栄養部調理研修会（第２回）

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この動画は、現在「株式会社 ふく成」で活躍されており高名なレストランやホテルでシェフの経歴も持つ、村田 巧氏をお招きした調理研修会の様子です。
今回は「真鯛のポワレ　ソース・ヴァンブラン」「真鯛の煮つけ」の調理研修を行いました。
真鯛は「生」と「Firesh」の両方で調理を行い、改めてそれぞれの良さを実感する研修となりました。
【医療法人社団　鶴友会　鶴田病院】
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