Hola Excelente el Video, tenes una voz muy clara y hablas lo necesario... Te felicito sinceramente... se ve que estamos en la misma sintonia nos gustan los detalles y creo que es lo que da la experiencia y hacerlo uno mismo tiene otro valor deja muchas satisfacciones. Muchas gracias por tips del estufado y el secado son de gran ayuda.... Muchas gracias... continua vas a tener exito.
Dos cosas que vi en tu elaboración una ya te la dijeron lo de la sal de cura y otra yo usaría antioxidante en la bondiola si es que le voy a poner sal de cura , cuando digo antioxidante sería ácido ascórbico o ascorbato de sodio o eritorbato de sodio , cualquiera de los tres es válido . Saludos
Hola me intereso tu forma de hacer bondiola, yo hace años la hago en cama de saL. Viendo el paso a paso vi que la pusiste en una bolsa de lactal sin aire, mi pregunta es, que te parece envolverla firmemente en film de cocina ? ya que se ciñe y no deja aire alrededor... funcionara? fuerte abrazo Marcelo de Mar de Ajo, Bs As
Hola Marcelo, esa opcion también es válida, imagino que lo mejor sería una bolsa al vacio ,utiliza el film pero dale varias vueltas para que no pierda la sal en los primeros días, que larga liquido,ya que és un proceso lento y que utiliza poca sal ,debe evitar que derrame el líquido fuera del recipiente hasta que la cuelgues. Fuerte Abrazo.
Hola viejito, muy bueno el vídeo. Pero le erraste de sal de cura, esa es para embutidos cocidos o frescos la sal de cura tipo 1 (solo trae nitrito). Que no se como la conseguiste la busque por todo el país y no encontré así que pásame el dato. Tenes que usar la sal de cura tipo 2 para curados y salazones (trae Nitrato-reserva de nitrito- y nitrito). Saludos!
Hola Patrício, la compre en Índias (marca reconocida en condimentos) y les comente en su momento lo que me decis y me dijeron que tenia nitritos y nitratos ,me mandaron info que no tengo aca,pero que me dejo tranquilo en su momento ,lo voy a checar nuevamente .
Hola Excelente el Video, tenes una voz muy clara y hablas lo necesario... Te felicito sinceramente... se ve que estamos en la misma sintonia nos gustan los detalles y creo que es lo que da la experiencia y hacerlo uno mismo tiene otro valor deja muchas satisfacciones. Muchas gracias por tips del estufado y el secado son de gran ayuda.... Muchas gracias... continua vas a tener exito.
Faaa que agradable leerte.
Muchas gracias y un abrazo Nestor.
Gracias por compartir se ve muy bueno gracias ya voy a comprar para preparar
Saludos Raquel
hola amigo buen dia , la tecnica que utilisa es muy buena , muchas gracias por la receta.💙💛💝💯💯💯👍👍👍👍
Gracias a ti
Gracias x la explicación. Si andas s san Nicolás te invito a que pases a probar lo que hago.
Gracias x la invitacion
Muy buen video. Iba a poner lo mismo que puso Patricio, usaste sal de cura para embutidos cocidos, que solo tiene Nitritos.
Gracias
Dos cosas que vi en tu elaboración una ya te la dijeron lo de la sal de cura y otra yo usaría antioxidante en la bondiola si es que le voy a poner sal de cura , cuando digo antioxidante sería ácido ascórbico o ascorbato de sodio o eritorbato de sodio , cualquiera de los tres es válido . Saludos
Gracias x tu comentario
Hola me intereso tu forma de hacer bondiola, yo hace años la hago en cama de saL. Viendo el paso a paso vi que la pusiste en una bolsa de lactal sin aire, mi pregunta es, que te parece envolverla firmemente en film de cocina ? ya que se ciñe y no deja aire alrededor... funcionara? fuerte abrazo Marcelo de Mar de Ajo, Bs As
Hola Marcelo, esa opcion también es válida, imagino que lo mejor sería una bolsa al vacio ,utiliza el film pero dale varias vueltas para que no pierda la sal en los primeros días, que larga liquido,ya que és un proceso lento y que utiliza poca sal ,debe evitar que derrame el líquido fuera del recipiente hasta que la cuelgues.
Fuerte Abrazo.
Hola viejito, muy bueno el vídeo. Pero le erraste de sal de cura, esa es para embutidos cocidos o frescos la sal de cura tipo 1 (solo trae nitrito). Que no se como la conseguiste la busque por todo el país y no encontré así que pásame el dato. Tenes que usar la sal de cura tipo 2 para curados y salazones (trae Nitrato-reserva de nitrito- y nitrito). Saludos!
Hola Patrício, la compre en Índias (marca reconocida en condimentos) y les comente en su momento lo que me decis y me dijeron que tenia nitritos y nitratos ,me mandaron info que no tengo aca,pero que me dejo tranquilo en su momento ,lo voy a checar nuevamente
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@HaceloVos3 parece que se etiqueto mal .
Vi lo mismo que vos, Patricio. Y yo también me volvi loco para conseguirla en el pais, finalmente la traje de afuera