【今周刊】父親口中「沒人買的果醬」竟拿下世界冠軍 在英國皇室百貨上架！
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- Опубліковано 29 тра 2019
- 「台灣水果真的非常棒，卻很少人真正了解，我希望把這最完美的瞬間封存起來，讓更多人品嘗到屬於"台灣的味道"。」
在3500支參賽作品中，柯亞的果醬是唯一拿到滿分的作品，一舉拿下2019年在英國舉辦的「世界柑橘類果醬大賽」雙金冠軍！
一個來自台灣的女孩，用台灣水果驚艷歐美，就像是外國人來台灣拿到滷肉飯冠軍一樣，連老外都忍不住問：台灣是哪裡？
「我的第一瓶堪稱果醬界的木乃伊，從第一瓶到世界冠軍，我走了十年。」
說個題外話，這位小姐不愧是曾經在出版社工作的人，說話很有條理且文詞優美。
MONA Hsieh 同意
完全同意。
說話，真的也是種藝術。
真的 聽他講話好舒服
真的非常同意
有條理，清晰又幽默
真的非常贊同
如果政府可以出一個國家級的"年度"伴手禮榜單，大肆宣傳。
可以幫助這些努力得獎的台灣之光，也可以鼓勵更多人去參加比賽，提升自己水平，也不失為台灣的達人養成
你的想法很好欸
政府沒有在經營我們國家的人才
政黨沒空啦只會聚眾圖利自肥開後門
得獎的才是台灣之光~~~~XD
就像台灣的國球叫"贏球"是一樣的道理XD
不要在鳳梨酥了，來個果醬伴手禮很好呀
「台灣水果風味之卓越
台灣水果種類之精彩
真的非常非常讓人驚艷」
喜歡這句。
但縱使盛產 縱使豐盛
也是需要遇到蒐集各種台灣水果美好的職人 才能幻化為令世界驚艷的果醬啊
很謙虛 很努力 很厲害 恭喜！！！
真的，住到國外才知道台灣水果多好吃... 即使是住在也盛產農產品的澳洲...
台灣水果風味之卓越，
臺灣女人的B爛得很爛熟。
她的成功一點都不偶然
做了很多功課與努力
此外台灣豐富的水果庫
應該也是讓她有一個好的後勤補給的利基
果醬居然也有世界大賽～也正是因為這些大賽給了每個行業的人足夠的認可，才能讓好東西不被埋沒呀
為了果醬學咖啡學酒，真的成功都不是偶然的 很棒！
果醬真的在台灣沒市場
因為台灣沒有果醬的文化阿
但你真的很棒，台灣之光。
國外比較早餐吃土司塗果醬，台灣早餐比較適合華人～
主要是飲食習慣的差異
覺得是因為臺灣四季水果種類繁多且早餐選擇性高 才會沒有什麼市場價值
台灣是水果王國，可能不需要靠果醬保存，直接生吃就好
這十年我也吃過一些台灣小農自製的在地水果果醬，風味很棒（透過葉怡蘭的介紹得知）！但的確如本篇主角說的，透過國際比賽才能讓在地風味走出台灣、讓世界知道~
台灣水果種類跟品質真的很優質，早就該用來經營果醬這領域了，再說，好的果醬也該有美美特別的果醬瓶罐來裝填包裝，日本的食品玻璃瓶罐又美又多，台灣瓶罐種類當然也很多種但美感希望可以再重視！
台灣的水果是最好吃的！😃
問題是台灣大多都不尊重設計業啊
水果王國，甜度都超標，做成水果乾也不錯😆
台湾的玻璃艺品水准也是全球出名的喔
沒在國外住一段時間很難了解台灣是多麼難而可貴的地方，沒有一個國家可以四季都能吃到幾乎所有的蔬果而且還是在本土產的，沒有一個國家你可以24小時想買個吃的就走5分鐘或開車5分鐘內就能到的便利商店，並不是國外就比國內好呀。
當出國旅遊生病時 就會想起台灣的健保
米其林的品質 路邊攤的價格
好還要更好，我們做得到~~~
國外的便利商店也沒有台灣來的方便
真的完全感同身受...
日本?
這個新聞怎麼沒爆紅
舀琪韋 因為媒體都被買去報韓國瑜了
@@adsjjlo77 何止韓國瑜，台灣媒體現在幾乎都是政治導向；電視台全面參戰，所以都不太看電視了！
含天電視台: 果醬是含導的農民種出來的，含導萬歲
因為綠霉只會報菜廟婆到處拜廟拼選舉~~~
根本錯了 假如是個 爆乳正咩 一定點閱率超高
這就是現在的網路世代 現實
喜歡她介紹的感覺 很自信又讓人覺得內容豐富不乏味 可愛還很生動 哈囉誰要花三個便當買一瓶果醬😂😂😂😂
真的～因為老人家真的都會用便當來比喻ＸＤ
這才是產業升級，真正把錢賺進台灣的方式之一
這個故事 “見微知著”超勵志，從小事上下功夫也可以作到世界第一，真的是用心與否的課題。讓人有種台灣霎時化為“遍地是黃金”的概念，怎樣能夠掇手拾來利用在地原料的優勢，點石成金。真的是靠自己的智慧還有意志力去貫徹，走出了一條不平凡的大道！
感謝妳的努力跟用心，台灣太多人不識貨跟生活在貧窮線中～比賽證明了妳的作品值得！
好勵志。一般大眾的價格換算單位是便當XD
特別是對學生黨，讓他們知道自己要少吃多少餐就可以存到一個我想玩的小黃遊(´///☁///`)
真的是這樣, 我也常用便利商店賣的零食去跟便當比較xd
其實台灣的果醬真的不錯，我到現在都還會懷念住在澎湖時吃的仙人掌果醬
那個好吃呢
因為水果非常好！
這絕對要推
許多默默為台灣發光的人
不能就此被埋沒！
而不是整天空喊發大財的人！
好感動，為自己也為國家爭光。
其實我覺得台灣人在對料理這部分，無論是那方面，都很用心，因為台灣種植出來的蔬果其實很優，資源也很豐富，如果大家可以好好對待而不是浪費那該有多好，可惜的是，大多人都沒有好好教育下一代，導致台灣很多食物被浪費掉。
台灣真的是很棒~不要看不起自己的國家
短時間出國會覺得國外好~但是長時間還是自己國家讚
用台灣水果製作的果醬贏得外國人的胃~真的覺得小姐用了很多心思~真棒
現在只有國民黨，新黨親民黨，。愛國同鄉會等組織，在唱衰尾臺灣
台灣很棒，我們需要的是抬頭挺胸！繼續做好自己的事情！我們很棒！
好棒棒！！謝謝你為台湾爭光。
我們城市的很多德國人不曉得金棗的好及妙用，但是，在德國人和英國人都是很愛喝紅茶及吃柑橘🍊和🍋等水果的，臺灣紅茶也是一級棒，可以合作，一起行銷哦。紅茶內加柑橘果醬超級好喝的。
紅茶跟柑橘類的,是絕配的!
紅茶內加柑橘果醬 學起來！」
而且西方人英國人還曉得用紅茶,柑橘類水果,薄荷和蜜糖等,弄成防治感冒的飲品。
嗯嗯，同意，尤其是冬天時，我會在熱紅茶裡放金桔切片，既潤喉又增添香氣
@@user-wj3wu7bk8r 桃園有家義式餐廳，是熱紅茶加柑橘果醬一起煮，超級好喝的。
這才是真正對台灣有幫助，加油台灣
感謝這麼多有才華的人在世界放光發熱，我愛台灣
有時候，最親的人偏偏是最打擊你的人，她沒放棄真是萬幸！
真的！
台灣的水果真的無敵~~很開心有人那麼用心在台灣的水果上，希望你的果醬跟葛瑪蘭一樣，連電影電視都會拍到你的果醬~~讚!!台灣之光~~~
建議可以跟一些優秀西點師傅合作，這樣會讓更多人有機會嘗到美味的果醬~~因為畢竟台灣人觀念就是吐司抹果醬這樣單純的用法~~
台灣早餐店很多。國外早餐都是自己在家作。所以果醬在台灣可能買的人不是大多數。但是還是有人特別喜愛果醬。可是也很多人在家自己煮果醬
這果醬還用葛瑪蘭威士忌，真的是下重本喔，想吃看看。
真細心 XD
同感😄
有在認真看！
看影片時我也有發現！用酒來提出金桔的香味，讓味道更具層次，真的厲害！而且是用噶瑪蘭威士忌搭宜蘭金桔，在地配在地的雙層風味、意義加倍，真的很不簡單啊~
看到流淚 想不到台灣水果被世界認同 我們台灣因該要多一些這樣新聞來介紹台灣 👍
培養台灣的果醬文化
這條路還很長
台灣的水果讓外國人驚艷
果醬一定也可以的
太感動了 雙金Jam
很替台灣人驕傲，恭喜這位甜姐兒，希望有一日能在歐、美亞洲及其它主要城市能看見妳的果醬在各大百貨公司售賣啊！
真的太厲害了 好感動
背後的努力多麼不可思議 幸好有堅持 讓原本內心微閃耀的花火 終成了人人讚賞的星光！
能在Fortnum & Mason看到台灣的果醬
真的不簡單🙌🙌🙌
真的太厲害了👍👍👍💯
好樣的！加油！
如果不是我追蹤的人貼了這個影片，底下又有人說影片很感人
我可能不會點開這個影片來看，更會錯過這麼棒的消息
媒體應該要更多的報導這類的消息才對!
不然我們自己都不知道，原來有這麼多很棒的人事物，值得我們驕傲。
小時候家裡的山上就有種柑橘及金棗，因為沒在販賣，所以有時採收了2大布袋都分送鄰居吃，小時怕酸，所以吃金棗只吃皮，但金棗做蜜餞或果醬確實是非常好吃，酸酸甜甜的滋味，現在想起來口水都流下來了。。
感謝妳，能在國際舞台讓台灣被看見！👍
謝謝妳的堅持✊台灣之光
她的精神令人感動
台灣水果真的讚👍👍
加油! 精彩台灣!
這篇報導我覺得很好，重點是她的分享和思路很清晰。
台灣的水果種類和品質都是世界上數一數二優質，遇上了懂得發揮原料優勢的職人，就能蹦出精彩火花。
我最喜歡其中的幾段
『面對果醬，我開始學習咖啡、紅茶、酒』，這一句話我也在當初看專訪吳寶春的故事裡提到，吳寶春為了做麵包去學起士、火腿、果乾、酒。
身為一個吃貨，看到這裡眼睛就亮起來了。
因為這表示她會去鑽研食物的風味和架構，還有不同食物之間搭配後產生的變化，特別是紅茶類需要有糖分的搭配才能把香氣提升出來，好的紅茶搭配好的果醬食用，那種味道變化真的非常有趣。
果醬和咖啡則是有個相同的點，原料都需要經過提高溫度處理，所以咖啡豆的烘培決定了味道的成敗，而果醬味道也需要對火候掌握。
雖然是不同的食物但是要做得好，除了用經驗去提升技術，更重要的是要擁有好的想像力去設計架構。
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另外她還會去拜訪不同地區的生產者，購買當地的食材
『一樣的草莓為什麼在嘉義是這個味道，在苗栗又是另一個味道？』
這個道理在葡萄酒中就是產區、風土差異衍生而來的變化，比如說高緯度地區因為日照較少、溫度較低，通常水果甜度會降低。
所以德國白葡萄酒往往以輕盈明亮的酸度聞名，美國加州Napa Valley的葡萄酒往往都帶有深色水果、熱帶水果香氣。
食物如果用心去品嘗，在玩到產區和微氣候的變化上，那趣味可就太多太好玩了。
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這真的是一件很不容易的事情，因為當一個人對於食物的感受還停留在溫飽食是無法更深入的鑽研，而社會上大多數的民眾必須在一定程度以上的富裕，或是中產階層夠多之後才足以支撐起這樣的職人。
不然純手工處理原材料+個人化的調配加工，一瓶果醬賣300很多人是無法接受這種價格的，也的確如影片中她提到『父親說一瓶果醬賣３００，都可以吃３、４個便當了，會有人買這樣一小瓶果醬嗎？』
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最後，我覺得最厲害的是她的競爭策略很棒
她用「橙花金棗黃檸檬」得到的是在英國舉辦、被譽為果醬界奧斯卡的《世界柑橘類果醬大賽》2019年度雙金大獎（Double Gold Winner）：
「使用有趣食材」、「適合佐餐-魚料理」
首先，她明確指出「金棗」在歐洲很貴、產量稀少，不可能拿來做為果醬，這說明了她徹底利用了台灣先天上的優勢，台灣不僅產金棗而且還盛產優質量大的金棗，光是這一項食材的運用，就足以做出護城河。
其他外國選手沒有這種優勢條件，不太可能會選金棗當作果醬的主材料，因此在風味上她更有機會去驚艷外國評審，我後來也看了細節中她還有加入「金桔」，光是這兩項優勢食材就足以成為殺手鐧。
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日本有工匠精神、德國人對於很多領域都有大師認證、法國有MOF，台灣應該也要建立起類似制度，才能讓各領域的強者源源不絕得誕生出來。
聽柯亞講話是種享受呢～
我是香港人，但也有點驕傲的感覺
❤️❤️❤️👍
為啥有驕傲的感覺
移民來台灣吧
黃釋賢 因為現在覺得台灣人也是自己人了
WNTTFR 超想的但是沒有錢
台灣之光 當之無愧 祝福妳也恭喜妳
感觉得出你的用心和专业，真的很棒，大家一起加油！
影片中提到用便當衡量價錢真的非常有感覺；對於吃的東西我媽媽也常常用這個價錢可以買x個便當來比較．台灣的農產業真的世界第一．我目前住在加拿大，這邊的蔬菜水果在台灣大概會被拿去當堆肥吧XD
你比喻的太生動了～
很感動
我自己做的金棗果醬就好吃的不得了．
台灣有很多很好的食材，可惜在台灣人用土地換fast cash的自私和要求ＣＰ值下都慢慢凋零了．
遍地的汙染農地，就提供不出什麼上的了檯面的好食材，自然沒有什麼美食王國的可能．
像今年台灣連蜂蜜都沒有．這農藥再用下去，怕是以後要吃到本土蜂蜜的可能愈來愈少，蜂蜜的品質也愈來愈差．
有啦！全台最大間的蜜蜂工坊
佔地好幾甲共4千多坪的工廠，這次要跟館長合作推出純蜂蜜
館長也會拿去政府檢驗，保證最純、價格最親民！
好厲害！！而且說話很有條理，口條很棒耶！台灣之光！！！
很優秀的女生啊！
台灣農業世界第一，感謝帶來幸福的台灣農夫跟研發者，台灣水果太好吃了
真的台灣寶島
謝謝你辛苦了
謝謝讓臺灣再次發光
感恩妳讓台灣出現彩虹，愛你喔～💗💗💗
流淚撒種的，必歡呼收割～回台灣一定要買來試試～
好感動！好棒的故事！有機會會買來嚐嚐看😋
真的很厲害 付出了許多心血!!
其實可以創辦果醬補習班，或是授權生產啊！ 創作不應該受到限制，有人知道國外有果醬比賽吧？ 我也是現在才知道耶！
F and M is very famous! I love their high tea! Good job, girl! 強強強!!!!!
好感動!台灣之光加油!
感动哦！
台湾农业和水果栽种改良引进无论是当地政府的支持，果农的氛围也好都是相当让我羡慕的。好多年前我找草莓种植的材料找了好多地方最终是在台湾一个水果种植BBS上找到很多资料、能交流的朋友和他们的心得。非常赞
歡迎多多交流～進步就是在大家互相交流切磋中成長！
非常厲害 你好棒!
好讚有理想 看起來好好吃
真的太厲害了👍讚
太厲害了
恭喜！加油！
真棒
好厲害！
妳真的很棒!!!
功夫不负有心人👍👍👍
很棒
支持你
真的非常棒！看了想吃！
真的可爱 努力又有想法
Good job 👍
今周刊，請繼續加油！
這位得獎者好厲害，做到最好還很謙虛。
謝謝，我們會繼續做更多好的報導
机会是留给有准备的人，
成功是留给有不停努力做了很久准备的人。
和棒的柯亞 !!
BRAVO!!
真的是台灣之光！
好令人欽佩的氣質女生！
是說甘酸甜這翻譯...
直接寫蜜餞比較好吧～
（而且應該是鹹酸甜，甘甜不是重複了嗎😂）
好女孩加油！！
繼續加油 謝謝妳把台灣的好讓國外看見
很多人都在用自己的方式默默為台灣努力！
Your dedication and passion have made you the real champion in life. Congratulations, so proud of you!!:)
台灣人的飲食習慣，好像比較少需要果醬的存在
還好吧?早餐的果醬吐司方便清爽又好吃，只是一般人都直接買早餐店的，而早餐店的又不會買貴的果醬來用...
腐葉 看家庭的生活品質跟模式
我曾經一個月吃 麥片牛奶吐司
每次經過早餐店 味道太香了
最後不爭氣的 回歸台灣早餐的懷抱
@@ThePs10596310 也是看人吧! 有人覺得傳統早餐油膩
也有人喜歡剛起床吃點清爽的果醬吐司配牛奶，做完運動後再吃炸雞三明治、牛肉漢堡或鐵板麵加蛋以應付上午的工作
當然也會有人覺得早餐沒吃一大碗飯容易餓--早餐咖哩飯什麼的不會太重口嗎?-
瞎掰的基德 竟然会分析 !?
吃甜的是真吃不習慣
最後還是會吃回稀飯或是米粉湯還有豆漿類的
哇，很多年前买了你的那本书，你一次见你真人，很棒!加油!
你有看人的眼光ＸＤ
妳好棒👍👍👍
你好棒 謝謝你將台灣果醬帶入國際
妳很棒！
真是了不起的原創性格。謝謝你！
好厲害啊
優秀
果醬博士！太強了！
你好棒，加油!!!!!!!!!!!!!
請問在美國可以買到嗎？ I wanna give it a try! 😋
一個成功背後有萬分的努力，你--好樣的
感覺很優雅@@
好厲害！！
满分💯女孩。
👍！台灣之光！
恭喜
希望你能夠被更多人看見！
厲害