Це відео не доступне.
Перепрошуємо.
榨菜肉絲 Stir-fried Shredded-Pork With Pickled Mustard Tuber **字幕CC Eng. Sub**
Вставка
- Опубліковано 21 бер 2020
- 🟢材料：
瘦肉 200 克
四川榨菜 1 個，300 克
薑、蒜頭 適量
鹽 1 茶匙 (浸榨菜用)
紹興酒 1⅓ 湯匙
糖 適量
生抽1/2茶匙
澱粉1/2茶匙
芝麻油、胡椒粉、油 適量
🟢做法：
1️⃣ 將榨菜洗淨去除老纖維，切成絲。放入大碗中，加入 1 茶匙鹽，用水浸泡 45 分鐘到 1 小時，讓它盡快變淡。
2️⃣ 豬肉洗淨切成絲，加入少許薑米、蒜蓉、1/2茶匙糖、1 茶匙紹興酒、1/2茶匙生抽、少許胡椒粉、1/2茶匙澱粉和適量的油，拌勻醃半小時。
3️⃣ 將浸泡過的榨菜洗淨，測試鹹味是否適中，如果還是太鹹的話，再浸泡幾分鐘。用白鑊把榨菜炒乾水，炒至乾水後下適量糖，翻炒均勻後盛出備用。
4️⃣ 熱鍋下油，下肉絲爆炒，灒入 1 湯匙紹興酒，盖鍋蓋煮 1 分鐘，豬肉熟透加入榨菜翻炒均勻，最後加入適量的芝麻油即可。
🟢Ingredients:
Lean meat - 200g
Pickled mustard tuber (Sichuan-style) - 1 piece, 300g
Ginger, garlic - as needed
Salt - 1 teaspoon (for soaking preserved vegetable)
Shaoxing wine - 1⅓ tablespoons
Sugar - as needed
Light soy sauce - ½ teaspoon
Cornstarch - ½ teaspoon
Sesame oil, white pepper powder, oil - as needed
🟢Cooking Directions:
1️⃣ Wash the pickled mustard tuber, remove the old fibers, and shred it. Put it in a large bowl, add 1 tsp of salt, soak it in water for 45 minutes to 1 hour to help reduce the saltiness.
2️⃣ Wash the lean pork and shred it. Add some ginger, garlic, 1/2 tsp of sugar, 1 tsp of Shaoxing wine, 1/2 tsp of soy sauce, a little white pepper powder, 1/2 tsp of cornstarch, and a suitable amount of oil. Mix well and marinate for half an hour.
3️⃣ Wash the soaked pickled mustard tuber and taste to see if the saltiness is appropriate. If it is still too salty, soak it for a few more minutes. Heat a dry wok and stir-fry the pickled mustard tuber until the water dries up. Add an appropriate amount of sugar and stir-fry evenly. Scoop out and set aside.
4️⃣ Heat the wok with oil and stir-fry the pork shreds. Sprinkle 1 tbsp of Shaoxing wine and cover the wok for 1 minute. When the pork is cooked, add the pickled mustard tuber and stir-fry evenly. Finally, add an appropriate amount of sesame oil. Serve hot.
/ @oeliving 👈請訂閱本台第二頻道 《好易生活頻道 oe living》
✳
網友可到Facebook群組**香港菜HK dishes**分享個人作品和煮食心得。 / 1885999698348679
✳
🍋請開啓字幕：屏幕右下角⏩設定⏩CC字幕
Turn on captions in the bottom right corner of the screen： ⏩Settings⏩CC Captions🥒
吃超鹹的榨菜不浸淡，會吸收太多納 (Sodium)，容易造成高血壓甚至胃癌。今天所有茶餐廳的「榨菜肉絲米」的榨菜都浸淡，否則必惹投訴。舊日的貧窮時代，兩三條榨菜送一碗飯，怎也不會鹹死。今天仍然戀棧超鹹榨菜，要勤加驗身。
今天文明健康都明白要「少納」，謝謝 oe cook 的健康美味示範﹗
呢款榨菜好食，在你頻道學識榨菜處理技巧👏，加上蔴油，陪添香味🤤，好有衝動買料試煮！
呢個餸多數食罐頭，自己整未試過，睇完你整之後，覺得都唔太難，搵次試下，多謝分享
Very good... thanks from Kansas City.
多谢师傅教导
看的肚子饿了诶，榨菜肉丝用来做面条的的浇头，拌饭送粥都很棒的。
夏天的開胃菜！
Looking so yummy😋😋😋😍
I'll try to make it for tmrw night
😍😍thx for u recipe.
簡單味美。😋
榨菜咸香好送飯，呢味榨菜肉絲實令我變成大飯桶啦🤣🤣🤣
我好喜歡食榨菜肉C 🍽
😋
謝謝好易煮老師的寶貴教材 👍👍👍👏👏👏🍁🍁🍁🌺🌺🌱🌱🌱
❤️🙏🏼🌷
@@oe_cook 謝謝老師 👍🍁🍁🍁🌺🌺🌱🌱🌱
This is my favorite dish, I usually eat with white porridge can eat 1 big bowl 😍
正啊
至愛，有一次食自助餐，淨系食呢樣野，其他都5食☺️
呢個自助餐您嚴重虧本😂😂🤣
好易煮 oe cook 為咗回本去食不如食自己喜歡的，我愛人成日鐘意食蛋，我以前成日話佢傻，不過想下想下有咩好過同心愛的人一切食野，比佢感染咗😛
还没爆香蒜米哪里会香😯
你好, 請問影片最後那碗面如何煮的? 如何調味? 謝謝
那是一般的乾麵條, 這種麵條水滾後加小許鹽, 煮大約3至4分鐘, 不講究的話可以撈起即拌榨菜肉絲吃, 講究的話可以另煮一鍋上湯, 麵用隔篩撈起後用滾水/熱水沖一下麵(去除澱粉質), 然後放碗中加入上湯再拌榨菜肉絲.謝謝收看!
Wow
I found shredded szechuen mustard tuber, do I still have to soak that for the 45 minutes? Or just rinse it out. Also would just plain pickled mustard tuber work just the same?
Tasted the shredded Sichuan mustard tuber to find it salty or not, it's different salty of different place , soak it if too salty after taste, thanks for watching!
喜欢，真有耐心额。这个榨菜，我们老家好像叫做羊角菜。以前的泡菜坛子里通常是豇豆啊，红萝卜啊，芥菜啊，额，对了，我们那里的羊角菜很小的，比视频里的小很多倍吧，大概有拇指搬大小，还有各种红辣椒
羊角菜應該是叫"女人手指"長長的像豆的菜, 但我GOOGLE一下, 這種榨菜(用兒菜製成)未製成之前有人叫做羊角菜, 謝謝您收看!🌻
谷歌上看到的，儿菜是芥菜的一个品种，长相奇特，当儿菜的幼苗长到一定阶段时，它从叶腋处长出的嫩芽就会不断膨大，最后变成100到200克的翠绿芽块。每株儿菜大约会长出15到20个芽块，它们环绕在儿菜的粗大根茎上，如同无数孩子把母亲围在中间，呈宝塔形，非常美观。它的学名叫抱子芥。小时候吃了那么多，今天才知道它的学名。(灬ºωº灬)，新知识get√
原來有咁樣嘅炸菜，唔知舊炸菜幾錢呢？
那天我在街市的雜貨店買了很多東西, 沒為意它多少錢, 我平時買不貴, 大約在5~10元左右.
Can we add some water to simmer for a while?
sure, you can add a bit of water simmer for a while🌻thanks for watching!
想請教一下炒菜是否一定要加少少糖? 謝謝.
在炒蔬菜時下一點糖有2個主要目的, 一是令它更翠綠動人, 二是給鹽味做一個調和作用因而帶出鮮味, 有些菜和糖是絕配, 例如芥蘭, 蕃茄,苦瓜等, 炒菜下糖不要太重手, 下與不下主要視乎個人口味, 我某個家人炒菜時會下糖而且很重手, 吃起來鹹甜的味道各一半, 我十分討厭, 如果您要下糖的話, 下了別人吃不出, 這樣就算成功.
@@oe_cook 明白了, 謝謝教導👍👍
想問肉絲大約炒幾耐先熟！謝☺
視乎火力, 一般家庭火力炒幾分鐘都熟, 如果你不確的話, 可以下少許米酒或水冚蓋焗一下, 就算是中火, 有冚蓋焗過1, 2分鐘的話, 5分鐘內都會熟透.謝謝您!
@@oe_cook 唔該晒你，明白！☺
I can use beef instead pork
Sure.
就是要吃榨菜的咸辣味
泡淡那榨菜了还有什么意思？
您吃過榨菜嗎?如果您吃過的話就按您個人味道決定鹹淡, 如果您未吃過讓我告訴您, 這種四川榨菜浸泡了45分鐘還是很鹹的, 按香港人吃東西的鹹淡程度浸泡一小時為合, 如果沒有浸泡的話, 根本吃不到, 吃了腎臟都會壞, 看醫生都浪費金錢了.
肉丝可以放点老抽调色吗？
可以放少許, 太多會影響榨菜的顏色, 謝謝您!
@@oe_cook感谢您的指导！
😍😍😍😍😍😍😍
😋🤗
請問你個磨薑器邊度買
這個惠康超級市場買的, 廿多元, 算是好用!
.
丶
我好喜歡食榨菜肉C 🍽