Gratinierter Spargel im Ofen überbacken / Sauce Hollandaise / Thomas kocht
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- Опубліковано 7 тра 2020
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Ich liebe Spargel im Ofen zu backen. So bekomme ich den vollen Spargel Geschmack und der Spargel verwässert nicht. Wenn der Spargel dann noch mit Sauce Hollandaise überbacken bzw. gratiniert wird, ist er für mich perfekt! In diesem Video zeige ich euch, wie ihr den Spargel im Ofen hinbekommt und eine super Hollandaise selber macht zum gratinieren. Und das alles ganz einfach!
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Rezept für 2 Personen:
- etwa 1kg Spargel ungeschält
- Salz, etwas Zucker
- ein paar Flocken Butter
- ein Spritzer Zitronensaft
Der Spargel braucht im Ofen bei 200 C° Umluft abgedeckt etwa 40-45 Minuten.
Sauce Hollandaise:
- 20 ml weißen Essig (Weißweinessig, Apfelessig)
- 60 ml Wasser
- 2-3 Schalotten
- 1/2 Tl Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Eigelbe
- 130 g Butter
- etwas Schnittlauch
Viel Spaß beim Nachkochen!
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Danke für Eure Unterstützung!
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#Spargel #Backofen #Thomaskocht - Навчання та стиль
Mehr Spargel Rezepte und Sauce Hollandaise findet ihr in dieser Playlist: ua-cam.com/play/PLQni8iRtVGm04FjMwWkqFFZQ9z-T6zP3h.html
Könnte man den Spargel nicht auch in einen Bratschlauch tun?
Ich habe Dein Rezept exakt nachgemacht. Ich habe noch nie so geschmackvolle Spargel gegessen, weil die Spargel duch das Backen die Mineralien nicht verloren hat. Einfach hervorragend.
Du bekommst für Dein Rezept 5 Sterne 😃
🌟 🌟 🌟 🌟 🌟
Sieht sehr lecker aus! 👍
Ich mag es auch total grünen und weißen Spargel zu mischen (kurz anbraten) und dann mit Bechamel oder Hollandaise und etwas Mozzarella zu überbacken.
Dazu ein Glas Riesling, absoluter Traum!
Ich finde das auch sehr sympathisch und chsrmant, dass 'Küchengeräte' Spuren vom Gebrauch haben dürfen!
Danke, nun kann ich jedes Spargelgericht anders bereiten, so wird die Saison nicht langweilig. Wir lieben Spargel, freuen uns jedes Jahr auf die Saison und mit deinen vielen Zubereitungsvarianten macht es noch einmal so viel Spaß. Schönes Wochenende Elisa
Wir morgen sofort umgesetzt, zum Muttertag, natürlich mit Deinem Rezept der Soße.
Diese Sauce ist fantastisch!! Habe sie heute gleich ausprobiert. (Habe statt Essig Zitrone genommen ) Einfach köstlich. Vielen DANK!!
Perfekt. Gibt es morgen bei mir!👍😋 Schönes Wochenende und LG.🌞🌞
Ach ich LIEBE es!!!! Danke für das schöne Video 🥰
Muss ich unbedingt nachmachen!!!!
Sehr gute Idee, koche ich nach. Die Sauce Hollandaise habe ich mit dem Zauberstab schon probiert, Einfach Klasse👌
Perfekt, Spargel habe ich vorhin schon gekauft! 👌😋 Freu' mich jetzt schon 😍
Die ruhige Art und die gut erklären Rezepte 👍
Danke Thomas für das tolle Rezept. Endlich mal eine Soße Hollandaise ohne Wein! Werde es morgen probieren und hier berichten.
Gratuliere, ausgezeichnet, danke!!
Mal wieder ein tolles Rezept, ich mache den Spargel auch länger schon nur noch im Ofen oder gerne passiv auf dem Grill. Dazu dann kurz vor Ende noch Schweinefilet grillen und fertig. Die Hollandaise merke ich mir.
Danke.
Also mein lieber Thomas, ich kann es nur immer wieder erwähnen... deine Videos sind echt Spitze ! Das Du Fachwissen ohne Ende hast is mir auch klar, aber es so Sympathisch rüber zu bringen und mit anderen gerne zu teilen, das nenn ich mal Charakter 👍👍 Zu Rechrt verpass keine Folge!! Die Hollandaise is geil und Spargel im Ofen is geniale Idee 😀 jetzt muss ich wegen dir morgen noch zum Gemüsehändler und Spargel holen 👍👍 "Es gibt ja Leute die sagen Spargel is mir zu teuer,aber für 15 € das Auto durch die Waschanlage schicken" 🙈
Mach weiter so!! LG AUS BAYERN ✌
Mein Spargel war 1 1/2 Std im Ofen und wollte nicht gar werden. Habe nur Ober- und Unterhitze.
Ich schäle ihn auch wegen der Suppe selber, lasse mir aber an der Schälmaschine immer Schale schenken, das gibt ne tolle Suppe👍👍👍
Super leckere idee. Das mach ich auf jeden Fall nach. Vielen Dank für dein tolles Video und mach weiter so. Top!!!
Du bist echt authentisch , Daumen hoch !!!
Super Idee, auch das werde ich am WE machen sowie den Cheesecake mit Erdbeeren. Das zum Muttertag zu machen ist genau richtig. Danke wieder fürs Rezept und die vielen tollen Tipps
Hallo Thomas...oh ich liebe Spargel 😋...denn könnte ich immer futtern ..im Ofen hab ich noch nicht probiert...aber letztens von ner Freundin gehört. Ich werde das Rezept mal nächste Woche ausprobieren 👍👍🙂 schönes Wochenende Lg Jacqueline
Ich liebe deine Videos! Ich koche mit Leidenschaft und lerne bei dir immer noch was dazu. Heute die Sauce getestet....Hammer! Spargel gabs auch dazu und weil ich nicht so viel Zeit hatte habe ich den Spargel in der Pfanne, ohne Zugabe von Wasser, sondern mit den gleichen Zutaten die du auch in der Auflaufform genommen hast, mit Deckel bei kleiner Hitze gegart. Die Garzeit hat sich so auf 25 Minuten reduziert und der Spargel war perfekt!
Tolles Video, Danke. Bin ja nicht so der Spargel Fan, aber die Soße interessiert mich, da ich ein Soßenkasper bin. Die werde ich mal ausprobieren.
Ich habe schon einiges von dir gelernt, Danke 😊
Du bist echt ein super Profi. Und erklärst alles so toll !!!
Große Klasse ganz toll werde selber machen
Sieht nicht nur bei dir lecker aus, sondern es war unglaublich lecker.
Habe es mit steak ala Minute gemacht. Es war ein traum.
Danke Thomas für dieses simple aber so gute Rezept ❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Hmmmm das ist schmackofatz. Eine tolle Idee, vG Silke
vielen Dank für das leckere Rezept . Da ich heute 2,5 kg Spargel brauchte habe ich einen Teil im Römertopf gemacht und einen anderen Im Varoma (Thermomix). Gratiniert haben wir dann beides zusammen in einer großen flachen Auflaufform. Der Spargel aus dem Römertopf hat uns allen besser geschmeckt. Das machen wir bestimmt wieder.
Ich mach das fast genauso. Nur die Spargel decke ich nicht ab, sondern stecke sie in einen Bratschlauch und lege sie so in die Auflaufform. Spargel im Ofen garen ist genial!!
Die Zubereitung der Sauce Hollandaise werde ich mal so probierten, das ist ja sozusagen irgendwie "inverse" zubereitet, weniger Aufwand, super Idee, Danke!
Sehr lecker. Ich habe das am Sonntag gekocht und alle liebten es. Dankeee
Also das Rezept muss ich unbedingt machen. Spargel im Backofen habe ich noch nie gemacht. Die Sauce Hollandaise mache ich so ähnlich, nur ohne die Reduktion. Das werde ich aber beim nächsten Mal ausprobieren - schmeckt bestimmt noch viel besser.
Danke schön, dass Du uns hier so viele leckere Rezepte zeigst.
Super lecker, hatte bis jetzt keinen Spargel gemocht, aber so könnte ich ihn jeden Tag essen.
Danke für das Rezept.
Ihr möchtet eure Fotos mit mir teilen? Dann folgt mir doch auch auf instagram.com/thomas.kocht und makiert mich in euren Bildern oder Stories. Die schönsten Bilder teile ich in meiner Story - ich bin gespannt!
Liebe Grüße Thomas
Super
Soose ist hervorragend habe sie schon mehrmals gemacht 👍🏿🙋♀️
Artrose in den Händen. Viel zuschmerzvoll
Super lecker - aber mit der doppelten Menge Soße!
bitte für die suppe nur schale vom BIO-spargel verwenden, ist sonst gesundheitlich sehr schädlich da zu sehr belastet mit spritzmittel u. kunstdünger...
Hallo Thomas heute gibt es für dieses Jahr das letzte mal dein Rezept Spargel aus dem Backofen ,Ganz lieben dank für das tolle Rezept der Spargel schmeckt super😋
Prima Rezept Thomas, wir haben bisher nur die grüne Spargel probiert, aber so wie du gezeigt hast werden wir es nachmachen, sieht super lecker aus, vielen Dank und liebe Grüße von uns HunCook
Super werde ich probieren 👍
Hallo Thomas, heute Pfingstsonntag habe ich mir das o. g. Gericht gekocht. es war einfach vorzüglich, die Hollandaise war die Wucht.
Dazu gab es Pellkartöffelchen und einen guten Rheinhessen Chardonnay feinherb 2019.
Ich wünsche Dir und Deiner Familie noch schöne Pfingstfeiertage.
Super, werde ich sicherlich ausprobieren.
Tolles Rezept!!!
Die Idee mit dem Backofen ist gut, habe es nachgemacht, ist sehr gut angekommen
Hallo Thomas, deine Rezepte kommen bei uns sehr gut an. Mach weiter so 👍🤗. LG Elli 🙋♀️🍷
oonoomo..
Heute Spargel und Hollandaise nach deinem Rezept zubereitet. Beides absolut köstlich. Mit diesem gelingsicheren Rezept kommen wir endlich von diesem Fabriksaucen weg.
I made it and it is WONDERFUL. Many thanks.
Das sieht wunderbar aus. Ganz lecker! Leider hier in Großbritannien ist es nicht immer leicht, weiße Spargeln zu finden. Was hier verkauft wird ist meistens grüne Spargeln. Ich pflegte weiße Spargeln zu geniessen als ich vor etlichen Jahren in Europa lebte. Ich wollte, sie wären hier leichter zu erhalten. Übrigens, es bereitet mir immer eine große Freude, Sie beim Kochen zu zuschauen.
Danke für das Rezept... wird demnächst ausprobiert:) aaaaah und man sieht am Video .... die Friseure haben wieder ihre Läden geöffnet !! :)
:-) ja die haben wieder offen. Liebe Grüße Thomas
Werde ich ausprobieren 😊 👍
Tolle Idee Danke.
Spargel ist schon zu Hause und wartet auf Dein tolles Rezept 👩🍳 natürlich mit der leckeren Soße. Übrigens mit Natron kannst Du alles perfekt säubern und es kann noch vieles mehr auch für Deine Gesundheit.Liebe Grüße und danke Dir.💚👍
Ich esse überhaupt kein Spargel ABER für Eltern werde ich mal nachmachen . Danke dir .
Großartig! Das Rezept gebe ich sogar an meine liebe Mama weiter. 👍 Schon Extraklasse, wie von Dir gewohnt und sehr instruktiv.
Danke, alles wunderbar, selbstgemachte Soße schmeckt einfach köstlich.
Danke für das Rezept.
Sehr, sehr lecker danke dir :)
Perfekt! Dazu deine Spargelsuppe als Vorspeise👍🏻
Wo finde ich das Rezept von.der Spargel Suppe
@@nicolebreitenbach637
Der Link war am Anfang des Videos oben eingeblendet.
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept, habe zum ersten mal Sauce Hollandaise richtig gut hinbekommen. Deine ruhige Art und die exakten angaben haben es mir einfach gemacht dieses Rezept nach zu kochen.
Hallo Thomas, ich habe heute dieses Rezept nachgekocht. Gratiniert mit einem Brenner. Der Rest der Sauce Hollandaise reichte noch für die Kartoffeln. Diese Sauce ich wirklich sehr lecker. Die Fertigsaucen meide ich, wie der Teufel das Weihwasser. Was den Spargel betrifft: Ich bleibe zukünftig doch bei der gekochten Variante. War aber auf jeden Fall die Erfahrung wert. Morgen gibbet Spargelsuppe aus den ausgekochten Schalen.
Hmm ein Rezept für die ganze Familie ☺
Heute nachgekocht! Oh Mann war der lecker 😋 Jederzeit wieder 👍
..das Rezept ist spitze 👍😁
Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept, ich habe zum ersten Mal Sauce hollandaise richtig gut hinbekommen auch deine ruhige und exakte Angabe hat es mir richtig leicht gemacht. Noch mehr gute Rezepte bitte
Sieht sehr gut aus. Werde ich morgen probieren. ..grins und wenn man Fehler zugibt..wird eine Schwäche zur Stärke 👍
Danke für das Video. Ich mache statt Schnittlauch Bärlauch in die Sauce Hollandaise. Dazu schmeckt gedünsteter Lachs prima dazu. Gruß aus Taunusstein.
Wer noch im Besitz eines Römertopfes ist kann es damit auch probieren. Das Beste. 🤗
Waltraud Klingberg stimmt, hab ihn die Tage das erste mal im Römertopf gemacht....nie wieder anders 👌👌👌
Super Rezept wie immer 👍👍. Ich habe mich bisher nicht an die sauce hollandaise getraut. Nach diesem Video werde ich aber versuchen. Es ist wirklich mega einfach, wie die meisten deinen Rezepten. Übrigens, gestern habe ich deinen no bake Käsekuchen "gebacken". Meine Freundin kommt gleich zum Kaffeetrinken vorbei. Bin gespannt was sie sagt, ob es ihr schmeckt oder nicht. Werde ich berichten 😉
Ich gebe immer noch etwas Weißwein und Senf in die Hollandaise. Vielleicht ist es dann keine mehr, aber schmeckt auch gut!
Das ist sehr lecker!!
Habs nachgekocht....einfach genial und sehr lecker....danke für dieses Rezept.....
Du warst Super danke
Sehr lecker,danke
Ooohhhhh hast du das Essen fertig......ich kommeeeeeee😜👍
Sehr lecker danke
Gerade Video entdeckt. Meine Frau hatt mindestens drei Schäler gekaut , alles für die Katz 🐈 Der Schäler von Fackelmann ist der Beste ❗Aber nur das Origina ❗ Werden es nachzukochen. LG. AUS NRW 🌼
LECKER!!!👍👌👍😘
Super, viel Dank, abonniert. ❤
War echt voll lecker 😋
Toll gemacht...
Hi Thomas, die Zubereitung der Hollandaise habe ich bisher so noch nicht gekannt. Ich habe sie immer über einem Wasserbad gemacht. Aber deine Variante ist wahrscheinlich viel sicherer, da die Gefahr, dass das Ei gerinnt, viel geringer ist. Danke fürs Zeigen.
LG Tine
Vielen Dank!
Sieht sehr lecker aus 😘
Bevor ich dein Rezept gesehen habe, habe ich nach einem anderen Rezept Spargel im Backofen sehr ähnlich mit mehr Butter gegart, habe aber noch 50 ml Wasser und rohe Kartoffelschnitze (drumrum) dazugegeben. So hatte ich die Beilage gleich mit fertig. Leider war das ein Rezept ohne Sauce Hollandaise oder Bechamelsauce, was ein bisschen schade war. Ansonsten hat das super funktioniert! Beim nächsten Mal werde ich beides kombinieren.
Das Rezept ist mir auf Anhieb gelungen. Ich habe noch 500 g dünngeschnittene Kartoffel in 2 Schichten, leicht gesalzen in die geölte Auflaufform drunnter gelegt. Garzeit 45 min bei 220°C im Backofen.
Hallo Thomas, das ist
ja wieder mal ein 1a Rezept. 👏👏👏
Besonders Deine Sauce Hollandaise gefällt mir,werde ich bald nachkochen.Ich verwende auch gerne Schalotten,bin gespannt auf diesen Soßenfond,kenne ich so nicht.😯
Danke dass Du uns Dein enormes Fachwissen weitergibst😍Liebe Grüße
Hallo Thomas, kann ich die Spargelcremesuppe und die Sauce Hollandaise auch einen Tag vorher machen?
Von Alufolie rate ich dringend ab. Am besten verwendet man ein Behältnis mit Deckel, oder man kocht den Spargel kurz vor, dann geht es auch ohne Abdeckung.
Oder Brautschlauch
Man könnte vielleicht auch einen Boden von einer Backform drauflegen
Hallo Thomas,
ich könnte mir als "Grünzeug" auch gut Bärlauch vorstellen !!
Eins Ihrer Brötchenrezepte habe ich gestern ausgetestet, ein absoluter Leckerbissen verglichen mit den canadischen "Marsh-Mallow" - Brötchen ( wir leben in Canada !!).
In der allerhöchsten Not greife ich auch mal zur fertigen Sauce Hollandaise, dann aber auch nur die von Thomy. Ist wirklich die einzige, die wirklich gut schmeckt.
Selbst ist sie mir bisher nie gelungen, aber das werde ich demnächst nochmal versuchen!
probier mal die von Lukull...
Erstmal liken! 😁
Super
Hallo Thomas, Einspruch!
Spargel ist nicht holzig, er wird erst holzig, wenn er alt ist. In erster Linie entfernt man die Enden, weil sie bitter sein können. Bitter ist Spargel, wenn er zu dicht am Wurzelstock gestochen wird. Die Enden werden auch nicht abgeschnitten, sondern z. B. mit Hilfe eines Messerrückens abgebrochen. Das hat den Effekt, dass man dann sofort merkt, wenn der Spargel nicht richtig geschält wurde.
Bei Spargelschalen wäre ich wegen Pestiziden & Co vorsichtig. Nur Bio-Spargel oder besser Spargel vom Bauern des Vertrauens kaufen. LG
Dann kennst du die fertige Hollandaise von Maerker nicht. Ohne Palmöl, mit guter deutscher Markenbutter und einem Schuss Weisswein für die Säure. Einfach megagut. ;)
Hallo Thomas,
Ich verfolge schon sehr lange deinen Kanal...alle Daumen hoch.
Koche sehr gerne und lasse mich gern NEU inspirieren!
Habe nun die Hollandaise nach "deiner Vorgabe" gemacht...
Viel schneller und einfacher als über dem Wasserbad...❤❤❤
Hat mir super geschmeckt...Danke für den Tipp!
Lediglich beim überbacken sind die Eigelbe fest geworden...war irgendwie wie gebratenes Ei...
War gestockt... und keine Soße mehr.... woran kann es gelegen haben????
Vorhin nachgemacht. Statt Schinken, Lendchen dazu gemacht. die Kids haben es zum ersten mal gegessen und sind begeistert.🙏 Danke Thomas.
Kann man mit Halbfett -Butter oder fifty - fifty mit einer Becel Margarine o. ä. ersetzen?
Hallo Thomas,
Deine Videos sind toll und du erklärst sehr gut.
Ich habe die Spargel und die Hollandaise nachgekocht ,aber beim gratinieren ist wohl was schiefgegangen🤔😏
Die Sauce hollandaise bekam die Konsistenz und vor allem den Geschmack von Rührei ☹
Hast du dafür evtl eine Erklärung?
Ich habe alles wie im Video gemacht und die Sauce ist sehr gut gelungen und war vor dem übergrillen geschmacklich top.
Viele Grüße Regina
Da ich keinen Backofen besitze, bereite ich seit Jahren weißen und grünen Spargel in der Pfanne zu, anbraten und Deckel drauf bei nicht zu viel Hitze. Mit dden Schalen mach ichs auch immer so 😁
Wie lange hält sich denn ungefähr die Reduktion im Kühlschrank im Schraubglas? Vielen Dank!
Den Spargel im Römertopf zu garen dürfte auch gut funktionieren oder Thomas?
Hallo Thomas, ich habe durch Zufall das Video entdeckt und bin hängen geblieben weil ich diese ruhige und Anfängergerechte Zubereitung toll fand. Ich bin leider eine Kochniete werde es aber gerne probieren. Eine Frage: Die Spargelzeit ist ja nun vorbei, hast du Erfahrung mit Tiefkühl Spargel bzw. Tipps. Liebe Grüße Nicole PS. abonniert☺️
Wie lecker das ausschaut lieber Thomas 😋😋 ich hab erst vor zwei Wochen zum ersten Mal Spargel Gratin gemacht und war ganz begeistert 😍 Da muss ich noch schnell Dein Rezept hier ausprobieren 👌 ich liebe Spargel und die Saison geht immer zu schnell rum, also werde ich mich beeilen 😁
lecker
Wir haben gerade die Sauce Hollandaise nachgekocht und was soll ich sagen: Die ist sooo lecker!!!! Die Tetrapacks landen jetzt in den Müll.