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- Опубліковано 15 вер 2024
- PAN SUIZO
INGEDIENTES:
Harina de trigo -------------500 gr
Fécula de Maíz ------------- 20 gr
Sal --------------------------------- 10 gr
Levadura ------------------------ 10 gr
Polvo de Hornear ---------- 10 gr
Agua ----------------------------- 186 gr
Margarina -------------------- 105 gr
Azúcar -------------------------- 62 gr
Huevos ------------------- 1 unidad
Esencia de Mantequilla -- 5 gr
Queso Costeño Molido -- 40 gr
DECORACION Y RELLENO
Queso Costeño Molido -- 100 gr
Huevo ---------------------------1 unidad
Hola Amigos de Panificación
En esta ocasión vamos a elaborar PAN SUIZO.
Un delicioso pan con queso molido y diseño con rodillo y cortador.
Espero lo pongan en practica y se deleiten este exquisito producto panificado.
RODRIGO LOPEZ CRUZ
COACHING EN PANIFICACION
Buenas tardes, rico el pan.
Aqui en bogota hay uno parecido pero se le conoce como pan chino, incluso ya poco lo hacen.
Hola Toño Antillano y Tropical como yo, de Cali y muy salsero. Es bonito rescatar esos productos que fueron tan tradicionales y que nos llenan de gratos recuerdos. Viví en Bogotá D.C. hace muchos años y recuerdo mucho las mogollas chicharronas, las almojábanas Cundi-Boyacences, etc. El pan Suizo es un producto delicioso por su contenido de queso y su textura suave,
Muy bueno ese pan
Por fa también a que temperatura y tiempo?.
Hola. Muchas gracias por tu pregunta. Como este es un producto de la gama de panes aliñados de sal, teniendo en cuenta el tamaño de un pan pequeño, utilizaremos temperatura estándar de 180° Celsius o centígrados. Recuerden que según las características del horno debe graduarse a la misma temperatura conque horneen los panes de este tipo. (Es mas o menos medio-alto). Hay hornos donde esta intensidad de calor es a 150°, 160° 170°, 200°, etc. Lo importante es identificar en su propio horno, cual es la que da ese punto de calor.
Buen tarde profe una pregunta porque hecha nuevo cantidad?
Hola. El barnizado o brillado con huevo es para que los panes tomen ese color doradito y café, además, para que el queso pegue en la superficie y no se caiga. También se puede barnizar con agua pero no se obtendrá el mismo color, sino, que presentara un color como el del pan Baguette o Francés (color curuba). De acuerdo a la cantidad de masa, puede ser uno, dos, tres u más. La cantidad necesaria para el barniz o brillo y que el queso se adhiera en la superficie.
Que cantidad de queso es para el relleno.
Hola. Muchas gracias por tu pregunta. La cantidad puede ser al gusto según la presentación que desees darle a tu producto. Para 1 kilo de harina de trigo puede utilizar entre 50 a 100 gramos de queso molido dentro de la masa. y unos 150 a 200 gramos por encima. cualquier inquietud, me pueden llamar al 3166750057 y con gusto responderé a sus inquietudes.