Pasta fresca en casa 🍝 La pasta es una de esas cosas que cambian radicalmente cuando son caseras y frescas. Hoy te enseño una forma súper fácil de hacerla. INGREDIENTES: - 375g harina 00 - 4 huevos enteros TIPS: - No amases demasiado la masa, pues desarrollará demasiado el gluten y quedará demasiado elástica y dificil de trabajar. - No utilices demasiada harina cuando la estés amasando o puede quedar dura. - Siempre filma los trozos de masa que no utilices y guárdalos en la nevera para que no se sequen. - Para los radiatore, utiliza trocitos de masa muy pequeños y procura que queden muy finos, para que no queden duros al cocinarlos. - La masa para los tortellini trata que sea lo más fina posible.
Gracias por los trucazos, por si quieres otra variante hay un tipo de pasta que se llama faggoti y si lo rellenas de pera y parmesano queda una pasta pasta buenisima con un sabor por dentro delicioso. (Por si querias receta nueva)
Un tip Que aplicábamos en mi restaurante: usar el 10% de vinagre, evita la oxidación de la masa y mejora la elasticidad Edit: No pensé tener tantos likes! Mira mamá ya soy UA-camr 😂😂😂
@@tomascami5135 sí, esta es la receta 100% harina 60% huevo: 30% huevo entero 30% solo yema 2% sal 1% aceite 1% vinagre Se entiende que el porcentaje de cada ingrediente es en relación al total de harina por ejemplo si el 100% de harina es 1 kilo entonces voy a usar el 60% de hidratación que en este caso va a estar dividido entre el 30% o sea 300 g. solo de huevo y 300g solo de yema, espero que te sirva :)
El video un 10.. Hay formas que ni conocía. Un par de consejos para los espectadores... 1- Si quieren saber una regla para siempre, es 1 huevo 100 gramos de harina. (El uso menos pero no se porque, el es un pro.. yo no. A mi asi me queda la masa muy húmeda para trabajarla). 2- AMASEN bastante la masa. Y amasar es dar un dobles estirar, pero sin que llegue a romperse la masa, esto es vital, para que se desarrolle el gluten. Si no se desarrolla la malla de gluten, cuando cocinen los fideos, se les van a pegar y les van a quedar blandos, sin consistencia. Cada fideo en el plato tiene que tener su propia estructura, no ser un pegote. Tampoco es que te queden como los de supermercado que por otro lado están hechos con sémola. Pero bueno, cuando los ves en el plato no tienen que estar apelotonados.. tienen que poder aguantarse unos con otros. 3- Cuando terminen de cortar, dejen orear la pasta. Dejen que se seque un poco. Se empezará como a curtir.. esta todo bien. Pero no la dejen secar apelotonada, hay que esparcirla o colgarla. 4- Al cocerlos, apenas metan la pasta, con una cuchara de madera o plástico de cocina, la remueven un poco para separarlos. Con 3 minutos aldentes.. con 5 cocidos (los fideos). Mas tiempo para mi ya es poco agradable al paladar. 5- Una variante mas cara pero exquisita, es hacerlo solo con yemas de huevo. Y si en un mixer mezclas espinacas y se las hechas a la masa, te quedan unos fideos de espinacas verdes, excelentes. Y si lo haces con pimiento rojo, igual pero con pimientos. 6- Mira que el tema amasar y cortar parece fácil... No se tu experiencia, pero si sos novato, comprate una maquina Mercato para cortar y hacer las láminas. (Por cierto un secreto es que cuando pasas la masa por los rodillos de laminado, tambien la estas amasando, shhhh).
Muy bueno!! un consejo, es mejor cerrar los bordes con clara de huevo, porque si lo hacemos con agua, la masa absorbe más húmeda y cuando se cocinan la masa tiende a abrirse
Vi dos veces el video porquera era hipnotico... ahora lo veré por tecera vez para hacerlo yo jajaja va a quedar lo que compré vs lo que recibi pero bueno
Pasta fresca en casa 🍝
La pasta es una de esas cosas que cambian radicalmente cuando son caseras y frescas. Hoy te enseño una forma súper fácil de hacerla.
INGREDIENTES:
- 375g harina 00
- 4 huevos enteros
TIPS:
- No amases demasiado la masa, pues desarrollará demasiado el gluten y quedará demasiado elástica y dificil de trabajar.
- No utilices demasiada harina cuando la estés amasando o puede quedar dura.
- Siempre filma los trozos de masa que no utilices y guárdalos en la nevera para que no se sequen.
- Para los radiatore, utiliza trocitos de masa muy pequeños y procura que queden muy finos, para que no queden duros al cocinarlos.
- La masa para los tortellini trata que sea lo más fina posible.
Hola qué tipo de harina debe usarse?
Porque no lleva sal la masa
Le he hecho al ojo, me facina
@@rosarojas6267porque se la pondrá cuando los cocine,como cualquier pasta,lo único que está pasta es pasta fresca
Muy bien todo pero le Linguine, no linguini, no llevan huevo. Por el resto todo bien!!
Deberias probar la Pasta Base de Chile !!! saludos👋🇨🇱
El mejor barrio donde probarla es Stacionne Centralli
JAJAJAAJAJAJAJAJAJAJJA se van al carajo
Jajaja que qliado saludos desde Argentina ❤
XD
Ni te cuento la de Argentina jajajaja
El canal del chef Schwarz y este me parecen de los más satisfactorios de yt, te enseñan cosas realmente útiles en el ámbito de la cocina
@Dew Cocoa
Mil gracias por el tip, voy corriendo a verlo 👍
Confirmo, mis dos canales más vistos de UA-cam
Solo haz visto dos😂😂😂 yo he visto tantos que ya perdi6la cuenta 😂
@@fatmaam2238
Sólo presumiste, and who cares !
Ojalá hubieras aportado algo interesante.
Yo estoy completamente enamorado de la cocina del chef schwarz. Si pones a los 2 a la misma altura, tendré que empezar a tomar en cuenta a este.
Gracias por los trucazos, por si quieres otra variante hay un tipo de pasta que se llama faggoti y si lo rellenas de pera y parmesano queda una pasta pasta buenisima con un sabor por dentro delicioso. (Por si querias receta nueva)
Hermanito?
Es una pasta,macnifico LOE aprendido,con su mensaje bendiciones
@@carlayescobar como
@@NicolasDiaz-pl4dg jajaj tengo un hermano postizo cocinero, con tu mismo nombre.. en una de esas eras vos 😂
@@carlayescobar eres argentino verdad??? Que manera los argentinos de creerse italianos caen remal enserio
Un tip Que aplicábamos en mi restaurante: usar el 10% de vinagre, evita la oxidación de la masa y mejora la elasticidad
Edit: No pensé tener tantos likes! Mira mamá ya soy UA-camr 😂😂😂
por cada kg de haría el 10% de vinagre? y el huevo era siempre la misma cantidad?
@@KayjimMx no, el 10% del peso total de harina, hay distintas recetas, en este caso el usa huevo entero, yo uso huevo y yema, depende tu gusto
Gracias 👍
@@alvarovivanco9929 sería clara y yema ¿No?
@@tomascami5135 sí, esta es la receta
100% harina
60% huevo: 30% huevo entero 30% solo yema
2% sal
1% aceite
1% vinagre
Se entiende que el porcentaje de cada ingrediente es en relación al total de harina por ejemplo si el 100% de harina es 1 kilo entonces voy a usar el 60% de hidratación que en este caso va a estar dividido entre el 30% o sea 300 g. solo de huevo y 300g solo de yema, espero que te sirva :)
El video un 10.. Hay formas que ni conocía. Un par de consejos para los espectadores...
1- Si quieren saber una regla para siempre, es 1 huevo 100 gramos de harina. (El uso menos pero no se porque, el es un pro.. yo no. A mi asi me queda la masa muy húmeda para trabajarla).
2- AMASEN bastante la masa. Y amasar es dar un dobles estirar, pero sin que llegue a romperse la masa, esto es vital, para que se desarrolle el gluten. Si no se desarrolla la malla de gluten, cuando cocinen los fideos, se les van a pegar y les van a quedar blandos, sin consistencia. Cada fideo en el plato tiene que tener su propia estructura, no ser un pegote. Tampoco es que te queden como los de supermercado que por otro lado están hechos con sémola. Pero bueno, cuando los ves en el plato no tienen que estar apelotonados.. tienen que poder aguantarse unos con otros.
3- Cuando terminen de cortar, dejen orear la pasta. Dejen que se seque un poco. Se empezará como a curtir.. esta todo bien. Pero no la dejen secar apelotonada, hay que esparcirla o colgarla.
4- Al cocerlos, apenas metan la pasta, con una cuchara de madera o plástico de cocina, la remueven un poco para separarlos. Con 3 minutos aldentes.. con 5 cocidos (los fideos). Mas tiempo para mi ya es poco agradable al paladar.
5- Una variante mas cara pero exquisita, es hacerlo solo con yemas de huevo. Y si en un mixer mezclas espinacas y se las hechas a la masa, te quedan unos fideos de espinacas verdes, excelentes. Y si lo haces con pimiento rojo, igual pero con pimientos.
6- Mira que el tema amasar y cortar parece fácil... No se tu experiencia, pero si sos novato, comprate una maquina Mercato para cortar y hacer las láminas. (Por cierto un secreto es que cuando pasas la masa por los rodillos de laminado, tambien la estas amasando, shhhh).
Tremendous advices
Increíble la forma de explicarte!! Gracias
Quien te ha preguntado? Hazte tus propios shorts y mira ver si triunfas
@@spartacus8979 el sol sale para todos no tires mala onda o te da envidia lo bien que lo explica y come fideos de supermercado
me encanta tu explicación la probaré Gracias
Ñoqui
Gnocci
Radiatore*
@@Clonatakerradiador xddd
El gnocchi lleva papa
Papas
!LA COCINA ES LO MEJOR¡
Los signos exclamativos están al reves.
Gracias! Desde que emigré de Argentina a España, extraño MUCHO, la pasta fresca de los domingos. 🤗😉👍
Tio eres un crackkkk ❤❤❤ sigue asi.. Me da hambre cada short tuyo
Que súper sencillo se ve 😊 ... Gracias ❤
Muy bueno!! un consejo, es mejor cerrar los bordes con clara de huevo, porque si lo hacemos con agua, la masa absorbe más húmeda y cuando se cocinan la masa tiende a abrirse
Tio haces magia. Tremendo video
Interesante mis preferidas son linguine, fettuccine marini, bikini.
Graaaaacias por esasss recetas. Siempre hequerido hacer recetas Italianas. Desde Panamá, gracias
De verdad me encantó . Dios le bendiga 🙏 exelente explicación
K pasada amigo eres un crak te lo juro woow sobran palabras. Un gran ttrabajo si señor😮😂❤❤
Eres una máquina. Da gusto ver tus vídeos lo fácil que lo haces y que interesante las cosas que haces 👍😋🤤
Este canal es lo máximo.❤️
Hola,chef mis respetos para ud.mil gracias por las recetas
Viva la pasta viva italia🇮🇹🇮🇹🇮🇹!!
Gracias,Dios le bendiga infinito.
Gracias por tus recetas, son geniales 😊
Muy instructivo...!!! 👏👏👏
Tagliolini 3 mm
Tagliatelle 3 a 6 mm
Fettuccine 6 a 9 mm
Papardelle 9 a 12 mm
Muy bueno y refacil, lo voy hacer gracias.
Gracias, aprendo mucho contigo, bendiciones.
Estupenda sintesis de la receta ....de lo mejor para aprender
❤❤❤ saludos, gracias por tanto importante conocimientos.
❤❤❤❤ muchas gracias por enseñar estoo
Éso es muy hermoso 😋
Me encantó... gracias
La de la yema bua es brutal😮😮
Ñooooo. Eres un bestia en la cocina. Haces q todo parezca mas facil. 😊
Un maestro ..que buena pasta
Que seriedad se le puede tener con alguien así, saludos fito fuerzas!!!! Guau guau
Muy buena la explicación sencilla y bien clara ❤
Exelentisimo! Gracias muchas gracias.
Gracia por tu enseñanza amo aser pasta bendición ❤
que bien hace la pasta este tio y que triplazos mete, grande Dzanan Musa.
Esto es FENOMENAL!!!
Sales del minecraft para volverte chef
Buy entretenido el video se me antojó
exelente VIDEO Maestro,Milgracias
Que fácil lo haces bro!! Me encanta el vídeo ❤
Sei bravissimo! Complimenti!
Eres un Artista ❤
Exelentes tips para quienes nos gusta la cocina
Amo tus videos, lástima que no sé cocinar :(
Gracias se ve fácil.
ya me pongo a hacerlo, gracias geniooo ❤ te amo
Wow eres genial, saludos desde México
Que buen canal
Que gran video! Enhorabuena!!
Eres simplemente un Crack
Alucinante 😊❤❤
A mi amigo el tano le gusta la pastaaaa 🎉
Interesante. Muchas gracias 👌☺️
Grandiosa idea🎉
Yo estaba aqui cuando el canal era pequeño y dije que creceria rapido y tenia razon 😊😊😊
De verdad que eres de low mejores 👏👏
Santa Madonna!!!!! Qué maravilla!!!!
Increíble 😻
Me mola tio, un saludo
Buenísimo
Que maestría!!❤
ME ENCANTA LA PASTA!!!!
Nunca dejes de subir contenido ❤
Se ve interesante ❤
No he hecho pasta, pero una vez hice pizza casera y si confirmo, podria amasar todo el dia, es increiblemente desestresante y relajante xD
Joder. Eres un maquina❤
Que bárbaro
Amooo el tortellini son mis favoritos ❤❤❤
gracias 🙋🇦🇷
Bravo crack!
Me viene super, quiero hacer raviolis 🥰
superrrr voy hacer harina y huevo
Genial!
Muy buena técnica
Divino....😊😋
Uuovoo rabioloo 😃
Sos máquinas 👍
me encanta esto
❤❤
Eres un crack 🎉
Perrisimo ❤
Y el penne 🤨?
Te lo comes
Jajajajajaj😂😂😂
Es cierto que por cada huevo es 100g de harina?
Vi dos veces el video porquera era hipnotico... ahora lo veré por tecera vez para hacerlo yo jajaja va a quedar lo que compré vs lo que recibi pero bueno
Dios, eso si era tiempo libre cuando no había Internet
Este es el mejor canal de cocina que he visto en mi vida. Enhorabuena y gracias por este contenido tan bueno.
❤❤❤
Gracias 🇬🇹❤
Tortelini infravalorado
Gracias
Excelente 🤟
Genial
El mejor❤
Woooow
I love it, but I try it, and I still do not know how to make it. I will try again tank-you for the lesson
GRACIAS❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉