Ciao cone sempre vide bellissimi , velo chiederti una cosa io avevo fatto il sidro di mele e poi è comparsa muffa lho buttatto via , ora lho rifatto pero è comparso una patina buanca su tutta la superficie come il lievito di koam con qualche puntino bianco secondo te che posso fare io è da due giornni che scuoto il sideo e lho mescolo per romperla il sidro sta fermentando e quando l ho scuoto fa tanta schiuma bianca come la birra secondo te sto sbagliando mi puoi aiutare perfavore, non lho vorrei buttare un altra volta sto utilizando il fermentatore fatto in casa con il gorgogliatore comprato e non ha perdite di aria .
@Antonio-yd3nr ok 👍🏼 dovrebbe essere questo. La candida del vino è un difetto che si verifica quando alcune tipologie di lieviti, principalmente del genere Candida o Mycoderma, proliferano sulla superficie del vino esposto all’aria. Questo problema si manifesta soprattutto in vini con basso contenuto alcolico, bassa acidità o insufficiente presenza di solfiti.
Ciao Andrea, avrei una domanda. In una fermentazione alcolica con zucchero aggiunto, tipo ginger beer, è possibile prevedere la gradazione alcolica finale in base allo zucchero messo per la fermentazione?
@cuoredicioccolatoit grazie! Avrei un'altra domanda, se non me ne sto approfittando troppo. Che gradazione massima di alcool si può raggiungere a fine fermentazione? Pensavo in particolare alla fermentazione con lieviti selvaggi dello zenzero. Vorrei provare a mettere tipo 150g di zucchero e quando rallenta altri 150g, per non rischiare di bloccarla all'inizio, ma vorrei che non fosse dolce. Grazie dell' attenzione!
per le macchie, la candeggina decompone lo iodio rosso (ione I3- ) rendendolo incolore, in alternativa la vitamina c fa la stessa cosa, o il tiosolfato che è più raro, ma presente in alcuni prodotti per eliminare il cloro dall'acqua sempre utili per fare la birra visto che il cloro tende a rallentare l'inizio della fermentazione, se non proprio uccidere lieviti più delicati in particolare quelli selvatici
Sembra un bel prodotto. Grazie r continua così!!!!
Si 👍🏼 sono rimasto stupito 😮 anche io. Grazie 🤓
Ciao cone sempre vide bellissimi , velo chiederti una cosa io avevo fatto il sidro di mele e poi è comparsa muffa lho buttatto via , ora lho rifatto pero è comparso una patina buanca su tutta la superficie come il lievito di koam con qualche puntino bianco secondo te che posso fare io è da due giornni che scuoto il sideo e lho mescolo per romperla il sidro sta fermentando e quando l ho scuoto fa tanta schiuma bianca come la birra secondo te sto sbagliando mi puoi aiutare perfavore, non lho vorrei buttare un altra volta sto utilizando il fermentatore fatto in casa con il gorgogliatore comprato e non ha perdite di aria .
Ciao Antonio, se riesci mandami una foto su Instagram. Non vorrei fosse bianchetto, una specie di infezione
@cuoredicioccolatoit non ho Istagram ma sembra un superfice opaca trasparente che in pochi giorni l'ha ricoperta tutta con dei puntini bianchi
@Antonio-yd3nr ok 👍🏼 dovrebbe essere questo.
La candida del vino è un difetto che si verifica quando alcune tipologie di lieviti, principalmente del genere Candida o Mycoderma, proliferano sulla superficie del vino esposto all’aria. Questo problema si manifesta soprattutto in vini con basso contenuto alcolico, bassa acidità o insufficiente presenza di solfiti.
E che posso fare l'ho tengo lui sta gorgogliando
Se si è inacidito lo puoi usare come aceto
Ciao Andrea, avrei una domanda. In una fermentazione alcolica con zucchero aggiunto, tipo ginger beer, è possibile prevedere la gradazione alcolica finale in base allo zucchero messo per la fermentazione?
😉 200 g di zucchero per litro sono circa 10% di alcol
@cuoredicioccolatoit grazie! Avrei un'altra domanda, se non me ne sto approfittando troppo. Che gradazione massima di alcool si può raggiungere a fine fermentazione?
Pensavo in particolare alla fermentazione con lieviti selvaggi dello zenzero. Vorrei provare a mettere tipo 150g di zucchero e quando rallenta altri 150g, per non rischiare di bloccarla all'inizio, ma vorrei che non fosse dolce.
Grazie dell' attenzione!
Si puoi provare ma 200 g per litro sono più che sufficienti
per le macchie, la candeggina decompone lo iodio rosso (ione I3- ) rendendolo incolore, in alternativa la vitamina c fa la stessa cosa, o il tiosolfato che è più raro, ma presente in alcuni prodotti per eliminare il cloro dall'acqua sempre utili per fare la birra visto che il cloro tende a rallentare l'inizio della fermentazione, se non proprio uccidere lieviti più delicati in particolare quelli selvatici
Grazie mille per i consigli 👍🏼🍺
Ventottesimo pollice in sù!
Bravi 🤩 grazie 🥳
Occhio che con la tintura non si scherza, lavora sempre lontano dal mosto e da ciò che ci andrà dentro
👍🏼 grazie 🤩🍺