Rotkohl | fruchtig | einfach | lecker | schlotzig | Rotkohl 2.0 | meine eigene Rezeptur
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- Опубліковано 4 жов 2024
- ZUTATEN (Rotkohl):
1 kg geschnittener Rotkohl
900 g Apfelmus
500 ml Rotwein
100 g Preiselbeerengelee
1 Orange (60 ml)
1/2 Zimtstange
20 ml Himbeeren Essig 5%
20 ml Apfel Essig 5%
1 Orangenschale
marinieren
35 g Zucker
25 g Salz
3 Nelken
zu Staub mixen und zum Rotkohl geben
200 g geschnittene rote Zwiebeln
50 g Gänseschmalz
anschwitzen
100 g frische / geschälte / geschnittene Äpfel
kurz vor Ende zugeben
nach & nach etwas Wasser
*damit der Rotkohl schlotzig und nicht trocken kocht
etwas Mondamin
andicken
HERSTELLUNGSSCHRITTE:
1) Rotkohl schneiden
2) Rezeptur auswiegen
3) Salz und Zucker mit den Nelken fein mixen
4) Rotkohl marinieren
5) 2 bis 3 Tage marinieren lassen
6) Zwiebeln in Gänsefett farblos anschwitzen
7) marinierten Rotkohl zugeben
8) 80 Minuten köcheln lassen
9) klein geschnittene Äpfel zugeben und ca. 20 bis 30 Minuten weiter köcheln lassen
10) andicken mit angerührtem Mondamin
11) sofort genießen oder einfrieren
AUSRÜSTUNG:
1 Topf
1 Topf mit Deckel
1 kleines Messer
1 großes Messer
1 Gourmet Hobel
1 Küchenwaage
1 Pendel - Sparschäler
1 Holzlöffel
BESCHREIBUNG:
Mit diesem absolut schmackhaften und gelingsicheren Rotkohlrezept ist das Weihnachtsfest für jeden zu Hause gerettet. Das Rezept serviere ich genauso in meiner Sterneküche und ihr erhaltet durch unsere Anleitung einen mega leckeren Rotkohl, den man on top sogar wunderbar einfrieren kann.
MEINE TIPPS:
Erschreckt euch nicht vor der enthaltenen Menge an Apfelmus, Zucker und Preiselbeeregelee. Rotkohl gehört in die Weihnachtszeit und in der Weihnachtszeit benötigt ihr schlichtweg einfach mehr Süße in Form von Zucker als beispielsweise im Sommer oder im Frühling. Dadurch wird der Rotkohl erst richtig rund sowie harmonisch!
Solltet Ihr Euren Rotkohl lieber mit Deckel kochen wollen, verringert sich dadurch natürlich auch die Garzeit und die zusätzliche Zufuhr von Wasser.
ZEITFENSTER:
20 Minuten Vorbereitung
2 bis 3 Tage marinieren lassen
90 bis 110 Minuten kochen
SCHWIERIGKEITSGRAD:
einfach
PORTIONEN :
10
WAS GUT DAZU PASST:
Wild
Ente
Gans
Spätzle
Kartoffelklöße
…
Woher wir die tollen Küchen Utensilien beziehen?
Firma GEFU Eslohe (Link zum GEFU-Shop: www.gefu.com/?...)
Im Video verwendeter Artikel:
Pendel Sparschäler: 1250
Gemüse- und Kartoffelhobel PRIMELINE: 29226
Viel Spaß und glückliches Gelingen!
Euer Felix ~ Team glückliche Küche
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Der passionierte Sternekoch Felix Weber möchte mit Euch Tipps und Tricks aus der Sterneküche teilen, egal ob beim Kochen, Backen oder bei der Zubereitung von Desserts. Sein Ziel: Einfach umzusetzende Kreationen sternewürdig zu verwirklichen und jedes Produkt für sich auf bestmögliche Art und Weise zuzubereiten. Von der Rezeptur bis hin zur Fertigstellung - Felix wird Euch Schritt für Schritt begleiten. Wir wünschen Euch viel Freude beim Nachmachen und viel Spaß in der Welt der glücklichen Küche, in die Euch Felix mitnehmen wird.
Euer Team glückliche Küche
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Kontakt: glueckliche.kueche@gmail.com
Das ist für mich das mit Abstand beste Rotkohl-Rezept ever! Ich habe dieses Rezept jetzt schon für viele Gäste und auch meine Familie zubereitet und alle waren immer hellauf begeistert von diesem Rotkohl! Wirklich sehr, sehr lecker! Danke für dieses Rezept 🙏
Großartiges Rezept. Toll erklärt. Probiere ich aus. Danke.
Toll erklärt, wie es geht. Wir hatte die Untertitel noch an und haben uns nebenher noch köstlich amüsiert, was da so interpretiert wurde.
Heute zum 25.12. für meine ganze Familie zubereitet. Und was soll ich sagen, sie waren alle total begeistert. Sogar meine Mutter sagte sie habe noch nie so einen guten Rotkohl gegessen.
Einfach ein super leckeres Rezept.
Danke Felix😊
Ohh vielen Dank super 😀
Sehr gutes Rezept ! Ich hab den Rotkohl auf diese Art schon das zweite Mal in doppelter Menge eingekocht. Die Stärke für die Bindung füge ich dann erst zu, wenn das Glas geöffnet wird. Wir essen das Rotkraut so am liebsten. Danke für das Rezept !
Wieder eine sehr gute Zubereitungsweise,die ich so noch nicht kannte.Keine Frage,dass der Rotkohl wirklich sehr lecker schmeckt.
Alle Köche sind beschissen die sich nicht zu helfen wissen
Sehr gerne & vielen Dank 😊
Sehr lecker! Ein wirkliches Sterne-Rotkohl-Rezept!!! 🤙🖖✌️
Vielen Dank lieber Max 👨🍳😉😊
GUTEN Rutsch 🎉🎉🎉BLEIBEN Sie weiterhin LUSTIG LOL 🙂😉👍🎄🤩
Schlotzig! 🤗 Werde mir beim nächsten Rotkohl die Zeit nehmen. Danke für die tolle, sympathische Erklärung (nur der Gag am Hobel war herb und triggerte eigene Erfahrungen... 😮) und die wie immer hilfreichen Tipps! Kanal ist abonniert!! Gruß aus Frankfurt
Also, erstmal ich finde das ganze Video super! Du hast eine ruhige, angenehme Art. Da ich mich schon 2 mal übelst an so einer Reibe verletzt habe, fand ich die kurze Einlage 😱😂😂😂. Die Idee mit dem Nelkenstaub finde ich super, wird nachgemacht. Werde allerdings auf Erythrit ausweichen, da mein Sohn, Typ I Diabetiker ist. Und werde zuckerfreien Apfelmus und zusätzlich frische Äpfel nehmen. Der Sauerbraten und die Klöße haben ja auch noch reichlich KH. Ansonsten, habe ich es letztes Jahr ähnlich gemacht, auch mit marinieren. Wer behauptet, Rotkohl aus dem Glas schmeckt genauso….. Nö, kein Vergleich. So, an die Arbeit, werde berichten. Danke und weiter so👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻.
oh wie toll....Apfelmuseintopf mit Rotkohleinlage....
Danke für die schlotzige Inspiration!
Sehr gerne 😊
Hallo
Habe heute Ihr Rezept getestet
Vielen Dank für das geniale Rezept
Sehr sehr lecker
Meine Gäste (Familie)waren begeistert
LG und vielen Dank nochmals Thomas Jehle
Habe dein Rezept auf Kirchweih nach gekocht super Rotkohl den Rest habe ich Eingeweckt die Gläser sind aufgebraucht heute wird der nächste Rotkohl angemacht ist so gut Danke für das Rezept schmeckt auch kalt
Mega setze ihn heute an ! Ich freue mich 😊
Update zu deinem Rezept !!! genau nach Anweisung gemacht , ja es ist schon toll... definitiv sehr empfehlenswert ... aber nur ne kleine Geschichte zusätzlich... nimm dein Rezept und hau da noch mal ein Glas Erdbeermarmelade mit rein... für meine Frau und Tochter und für meine Eltern war das das genialste Kraut was sie jemals gegessen haben ...Durch die Erdbeeren gibt es noch mal einen etwas anderen fruchtigeren zusätzlichen Kick... .. aber mit dem Apfelmus das war schon Klasse ... wäre da nie drauf gekommen ..und ja , Apfelmus ist nicht gleich Apfelmus ...da gibt es echt mächtige Unterschiede.... Toll das ich Dich abonniert habe ... Schöne Weihnachten und ganz viel Kraft im neuen Jahr.... Schöne Grüße aus Thüringen
Hört sich gut an 😊
Vielen Dank
Ja hallo habe heute das tolle Rezept nach gemacht es ist jetzt am marinieren, am Samstag wird er fertig gemacht bin schon gespannt, wünsche euch ein frohes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr liebe Grüße aus enniger, Volker
Mit dem Zimt muß man wirklich vorsichtig sein, bleibt er zu lange im Rotkohl dann schmeckt der nur noch wie ein Lebkuchen. bleibt er noch länger drin dann wird er sogar bitter.
Das kann ich nicht bestätigen. Ich lasse immer eine ganze Zimtstange die vollen drei Tage mitmarinieren und dann komplett mitkochen. Am Ende der Garzeit nehme ich die Zimtstange dann raus. Ich habe das jetzt schon oft so gemacht und das Ergebnis war immer, dass man den Zimt zwar schmeckt, aber wie Lebkuchen oder gar bitter hat es nicht geschmeckt.
tolles rezept- gibts alternativen zum gänsefett - ist schwer zu bekommen hier....
Alle Jahre wieder Guck ich mir dieses Video an :P habe zwar kein Zimt und keine Orange dran gemacht aber nächstes Mal vielleicht :D
…los gehts!!! 🤩
😂
Bester Rotkohl ever 😍 unbedingt nachkochen. Kannst du bitte mitteilen,von welcher Marke das Schneidebrett ist?
Vielen Dank 😀
Das Brett habe ich geschenkt bekommen
gibt leider keinen Nachweis sorry
👍👍
🙏
Nur als Tipp für das binden am Ende.
Anstatt von Mondamin, kann man auch einfach eine rohe Kartoffel fein hobeln und mit dazu geben, durch die Stärke in der Kartoffel bindet das die Soße auch.
LG
Das stimmt kann man machen 😊
@@glucklichekuche807Kann man das wirklich auch machen oder ist es eine okay alternative?
Das sieht richtig lecker aus 😍 würde mich sehr freuen, wenn du auch mal bei mir vorbei schaust: RIESIGE PORTIONEN, aber ECHT KALORIENARM 🤤
Vielen Dank sehr gerne 😊
Nur zwei Zwiebelschalen bei soviel Rotkohl???? Ales besser abstimmen und abschmecken und beim würzen mütiger werden und Vegeta Gewürz benutzen ist sehr gut zum Fleisch braten auch. Ich gebe trotzdem ein like
Ich hab gedacht du hast dich echt geschnitten🤣🤣🤣
😂
Ich brauche kein Mondamin und kein Apfelkompott um mein Rotkohl sämig zu bekommen. Ich gebe ca. 2 Eßl. Milchreis hinzu - dieser verkocht völlig und bindet mein Kraut wunderbar!
6:10 ... die Zimtstange kann einfach mit rein
Hat die Zimtstange bei 16:08 das Kneten überlebt?
Bei Minute 18 herum sagt er, dass er Schale und Stange herausnimmt. Ich nehme an, sie haben das Rühren überlebt. xD
😊
👨🍳😁
04:13 min - ja bist Du verrückt? Das soll ein Witz sein? Ich habe einen Blutdruck von 220 und als Ersthelferin will ich natürlich gleich losspringen...
Mensch was hast du da gemacht das sieht für mich eher wie ein Eintopf Gericht ausserdem du hast mehr Apfelmus als Kohl drin
1a❤
Er sieht aus wie jim carrey als er jung war, oder ?
Die Zutaten sollen Nachhinein beim kochen
OMG, sollte das ein Rotkohl- Apfel-Eintopf werden?
Solch einen Schmarrn habe ich ja noch nie gesehen!
Das ist eher ein Apfeltopf, da ist mehr Apfel als Rotkohl dran.............
Genau das macht die Sache fruchtig & rund 😀