【板前の技術】覚悟して下さい。野菜嫌いの人がおかわりします。
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- Опубліковано 1 жов 2024
- 【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】
★こうせい校長の初出版レシピ本です★
出版社：KADOKAWA
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■重要なご報告動画です■
• 初めて本を出版させて頂く事になりました。
■野菜の焼き浸し■
・なす ２本
・かぼちゃ １０枚
・ピーマン ３個
・しいたけ ６個
・ヤングコーン ７本
・プチトマト ７個
〜焼き浸しのつゆ〜
・めんつゆ １００g
・水 ２００g
・砂糖 ８g
・生姜 １５g
■目次■（数字押したら目次に飛びます）
焼き浸しつゆ作り方 00:24
野菜の下処理の仕方 02:04
野菜の焼き方 07:28
なすの色止め実験 11:28
試食 12:01
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#焼き浸し #秋野菜 #夏野菜
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの38歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。13年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴20年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を13年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
■お仕事のご依頼はこちらへお願い致します■
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知的な料理解説からの胡散臭い食レポが大好きなので復活させてください🙏
こうせい校長のおっしゃる言葉の数々 私は友人の事ばかり心配していました。来月は大学病院の乳腺科に行くので自分をまず大切にしよう と校長に教われた事に救われました。大感謝です
いﾞやﾞうﾞんﾞんﾞんﾞんﾞまﾞ！！がなくなってる！？
「いや うんまぁぁ！(中略)めっちゃりんこ美味いやんけ！」ってやつ見に来たらやってなくて泣いちゃった
カウンセリングもしてくれる校長先生だと！？
最後の言葉に👍x10
油でコーティングしてから茹でる？
いいこと知ったなー
とても美味しそうでした！やっぱり下処理きちんとが重要でしょうね。知識含めいつも勉強させてもらってます。
そして、落ち込んでいる今の私にドンピシャリなアドバイスはなんでしょうか、奇跡ですね。
因みに自分を責めて落ち込んでました汗
ナスとかぼちゃを揚げ焼きにするんですね、美味そうです！
いやうんま！がないのはちょっと寂しいですが、淡々としているのもたまにはいいですね。
料理の美しさは言うまでもなく、言葉選びも言葉遣いも丁寧だし、料理の一つ一つの所作も美しい。
そして最後の言葉もこうせい先生の人柄を表していて心に響きました。
焼いて出し汁に並べられた野菜達の美しい事❗嫌いなカボチャも食べられそうです。校長 期待してた「う〜んまッ」が無かったです😀 お願いです。糖尿病と腎臓病に良い料理を希望しても宜しいでしょうか。いつも苦労しています
動画では簡単とナレーションされていましたが、食材毎に風味や食感を活かすために、下処理の仕方や焼きを入れるときに工夫があって奥が深いなあと感じました。
動画冒頭時点
(うわ…こういうテンションの動画か…)
本編時点
(あ…すき…)
トマトはヘタを取らなく良いのですか？
ヘタ部分に菌があると聞いた気がするのですが…
火を通すから良いのかな？
めちゃりんこ勉強になりました！
一々理にかなった説明と動画ですんなり作り方が呑み込めます。いつ見ても包丁が美しい😊まな板が美しい下拵えが美しい手付きも…😂
最後どうしたのですか？w
食材の活かし方、主婦層が食いつきそうです。
こめおの料理も、こういう基礎がふんだんに使われてるのですね。
美味そうだなと見てたら最後にクリティカルな事言われてビックリした
クジラ（刺身用）を使った焼きびたしも、同様に出来るのかな
ナスのヘタを切り落としたあとのひと手間とか、参考になります。
万願寺とうがらしはプチトマト同様軽くで良いのでしょうか?
ベランダ菜園で収穫したのでレシピ探してました。
お野菜に惹かれて拝聴しましたが、胸に刺さる最後のお言葉にグッときましたー🌼
お料理のみならず、大切なことを教えていただき感謝です🙏
ありがとうございました。
音量差だけどうにかして…初手で音量上げたら挨拶で耳が死んだんだけど…
小さなコツや知識を差し込んでくれるのがありがたい。普通のレシピ動画よりも幅が広がるね
野菜の焼き浸しに興味があって見始めたけど、最後に良いこと言ってて内容吹き飛んでしまったw
人に嫌なことしたら人が離れていくと学ぶべき、まさにそうです。
人に嫌なことをし続けたにも関わらず、自分をもっと敬え！と周りをボコボコにしてるアホ、結構多いですね。
付け上がった本人が一番悪いが、周りの人は自分達が付け上がらせてしまったと考えてさっさと縁を切る、これに限ります。
焼き浸し…というか揚げ浸し？もう一度見返して、ぜひやってみます。
野菜嫌いなお子様も、美味しく食べれそうですね(^^)
こうせいさんの笑顔、元気さが伝わってきます。
美味しそう
いつもの味見やリアクションがなくてショック笑
13:06毎回貴重なお話ですが、今回は特に尊い！
レシピ共々実践していきます！
ジュラードンかと思った
締めの言葉が 料理チャンネルとは思えないほど 重くて深い
色とりどりでめちゃくちゃ美味しそう！
今が旬の野菜いっぱいで贅沢ですね！
今前のレシピを見てハンバーグ焼いてます！
あと2つ残ってるので出来上がりが楽しみ！
本編の内容は勿論ですが、最後の1分位が「神」内容ですね。
心に染み入りました。
構成が素晴らしいです❗️リズム感があって内容が入りやすくされています❗️最後の言葉､身に染みてきます‼️
美味しいものって本当見ただけで分かりますね
なんて美味しそうなんでしょう
作りました❣️(リカちゃんコーンがなかったので🥕を揚げ焼き、大好きな茗荷はスライスしてちょっと焼いて)
漬けすぎて、かぼちゃがしんねり、茄子が色褪せ😢(皮を上にしたので少しで済んだ)
でも、いい味になりました！
生姜すりおろしがいいですよね❤
また季節が移り変わったらやります❤❤
味を染み込ませる時間はどれくらいが良いのだろう？
絶対にボールの下に布巾を置かねばならない（戒め）
お忙しい中、動画のアップありがとうございます。
お身体に無理のないように、今後も楽しみにしています！
最後のメッセージが深く1番染みました ありがとうございます😌
「人間はその時必要なものを美味しく感じる」自論として唱え続けていましたが好き嫌いのある知人には理解されず…救われた思いでした。
参考になりました
話し方や語尾が夢グループの社長さんを彷彿とさせますね笑
四角いアルミのバットでも、野菜がカラフルで賑やかで美味しそうに見えますね。
動画最後の【あるある】には笑いました。
私は板前ではありませんが、参考にしてます。
とても同じようにはできませんが、いつも動画を楽しんでいます。
洗う段階でプチトマトのヘタを取ったらダメですか？
最後のコメントが一番大事だと思いました。
もちろん、野菜の彩も素敵です。
身も心も栄養の摂り方って大事ですよね。誰かのものではない自分の世界を私も幸せに生きます！
最後の言葉が心に響きました。今までの人生や、いま居る場所でのいろいろな事がぴったりと合いました。 自分に優しくいきたいと思います。
どこのスーパーでも購入可能な「めんつゆ」の中で「にんべん」は最も美味しいと思ってる。
最後に料理とは関係ない人生の金言。いいじゃないですか👏
めちゃめちゃ勉強になります！😂
すげーーー
若手料理人ではジョージとこうせい校長が2トップで有望株だと思っています😂
夏野菜で焼きびたしって絶対美味しい奴！
そうめんのお供に隣に置いておきたさあります！
最後のお言葉も深くてグッと来ました
こうせい先生人生何周目なのかって位
達観していてお優しいなぁ(っ´ω`ｃ)
ナス無理
お元気そうで～よかった
最後の一言が効く・・・。
あれ？
どのタイミングで何時もの『んまぁ～』が出る？
『あー、全部食べてから？』と思っていたら、今回はなんと…無かったよ
(まぁ、差し込むタイミング難しいからねw)
美味そう。
プチトマトはヘタ部分に雑菌が多いので、先生のように扱いに慣れてる方はともかく、私たち素人はヘタをとってから洗うことをおすすめします。
最後の言葉達が焼き浸し以上に沁みました😊🥦🍆🍅🥒🥕🌽
いつも勉強になります。こうせいさんの料理動画を観ていると、料理は愛情と化学なのだと改めて感じる瞬間です。
この動画たくさん勉強になるポイントがあってとっても興味深かったです。有難うごぁいなず！
とても彩り豊かでおいしそうです！
家だと野菜を中途半端に余らすことが多いのである時一斉に焼き浸しにするのもいいなと思いました。
南瓜そんなきれいに切れない😂😂
固くて切るのこわいから、🎃レンチンしてから切ってしまう・・・
揚げ焼きするのに火が通り過ぎになっちゃう😢
今度やってみます🎵
料理人は凄いですね。
56秒前w
楽しみにしてました
なにコレめっちゃりんこ美味いやんけ！
こうせい先生の授業が参考にならん。理由判った。優先順位の情報が無いからだ。誰も完璧にトレースしようと思ってyoutube料理動画参考にしない。一連の流れを伝えた後のまとめでもいいし、途中でもいいから、優先ポイントＳＡＢＣでをマーキングしてほしい。
初めから終わりまで全部見るのが前提ですよね、オススメに出てきて初めて見ましたがえっ説明ないの？いきなり調理に入ってびっくりでした。