAIT PLAISIR !!!!
pour la patte a sucre , je l achete chez ( zodio ) dorénavant !!! chef ALBAROCK !!! et colorant en poudre !! no supermarché.
c'est de la .......
Amitiés du village de (FERNANDEL )
JCJ
super! merci pour cette vidéo ;)
....cette recette doit encore avoir davantage de succès en Bolivie...
.......dont la capitale est SUCRE !....( attention à ne pas confondre cette recette avec d'autres poudres blanches....!)
Quelle différence avec la pâte à sucre à base de blanc d'oeuf ? better or same ?
Peut-on utiliser du colorant poudre - eh oui dans certaines contrées on ne trouve pas tout !! je suis en Jordanie :-)
Bonjour, je voulais savoir si on met la pâte dans le frigo, elle ne durcit pas après 12h ?? Merci de répondre :)
merci beaucoup
Bonjour,
j'ai réalisé cette pâte, en plus petite quantité, et j'ai mis de l'agar-agar à la place de la gélatine, car je n'en avais pas. Elle est assez souple.
Pour la colorer, utiliser des colorants en poudre ne serait-il pas meilleur? Pour éviter de trop la ramollir. J'ai besoin de couleurs bien vives, elle risque d'être trop collante si je mets plus de deux gouttes.
Merci pour la recette en tout cas, marre d'en acheter avec des produits chimiques :p
Peut-on remplacer la gélatine par de l’agar-agar et si oui pour cette recette il en faudrait combien merci
Bonjour, puis-je vous demander combien de temps elle se conserve, svp, merci. Excellente journée. Belle vidéo , très explicite
Deux semaines au frigo 🤘😉
Bonjour.
Est ce qu'on peut aromatiser cette pâte. Si oui à quelle étape ? Merci
Merci albarock :D
Bonjour je n ai pas pu lire les proportions
Vous voulez bien me les donner d avance merci
Autrement c est super merci
kk albarock si maintenant on le trouve chez inter marcher et cora le glucose j'en nest acheter hier pour faire des pomme d'amours bonne journee
Une pâte qui durcit vite ? Et donc pour emmener à 1 mariage c grave un gâteau dont l'extérieur a durci ? Ou y a 1 technique pour que ce soit présentable ? Merci.
depuis le temps que je parcours la toile pour trouver cette recette :)
Svp comment réussir sa dentelle ?merci
salut svp en peut remplacer les colorant gel avec les colorant poudre ????
Bonjour, la recette est bien mais reste très sucrée par apport à celle du commerce, auriez vous une autre recette de pâte à sucre moins sucrée? on m'a parlé d'une méthode avec comme ingrédient "de la fécule de maîzena" ?
Si vous avez cette recette ou une autre similaire, et moins sucrée, pouvez vous la mettre sur ce site?
Merci.
Bonsoir,
Est ce qu'on peut remplacer la gélatine par autre chose ?
Comment est il possible de rendre la pate tres blanche (oxyde de titane ?) ?
Coucou Albarock,
♥️♥️♥️
peut on changer la glucose par un autre ingredien
Bonjour chef Vous avez donner 2 recette différente dans 2 vidéo différente , laquelle est la mieux ? quelle différence ? S'il vous plait.
Recette de la masse Tessinoise (A)
1000 gr Sucre glace
2 gr Tyclose
4 Feuilles gélatine
80 gr Eau
100 gr Graisse végétale
100 gr Glucose
ou
Recette masse tessinoise:(B)
450 Gr de sucre glace
14 Gr de beurre
10 Gr d'eau
7 Gr de gélatine en feuille (sèche)
70 Gr de glucose
merci chef
Plutôt au frigo genre 1 mois mais il faudra bien retravailler la pâte après un long repos.
can u show has....GUM PASTE PLS,,,,,,,
la pate a sucre cest pas mieux du shamallow fondu et du sucre glace ??
Le glucose, il me semble que dans la grande surface pas loin de chez moi, il y en a
On peut faire sans gelatine
Jus de citron...l'oxyde de titane blanchit aussi mais c'est pas trop naturel comme produit.
Lol j'ai passé deux ans aux US je sais de quoi tu parles ;)
L'image est un peu floue
Non car dans le pastillage il y a de la fécule et pas de matière grasse. ;)
salut je suis pâtissier professionelle pourai-je savoir ou as-tu eu le matos de professinelle ainsi que le glucose reserver au pro et le colorant ? tout ceci et destiner au pro que les particulier en possede pas de soucie mais tu utilise leur marque et le diffuse sur youtube il sont en droit de te demander des droit d'auteur --'
+le simulateur 47 Pâtissier professionnel??? Emmerdeur professionnel plutôt!!!!!
Droit d'auteur pour faire en quelque sorte la pub de dgf, bien sûr.
Super tuto, au fait on dit "fraiser" pas "fraser" après peut être que ca change d'un endroit à l'autre car je vois que vous avez un accent ^^
J'habite aux USA et non seulement il ya a des tonnes de shows TV avec des pseudos pâtissiers qui ne sont en fait que des décorateurs de gâteaux et les gâteaux aux US sont juste IMMONDES, vraiment dégueulasses, genre tu manges, tu vomis et ensuite tu meurs et si on t'enterre plus rien ne pousse au dessus du cercueil pendant 3 siècles, a ce point degueu, et j’exagère même pas, c'est pas mon genre.
A peine exagéré .......
Peut-on mettre de la gélatine par de l'agratine en poudre si oui combien de grammes, merci