привет,Виктор, я начинающий сушист ,но давно практикующий повар....не так давно хотел устроится к вашему другу в Осуши.....но очень далеко добираться,...итак смотрю ваш канал очень давно и очень рад и доволен ,что вы все так дотошно объясняете....все эти тонкости и мелочи...огромное вам спасибо
Витя,совсем недавно подписалась на Ваш канал,хочу научиться правильно делать роллы и суши. Все очень здорово,понятно, приятно Вас слушать, очень приятно на Вас смотреть как на личность. Опрятный, грамотный,корректный человек и профессионал своего дела,а главное видно, что Вы любите то,чем Вы занимаетесь. Я бы с удовольствием по училась у Вас наглядно!!! Успехов и развития Вам!
Виктор. Зашла к вам из интереса и ....зависла. Смотрю уже шестое видео. Все интересно и познавательно. Вы просто молодец. Думаю что наконец то созрела для приготовления суши и роллов. Класс.
наконец-то Виктор! с самого начала канала ждал нарезку рыбы. признаюсь я иначе нарезаю, и твой способ просто шикарный. спасибо снова за качественный контент. ну и жду видос на разделку лососяндра кек. жду больше трех видов разделки😎👍
Виктор, какая рыба ещё идёт для суши и роллов? Например, щука, судак или минтай??? Как их подготовить, и как использовать, если это возможно? Что вместо сыра использовать?
Здравствуйте , работаю сушистом. Точно такая же нарезка у нас 😎 Но почему вы Косточки не срезали от угря? Так еще и во внутрь ролла определили кусочки с костями . Маленькие они такие . Известны ведь случаи когда они в горле застревают
Ссмотря какая рыба если это копчёный угорь то долго. А красная идет только в заморозке, нет свежемороженной. Посчитай сколько нужно времени на доставку. Или глянь в ютубе производство сёмги и т. Д. Поймешь. Я сушист и скажу нет охлажденки есть заморозка
Кто нибудь мне обьяснит почему у меня при разделке в угре оказалась тьма костей? Ни в одном видео об этом не говорят. Каким образом удаляются мелкие кости?
Потому что этот чувак просто падает гостям своим угря внутри ролла с тьмой костей! Позвоночник удаляется! А не внутрь идет! Внутрь идут обрезки после выравнивания рыбы, и остатки с нарезки. Кожу тоже не нужно выкидывать, она придает свою изюминку этой рыбе. И во всех ресторанах подают с кожей.
Я объясню. Основные кости он удалил убрав хребет и боковые части угря. Но в угре присутствуют также очень мелкие ворсинки-косточки в центре в доль всего угря. Их не убирают. В ролле они не чувствуются.
Угорь в заморозке 1месяц, может и дольше, но вкус будет уже не тот! Соус уже пастерезованый, при адекватном хранении в холодильнике 14дней! Можно завакумировать по частям, тогда сроки практически неограниченные!
Nitroserv mobile они отличаются по вкусу: терияки он по вкусу напоминает соевый но только густой, а унаги просто великолепен он сладковатый и очень вкусный
В профессиональной среде это считается некультурным. Смотрел видео коллеги автора. Видео идентичное, но автор не снял кожу. Ему чуть-ли не угрозы расправ слали.))
Очень много шняги с угря выходит...Кожа списывается или кладется во внутрь ролла... Косточки в угре могут быть и не ощутимы если конечно не будете работать с 11 -ю унциями...
Виктор, спасибо за видео, очень познавательно! Подскажите, пожалуйста, где можно купить такую циновку, как у Вас, везде продается большая из тонких палочек, заранее спасибо!
Виктор!Это самое лучшее видео про нарезку угря!!!👍👍👍
Глазу приятно смотреть на работу профи. Готовить я, конечно, не буду.)
Семен Кривой почему ?(
@@ДашаФедорова-ы5к предположу, потому что я его ща так нарезала, что Аляска не получится точно🤣 ну пойдет на вкусную начинку В ролл😃
А я буду
Очень приятный канал! Спасибо ребят! Я теперь просто перестала заказывать роллы с доставкой!, потому что могу вертеть лучше! :)
привет,Виктор, я начинающий сушист ,но давно практикующий повар....не так давно хотел устроится к вашему другу в Осуши.....но очень далеко добираться,...итак смотрю ваш канал очень давно и очень рад и доволен ,что вы все так дотошно объясняете....все эти тонкости и мелочи...огромное вам спасибо
Виктор, спасибо вам большое! Всего вам доброго!
Этот угорь из такой пачки, он офигенный, если увидите обязательно купите.
Витя,совсем недавно подписалась на Ваш канал,хочу научиться правильно делать роллы и суши. Все очень здорово,понятно, приятно Вас слушать, очень приятно на Вас смотреть как на личность. Опрятный, грамотный,корректный человек и профессионал своего дела,а главное видно, что Вы любите то,чем Вы занимаетесь. Я бы с удовольствием по училась у Вас наглядно!!! Успехов и развития Вам!
Это нужно стажировку там работа есть обучает😇😊
Виктор, вы молодец.. Очень красиво работаете..
Как же круто вы объясняете и показываете😍😍😍Спасибо
Виктор. Зашла к вам из интереса и ....зависла. Смотрю уже шестое видео. Все интересно и познавательно. Вы просто молодец. Думаю что наконец то созрела для приготовления суши и роллов. Класс.
С удовольствием смотрю все ваши видео!!
Восхищаюсь твоей работай. Сними пожалуйста подробный ролик про разные шапочки, буду рад!
Попробовала, и всё получилось! Спасибо, вы лучший!)
не подскажете на сколько роллов хватает такого кусочка угря?
наконец-то Виктор! с самого начала канала ждал нарезку рыбы. признаюсь я иначе нарезаю, и твой способ просто шикарный. спасибо снова за качественный контент. ну и жду видос на разделку лососяндра кек. жду больше трех видов разделки😎👍
Спасибо за ролик. Всё четко объяснили.
Нарезала по твоему видео и все получилось отлично )) Спасибо вам за видео ))))
не подскажете на сколько роллов хватает такого кусочка угря?
@@tyaoli28 около 10 наборов роллов получилось, точно не помню. Возможно больше, я еще нарезала не так тонко. Но роллами, мы объелись точно.
Ты самый лучший,я тоже работаю сушистом
Супер,учусь у этого сушиста
Оч круто!!!✨ 💥
Спасибо! 🌼
Виктор, какая рыба ещё идёт для суши и роллов? Например, щука, судак или минтай??? Как их подготовить, и как использовать, если это возможно? Что вместо сыра использовать?
Ничего из это не идёт. Только лосось, тунец и угорь
Ты красавчик продолжай делать видео
Красавчик😍
Отлично,нож хороший и руки
Дьявольское число подписчиков)) жаль нет Вашей школы в Дагестане
Спасибо большое за видео
.....
ЭТО ПРОСТО ОГОНЬ,МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ СДЕЛАТЬ УРОКИ КАК НАРЕЗАТЬ НОВИЧКУ
Мммм, угорь... обожаю!))
спасибо за видео.
Здравствуйте , работаю сушистом. Точно такая же нарезка у нас 😎
Но почему вы Косточки не срезали от угря? Так еще и во внутрь ролла определили кусочки с костями .
Маленькие они такие . Известны ведь случаи когда они в горле застревают
я вот всё не найду видео как срезать кости и удалять
Для того чтобы нас учит самому надо научиться;))
Виктор почему вы кладете плавники и позвоночник с мелкими костями в ролл？
@daniil там есть кости
Там нет костей.... Купи угря и проверь..
@@zmei781 сразу видно ,что профи...
Можно больше видео с угрем?
как и сколько по времени храните рыбу? сделай выпуск плиз. по хранению продуктов?
Ссмотря какая рыба если это копчёный угорь то долго. А красная идет только в заморозке, нет свежемороженной. Посчитай сколько нужно времени на доставку. Или глянь в ютубе производство сёмги и т. Д. Поймешь. Я сушист и скажу нет охлажденки есть заморозка
Вот эти бы остаточки! 😊
Там же очень много маленьких косточек что с ними сделать?
Круто резона✌✋👌
Виктор, я думаю очень много отходы!! Как думаешь?
Кто нибудь мне обьяснит почему у меня при разделке в угре оказалась тьма костей? Ни в одном видео об этом не говорят. Каким образом удаляются мелкие кости?
Потому что этот чувак просто падает гостям своим угря внутри ролла с тьмой костей! Позвоночник удаляется! А не внутрь идет! Внутрь идут обрезки после выравнивания рыбы, и остатки с нарезки. Кожу тоже не нужно выкидывать, она придает свою изюминку этой рыбе. И во всех ресторанах подают с кожей.
Я объясню. Основные кости он удалил убрав хребет и боковые части угря. Но в угре присутствуют также очень мелкие ворсинки-косточки в центре в доль всего угря. Их не убирают. В ролле они не чувствуются.
@@fenixsimon1995 он их убрал с нарезки. Но внутрь ролла он их использует!
@@РусланКачуренко значит любит ролл с костями !)) Хребет это сплошные кости, я сам сушист.
@@fenixsimon1995 Про это я и говорил) странно используют угорь...
Позвоночник используется ?
А косточки с позвоночника тоже в ролы)
Они как у кильки, не чувствуются практически...
Подскажи по ингредиентам с роллах:
Какую рыбу выбрать для сырых/запеченных роллов? Где раздобыть сыр для филадельфии или как его сделать?
Кхм, если смотреть видео во время того как первый раз разделываешь угря, к концу видео выясняется что он должен быть подморожен, ну ок чо
Добрый день.
Виктор скажите какой процент отхода с тушки угря показанный на видео???
Благодарю.
Вить где можно купить униформу как у тебя ???
Просто классс
Здравствуйте, Виктор . Какой нож посоветуете для нарезки роллов ? Хотим с мужем приобрести нож Самура , но там их много )
А почему кожицу снимали на пластах, которые для верха ролов , а с хвостика не сняли и порезали так???
Респект
Здравствуйте, спасибо за Ваш канал, но есть вопросы! А где купить такого угря? Это копченый? Сырой? Какой он?
Это жареный угорь. Купить его можно в специальных магазинах. Либо на сайтах.
А этого Соуса хватает что бы поливать то, что связано с угрем или можно добавить в него нщн что-то?
Подскажите, пожалуйста, какой выход получается при такой нарезке?
Про разморозку угря нужно говорить в начале! Я его полностью разморозил, разрезал, и потом ты сказал что полностью не нужно размораживать!
Виктор расскажите про ножи, и плюс видео как разрезать целого лосося
Подскажите, пожалуйста, сколько дней может храниться такой разделанный угорь и соус от него?
Угорь в заморозке 1месяц, может и дольше, но вкус будет уже не тот! Соус уже пастерезованый, при адекватном хранении в холодильнике 14дней! Можно завакумировать по частям, тогда сроки практически неограниченные!
Подскажите что делать, , кости от угря людям попадаются
А чем можно заменить угря, на какую рыбу он похож по вкусу?
Это какой угорь ? Копчённый или какой ?)
красавчик
Скажите в угре есть кости?
А вот на суши лучше резать угорь под углом 45 градусов, так красивее выглядит.
Где можно купить такую рыбку?
Здравствуйте, угорь каким способом был приготовлен?
Куда девать соус ? Из пачки
А как узнать есть позвоночник или нет?
Скажите ,а что это за часть когда отрезали хвост ? Она что не съедобная? Дело в том ,что у нас в городе ее используют внутрь ролла🙈
Как заделать вкусный соевый соус?
Лосось?Может угорь?
Угревидный кларий?
в наших кафе в начинку роллов постоянно кладут кожу с небольшим кусочком мяса на ней и очень часто попадаются косточки
А при чем лосось если угря разделывал
Добрый день, подскажите пожалуйста, где можно купить угря?
В метро
А можно ли использовать обычный копченый угорь? Не уверена, что в Риге в розницу найду такого, как у вас.
RĪGA
Mūkusalas iela 95
Всем привет, почему бы вам не посмотреть каким способом я режу угря
А в чем отличие унаги соуса от соуса терияки?
Nitroserv mobile они отличаются по вкусу: терияки он по вкусу напоминает соевый но только густой, а унаги просто великолепен он сладковатый и очень вкусный
Наоборот терияки соус сладковатый а унаги соус напоминает соевый
Что делать с этим соусом от угря? Поподробнее, пожалуйста.
@Александр В рецепт, пожалуйста!как?
На ваших видео, я научилась сама и учу персонал крутит ролы! Большое спасибо, а вот как использовать соус не знаю.
@Александр В он очень густой как желе, его чем то разбавлять?
@Александр В спасибо, попробую.
А угорь в суши сырой?
Зачем выкидывать шкуру? онаж супер вкусная!
В профессиональной среде это считается некультурным. Смотрел видео коллеги автора. Видео идентичное, но автор не снял кожу. Ему чуть-ли не угрозы расправ слали.))
Бомжи только и ждут когда Виктор мусор пойдет выбрасывать
Ахахахах🤣🤣😂
не называй всю рыбу семейства лососевых-лососем!!!!!! есть конткретные названия рыб!!
Как там на счёт доставки в Сыктывкар?))
hunterpro88 ну как только там, партнёр откроется, сразу будет)
Школа Сушиста - Виктор Бурда а в Митино доставляете?
Мне показалось? Какой ласось?
Такая большая цена и столько отходов((
А где вы покупаете угря ? Можете оставить ссылку ? Или можно купить у вас ?
Алла Наумова Такой угорь продаётся в магазинах "МЕТРО"
Pavel Bogdan . Спасибо. У нас есть метро. Просто я бываю там редко. Заказала с Китая его, теперь жду.
Алла Наумова Вечер добрый. Я могу Вам купить угря. Позвоните завтра мне днём на телефон 88001007073
Очень много шняги с угря выходит...Кожа списывается или кладется во внутрь ролла... Косточки в угре могут быть и не ощутимы если конечно не будете работать с 11 -ю унциями...
Только кожура она очень жёсткая зря перемешал их
А где покупаете Угря этого?????
в поисковике забей "жаренный угорь китай купить и город свой")
А что делать с косточками?
Максим Мамонов в нормально угре их не должно быть, если у вас они попадаются, меняйте поставщика или магазин.
Как недолжно быть,разве такое бывает Виктор?
Где купить такого угря?
Есть фирма восток запад там можно сделать заказ
Перчатки я тоже сушист между прочим
Осталось только узнать,где купить у нас такого Угря.....
В метро
видимо кости нинде не удаляют
Кусочки где будет лосось только сверху)
Виктор, спасибо за видео, очень познавательно! Подскажите, пожалуйста, где можно купить такую циновку, как у Вас, везде продается большая из тонких палочек, заранее спасибо!
anton gudkov попробуйте поспрашивать, у меня 24 сантиметра
Большой у вас конечно, а циновка сколько сантиметров?
и циновка тоже ;)
4:35 лосось?
😂😂😂
Это урок #16?
Евгений Ильин да
А где нарезка для суши?
Почему без перчатка режил
Где личного гигиены
вот как у Вас получается нарезать так тонко?! в чем секрет?! сколько не старалась нарезать тонко не получается.((
Я использую чуть подмороженный угорь и острый нож !! Все получится)
В зомороженном моменте лучше резать тонко
Что и позвоночник внутрь?!