평범한 파스타는 그만!! 좀 더 특별한 파스타들을 모아봤어요 :)

쉽고 맛있게 먹을 수 있는 알리오 올리오, 토마토, 크림파스타도 좋지만 이번에는 좀 더 특별한 파스타를 만들어 보세요 :)
#파스타 #라자냐 #레시피
1. 새우 쭈꾸미 레몬 버터 파스타
[재료]
파스타, 새우, 쭈꾸미, 레몬, 치즈, 버터, 완두콩, 화이트와인, 조개스톡, 치킨스톡, 파슬리, 마늘
[만드는법]
1. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타를 4분 간 삶는다.
2. 팬에 오일을 두르고 마늘을 볶아 마늘 기름을 내준 후, 새우와 주꾸미를 볶는다.
3. 화이트 와인 10g으로 해산물의 잡내를 잡아준다.
4. 조개스톡 100g, 치킨스톡 60g,파슬리, 아까 삶은 파스타, 완두콩을 넣고 볶다가 마지막에 버터 50g을 넣는다.
5. 완성된 파스타를 접시에 담아주고 그 위에 치즈와 레몬을 갈아준다.6. 더 상큼한 맛을 원하면 레몬즙을 뿌려준다.
👨🏼‍🍳용상철 셰프
현) 르궅 헤드 셰프
전) 요나 jordnaer (미슐랭 덴마크 ⭐️⭐️)
2. 시금치 화이트 라자냐
[재료]
라자냐 6장, 다진 소고기 150g, 다진 돼지고기 150g, 시금치 200g, 마늘 5알, 양파 1/2개, 샐러리 1줄, 버터 40g, 밀가루 30g, 우유 500ml, 이탈리안 허브 시즈닝1/2T, 월계수잎 1장, 화이트와인 3T, 닭육수 200ml, 모짜렐라 치즈 200g, 그라나파다노 치즈, 소금, 후추
[만드는법]
1. 양파와 마늘, 샐러리, 데친 시금치는 다져주고 라자냐 면은 소금물에 5분정도 익혀줍니다.
2. 오일을 두른 팬에 마늘을 볶다가 양파, 샐러리를 넣고 볶아줍니다.
3. 양파가 투명해지면 다진 소고기와 돼지고기를 넣고 볶다가 소금, 후추간을 해주고, 고기가 바삭하게 볶아지면 화이트와인을 넣어 알코올 향을 날려줍니다.
4. 알코올 향이 날아가면 이탈리안 허브 시즈닝, 월계수잎, 닭육수를 넣고 끓여줍니다.
5. 육수가 졸아들면 버터, 그라나파다노 치즈를 넣고 화이트 라구 소스를 완성해줍니다.
6. 팬에 버터, 밀가루를 넣고 볶다가 우유를 넣고 저어가며 끓여줍니다 농도가 걸쭉해지면 시금치를 넣고 소금, 후추 간을 해 베샤멜 소스를 마무리합니다.
7. 오븐용 접시에 베샤멜소스, 화이트 라구, 모짜렐라 치즈, 라자냐면 순으로 층층이 깔아 맨 위에 모짜렐라 치즈가 올라오도록 한 뒤 200도 팬에 15분간 구워주면 완성!
👨🏼‍🍳 강명수 셰프
현) 마푸테
전) 파르크, 서울
전) 발우공양, 서울 (미슐랭⭐️)
전) 그랑블루, 서울
3. 라구 볼로네제 생면 파스타
파스타용 '제로제로' 밀가루 360g(중력분으로 대체 가능), 라구 볼로네제 소스, 계란 노른자 5개, 계란 전란 2개, 엑스트라버진 올리브유 6g, 소금 5g, 파르미지아노 레지아노 치즈, 닭육수, 버터, 방울토마토
[만드는법]
1. 뜨겁게 달군 올리브오일에 마늘 한조각으로 향을 내고 방울토마토를 볶는다.
2. 소금과 설탕으로 간을 한 뒤 닭육수(or 채소육수)를 조금씩 넣어준다.
3. 토마토가 부드러워질 때까지 약한불에서 천천히 익힌다.
4. 면 삶는 물은 짜다고 느낄 정도로 소금을 충분히 넣는다. (염도 1.5%-2% 정도)
5. 팬에 닭육수와 면수, 버터를 넣고 녹여서 소스를 만든다.
6. 생면을 2분간 삶은 후 버터 소스에 버무린다.
7. 살짝만 더 끓여준 뒤 불을 낮춰 버터와 갈아 둔 파르미지아노 치즈를 넣고 잘 섞이도록 치댄다.
8. 접시에 면을 담고 따로 뜨겁게 데운 라구 소스와 볶은 토마토를 곁들인다.
9. 파슬리를 올리고 파르미지아노 치즈를 갈아준다.
👨🏼‍🍳 신왕열 셰프
현) 마테오견문록
전) 밍글스 (서울, 미슐랭⭐️⭐️ )
전) 콘래드 호텔 서울
#마푸테 #오늘뭐먹지
마푸테 ㅣ 요리에 가치를 더하다
홈페이지 : www.myfoodtabl...
인스타그램 : / myfoodtable_official
블로그 : blog.naver.com...
이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.
© 2022 by MYFOODTABLE. All rights are reserved.

[@miniiiili]

넘 유익해요..파스타 더 올려주세요!!

[@Myfoodtable]

네 감사합니다😊