Pastéis de Nata : Recette Authentique (Pâte Feuilletée et Crème Onctueuse Maison)
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- Опубліковано 25 лют 2024
- Cette vidéo est plus qu'une recette ; c'est un hommage à mon héritage portugais et une invitation à partager ensemble la passion de la pâtisserie.
Plongez au cœur de la pâtisserie portugaise avec ce cours complet dédié aux Pastéis de Nata, une recette qui allie tradition et gourmandise. Rejoignez-moi pour un voyage culinaire où je vous dévoile chaque secret pour réussir ces petites tartes emblématiques du Portugal, depuis la pâte feuilletée jusqu'à la crème infusée, en passant par le sirop unique. Ce cours n'est pas une simple vidéo, mais une véritable formation pour devenir expert en Pastéis de Nata.
✅ Ingrédients :
- Pour la pâte feuilletée :
Base de 250 g de farine
➡️ Cours Complet : La Pâte Feuilletée - Technique : • Cours Complet : La Pât...
➡️ Pâte Feuilletée Express en 30 Min : • Pâte Feuilletée Expres...
- Pour la crème :
500 g de lait
1 bâton de cannelle
Zeste d'un citron
Pour le sirop :
250 g de sucre
50 g d'eau
30 g de farine
20 g de fécule de maïs
6 jaunes d'œufs (120 g au total)
- Bonus de finition : Pour plus de gourmandise, saupoudrez vos pastéis de nata d'un peu de cannelle ou de sucre glace une fois cuits.
20 Moules Pasteis de Nata pour cette recette
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#PatisCoach, #PastéisdeNata
Cette vidéo est plus qu'une recette ; c'est un hommage à mon héritage portugais. Recette en description:) Bonne recette ! Miam
Une bonne recette je vais essayé
Un coucou 🙂🇵🇹 Avec plaisir. Ne pas hésiter pour des questions. Bonne recette
Oh merci pour cette recette
C’est ma pâtisserie préférée, retour à mes origines 🇵🇹🇵🇹Merci merci 🥰🥰🥰
Salut Aida ! Je suis tellement content que cette recette te parle et te ramène à tes origines. Les Pastéis de Nata sont un vrai trésor de la pâtisserie portugaise, et je suis ravi de pouvoir partager cela avec toi. Merci pour ton message plein de chaleur
Je découvre votre chaîne avec cette délicieuse recette qui me rappelle le portugal (mon fils est marié à une jolie et adorable portugaise 🥰) un vrai régal.. merci pour les explications bien détaillées 😀
Bonjour Patricia,
Merci beaucoup pour ton gentil message ! Je suis ravi que cette recette de pastéis de nata te rappelle le Portugal. C'est un vrai plaisir de partager ces délices avec vous. Je suis heureux que les explications te soient utiles. N'hésite pas à explorer d'autres recettes sur la chaîne !
Fantastique. Merci beaucoup. C'est trop bon en plus 😋
Ravi de lire que tu as apprécié la recette, Rumpeltillskin ! Les Pastéis de Nata, c'est une véritable explosion de saveurs, n'est-ce pas ? Merci pour ton commentaire, et j'espère que tu continueras à te régaler avec mes recettes 😋
merci beaucoup
Avec plaisir🇵🇹🇵🇹😋
Merci , chef !
Bonjour et avec plaisir 🙂
Merci pour cette recette chef je pensais que c’était plus compliqué j’adore ce gâteau quand je suis allée au Portugal je m’en suis mis plein la pense😂😂😂😂c’est tellement bon
Salut @nad6267 ! Ton commentaire m'a bien fait rire 😂. Je suis heureux de t'avoir montré que préparer ces délices n'est pas si compliqué que ça. Les Pastéis de Nata ont ce don unique de nous transporter directement sous le soleil du Portugal, n'est-ce pas ? Je suis ravi que tu aies pu revivre un peu de cette magie à travers ma recette. Continue de te faire plaisir et à très vite pour d'autres gourmandises !
Super merci pour cette recette! Bravo!❤❤❤
Merci beaucoup @carolinekarima7152 ! Je suis ravi que la recette te plaise. C'est toujours un plaisir de partager ma passion et de voir qu'elle est bien reçue. J'espère que tu t'amuseras à réaliser ces Pastéis de Nata et que le résultat sera à la hauteur de tes attentes. N'hésite pas à me faire part de tes impressions une fois que tu les auras essayés. Encore merci pour ton soutien et tes encouragements !
Merci beaucoup
Merci à toi, Farida, pour ton soutien et ton enthousiasme. C'est toujours un plaisir de partager ma passion pour la pâtisserie et de savoir que cela résonne avec toi. À très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
Merci beaucoup chef bravo
Merci beaucoup @djdjdjazia9524 pour ton commentaire ! Je suis heureux que la recette des Pastéis de Nata t'ait plu. C'est toujours un plaisir de partager ma passion pour la pâtisserie et surtout pour les recettes qui me tiennent à cœur. N'hésite pas à continuer d'explorer les autres recettes sur ma chaîne. 😊
Ça a l'air délicieux. Merci. J'adore
Merci beaucoup @flurekabyle3142 ! Je suis vraiment content que la recette te plaise et que tu trouves ça délicieux. Si tu décides de l'essayer, j'espère que tu adoreras autant que moi. N'hésite pas à partager tes impressions ou tes éventuelles adaptations de la recette. Bonne dégustation et encore merci pour ton soutien !
Merci pour cette très belle recette j'aime beaucoup 👍💯👍
Salut @zora0610, merci infiniment pour ton retour ! Je suis vraiment ravi que la recette des Pastéis de Nata t'ait plu. Ces petites douceurs sont un vrai délice et je suis heureux de partager avec toi des recettes qui te font plaisir. Si tu as des questions ou besoin de conseils pour la réalisation, n'hésite surtout pas. Et si tu as des suggestions de recettes que tu aimerais voir à l'avenir, je suis tout ouïe ! Encore merci pour ton soutien, ça me touche beaucoup. 😊
Hello Fernando, OMG j’adore cette pâtisserie!! Ma recette de crème est un peu différente donc il faut que je fasse la tienne😅toutes les excuses sont bonnes😂, merci pour la recette👍
Salut @macrevette4920, merci beaucoup pour ton commentaire ! Je suis ravi de savoir que tu adores les Pastéis de Nata autant que moi. C'est génial que tu aies déjà ta propre recette de crème, mais je suis curieux de voir ce que tu penses de la mienne. Tu as raison, toutes les excuses sont bonnes pour se lancer dans la pâtisserie et essayer quelque chose de nouveau 😂. J'espère que ma recette te plaira autant qu'à moi. N'hésite pas à partager ton expérience et tes impressions après l'avoir essayée. Merci encore pour ton soutien et bonnes pâtisseries !"
Minunate! Felicitari ca impartasiti retele cu noi!
Merci beaucoup, Clemence ! Ton message me fait très plaisir. C'est une joie de partager avec toi et tous les passionnés des recettes qui me tiennent à cœur. Reste connectée pour encore plus de découvertes culinaires !
Petit retour dans le passé.....🥰 promis je les fait ce weekend avec ta mini apprenti ( qui a bien grandi) d'il y a quelques années
Oh, quel plaisir de lire ton commentaire, Amelie ! Ça me touche beaucoup de savoir que tu vas replonger dans ces souvenirs en préparant ces Pastéis de Nata ce weekend. Et avec notre petite apprentie qui a tant grandi HIHIHI, ça va être un moment spécial, j'en suis sûr. J'ai hâte d'entendre comment ça s'est passé et de voir si la recette a été un succès. Bonne pâtisserie à vous deux et profitez bien de ce beau moment de complicité ! 🍰
❤. Que du bonheur merci
Merci beaucoup @ouardagaci2936,
Je suis tellement content que la recette t'apporte du bonheur ! C'est exactement la raison pour laquelle je partage mes connaissances et ma passion pour la pâtisserie. Si tu as des questions ou besoin de conseils pour d'autres recettes, je suis là pour toi. Profite bien de tes Pastéis de Nata !
Merci beaucoup du retour super rapide , je vais donc essayer votre méthode et vous donner mon ressenti ultérieurement , ma recette actuelle est déjà très bonne, mais toujours pareil, en pâtisserie on cherche toujours le st Grale ! Et la nouveauté. ,! Pour 20 moules je n’ai pas vu combien il nous faut de pâte feuilletée de base ( farine Eau beurre de tourrage. )! Vos vidéos sont très épurées mais parfaitement ludiques, merci encore.cordialement.
Merci @stellamf3776 pour ton retour enthousiaste et ta volonté d'essayer cette nouvelle méthode ! C'est vrai, en pâtisserie, on est toujours à la recherche de la perfection et de la nouveauté, et je suis ravi de contribuer à cette quête.
Pour les 20 moules, la quantité de pâte feuilletée nécessaire dépend de la taille des moules et de l'épaisseur que tu souhaites pour ta pâte. En général, pour une base de 250 g de farine, tu auras assez de pâte pour couvrir 20 moules de taille standard, en assumant que tu étires la pâte à une épaisseur moyenne. Cela dit, tout dépend de ta technique et de la façon dont tu aimes tes Pastéis de Nata !
N'oublie pas en description j'ai noté pas mal d'informations et la recette🇵🇹🙂
Je suis vraiment content que tu trouves mes vidéos épurées et ludiques ; c'est exactement ce que je cherche à transmettre. N'hésite surtout pas à partager ton ressenti après avoir essayé la recette, je suis curieux de savoir comment tu la compares à ta recette actuelle. Et si tu as d'autres questions ou besoin de précisions, je suis là pour y répondre. Bonne pâtisserie et à très vite pour tes impressions !
😮Incroyable 😊je ne connaissais pas cette technique de foncage 🤔je vais les faires car pour moi la pâte feuilleté express j'en ai fais tous le mois de janvier 😍😍 merci beaucoup 😁😁
Ravie que tu aies découvert une nouvelle technique grâce à ma vidéo, @bebelleadam7798 ! La pâte feuilletée express est un vrai jeu. Tu vas adorer faire les Pastéis de Nata, c'est une recette délicieuse et pleine de tradition. N'hésite pas à partager le résultat avec moi, je suis sûr que ça va être un succès. Merci pour ton enthousiasme et ta fidélité. Bonne pâtisserie ! 😊
Bonjour fernando merci pour cette recette j'adore ces pâtisseries j'en ai mangé à la boutique à Lisbonne une tuerie ❤. C'est une pâte feuilletée classique en terme de recette mais à 3 tours simples c'est ça ? Merci fernando
Bonjour Sandrine, merci pour ton commentaire ! Je suis ravi que tu apprécies cette recette. Les Pastéis de Nata sont en effet une spécialité incontournable que l'on adore retrouver, surtout après les avoir goûtés dans leur ville d'origine à Lisbonne 😋. Concernant la pâte, tu as tout à fait raison, il s'agit d'une pâte feuilletée classique. Pour cette recette, j'utilise effectivement 3 tours simples, ce qui permet d'obtenir le feuilletage léger et croustillant caractéristique des Pastéis de Nata. J'espère que tu auras autant de plaisir à les réaliser qu'à les déguster. N'hésite pas si tu as d'autres questions. Bonne pâtisserie !
Bonjour .Merci pour la video
Pourriez-vous me donner la recette pour la crème svp
Liste d’ingrédients et quantité
Milles merci
Cordialement
Salut Arnos,
Merci beaucoup pour ton commentaire et ton intérêt pour la recette ! Pour la crème des pastéis de nata, j'ai noté la recette complète avec les ingrédients et les quantités dans la description sous la vidéo. Tu peux la trouver dans la barre d'infos de la vidéo.
Milles merci à toi et à bientôt !
Cordialement,
Bonjour Fernando! quelle est la référence de tes moules? Merci
Bonjour @rainbowhope277 ! Merci pour ta question. Les moules peuvent effectivement varier en fonction du matériau (inox, fer blanc, etc.) et de la qualité. Je te conseille de comparer les prix et les avis sur différents sites. Un bon moule doit bien conduire la chaleur pour assurer une cuisson uniforme des pastéis. Ton budget jouera aussi un rôle dans ton choix. Prends le temps de choisir le bon moule pour toi, cela fera toute la différence dans le résultat final. Bonne chance dans ta recherche et bonne pâtisserie ! exemple de lien : www.cuisineaddict.com/achat-moule-pour-pasteis-de-natas-fer-blanc-x6-gobel-12690.htm?gad_source=1&gclid=CjwKCAiArfauBhApEiwAeoB7qIybOXDQoqvfdNaBLR5_KG27BOASU7RlHU6pd-RxBz0CpBxMDOHJzRoCmrcQAvD_BwE
Bonsoir, merci pour cette recette, juste une precision, je suis étonnée, au moment de l’ajout des oeufs , de les entreposer au frais jusqu’au lendemain sans les cuires, car meme le lait a 80° au moment de l’ajout, je trouve ça curieux! Pour la conservation.cordialement
"
Bonsoir @stellamf3776, merci beaucoup pour ta question, elle est très pertinente !
En effet, je comprends ton étonnement concernant la préparation et la conservation des œufs sans cuisson immédiate.
Lorsque j'ajoute les jaunes d'œufs frais, je m'assure de bien mélanger le tout et de filmer directement au contact pour éviter toute contamination.
Il est important de noter que cette crème sera ensuite cuite à 250 degrés pendant 15 minutes dans les moules, ce qui permet d'éliminer les micro-organismes potentiellement pathogènes.
Si jamais il reste de la crème, elle peut se conserver au frais pendant 24 à 48 heures maximum.
Cependant, comme tu l'as souligné, et comme je le montre dans la vidéo, la préparation est assez rapide, ce qui rend tout à fait possible de réaliser cette crème 'minute' pour garantir fraîcheur et sécurité. J'espère que cela répond à ta question et te rassure sur le processus. N'hésite pas si tu as d'autres interrogations ! Au plaisir
Por favor 🙏🏼 subtítulos en español 😢
Bonjour Mari,
Merci pour ton intérêt pour ma recette de Pastéis de Nata ! Je comprends que tu souhaites des sous-titres en espagnol pour pouvoir suivre plus facilement la recette. C'est une excellente suggestion, et je vais voir comment je peux ajouter des sous-titres en espagnol à cette vidéo ainsi qu'à d'autres vidéos à l'avenir pour aider tous nos amis hispanophones.
En attendant, si tu as des questions spécifiques sur la recette ou si tu as besoin d'aide pour comprendre certaines parties, n'hésite pas à me le faire savoir. Je suis là pour t'aider !
Bonjour peut on avoir une adresse pour commander les moules à Pasteis
Merci
Salut @philippemugnier-cz3zq,
Merci pour ton commentaire ! Pour commander des moules à Pastéis de Nata, je te recommande de vérifier sur les sites "Meilleur du Chef" et "Amazon". Tu devrais y trouver des moules adaptés pour réaliser ces délicieuses pâtisseries. Bonne préparation et régale-toi bien !
Avec passion,
Où est la recette please?
Bonjour, juste en espace description de la vidéo il y a la recette et des infos 🙂🙂👌 Au plaisir
Hello chef
Au niveau des ingredients c'est presque les mêmes qu'une crème pâtissière. On doit s'attendre à quoi comme différence au niveau du goût ou de la texture ?
Merci 😊😊😊
@chihebkraiem Hello! Merci pour ta question et ton soutien continu à la chaîne. C'est vrai que les ingrédients des pastéis de nata peuvent sembler très similaires à ceux d'une crème pâtissière classique. Cependant, la différence majeure réside dans le goût et la texture du résultat final.
Les pastéis de nata se distinguent par une crème légèrement plus ferme et moins onctueuse que la crème pâtissière traditionnelle, due à une cuisson plus poussée qui caramélise légèrement les bords pour un goût unique. De plus, l'ajout de cannelle et/ou de citron dans la recette des pastéis de nata apporte une note aromatique distincte qui contraste avec la douceur de la crème pâtissière classique.
La pâte feuilletée utilisée pour les pastéis de nata, croustillante et feuilletée, offre également une expérience gustative différente de celle que tu pourrais obtenir avec d'autres types de fonds de tarte utilisés en pâtisserie traditionnelle.
J'espère que cette explication t'aide à comprendre les subtilités qui rendent les pastéis de nata si spéciaux. N'hésite pas à expérimenter la recette et à partager tes impressions. Bonne pâtisserie 😊!