روسات ڨناش شوكولا عادي و ڨناج مونتي بالتفصيل | ganache chocolat et ganache montée chocolat noir
Вставка
- Опубліковано 27 гру 2021
- لا تنسوا الضغط على زر الإعجاب إن أعجبكم الفيديو 😊😊
و الإشتراك في القناة لمتابعة بقية الوصفات🥰
تفعيل الجرس ليصلكم كل جديد 🥰
.............
روسات ڨناش شوكولا عادي و ڨناج مونتي بالتفصيل | ganache chocolat et ganache montée chocolat noir
#ڨناش_شوكولا
#ڨناج_مونتي
#ganache_monté
#كريمة_الشوكولا
#ڨناش_تغليف
.............
المقادير بالنسبة للڨناش العادي
شوكولا سوداء
وزن الشوكولا = وزن الكريمة السائلة
250غ شوكولا و 250غ كريمة سائلة
.......
شوكولا بالحليب
وزن الكريمة السائلة= نصف وزن الشوكولا
200غ شوكولا و 100غ كريمة سائلة
........
شوكولا بيضاء
وزن الكريمة السائلة=ثلث وزن الشوكولا
300غ شوكولا و 100غ كريمة سائلة
.........
المقادير بالنسبة للڨناش مونتي
وزن الڨناش الجملي = وزن الكريمة السائلة
400غ ڨناش(200غ شوكولا سوداء و 200غ كريمة سائلة ساخنة) = وزن الكريمة السائلة (400غ كريمة باردة)
.......
👉FACEBOOK PAGE | صفحة الفايسبوك
/ mehdissweets
.............
👉FACEBOOK GROUP | مجموعة الفايسبوك / 676667562978518
.............
👉INSTAGRAM | الأنستغرام / mehdissweets
..........
شاهدوا أيضا في قناتي 👇👇👇
🌷مقبلات
• مقبلات
🌷وصفات تونسية زمنية
• وصفات تونسية زمنية
🌷وصفات مالحة
• موالح
🌷وصفات درع
• وصفات درع
🌷حلويات العيد التونسية
• حلويات العيد التونسية
🌷أساسيات الكيكات
• base gâteau أساسيات ال...
🌷كيكات
• كيكات
🌷وصفات برتقال
• وصفات برتقال
🌷وصفات شوكولا
• وصفات شوكولا
🌷ڨاطوات
• gâteau
🌷تحليات
• dessert تحليات
🌷كريمات الزبدة
• crémes au beurre / كري...
🌷تحضيرات منزلية / عولة
• تحضيرات منزلية / عولة
🌷وصفات صحية
• وصفات صحية
🌷سلطات
• سلطات
🌷وصفات عيد الحب
• وصفات عيد الحب
.............
.............
المقادير بالنسبة للڨناش العادي
شوكولا سوداء
وزن الشوكولا = وزن الكريمة السائلة
250غ شوكولا و 250غ كريمة سائلة
شوكولا بالحليب
وزن الكريمة السائلة= نصف وزن الشوكولا
200غ شوكولا و 100غ كريمة سائلة
شوكولا بيضاء
وزن الكريمة السائلة=ثلث وزن الشوكولا
300غ شوكولا و 100غ كريمة سائلة
المقادير بالنسبة للڨناش مونتي
وزن الڨناش الجملي = وزن الكريمة السائلة
400غ ڨناش(200غ شوكولا سوداء و 200غ كريمة سائلة ساخنة) = وزن الكريمة السائلة (400غ كريمة باردة)
Pour la ganache montée c'est les mm dosage de crème fraîche et de chocolat que la ganache montée chocolat noir, au lait et blanc ? Répond moi stp
peu importe le type de chocolat que vous avez utilisez dans votre ganache normale toujours appliquer cette règle pour celui montée :
poids total de ganache normale = poids du crème liquide entière à fouetter
٠
@@ChefMehdi1 ٠ط٠
Merci beaucoup
مااحلاها يعطيك الصحة لا زبدة لا شيء اش نكره الزبدة وما ناكلهاش والله جبتلي فكرة يعطيك الصحة. برافو .
يعيشك 🥰
صباح الخير وعامك مبروك ويعطيك الصحة على روسات القناج
بارك الله فيك يعيشك ☺️🥰
بسم الله ما شاء الله❤❤❤❤
شكرااا 🥰
شرح مبسط جدا وصفة رائعة
شكرااا 🥰
تبارك الله عليك الله يعطيك الصحة 😋👍👍
يعيشك 🥰
يعطيك الف صحة و عافية و ميرسي بزاف
شكراااا 🥰
يعطيك الصحة شاف ربي يحفظك
يعيشك 😊😊🥰
يعطيك اصحة علي كل التفسير
يعيشك 🥰
شكرا على التوضيح
شكرااا 🥰
شكرا على الوصفة، شرح جيد ومفهوم.. بالتوفيق ان شاء الله..
يعيشك 🥰
ربي يباركلك وان شاء الله كل عام وانت بالف خير
يعيشك 🥰 علينا و عليكم
شكرا على الوصفة الرائعة
يعيشك 🥰
محلاها الكرام مرسي 🥰😍💖
يعيشك 🥰
جزاكم الله ألف خير🤲
يعيشك 🥰
يعطيك الصحة شاف
يعيشك 🥰
يعطيك الصحة مهدي
merciii dhouha ☺️☺️☺️
مشالله عليك اول مرة نتبعك يعطيك الف صحة
يعيشك 🥰
تبارك الله يا شاف طريقة روعة و ساهلة الله يبارك الف جام من الجزائر.
شكرااا 🥰
يعطيك الصحة
شكرااا 🥰
يعطيك الصحة جربت قناش شوكولا مونتي و القناش شوكولا البيضاء رووووووووووعة👍
يعطيك الصحة 👌 يعيشك و صحة و فرحة ليك 🥰
،😍😍😍يعطيك الصحة
شكراااا 🥰
برافووو مهدوش الغالي
يعيشك 🥰 ربي يخليك 🥰
يعطيك الصحة شاف ما بخلت علينا بحتى معلومةتحية من الجزائر
يعطيك الصحة 👌 يعيشك 🥰
شكرا ليك شاف بزاف بزاف حتى اليوم فهمت من عندك درس القاناش 🥰😘😘😘😘من الجزائر متتبعة
مرحبا بيك يعيشك 🥰
روعة
شكرااا 🥰
بالله يا شاف اعمللنا فيدوات جلاصاج مروار الله يباركلك
إن شاء الله 😊🌷
❤️❤️❤️❤️❤️ c professionnel
merciiii 🥰
يعطيك الصحة مهدوش👋
يعيشك حنونة 🥰
مبدع كالعادة كثرنا الكيكات والحشوات الاقتصادية شكرا بالتوفيق
شكرااا 🥰
masallah 3lik kol houwa allahou a7ad lwa7id alli fhimtou
يعيشك 🥰 بارك الله فيك 🙏
شرح ساهل بدون تعقيد تبارك الله عليك الله ايوفقك انشاء الله
اختك كوثر من المغرب
شكرااا 🥰 بارك الله فيك 🙏
مرحبا بك في القناة ☺️☺️☺️
Bravo 👏
merciii 🥰
تبارك الله عليك مشتركه عندك
بارك الله فيك ☺️🌷🌹
Super je vais faire tout mon posdible c'est intéressant pour moi mille mercis 💖👍
merciiii 🥰
شكرا
😊😊
الله يبارك خويا مهدي جاوبت الكل على تساؤلاتهم عندك رحابة صدر وتعلم من قلبك في ميزان حسناتك
بارك الله فيك ☺️🌹🎂
شكرااا على التعليق 🥰
Chokran
شكراً ☺️🌷
يعطيك الف صحة .طريقة مبسطة و ساهلة.ربي يوفقك.
يعيشك 🥰
Merci beaucoup chef
mercii 😊
يعطيك الصحة هااايل تعلمت منك حاجة جديدة 🌹🌹🌹🌹🌹❤ سلامي ليك من الجزاير 💝
شكرااا 🥰 بارك الله فيك 🙏
@@ChefMehdi1 فيك بركة الله يخفظك
متابعة من الجزائر هل من ترحيب نحبكم برشا برشا قناة روعة
يعيشك 🥰 مرحبا بك 😊😊 انت زادة روعة 😄
Top 👍
Merci ☺️
ربي يجعلها في ميزان حسناتك ❤عندي سؤال نقدر نصنعها ونخبيها اكثر من يوم وقولي مدة الصلاحية شكرا
طبعا لكن مختلف أنواع الڨناش يحبذ إستعمله في يومه و للإحتفاظ به في المبرد وليس المجمد وليس أكثر من أسبوع
@@ChefMehdi1 شكرا شاف ربي يسترك ويعطيك ماتتمنى إن شاء الله ♥️🥰
🥰 شكرااا ☺️
Bravo
merciii 😊
Merci beaucoup
يعيشك 🥰
الله يعطيك الصحة والعافية يارب العالمين دائما متألقة وصفة رائعة تستحق التجربة انا بديعة من المغرب ممكن يدوم التواصل 🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦💯💯💯💯💯🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿
شكرااا
طريقة التقديم والشرح ممتازين والفكرة طيبة وجديرة بالتجربة ، الملاحظة الوحيدة هي أننا نقول عادة ganache وليس gainage ، مع الشكر الجزيل
شكرااا 🥰
نعرف والله النطق متشابه برشا ...
@@ChefMehdi1 العفو يا شاف ، هي ملاحظة بسيطة من أخيك ولا يراد بها أي إحراج ، وأنتهز الفرصة ﻷطلب منك فضلا وليس أمرا أن تعد لنا فيديو يشرح البريوش سويس مع الشكر الجزيل
إن شاء الله بارك الله فيك 🥰
Jarebt l ganache l 3adi jeni yhabel ya3tik allf sa7a ❤️❤️
يعيشك 🥰 صحة و فرحة ☺️☺️
شاف ديرنا رولي خفيف وميتكسرش ربي يحفظك 🌹🌹🌹
إن شاء الله 😍
@@ChefMehdi1 🌹🌹❤
تبارك الله عليك
يعيشك 🥰
@@ChefMehdi1 بغيت نسولك علاش كناش شكولا أبيض ذاب ليا
ذاب ؟؟
عودت بردتوا ؟
و لا كفاش ذابلك ؟؟؟
وي درتو فافريجيدير ومن برد طربتو وملي مونطيت لاطارت درتها فتلاجة ملي بغيت نجبدها لقيتها دابت مافهمتش علاش
بالك الجناش درتيه خفيف يلزم يكون كثيف و متماسك باش يشد.روحو بين الطبقات
Ya3tik sa77a Mahdi très facile ama brabbi crème liquide hia crème Nestlé
y3ychk 🥰 non non ... crème liquide hiya lcreme à fouetter ( كريمة الخفق ) mte3 vanoise
@@ChefMehdi1 merci
يعطيك الصحة شاف بربي سؤال باش نعوض كريمة سائلة
لا يمكن تعويضها
و إلا شوفي بديل للناش بالحليب و بودرة الشانتي
تشكر
شكرا
Q rico 😋 un 😘 desde Barcelona ❤️
thank you 🥰
Bravo rabbi y3inek . 7abbit nes2alek enti 7abbit te5dem bel pate a glace artisto? Walla said 5ir??? We kif en5allet couverture we pate a glace ya3ti goût 5ir walla kif kif???
pour moi artisto 5er .. w chocolat de couverture ahsen btbi3a
Un grand bravo 👏👏👏chef la vidéo est simple et claire et la ganache montée est sublime yummy 😋 mais juste une question sur le chocolat noir utilisé c’est Saïd?
merciiii 🥰
le chocolat noir de l'artisto
بربي كيفاش نصلح قناش جاني غامق كيفاش نفتحو الكرام لكيد و فاتلي باش نعوضها
خاطر استعملت شوكولا نوار !!؟
متنجمش كونش تعمل كمية أخرى شكلاطة بالحليب و تخلطهم مع بعضم .. ولا كان باش تزيد حليب باش ترخفو ... كونش تزيد شوية حليب و معاه حليب بودرة بطبيعة تسخن الكل باش تنجم تخلطهم الحقيقة خليه كما هو كان قوامو مريقل كما حاجتك بيه من غير ما تولي زيد الماء زيد الدفيق
@@ChefMehdi1 منجمش نزيدو كرام شنناي
تنجم
👍🏻👍🏻
😊😊
يعطيك الصحه يا مهدي
merciii khawla 🥰
Ya3tik essa7a majdouch bonne continuation 😍😍 brabi n7eb nas2lik 3al ganache blanc sans chocolat
يعيشك أما ganache blanc mafmch sans chocolat
😍😍
يعيشك 🥰
❤❤❤❤❤
Brabi.khouya ena m3andi.kan.creme liquide 30.pourcent kifech naaml
اي تقضي 30 بالمائة كافية
اكتب لنا المقاذير في صنذوق الوصف مشكورا
موجودة بالنسبة لمختلف أنواع الشكلاطة و للڨناش العادي و المونتي
احلا شاف يرحم والديك شاف عملت كريمة الزبدة بالحليب نستلي نجم نخبيها في الكنجيراتور لين نستعملها وبربي كيفاه نستحفظ عليها كيف نحطهافي كنجيلاتور
اي تنجم و غطيها مليح بالورق الشفاف ... اما كيف تمدها ما تركضهاش طول... خليها تولي في درجة الحرارة.... و كان تحب زيد ركضها شوية وبرا فوق حمام مائي 😍
صباح الخير خوي الغالي بربي تنجم تعطيني روسات الدنتال شوفتها مرة في قناتك ونسيت المقادير ويرحم وليك
شكرا 😊 لكن ليس لدي روسات الدنتال
يا شاف الكرام فراش العادية تنجم تعوض الكريمة السائلة و تعطينا نفس النتيحة ؟؟
اي تنجم اما في المذاق باش تكون أقل حلاوة و ما تحاولش تاخو كرام فراش يبدى فيها قروصية و بالنسبة للڨناج مونتي الكريمة السائلة تعطي قوام متماسك أكثر أما ما يمنعش في كل الحالات تنجم تستعملها
💯👌👍
شكرا
شكرااا 🥰
Bonjour chef
Très bo travail !!!
J'aurai une question chef
Pourquoi en France les ganaches chocolat sont fais de façon de la crème liquide entière sois le.double de la quantité du chocolat alors que dans tes recettes c'est un temps pour temps ou pour ganache chocolat blanc la quantité le chocolat blanc qui est triplé par rapport à la crème entière ????
merci d'avoir commenter 🥰
pour les ganaches en général nous avons toujours la possibilité de modifier les dosages selon la texture souhaitée chacun est libre.. mais pour en clarifier mieux c'est selon la pourcentage de cacao qui influence sur la texture c'est pourquoi ..
مهدي خويا يفرج قلبك قلي كيفاش نصلح كريمة الزبدة كيف تبقى الزبدة ماتذوبش
خوذ شوية من الكريمة الي خدمتها و ذوبها و عاود صبها على الخليط و ركضها
Brabbi crème hiya crimit 5af9 wela crème fraîche seyla?
كريمة الخفق
crème à fouetter
n7eb njareb ganache l 3adi f 7achou b créme liquide dabouza delice za3ma tji bnina ? o ya3tik l se7a 3al recette akid njarébha nchallah
merciii 😊
oui tji behia tnjim test3mlha b7okom quantité sghira ama tji aban bel Vanoise
❤❤❤❤❤❤❤😘
☺️☺️☺️☺️
نجم نعمل الحليب في عوض créme liquide
في الروسات هاذي ما يجيش
Ya3tik alf sa7a chef 🔝 🔝 ❤️
merciiii 🥰
انا خليتها ليلة كاملة في الكنجيلاتور وبعد خرجتها خليتها تسخن شويا وركضتها بقات جارية ...
استعملت كرام فراش ؟؟
كريمة الخفق المحلاة
Réservez au réfrigérateur pas au congélateur
ممكن استعمل شوكلا نوتيلا
لا ما يجيش
كم نقدر نحتفظ فيه؟
ليس أكثر من أسبوع في البراد و ليس المجمد
خوي مهدي منجموش الكرام نعملوها دبوزة دليس صغيري
اي تنجم تعمل بيها ڨناج عادي اما مونتي من المستحسن فنواز خاطر دليس ما تطلعش برشا
انا عندي شكولا كوفارتير كحلا نحب نزيدها براليني نوازات للقاناش مونتي قداش نزيدها من قرام براليني شاف وشكرا
زيد قد ما تحب انت اما قبل ما تزيد الكرام ليكيد متاع الڨناش مونتي
Salem alikoum esque je peux l utiliser pour couvrir le gateaux apres je le couvre avec la pate a sucre svp repondez
oui bien-sûr tu peux pour le ganache normal... etalez bien votre ganache a la température ambiante puis faire refroidir et après lissez la surface de ganache et après posez votre pâte à sucre
@@ChefMehdi1 sa manche pas avec la ganacje montee .merci bq pour la reponse
oui seulement ganache normal
@@ChefMehdi1 merci bq
Slm chef svp le ganache de couverture en lui rajouter la crème liquide pour abtenir un ganache montée ya3ni qad el wazn qad manzidou la crème liquide et merci bcp
ouii comme ça.. 👌
@@ChefMehdi1 merci chef ♥️
شاف بربي عملت قاناج مونتي تبعتك جاتني جارية كيفاش تتصلح
عاود ذوبها و زيدلها الشوكولا و هل استعملت كريمة سائلة فراش ولا للخفق ؟
و تنجم تزيد بودرة الشانتي كان مازلتلك جارية
Est ce qu on peut d en un seul gâteau garnir de ganache simple et ganache montée en 2 couches,,,,et si on veut faire une ganache fraise quelle sont les dosages,merci d avance
oui bien-sûr on peut faire
Est ce qu on peut congeler le ganache a la crème liquide
de préférence non
انا عملت ڨاناش و كيف حطيتو فالفريجيدار حجرة ولا
تحكم على القوام كيف يبدى بدرجة الحرارة ... و تنجم راهو كان جاك يابس برشا تسخنو و تزيدلو الكريمة السائلة تبدى باردة
Svp كي يبقانا ڨناج مونطي كيفاش نستحفظو بيه نحطوه فالفريجيدار؟
ouii 😁
و مبعد الڤاطو نخليوه البرا ولا في الفريجيدار ؟
تنجم تخليه البرا ما يصير شي قوام متماسك برشا حتى في فصل الصيف
@@ChefMehdi1 و في الفريجيدار زادا ما يصيرلو شيء ؟
اي بطبيعة الحال ... يزيد يشد روحو و القصة تجيك مرتوبة تهبل
@@ChefMehdi1 merci 🙏🏻 3aychek 🥰
😊😊
واش هو الفرق بين القناش وقناش،مونتيي وطريقه الاحتفاظ هل في فرق في مده الاحتفاظ
ما في فرق لا في مدة و لا في طريقة الإحتفاظ الإثنين في البراد ... الڨناش مونتي فيه أكثر كريمة سائلة و بعد ما يبرد نقوم بخفقه
@@ChefMehdi1 جزاك الله خيرا اخي بالتوفيق
شكرااا 🥰
Selem Ken Nesta3mel chocolat au lait 9adeh nzid crème liquide fele5er pour le ganache montée la moitié kil 3ade wela toute la masse mte3 El ganache
oui moitié toujours
الله يخليك شنو الفرق بينهم يعني كنا مونطي نعرف انه يصلح للكاب كيك وللحشو ولكن بالنسبة للكناش العادي واش حتى هو مانقدروش نطربوه بالطراب ؟ بالنسبة لمقادير كناش الشكلاطة البيضاء واش مانقدروش نطلعوها وشكرا جزيلا شيف
الكناش العادي تقدري تبرديه و بعديت تضربو بالضراب زادة ...و بالنسبة للكناش شكلاطة بيضاء يمكنك ان تطلعها عادي يعني مش مونتي ... الكناش مونتي يكون أكثر ثباتا و أخف في الطعم
@@ChefMehdi1 شكرا اخي
زعمة تطلع الكريمة؟
بطبيعة علاش لا
Mahdi brabbi kifech tnejem te3mel crème pâtissier e9tisadia le max surtou kif tab9a 7ajtek b quantité kbira
140غ نشاء على كل لتر حليب و تضيف أي منكه تحب عليه ... السكر 200غ على لتر الحليب و كان باش تعمل كريمة الموسلين تزيد في كمية السكر متاعك وقتها
@@ChefMehdi1 ani 9asdi l crème elli t3awedh l crème au beure bien sur a9al quantité mte3 zebda
كريمة الزبدة الإقتصادية هي كريمة الموسلين أما زايدة زبدة هذيكي الحكاية و بالنسبة لكريم باتيسير الي باش تعمل بيها الكريمة كما قتلك و الزبدة على الأقل 400غ على لتر حليب
@@ChefMehdi1 ma3neha ne5dem il crème pâtissier w n5alliha tebred w be3d kif nzid zebda w nrakadhha nzid 3la kol 1L 7lib 400 gram zebda
3ala kol 1litre hlib 5demt bih el crème pâtissière tzid 400g zebda ..
و قاناش مونتي chocolat lait?
نفس الطريقة و المقادير في صندوق الوصف
Njim nist3ml crème liquide délice 30 %
oui mais de préférence vanoise 5atr lo5ra matetl3ch brcha surtout ganache montée
سلام عندي كريمة بدون سكر شحال كمية سكر نستعمل
على حسب الكمية الي عندك نتصور كمية السكر تكون ثلث كمية الكريمة يعطي مذاق معتدل وانت تذوقي في كل الحالات لكن مع نوعية الشكلاطة زادة يفرق
وينه الغاناش لي يجي فوقه عجينة السكر ؟؟
مزال إن شاء الله 👍👍👍
شيرات شكون سياها تقولي
سلام خدمت ڨناش ومكثرتش شيكولة مجمدش واش لحل
ذوبيه فوق حمام مريم و زيديلو الشيكولة
@@ChefMehdi1 شكرا ربي يحفضك
Bonsoir svp comment peut-on corriger la préparation du ganache monté elle est toujours liquide sachant que j'ai utilisé crème liquide délice ,la bouteille rouge à 30 pour cent matière grasse(la préparation est encore non fouettée ) merci d'avance.
cette creme est crème fraîche et non à fouetter.. elle ne donne pas le meme consistance que celle à fouetter.. celle à fouetter elle est deja sucré et le sucre l'aide à etre olus épaisse.. la creme fraîche c'est seulement pour le ganache normal..mais vous pouvez la faire réchauffer encore fois et ajouter le sucre glace et encore du chocolat et après refroidissement battre la