CRESPELLE di ZUCCA con SALSICCIA crespelle zucca e salsiccia della festa

Crespelle Zucca e Salsiccia
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Crespelle zucca e salsiccia
Certo una ricetta che potrebbe sembrare un poco articolata ma che in verità è piuttosto semplice, certo non è una pasta al pomodoro ma con i dovuti tempi è piuttosto facile e soprattutto ti darà grandi soddisfazioni perché è una ricetta molto gustosa adatta anche per le grandi occasioni.
Ingredienti
per 4 porzioni abbondanti
Il ripieno
500 gr zucca pulita
2 salsicce
sale pepe rosmarino qb
olio d’oliva
Ricotta o altri formaggi 120 gr
500 ml latte
45 gr farina
noce moscata
Formaggio grattugiato gr 50
Le crepes
3 uova
120 gr di farina
150 ml di latte (circa)
Prepara per primo il ripieno. Pulisci mezza zucca, e otterrai 500-600 gr di zucca pulita.
Taglia la zucca a pezzetti piccoli e la metti in pentola a cuocere con 2 cucchiai di olio, sale, rosmarino tritato, fai rosolare 2 minuti, mezzo bicchiere di acqua e metti il coperchio, lascia cuocere 12 minuti, ogni tanto lo mischi.
A parte fai rosolare 2 salsicce senza la pelle e schiacciate in un padellino, fai rosolare 3-4 minuti e aggiungi alla zucca che nel frattempo si è cotta.
Schiaccia insieme zucca e salsiccia con una paletta.
Togli metà della zucca e salsiccia a la metti in una scodella. Il resto lo lasci in pentola.
In una ciotola mischia 500 ml di latte freddo con 45 gr di farina o amido, Mischia bene eh, e lo aggiungi alla zucca rimasta in pentola, alza il fuoco e mischia continuamente fino a bollore che farà addensare la salsa di zucca e salsiccia.
Nella scodella della zucca invece prepara il ripieno aggiungendo poca ricotta o altri formaggi e mischiando, a piacere del prezzemolo.
Crema pronta, ripieno pronto, fai le crepes.
In una scodella sbatti 3 uova e aggiungi 5 cucchiai di farina, mischia bene con la frusta fino a sciogliere ogni grumo, aggiungi il latte poco alla volta fino ad ottenere la costanza di una pastella, densa ma che scorra bene.
Usa una padella antiaderente leggermente unta per creare le tua crepes.
Scalda la padella, ungila, mettici un mestolo di pastella e la dondoli in modo di fare arrivare la pastella in tutta la padella (diametro 20). aspetta 40 secondi che la crepe sia cotta e la giri aiutandoti con una padellina.
Girata la crepe, aspetta 10 secondi ed è cotta.
Riempi le crepes con un cucchiaio di ripieno, a piacere ci puoi mettere anche un pezzetto di formaggio e le chiudi a fagottino, a triangolo o come preferisci.
In una pirofila metti la metà della crema di zucca e latte, ci appoggi le crepes ripiene leggermente accavallate, e le copri con la restante crema.
Una spolverata di formaggio grattugiato e inforna a 180°c per 35 minuti.
E sentirai che delizia.
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