Como se hacen las Patatas en bastones prefritas congeladas Fabrica de papas pre fritas
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- Опубліковано 9 вер 2019
- Como se hacen las Patatas en bastones prefritas congeladas - Fabrica de papas pre fritas
Primero es pelada en una peladora industrial en la que entran 200 kg de papas a la vez
Se somete la papa al vapor para ablandar su superficie y luego a una máquina le quita la superficie ya cocida mientras la hace girar
Las cáscaras de papas de desecho son fermentadas por bacterias para producir el gas metano para alimentar un motor
que luego la transforma en energía eléctrica y energia térmica, para ser utilizada por la fábrica
Volviendo al proceso de producción, la papa es seleccionada solo por su aspecto superficial
El siguiente paso es el corte de la papa en bastones
para luego realizar la selección más importante, por medio de una telecámara que busca defectos en las papas
y descarta uno a uno los que tienen defectos, eliminando hasta el 90% de las defectuosas
Los bastones son secados para luego ir al proceso de prefritura
Esta es precocida por dos o tres minutos en la freidora en aceite de girasol y luego escurrido el aceite a entre tres y cuatro grados
luego se enfría hasta congelar durante 15 minutos hasta que alcanza los -25º centígrados
y termina la fase de la preparación industrial propia de la patata
La útima fase es la del envasado, donde los bastones de patata llegan congelados
son pesados con una balanza e introducidos dentro de la bolsa y esta ultima es sellada para ser enbalada automáticamente
La embaladora introduce la cantidad justa de bolsas en cada caja, haciéndolas vibrar para las papas prefritas congeladas que ocupen menos espacio
Luego la empaletizadora automática encima las cajas en pallets en cantidades justas.
Estas papas en bastones prefritas y congeladas contienen un 60 % menos de aceite que las hechas en casa - Наука та технологія
Me encanto el videéo, muy claro. Me gustó que le agregaras subtitulos.
La papá prefrita es un gran negocio , yo me dedico al café , pero tuve la oportunidad de abastecer un par de restaurantes y me comentaron la cantidad que ocupar diariamente y si , la verdad es que es algo en qué vale la pena invertir
estoy interesado en la papas picadas y peladas como iniciaria el negocio?
Muchas gracias, muy buen video
Que buenas papas francesas, se ve que son de buena calidad.
Buenisimo, sigan asi, me dieron ganas de comer papas :P
Muy bien
Dónde queda esa fábrica
Buen vidéo, parece que hacen papas prefritas de buena calidad ahí y son bastante ecológicos reciclando las cáscaras para producir energía.
😂😂😂😂😂 que ecológicos literal queman y producen metano
Donde las producen y de que marca son?
Yo me compré una air friyer para no consumir papas con aceite y resulta que son prefritas, igual estoy comiendo aceite, no se si reír o llorar 😅
siempre me pregunté si las cascaras la mermaban pero qué buen uso le dieron supieron aprovechar muy bien los deshechos
no aprovechan prácticamente nada,lo hacen porque la ley les exige usar energías renovables ,el mantenimiento de esa instalación cuesta mucho más que lo que genera.
otra cosa si inspeccionan mucho ,que no vaya arena de la patata al alcantarillado ,si los inspectores detectan quejas de la empresa gestora de aguas residuales (atascos ) buscarán por la fábrica los contenedores de arena de los tanques de decantación .
Las patatas tipo MacDonalds no se fabrican cómo las de este vídeo ,me temo .
No pregunté donde se ubican, aunque supongo es en la región de Latinoamérica. Donde es por favor?
Cuánto vale está maquinaria.para colombia.maquina para papá francesa
Dónde se encuentran ubicados
Mándame la ubicación por favor
Saben como se llama cada maquina
Mándame la ubicación
y las acrilamidas??? alguien me puede explicar químicamente si someter las papas a congelación favorece tambien a la degradación del almidón en azucares reductores, potenciando la obtención de acrilamidas al fritarlas?
Por fabor donde puedo comprar las maquinas
Eso no solo son máquinas son industrias
Tengo una pregunta es que yo las hago pero a la hora de freir se colocan aguadas rápido pq sera
El aceite aun no tiene la temperatura indicada, debe estar bien caliente
En q momento le ponen conservantes para q no se oxide
eso nunca lo dirán
Si me pagas yo te lo digo
@@juanvidal3999 jejejeje no es un secreto para nadie ... vinagre en su justa medida.
No mostraron el proceso donde ponen harina, es indispensable para que no Absorban aceite y queden crujientes (esque es secreto)
Y demasiado que han enseñado !
Y la haría ya por curiosidad cuando la ponen
antes del aceite ?
@@neufelmohamedmohamed8909 antes del aceite
Sabes algo más del proceso si es así me gustaría mucho hablar contigo en privado Gracias Un saludo de españa
@@neufelmohamedmohamed8909 hasta donde yo se es después del primer aceite, antes de embolsar para congelar.
@@liduvinagonzalez6902 hola Liduvina felices fiestas y feliz año.
Has trabajado en alguna fábrica de aceite ?
y como hacen para que se conserven mas tiempo?
Las congelan a -25°C
No sólo el congelado, mira el video lo que dice primero se hace una breve prefritura de 3 a 4 min es decir como sellarla con aceite y después se congela lo que la conserva es el aceite y lo que la mantiene es el congelado
@@zoilaflordelosrios tambien puede ser para inactivar la tirosinasa, pero no se si las temperaturas de congelado favorezcan la formación de azucares reductores en la papa y pueda ser potencial a la formación de acrilamidas al fritarlas.
Conozco todo el proceso de fabricacion de patatas congeladas y conozco toda la maquinaria necesaria para la produccion de patatas fritas si alguien esta interesado en abrir una pequena o mediana o grande espresa le puedo dar toda la informacion necesaria acambio de dinero o el 50% de la empresa.
Tenes info para que haga papas de este estilo en mi casa? Tengo una freidora de 11l, y las compradas están muy caras, quiero hacer todo el proceso yo mismo para vender
Tenes información ?
Hola soy de argentina quiero hacer papas congeladas para vender podés enseñarme
información
Oiteeeeee
Yo hago eso , pero después de unos días se aguadan mucho y ya no saben igual
Nmms yo quería hacer papas así, pero demasiado esfuerzo :v
Suponia que utilizaban algunos quimicos y glucosa para que queden más crocantes y sabrosas, pero se ve que no utilizan nada.
eso no lo pueden mostrar
es el secreto de lo contrario la compañía entrara en quiebra... yo experimente y después de muchos ensayos logre conseguir que no se oxiden y que queden con buen sabor.
No hagas caso a este par de pdjos , los conservantes son en polvo
X ende no se puede , al menos que ideas aceite de palma , como la papá es un tubérculo , debes de sacar la mayor cantidad de almidón x ende debes coserlas x 3 minutos en agua hirviendo con vinagre y eventualmente hacer el proceso señala y x algo se congela para su preservación y las bolsas selladas para evitar la entrada de aire
@@felipemunozramos962 pendejo quien ¿?Energúmeno anodino.
Dónde se encuentran ubicados