Feine Leberwurst selber machen - mit Hühnerleber (Räucherwiki Folge 46)
Вставка
- Опубліковано 15 лют 2024
- Diese Leberwurst kannst Du ganz einfach zuhause herstellen und es ist überhaupt nicht schwierig. Mein Lieblingsbuch von @MetzgereiBrath1960 hat mich zu dieser eigenen Leberwurst-Kreation inspiriert. Die Herstellung ist kinderleicht und auf jeden Fall einen Versuch wert. Und weil mein Mixer überraschend die Grätsche gemacht hat, habe ich mir auf die Schnelle nen gebrauchten Thermomix TM31 organisiert.
Das Rezept zum Video: www.raeucherwiki.de/feine-leb...
Volumenrechner für Wurstbrät: www.raeucherwiki.de/volumenre...
Die Räucheröfen im Hintergrund sind von der Marke SMOKI und bei mir im Räucherwiki-Shop erhältlich: shop.raeucherwiki.de/
Wenn Du meine Arbeit am Räucherwiki mit einer Geldspende unterstützen möchtest, kannst Du das hier tun: tinyurl.com/yfrltzaz
Chrisale Pökelsalz kaufen: www.raeucherwiki.de/club-shop...
Dein Rezept im Räucherwiki einreichen: www.raeucherwiki.de/beitrag-e...
Artikel aus diesem Video bei Amazon (Provisionslinks):
Wurstbuch von Heiko Brath: amzn.to/3OM1IEz
F. Dick Lederschürze: amzn.to/3oHtmZq
GN-Behälter aus Edelstahl: amzn.to/3WI0psM
Deckel für GN-Behälter: amzn.to/3qjHett
Ankarsrum Küchenmaschine: amzn.to/43tQ0Dy
Ankarsrum Fleischwolfaufsatz: amzn.to/2Zekr54
Latexhandschuhe: amzn.to/3nCa58r
Feinwaage für Gewürze: amzn.to/3czbdU3
Elektrischer Wurstfüller: amzn.to/3nE2AxJ
Naturdarm vom Schwein: amzn.to/3HIiEGL
Rinderkranzdarm: amzn.to/3MIV67R
Die Lederschürze wurde zur Verfügung gestellt von F. Dick:
Facebook: Friedr.Dick
Instagram: f.dick_official
UA-cam: / friedrdick
Webseite: www.dick.de
Mega cool freue mich auch schon darauf irgendwann auch selber daheim zu wursten 💪🏼😁
Oder wir legen mal gemeinsam los
Irgendwann ist nie! Einfach machen. Ist kein Hexenwerk und tut auch nicht weh.
Deine Rezepte werden mich noch dick machen. Ach 'ne, das bin ich ja schon. LOL.
Willkommen im Club 😎
Gutes Video, schön knapp geschnitten, macht Lust auf Nachmachen.
btw: Das Wurstgarn nass (Rolle kurz einlegen) verwendet, sitzt sofort perfekt und fest., Kann nicht sehen ob du es trocken verwendest?
Ja, war trocken. Habe auch nicht sooooo die Experience bim Binden. Bin eher der faule Clipser 😉 Das neu FPV-Format ist ein Experiment. Ich hoffe, nun deutlich mehr Rezepte machen zu können. Draußen ists im neuen Haus quasi unmöglich geworden. Jetzt kämpfe ich (mal wieder) mit dem Ton. Aber irgendwas ist ja immer 😅 Gutes Gelingen, danke fürs Zuschauen und Grüße, Danyel
Ich habe die GoPro Hero 8 black, dein Video aus der FPV Persp. sieht gut aus, bei mir ist das wie so ein 90er Security Cam Video :D
@@raeucherwiki
@@IngoCoffee ich habe die 7 silver und der Ton ist unter aller Sau. Habe heute erstmal zusätzliches Licht installiert und ne neue GoPro 11 mit Media Mod bestellt. Damit wirds dann hoffentlich besser.
Rate mal, wer jetzt auf dem Weg zum Schlachthof ist und Cutterbauch, Fleisch und Hühnerleber holt.
Werd die Leberwurst aber in Gläser einkochen .
Puh….keine Ahnung…schwierig…🤔 😅 Ich wünsche gutes Gelingen!
Passt zwar nicht hierzu, aber fiel mir eben ein: hier hat gerade ein Markt Rinderzunge im Angebot. Kann man eigentlich aus einer Rinderzunge am Stück eine Art luftgetrockneten Schinken machen?
Kann ich Dir nicht beantworten. Frag da besser im Forum oder in meiner Facebook-Gruppe:
www.raeucherwiki.de/community
facebook.raeucherwiki.de
Danke fürs Zuschauen und Grüße, Danyel
Mach doch ruhig mal eine Buchvorstellung !
So mit Blick ins Buch und Vorstellung eines Rezeptes, wenn der Herr Brath nichts dagegen hat ?!
So von Weitem sah es interessant aus.
Heiko und ich haben letzten Sommer die grobe Leberwurst aus seinem Buch nachgebaut und das Buch vorgestellt: ua-cam.com/video/fZJsjuqOdwY/v-deo.htmlsi=3lsrNPhs49O1vUcQ
@@raeucherwiki Danke für den LInk !