100 кг хлеба😪, на это у меня десяток курей есть, они и дробину съедают, да и подкисшее зерно особенно любят. Только рожь не клюют, даже зелёно осоложёную...
вирішива відро солода зробити недавно..замочив...все як раніше робив, злив воду і періодично міняв її. Потім чую запашок такий не добрий....почав промивати активніше. Але запашок не пропадав. Вирішив просушити. Так почав він смердіти шо ну нах.... сита я деякі не помив сушильні і через місяць понюхав їх - смердить якоюсь старою бабою.. Суть басні такова - якщо починає штиняти - викидуємо солод!
Сутки перерыв-причина.Замачивание не более 6 часов.Лучше четыре.Правило-лучше недомочить.Потом ворошить.И после длины корней в зерно не пол ват ,а присушить.Пропавший солод нужно было переработать на самогон.Сбродив кодзями.Получилось бы очень хорошо.Был такой случай.И тоже из за сменной работы.Удачи вам!
Было так. Прокручивал мясорубкой и ферментами осахаривал. Варил сначала. У меня с парогенератором конструкция из двух кубов 50л.каждый. и фсё норм. Потом научился проращивать, и уже без ферментов обхожусь )
Забудте о дождевой вода .У ней очен много бактерий,дрожи,бактериофаги и всяка другая кучаст. Исползуйте водопроводная вода.Она КОНТРОЛИРУЕТСЯ и при еднодневное отстояние на открито / в комната / хлор изчезает!!!
Очень ваши труды жалко! Очень вы трудолюбивый человек! Спасибо за ролик. Все бывает когда то в первый раз! Все у вас будет путем! Всех благ. Не переживайте из за этого! Это того не стоит
Дядя Саша тут нашёл инфу: Ячмени с содержанием белка более 12% трудно перерабатывать, так как они греются при соложении и в них содержится небольшое количество экстрактивных веществ. Плюс жара в гараже, а вы на сутках - некому поворошить зерно. Наверно была не удачная партия зерна((( "...Вас обманули, вам дали гораздо лучший мех." (12 стульев)))))
Причина только в том что вода не менялась сутки и была очень теплая вода , на улице жара была а я работал . Он задохнулся , в теплой воде нет кислорода !!!
Если взять природу,в природе зерно прорастает в около нулевой температуре,по этому и нужна низкая температура проращивания.Вывод-высокая температура проращивания зло..Спасибо.
Где-то в Бельгии варят "кислое пиво",солод специально скисают, пошло это наверное из таких ситуаций,жалко солод выкидывать.Можно попробовать прорастить. И ещё если запах не очень сильный , после сушки высокой температурой, после отбивания ростков подольше, запах уходит.
Спасибо Вам за информацию! Скажите, если солод просох при 40, после просто хранился пару недель, для последующей обжарки до 70_80гр нужно ли его ещё раз замачивать и нагревать,или сразу можно поджарить?
Чем вода холоднее тем больше в ней кислорода, а чем больше кислорода тем лучше растениям. В гидропонике 25 градусов счтается уже чересчур тёплой для корней.
Александр, зерно просто задохнулось и "умерло". Вопервых, чем холоднее вода, тем больше кислорода. Вовторых, чем холоднее зерно, тем медленнее процессы. Короче дело не в "палочке" .....
Тоже первый неудавшийся солод отправил в компостную яму. Сейчас если скисает, кручу его на мясорубке, провариваю кашу и ставлю брагу на дрожжах Кодзи, они белок сами осахаривают и едят. Спирт сырец получается гораздо дешевле, чем с сахара. Потом после ректификации и никакой разницы
У меня ячмень из двух разных мест куплен. Так один вообще не пророс ниразу. Плесневеет на третий день и пахнет как в стайке из корыта. Может обработан как-то или неправильно хранили. Выше я просто предложил не терять, так сказать, большую биомассу впустую. Можно скормить стухший ячмень дрожжами Кодзи и получить брагу и как следствие самогон или ректификат
Опыт хоть и печальный, но все же тоже опыт СПАСИБО. А я все удивлялся как 3 суток ? буквально на днях 1,2 суток, 40 кг дома вымачивал воду менял раз в 4-6 часов. Вчера в подвал в гараже спускал, услышал этот запах отдаленно, обычно 18-20 часов вымачивал. Пойду сегодня вечером ворошить, боюсь пропал ячмень.
Определенно легче, ибо собственное производство солода процесс трудоемкий, дорогостоящий, сложный и длительный. Пиво легче сварить чем произвести толковый солод. Понятно, что своими руками все интереснее сделать, но подобные осечки конечно дорого стоят и денег и времени. Мы тоже пытались много раз делать солод, и раз от раза то нормально то закисает...В итоге все подсчитали и поняли, что время, нервы дороже. Закупаем шато по 250-300кг ценник получается нормальный. Тут хоть предсказуемо получается. С уважением к вашему каналу и вам, успехов, для себя много полезного узнали о варках пива!
сегодня утром заложил на проращивание в холодильник 15 кг.зерна, смотрю видео и понимаю что забыл обработать марганцом при замочке. остается только ждать.
Добрый день Александр Николаевич, бывали и у меня такие проблемы только не в таком количестве. Я начинающий пивовар и учусь на ваших роликах.Хотелось бы большего знания чтобы не повторять ошибок.P.S.Возможно ли сделать с Вами встречу,для живого общение. Спасибо.
![[UA] NAVI проти G2 Esports | Blast Premier Fall Final](http://i.ytimg.com/vi/QWlIm4FGESQ/mqdefault.jpg)
Печальное зрелище,глубоко сочувствую.Спасибо ,что длитесь своим опытом.
100 кг хлеба😪, на это у меня десяток курей есть, они и дробину съедают, да и подкисшее зерно особенно любят. Только рожь не клюют, даже зелёно осоложёную...
вирішива відро солода зробити недавно..замочив...все як раніше робив, злив воду і періодично міняв її. Потім чую запашок такий не добрий....почав промивати активніше. Але запашок не пропадав. Вирішив просушити. Так почав він смердіти шо ну нах.... сита я деякі не помив сушильні і через місяць понюхав їх - смердить якоюсь старою бабою.. Суть басні такова - якщо починає штиняти - викидуємо солод!
Сутки перерыв-причина.Замачивание не более 6 часов.Лучше четыре.Правило-лучше недомочить.Потом ворошить.И после длины корней в зерно не пол ват ,а присушить.Пропавший солод нужно было переработать на самогон.Сбродив кодзями.Получилось бы очень хорошо.Был такой случай.И тоже из за сменной работы.Удачи вам!
Было так. Прокручивал мясорубкой и ферментами осахаривал. Варил сначала. У меня с парогенератором конструкция из двух кубов 50л.каждый. и фсё норм. Потом научился проращивать, и уже без ферментов обхожусь )
Жалко...значит надо по холодку эти манипуляции делать.
Забудте о дождевой вода .У ней очен много бактерий,дрожи,бактериофаги и всяка другая кучаст. Исползуйте водопроводная вода.Она КОНТРОЛИРУЕТСЯ и при еднодневное отстояние на открито / в комната / хлор изчезает!!!
Очень ваши труды жалко! Очень вы трудолюбивый человек! Спасибо за ролик. Все бывает когда то в первый раз! Все у вас будет путем! Всех благ. Не переживайте из за этого! Это того не стоит
Спасибо ! Я не переживаю, просто стыдно за свою лень !
Дядя Саша тут нашёл инфу: Ячмени с содержанием белка более 12% трудно перерабатывать, так как они греются при соложении и в них содержится небольшое количество экстрактивных веществ. Плюс жара в гараже, а вы на сутках - некому поворошить зерно. Наверно была не удачная партия зерна((( "...Вас обманули, вам дали гораздо лучший мех." (12 стульев)))))
Причина только в том что вода не менялась сутки и была очень теплая вода , на улице жара была а я работал . Он задохнулся , в теплой воде нет кислорода !!!
Если взять природу,в природе зерно прорастает в около нулевой температуре,по этому и нужна низкая температура проращивания.Вывод-высокая температура проращивания зло..Спасибо.
Спасибо за урок!
Очень Достойно рассказывать о таких моментах .большое спаибо
Летом промывают два раза в день, делаю на один раз, был случай не промыл и на жаре испортилось
Спасибо,что предупреждаете о таких "подводных камнях".
Где-то в Бельгии варят "кислое пиво",солод специально скисают, пошло это наверное из таких ситуаций,жалко солод выкидывать.Можно попробовать прорастить. И ещё если запах не очень сильный , после сушки высокой температурой, после отбивания ростков подольше, запах уходит.
У меня не запах а вонь жуткая как дохлятина !
Спасибо Вам за информацию! Скажите, если солод просох при 40, после просто хранился пару недель, для последующей обжарки до 70_80гр нужно ли его ещё раз замачивать и нагревать,или сразу можно поджарить?
Не надо !
Чем вода холоднее тем больше в ней кислорода, а чем больше кислорода тем лучше растениям. В гидропонике 25 градусов счтается уже чересчур тёплой для корней.
Согласен !!
Аэрирование частично спасает от прокисания в не сильно холодной воде. Жалко солод.
Привет к стати я тоже выбросил мешок ячменя такая же проблема.
3 дня в ледяной воде, не неделю
Если прокипятить, то можно на выращивание грибов пустить.
Наверное можно было сразу антибиотик кинуть, в самом начале запаха, могло помочь
Маловероятно белок от разложения неспасти
Vo pervyx kogda zama4evais zasun vozdusny slang ipodai vozdux uvudes ecekt. Inado 2 raza promyvat zerno v sutke togda nyobrazovyvaitsa belkovyje dikije drozy,za mesto margansa lazy sosu zatrudneit rost drozei
Опыт, сын ошибок трудных. А.С.Пушкин
Перемолотить и отдать кодзям на растерзание. Хоть что-то отжать.
а если его закипятить и ферментами осахарить ? ну спирт то должен получиться..
Токсины попадут в готовый продукт
Альдегид получил без кислорода
Спасибо вам, за ваши советы!
Блин столько крахмала в яму , можно же высушить измельчить и асахорить солодом выгнать вискоря или Сэм
В испорченном зерне образуются токсины, которые, с большой вероятностью, при перегонке не получится отделить от готового дистиллята
Александр, зерно просто задохнулось и "умерло".
Вопервых, чем холоднее вода, тем больше кислорода.
Вовторых, чем холоднее зерно, тем медленнее процессы.
Короче дело не в "палочке" .....
Зерно запарилос под плёнкой. Если мешковиной закрыть может и непропалобы.
А каким слоем желательно его насыпать?есть площадь в 36 квадрат вот думаю сколько можно переработать?
ua-cam.com/play/PLuLtwBvNmmG3-W0Wg8OPYdX3fwz441SCg.html
Класс не ставил рука не поднимается на проблемы ставить классы
Ну да вкусний наверное
Солод конечно не пропал.
Жаль что не пошл по назначению
активированный уголь при промывке замачивании . и всё норм проращевал + 22-30с
Как и куда уголь класть?
Или воду через уголь пропускать или в ёмкость с ячменем?
Ответте подалсто!
Спасибо
А у вас нет ролика про помол (плющение) солода? чтоб посмотреть фракцию.
Есть !
пленка виной всему!!!!
Здравствуйте. Извиняюсь, не в тему но хочу спросить.
Для солода лучше плюшить или дробить зерно?
Только плющить !
Спасибо!
Задохнулся
Тоже первый неудавшийся солод отправил в компостную яму. Сейчас если скисает, кручу его на мясорубке, провариваю кашу и ставлю брагу на дрожжах Кодзи, они белок сами осахаривают и едят. Спирт сырец получается гораздо дешевле, чем с сахара. Потом после ректификации и никакой разницы
Он даже не успел прорости и дальше не растет !
У меня ячмень из двух разных мест куплен. Так один вообще не пророс ниразу. Плесневеет на третий день и пахнет как в стайке из корыта. Может обработан как-то или неправильно хранили. Выше я просто предложил не терять, так сказать, большую биомассу впустую. Можно скормить стухший ячмень дрожжами Кодзи и получить брагу и как следствие самогон или ректификат
Aleksey Cherdyntsev Вот и я о том же подумал.Наверняка Кодзи в силах переработать такое зерно .
Не переживайте...
Опыт хоть и печальный, но все же тоже опыт СПАСИБО. А я все удивлялся как 3 суток ? буквально на днях 1,2 суток, 40 кг дома вымачивал воду менял раз в 4-6 часов. Вчера в подвал в гараже спускал, услышал этот запах отдаленно, обычно 18-20 часов вымачивал. Пойду сегодня вечером ворошить, боюсь пропал ячмень.
Обидно очень обидно.
Сочувствую!
Вот по этому лучше купить готовый солод. При таких объемах и цены будут нормальные.
Не лучше А легче !!!!
Определенно легче, ибо собственное производство солода процесс трудоемкий, дорогостоящий, сложный и длительный. Пиво легче сварить чем произвести толковый солод. Понятно, что своими руками все интереснее сделать, но подобные осечки конечно дорого стоят и денег и времени. Мы тоже пытались много раз делать солод, и раз от раза то нормально то закисает...В итоге все подсчитали и поняли, что время, нервы дороже. Закупаем шато по 250-300кг ценник получается нормальный. Тут хоть предсказуемо получается.
С уважением к вашему каналу и вам, успехов, для себя много полезного узнали о варках пива!
Когда своими руками то и пиво другое дело даже не в экономии это для души
сегодня утром заложил на проращивание в холодильник 15 кг.зерна,
смотрю видео и понимаю что забыл обработать марганцом при замочке.
остается только ждать.
все нормально проросло
Добрый день Александр Николаевич, бывали и у меня такие проблемы только не в таком количестве. Я начинающий пивовар и учусь на ваших роликах.Хотелось бы большего знания чтобы не повторять ошибок.P.S.Возможно ли сделать с Вами встречу,для живого общение. Спасибо.
Скоро будет встреча пивоваров , я сообщу на канале !
Спасибо будем ждать встречи.
Может все таки чувствуете запах а не слышите?;)
Ой идинаккуй
Замачиваю на сутки под проточку и нескисает и быстрее проростает
Чего расстраиваться из-за ванны зерна, когда за окном ядерная война?!
.... А кушать хочется всегда.