เค้กทุเรียนชีสโสดดด Durian cheese cake recipe (ต้นตำรับโดยPIMMY)

#ทุเรียน #Durian #pimmy #ชวนกินของอร่อย
เค้กทุเรียนชีสโสดด Durian cheese cake recipe
A : chiffon cake สำหรับพิมพ์ 9*9 หรือ 10*10 นิ้ว
1.
-ไข่แดง XL / Egg Yolks XL = 4 ฟอง
-น้ำ / Water = 52 g
-นมสด / Milk = 52 ml
-น้ำมันข้าวโพด / Corn Oil = 63g (ใช้น้ำมันอย่างอื่นได้ )
-แป้งเค้ก / cake flour = 81 g
-แป้งข้าวโพด / Corn flour 10g
-ผงฟู / baking powder 1/2 ช้อนชา Tsp.
-เกลือหยิบมือ หรือ 1/8 ช้อนชา /Pinch of salt
**เพิ่มกลิ่นวานิลลาตามชอบ You can add vanilla extract
2.
-ไข่ขาว XL / egg white XL = 4 ฟอง
-น้ำตาลป่น / powdered sugar = 105g
-Cream of Tartar 1/4 ช้อนชา Tsp.
B : Durian sauce ซอสทุเรียนชีส
1.
- ครีมชีส / Cream cheese = 250g
- มาสคาโพนชีสท/ Mascarpone Cheese = 250g
- แดรี่วิปครีม / dairy cream = 150g
- น้ำตาล / Sugar 90g ( ปรับเพิ่ม-ลดได้+_20)
- เนื้อทุเรียน / Drian = 350g
2.
- นมสด / milk = 30g
- แป้งข้าวโพด / corn starch = 20g
C : Cream
- วิปครีมแบบไม่หวานใช้ได้ทั้งแดรี่และนอนแดรี่ ในคลิปใช้ milac gold / Unsweeted whipping cream = 250g
- น้ำตาลไอซิ่ง / icing sugar = 15g (ครีมส่วนนี้เน้นความมัน ไม่เน้นหวานเพราะเนื้อเค้กและซอสให้ความหวานแล้ว)
- ซอสชีสทุเรียน / Durian sauce = 140g
D : Topping
- เนื้อทุเรียน / Durian
-
🔴แนะนำ
- จำนวนเค้กที่ได้ขึ้นกับขนาดกล่องขนม ซึ่งสามารถเลือกใช้กล่องแบบไหนก็ได้ แต่ถ้ากล่องในคลิปใช้ถาด 9*9 จะได้ กล้อง ใช้ถาด 10*10 จะได้ 4กล่อง แต่เนื้อเค้กไม่หนาเท่า 9*9
- กล่องแบบในคลิป ซื้อจากร้านตันแพ็คเก็จจิ้ง (บอกแล้วน้า ห้ามถามใครถามแสดงว่าไม่อ่าน ในคอมเม้นต์จะไม่ตอบคำถามนี้นะคะ เพราะถือว่าตอบแล้ว)
🔴🔴🔴สำคัญ ทานเย็นๆอร่อยมาก และเมนูนี้ทำจากทุเรียน ชีส ที่เสียง่าย อายุการเก็บในตู้เย็นไม่ควรเกิน 3 วัน และวางนอกตู้เย็นไม่ควรเกิน 3 ชั่วโมง ยิ่งอากาศร้อนๆแบบนี้ 1 ชั่วโมงก็อย่าเลย เสียง่ายค่ะ
สุดท้ายถ้าใช้เนื้อเค้กเป็นชีสเค้กยิ่งจะอร่อยค่ะ ดูสูตรได้ตรงนี้
• Soft and light Japanes...
แต่ถ้าอยากให้พรีเมี่ยมและอร่อยมากขึ้น โอกาสพิเศษมากขึ้นต้องใช้เนื้อชีสเค้กสูตรที่พิมพ์เปิดคลาสสอน มันอร่อยมาก (ขอขายของนิสนุง😀) แต่ความอร่อยจริงจังค่ะ