Cuisson parfaite de la côte de boeuf 🥩 au barbecue !
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- Опубліковано 10 гру 2020
- Aujourd'hui, découvrez en vidéo comment BIG-T, fondateur et propriétaire du Restaurant BOOTGRILL, réalise une cuisson parfaite au barbecue! 2 magnifique cotes de boeuf Black Angus de chez Carnidrive et "un peu" de Butcher's Blend made in Bootgrill Restaurant 👌
- Навчання та стиль
Dsl , je ne laisse jamais d’avis sur des vidéos mais là il faut avouer que c’est n’imp’’´. Déjà qui met un bonnet en laine et une doudoune à manche courte pour faire un BBQ ;)) non sérieux que des choses a ne pas faire selon moi : sortir sa viande trop à l’avance (ne sert à rien à part choper des saloperies ) trop d’assaisonnement, @pas de contact direct avec les flammes )))) il ne fait que ça !! Aucun temps ne repos et le sens de coupe non respecté…. Bref aucun sérieux dans cette vidéo a part un placement produit ,, grosse bises !!!
Faire le keke avec de l'angus pour juste la carboniser dehors et qu'elle soit crue dedans, check 👍👍👍
Sa oui le mec maîtrise pas la cuisson du tout elle et crue sa viande
Elle est bleue
@@Guillaume-bt2dc elle est rouge
Grave 😂 j’me disais que je sui pas le seul a avoir remarqué quand même 😂😂😂
On est d accord 🤣
Enorme la vidéo !! tu transmets bien la passion !!
Je viens de jouir!!!
La qualiter de la viande😍et la façon de la cuire!
C'est de toute beauté.Un grand merci!
🤣🤣🤣
Il a tué la vache une deuxième fois... Quel massacre.
🤣🤣🤣🤣
Pas assez cuit, les flammes touchent la viande sans arrêt. On peut foirer sa grillade comme tout le monde mais à un certain moment on peut aussi se demander si il faut vraiment l'uploader sa vidéo.
Il ne laisse même pas tirer, c'est cru a l'intérieur et brûlé à l'extérieur...
🤣
L’arrogance
j'apprécie autant qu'un bon morceau de flûte !
Des guignols de la cuisine, ça se la raconte ...ça s'invente pas d'être cuisinier . Aujourd'hui seulement le business compte !
Mais elle est crue ta viande a l’intérieur et grillée à l’extérieur
Restaurateur lol
Grave mdr c'est du bleu a point
Ah ouais je me disais aussi 🤔🤣
Je pense que cette vidéo est super importante et nécessaire !!! Malheureusement pas pour la bonne cause mais justement pour éviter tout ce qu’il ne faut pas faire avec une si belle viande 🥩
A bon??
la video est comment dire...extraordinaire
c'est tout ce que j'ai retenu 😂
En faisant 4/5 min de chaque côté je pense même que le milieu est froid
Avant cet vidéo j étais végétarien
Maintenant je me nourries exclusivement de viande Merci à vous
Sa cuisson c'est n'importe quoi,
Le gras n'es pas cui.
Cher monsieur,
Avec tout mon respect, il y a tout à revoir. Déjà, les épices, vous en mettez beaucoup trop, et dénaturez le goût de la viande. Ensuite, les flammes sont largement à proscrire parce que le dépôt de carbone détruit le goût de même. Il faut en fait faire cuire sur du très chaud et retourner toutes les minutes pour éviter à la viande de cramer.
A la moindre apparition de flamme, il faut fermer le couvercle pour étouffer le feu en supprimant l’oxygène. De plus la pression dans le couvercle va augmenter, ce qui permet à la viande de cuire d’avantage son intérieur. Cela n’a pas du tout été fait ici, et résultat : l’intérieur est cru.
Une fois le couvercle fermé, vous pouvez laisser la viande cuire cinq minutes, puis rouvrir, retourner la viande. La graisse coulée relancera la combustion, puis fermer aussitôt dès l’apparition de flammes.
À noter qu’une cote de bœuf devrait se faire cuire sur un barbecue à charbon, et non pas électrique. Le goût va y être très différent, et on ne peut pas jouer avec la combustion avec un électrique (car il n’y a pas de combustion dans un électrique !). Il est impératif de faire cuire la viande en milieu de haute pression.
J’espère vous avoir au moins légèrement aidé.
Bien à vous
Bonjour, très bon conseil. Si je peux me permettre, vous n'avez pas besoin de retourner autant la viande. Elle prendra les marques de la grille tranquillement.
Une fois de chaque côté est suffisant, à condition de n'avoir aucune flamme qui entre en contact avec la viande.
Enfin un connaisseur jamais la viande sur le feu, dommage trop d épicée masque le goût de la viande naturelle
voilà un homme qui a tout compris ! bon appétit !
Le gras n'est pas cuit à de multiples endroits. Pas de temps de repos équivalent ou au quart de cuisson non plus qui est évoqué.
5 minutes de chaque côté, ce n'est pas suffisant.
cuire a la flamme ça c est super, pourquoi pas au chalumeau c est genial !!!!
Ça vapa jo ?
je pensais la meme chose, beaucoup de sel et d'herbes et je l'aurais laissee un peu reposer avant de la decouper comme un mufle
Le mec cuisine avec des gants... ça va coller si il se brûle... un bon charlot.
elle n'est pas juteuse et elle parait cramée a l'extérieur je ne suis pas sur du resultat :(
Pas assez cuit
Elle est cuite pour les amateurs de viande ap pour les touristes…
Exactement, trop caramélisé à l'extérieur et bleu.. Pas terrible du tout
@@jules4927 Gras pas cuit.
Merci superbe 👍
Ta viande est bien cuite en surface, c'est super et le cœur est rouge, très bonne cuisson, c'est du bon boulot
Faux, la graisse n'est pas cuite à de multiples endroits. Et ça, c'est renvoi cuisine.
Mdr
@@zephyr9142 mange du poulet
C'est vraiment un métier la cuisine 😜
C’est clair! Et c’est pas le sien…
🤣🤣🤣 moi je joue avec la flamme 🔥
Merci beaucoup
Outch trop bizarre la cuison viande...
Enfin de l'épice a volonté sur de la viande d'exception du gâchis malheureusement
Il faut bien masquer le goût du cramer et de la viande cru 😂😂😂 il a fait des épices à la côte de bœuf, pas une côte de bœuf aux épices! 😂😂😂
Mdr il joue l américain je lui laisserai même pas la cuisson des coquillettes de ma fille a ce monsieur
Le sel c’est après cuisson
C'est pas cuit ! C'est ce qui s'appelle gâcher une belle pièce de viande
Du grand n importe quoi....
Quand on fait cuire une côte de bœuf, on fait l inverse de tout ça en faot
Dans quelle pays et ville ?
Cherche pas il a fait faillite 🤣🤣🤣
Norvège mdr
Nice et il a fermé 😂
Vraiment mauvais , tous le matos , un bœuf top pour ne pas savoir le cuire il vaut mieux regarder les vidéo des autres avant 👌
pas de Marinade avant ?
La marinade sert à masquer un Produit de merde.
Poivre thym et fleur de sel rien d autre.. une sauce en accompagnement si la viande est insipide . Mais ici elle est superbe
Pas nécessaire et c'est préférable de ne pas mariner une cote de boeuf. Trop épaisse pour s'imprégner intégralement. Le mieux est de cuir avec des herbes et simplement du bon sel à la fin.
Tout le monde me dit de jamais saler la viande avant cuisson elle se rétracte..
Faut parler après la vidéo, je passe !!
T’as un accent de canadien ayant vécu un peu trop longtemps en Bourgogne 😂😂😂😂😂
Blague à part, j’aime saignant mais la c’est cru à cœur non ? Pas évident avec l’épaisseur, je m’en fais une méga demain c’est pour ça que je me suis retrouvé ici, vu l’épaisseur ça doit pas être évident…
Le mec ne sait ni cuire ni couper la viande… sérieux « buoy »! Il ne suffit pas de se mettre en scène avec trois mots d’anglais et un pit pour faire des vidéos censées être éducatives… si tu foires deux belles pièces de viande comme ça, jette ta vidéo et va en racheter parce que là c’est vraiment mauvais.
T es dur !!🤣
Un carnage du début à la fin... pauvre viande ...
Heureusement que c'est son taff 😂😂😂 elle est éclatée sa côte de bœuf, autant que son anglais.
Salut du coup comment tu fais toi ?J'ai commande une côte black angus pour mon anniversaire on la ferait au brasero. Tu connais une bonne technique ou un bon tuto? PAs trop envie de me foirer lol
@@thaoynn tu disposes ta braise en cercle ou en carré dans ton barbecue, et tu poses ta viande au centre là où il n'y a pas de braise.
Il faut veiller à ce qu'il n'y ait pas de flamme qui vienne toucher la viande sinon elle est foutue.
Pour la cuisson une côte de bœuf se cuit à la chaleur et non au temps ; un e sonde ou un thermomètre peuvent être d'un grand secours!
Pour plus de détails je te conseille la chaîne "Le barbecue de Rafa", il a fait une vidéo sur la côte de bœuf où il explique tout ça mieux que moi et le résultat est magnifique.
@@hansgetzeflammenwerfer4519 meme a la poele avec du beurre a la fin gros sel poivre c une tuerie apres yaura pas le gout fumé du barbecue mais la viande reste bien grasse et tendre.
@@jeanpoux8123 oui en hiver ou en appartement c'est une bonne alternative.
Ya rien qui va !! Viande à température ambiante (maladie) sel juste avt (assèchement) y'a des jours où tout fou le camp !! Lol
Non pour le coup c'est normal de laisser ta viande remonter en température avant de la cuire, ça fait une cuisson plus homogène et ça évite le froid à cœur sur une cuisson saignante. C'est aussi normal d'assaisoner avant de cuire, oui ça seiche (2mm) mais ça permet d'avoir une belle croûte bien goûteuse. Par contre sur la vidéo tout est raté.. la croûte la cuisson tout...
@@trippypostaldude8315 Ca sert pas à grand chose de laisser à température ambiante trop longtemps. Car elle ne diminue que d'1 ou 2 degré par 15-25 minutes. Et au-delà, c'est un risque d'hygiène. Donc pas nécessaire. Philippe Etchebest en parle bien, comme tout plein d'autres cuisiniers.
Oui mais Gordon Ramsay dit 20 min dehors avant de cuire. Etchebest est MOFet Ramsay est multi étoilé mi-chemin dont plusieurs 3 étoiles 🌟 🌟 🌟 😘
@@trippypostaldude8315 Qui rate ses façons de faire un vrai riz cantonais 😘😘😘 #UncleRogers
@@trippypostaldude8315 Essaie de comprendre l'intérêt, plutôt que juste écouter ou lire. C'est comme TFI info, faut pas tout croire :) . Bref, 1,2 degré de perdu, ça ne change RIEN. Nada. Même Anne Sophie Pic le dit.
4 ou 5 minutes???🙄🙄🙄
Tu l'aimes crues!
Svp monsieur le pseudo cuisinier, faite au moins l'effort d'apprendre à cuire une viande correctement, les cuissons c'est une technique, et l'hygiène c'est impératif, je ne vous souhaite pas que la DDPP passe chez vous après avoir laissé votre viande prendre la t° ambiante. Enfin bref, même avec l'accent Américain ça le fait vraiment pas.
Si je peu me permettre, vous gagnerez à au moins regarder les vidéos de Aaron Franklin, et comme vous êtes bilingue ça devrai vraiment vous faire progresser.
🤣
Mais c‘est quoi ce Biiinnnnzzzzz…?!🤦🏻♂️😬🤷🏻♂️😂
faut pas salé la viande avant OH WAKE UP
On peut saler avant pour créer une couche de protection et créer une saveur intéressante. Mais ce n'est pas indispensable.
Renverser du beurre tres chaud pour finir la cuisson
Pas nécessaire, mais intéressant.
C'est la femme que je bouffe
Quelle horreur cette vidéo. Le mec raconte sa vie, le nombre de conneries débités à la minute tout ça pour cramer la viande 🥩.
C'est cru......
C juste la bonne cuisson
@@jules4927 quand c'est cru justement on parle pas de cuisson
@@jules4927 il ne sait pas cuir la viande il fait tout ce qu’il ne faut pas ! Carbonisé dehors et cru à l’intérieur. C’est un massacre !
Mais il a pas honte de poster ce genre de vidéo ?
C quoi cette vidéo éclater 😂😂😂
brûlée à l'extérieur, pas cuite du tout à l'intérieur ...bref ...
c'est du grand n'importe quoi....🤦♂
N’importe quoi! Quel gâchis! Faut apprendre à faire un bbq correctement avant de se ridiculiser sur UA-cam
Super Vidéo Merci pour votre aide,
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