Hamburger invernale con cime di rapa | Chef Deg

L'hamburger è un piatto estremamente versatile, oltre che saporito. L'ideale per una serata con amici o per una cena golosa in famiglia. E siccome si può cucinare in tanti modi, variando sempre gli ingredienti, in questa versione chef Stefano De Gregorio ce lo prepara in una deliziosa ricetta invernale con cime di rapa, scamorza affumicata e - per chi apprezza - un'aggiunta di peperoncino.
Un panino tanto saporito, quanto semplice da realizzare. I passaggi sono pochi e facili, l'esplosione di gusto è garantita. Senza appesantirsi, perché la carne di vitello è più magra e facile da digerire. L'idea perfetta per le tue #ricetteinvernali.
Ecco i dettagli per la preparazione della ricetta dell'#hamburger invernale con cime di rapa.
Ingredienti:
- 1 panino ai cereali per hamburger
- 150 g di macinato di #vitello
- 1 pizzico di paprika affumicata
- 1 pizzico di aglio in polvere
- 90 g di #cimedirapa
- 2/3 fette di #scamorza affumicata
- 1 spicchio d’aglio
- Peperoncino q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento:
[00:10] Impastare l’hamburger
- In una boule aggiungere al macinato di vitello la paprika affumicata, l'aglio in polvere, un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungere anche un filo d’olio e impastare il tutto per formare un hamburger.
- Far riposare la carne mezz’oretta in frigorifero.
[00:42] Preparazione delle cime di rapa
- Pulire le cime di rapa e ricavare solo le foglie più tenere.
- In una padella aggiungiamo un filo d’olio, aglio e peperoncino.
- Saltare le cime di rapa per un paio di minuti a fiamma vivace, aggiungendo anche un filo d'acqua.
- Tenere da parte.
[01:05] Tostare il pane
- In un’altra padella aggiungere un filo d’olio e tostare leggermente il pane.
[01:15] Cottura della carne
- Nella stessa padella in cui si è tostato il pane, aggiungere un filo d'olio e cuocere l’hamburger per circa 4 minuti per lato.
- Tagliare della scamorza affumicata a fettine e aggiungerle sopra la carne, quindi cuocere in forno a 180°C per 4-5 di minuti.
[01:34] Farcire il panino
- Servire l'hamburger con sopra le cime di rapa e un'aggiunta di peperoncino.
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