Posso Usar Emulsificante no Geladinho Gourmet para substituir a Liga Neutra??
Вставка
- Опубліковано 9 вер 2024
- Posso Usar Emulsificante no Geladinho Gourmet para substituir a Liga Neutra??
Vira e mexe recebemos alguma pergunta sobre o uso do emulsificante no geladinho geladinho Gourmet.
Os emulsificantes são muito utilizados nas receitas de pães, bolos e sorvetes e cremes...
Antes de mais nada, é importante diferenciar os dois ingredientes. Cada um tem sua característica principal e aplicações específicas conforme a receita e dizem muito sobre a textura do produto final.
E se você tbm tem essa dúvida, o que você precisa entender é que ele é um produto próprio para Panificadoras e Sorveterias, e a principal função dele é incorporar ar durante batimento da base e facilitar a mistura dos ingredientes, principalmente a água e a gordura.
O emulsificante segura o ar dentro da base e deixe o produto com mais volume, mais aerado, mais leve, e por essa questão o emulsificante não é indicado para fabricação de geladinho, pois este produto deixa muito aerado, leve e contribui também para a formação de espuma.
E outra coisa, o uso do emulsificante, após congelado também pode estourar o saquinho, porque como ele vai deixar a base muito aerada, ele pode expandir na hora de congelar o que pode estourar o saquinho do Geladinho Gourmet.
Além disso, o emulsificante tira a cor e o sabor do Geladinho. Então você vai perder muito a qualidade do seu geladinho.
Por isso o Emulsificante não é um produto próprio para os Geladinhos.
Outro erro muito comum é que as pessoas acreditam que o emulsificante substitui o papel da Liga Neutra. E não! Isso é um Mito.
O Emulsificante até deixar mais cremoso, mas ele não substitui a liga neutra, ok?
E Se você gostou, envie esse vídeo para algum amigo seu que precise ouvir isso. E se você quer saber mais sobre isso e sobre como a gente pode te ajudar com mais videos assim, já deixa seu comentário e nos siga nas nossas redes sociais para novos ficar por dentro do mundo dos Geladinhos.
---
Curso online: reinventandoge...
icelove.com.br...
Facebook: / geladinhoicelove
Instagram: / icelovegourmetoficial
Contato: contato@icelove.com.br
Canal: / @icelovegourmet180
Link do vídeo: • Posso Usar Emulsifican...
=================
NÃO CLIQUE AQUI: bit.ly/icelove...
Ebook Gratuito: icelove.com.br/ebook
Eu fiz o teste com uma receita nova e ficou muito bom. Mas não coloquei muito emussificante somente meia colher para 1litro de leite,e não uma colher como tem um monte passa pra colocar. Só que eu mantenho a liga neutra junto na receita que é para manter o geladinho congelado por mais tempo. O saquinho só vai estourar se exagerar na quantidade de emussificante porque ele vai aumentar um pouco o volume de geladinho. Eu vi que tem bastante diferença de sabor , por exemplo , com emussificante fica tão cremoso que fica parecendo muito com sorvete, minhas vendas aumentaram depois que passei a utilizar. Bom essa foi a minha experiência gente, não estou dizendo pra fazer tbm. Boas vendas a todos nós 🙏🙏🙏🙏
Minhas receitas tbm melhorou muito depois q passei usar emulsificante. E tbm uso meia colher de sopa. Só elogios🥰
Amigo(a) qual sua base?
concordo com vc, Ja vi muitos videos falando que não pode usar o emulsificante nos geladinhos mas testei e gostei do resultado, uso apenas uma colher de chá.
Bom saber
Uso e meu geladinho é maravilhoso e nunca estourou saquinho
O emulsificante não estoura saquinho e é um ingrediente indispensável na receita
disse tudo , eu uso da marca emustab e não altera nada no geladinho . só melhora , o que da errado é não saber usar a quantidade certa. todo sorvete que as pessoas consomem tem emulsificante , até nas maiores marcas.
Tbm acho, uso e nunca estourou meus saquinhos
Qual a quantidade para 1lt de leite?
@@marizamartino561 colherzinha de chá
Na embalagem tem a dosagem@@marizamartino56
Muito obrigado pela a explicação. Reparei que quando usei no sabor de coco, o sabor realmente não ficou o mesmo. E tbm tive problema com os saquinhos. Agora tá tudo ok.
Obrigada, o único vídeo que respondeu claramente 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Valeu Amanda. Essa dica é muito importante. Obrigado.
Muito obrigado,vocês são anjos na minha vida!!!
A explicação que eu procurava. Grata. Bjss
Emulsificante é usado até no bolo,pão ,pq no geladinho ñ poderia? Acredito que o mais importante é ñ exagerar,pq deixa sim mais cremoso.
Emucificante e necessário sim e muito importante
Massa demais, parceira! Você e Henrique Oliveira estão me convencendo
Moro em minas gerais , e no meu bairro não tem nada disso , vou começa fazer Chup chup pra vender . São ótimas dicas
Nada haver. EU USO em TODOS os meus GELADINHOS NATURAIS e fica muito bom, além de deixa-los mais macios. Super recomendo!
Parabéns, Deus continue abençoando seus produtos amei
Parabéns! Deus abençoe sempre o trabalho de voces!😘
Muito boa explicação, eu gostei.
Ainda bem que pesquisei antes de comprar ,obg ❤
É melhor pesquisar um pouco mais,pq ja tem videos de pessoas que usam o emulsificante e gostam muito. Aqui mesmo nos comentários tem pessoas que usam.
E se for com pó e água usa umocificante e liga neutra
Muito obrigada.. tirou minha dúvida
Parabéns pela explicação , era tudo que eu queria saber e tirou todas as minhas dúvidas !!!
Uns falam que sim outros que não vai entrar
Ótima dica
Bom saber disso!
Mulher vc é fera demaissss. Já me escrevi no seu canal. Eu tbm trabalho com geladinhos feitos de frutas frescas e sem adição de conservantes 👍👍👍👍
Qual seu insta ou face pra eu seguir vc
Eu acho o contrário, se eu não coloco o emulsificante ae que o leite fica com espuma
Eu tbm
Pesquise o canal da Yara .pense gelado .
Concordo plenamente
Podemos sim usar emulsificante no geladinho . Vale a pena porém sem exagero .
Gostaria de adquirir a receita da base de vcs.obrigada.
Boa tarde Amanda. Qual a quantidade de liga neutra para 1 litro de leite para preparo do geladinho?
10 gramas
Um colher é o suficiente.
Como faço pros meus geladinhos ficarem mais cremosos?
Segredo é a qualidade dos produtos
@@facaevendareceitasgourmetc2314 Quando você fala de qualidade dos produtos, vc fala de marca? Pode explicar melhor?
@@amandacorreia7411 em todos os sentidos tenho vídeo no meu canal falando de qualidade
@@amandacorreia7411 vc pode usar meia colher de chá de emulsificante para cada um litro de leite juntamente com uma colher de chá de liga neutra. O emulsificante fará seu geladinho ficar cremoso igual sorvete e a liga neutra vai garantir que seu geladinho fique congelado por mais tempo. Praticamente todo sorvete é usado o emusificante , ó negócio é saber usar a quantidade correta, porque ele foi feito exatamente pra esses tipos de receitas, geladinho, picolé sorvete eu. Pode fazer o teste sem medo. Qnto a qualidade de produtos eu uso leite condensado de marca Boa quanto ao leite sendo integral não vi diferença nenhuma de alteração de sabor. Olha oque está me salvando nessa pandemia são os geladinhos gourmet e cada dia aumenta meus pedidos graças a Deus. Boas vendas a todos
@@gisahshalom4151 vc tem insta?
Uso emulsificante e liga neutra, NÃO fica nada aerado, fica perfeito meus geladinhos não altera nada e só melhorou, tudo tem a dosagem certa, essa moça deve tee colocado Emulsificante em excesso para estar falando tanta coisa sem sentido rs.
Bom dia! Como faço pra ter acesso às aulas de vcs?
Droga! Fui comprar as coisas pra fazer sacolé e deu branco no nome, comprei emulsificante achando q era liga neutra 🤦🏾♀️😅 Ainda bem q é pra consumir em casa.. farei sem os dois
Tamem comprei so q o moço falou q o musificante ele falou q era igual liga neutra
@@sannselegal6170 Que eu saiba emulsificante é pra dar cremosidade e Liga Neutra pra evitar mts cristais de gelo. Na maioria de videos q se vê por aí fazendo sorvete eles colocam ambos
Eu uso os 2 e fica ótimo
Não entendo. uma profissional falar uma coisa dessa. Totalmente equivocada
Laike e inscrição
Traz mais receita