Torta Rogel
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- Опубліковано 2 сер 2024
- Torta Rogel: clásico y tradicional postre argentino
Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: isabelvermal.com/rogel/
Torta Rogel
Masa
Ingredientes
500 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
1 cdta Sal
100 gr Manteca o mantequilla sin sal pomada
5 uni Yemas (reservar las claras para el merengue)
130 cc Agua fría
10 cc Alcohol
Paso a paso
1. Preparar una placa con una plancha de silicona o una placa antiadherente o enharinada.
2. Colocar la harina y la sal en un bol. Integrar.
3. Adicionar la manteca pomada. Integrar con las manos hasta que no queden pedacitos de manteca.
4. Añadir las yemas, el agua y el alcohol. Integrar bien con las manos. No amasar.
5. Colocar la masa sobre la mesada para terminar de integrar.
6. Hacer un choricito/cilindro con la masa. Enfilmarlo y llevarlo a la heladera por 1 hora para que se hidrate la masa.
7. Precalentar el horno a 190ºC
8. Cortar la masa en 12 discos iguales.
9. Estirar los discos con el palo de amasar para conseguir las capas de masa del rogel. No hay que poner harina para estirar.
10. Pinchar los discos con un tenedor.
11. Hornear los discos por 8 minutos. Opcional: para que queden más parejos de ambos lados, dar vuelta los discos a la mitad de la cocción.
Armado
Ingredientes
400 gr Dulce de leche repostero (a temperatura ambiente)
400 gr Dulce de leche tradicional (a temperatura ambiente)
Paso a paso
1. Integrar los dos dulce de leches en un bol.
2. Colocar un punto de dulce de leche en el pie de torta para que no se mueva el rogel.
3. Colocar el primer disco en el pie de torta.
4. Cubrir el disco con dulce de leche. Se puede hacer con una espátula o con una manga.
5. Colocar el resto de los discos y el dulce de leche intercalándolos. Reservar un disco que haya quedado prolijo para el de arriba del todo.
Merengue Italiano
Ingredientes
5 uni Claras (reservadas de la masa)
320 gr Azúcar blanca
280 cc Agua
Paso a paso:
1. Tomar las 5 claras de huevo previamente reservadas de la masa, y ponerlas en la cuba de la batidora.
2. Para hacer el almíbar: Colocar el azúcar y cubrirla con el agua en una cacerola. Es importante que todo el azúcar quede cubierto con el agua y que no quede ningún granito de azúcar en el lateral de la cacerola.
3. Llevar el azúcar con el agua a fuego fuerte y cocinar hasta formar un almíbar de 118ºC. Si no tenés termómetro, podés hacerlo de esta forma: • Cómo hacer un almíbar ...
4. Cuando el almíbar esté en aprox en 116°C, prender la batidora, para que empiecen a espumar las claras.
5. Cuando el almíbar esté listo en 118°C, volcar formando un canal en el lateral de la cuba de la batidora, mientras se bate la mezcla.
6. Batir hasta que el merengue se enfríe y esté bien brillante. Si tenés dudas de como hacer un buen merengue italiano, hacé click acá: • ABC del Merengue italiano
7. Cubrir el rogel con el merengue
8. Con ayuda de una cuchara, hacer unos picos en el merengue.
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Gracias x la receta. La masa la hice igual. Pero al merengue lo doré un poquito y quedó con mejor vista. Y dulce intercale: dulce de leche, higo y membrillo! … quedó riquísimo!
Me quedó exquisito. Obvié el merengue porque me empalaga y le puse nueces al dulce de leche. Nunca imaginé que fuera tan simple. Gracias, Isa!
Lo preparo este finde 🤤🤤 Gracias por la receta !!!
¡Que presencia visual de este postre! Felicitaciones...
Madre mia, como tiene que estar eso...que manos tienes Isabel, nos haces cada cosa que invita a hacerlo. Muchas gracias por compartirlo y enseñarnos🥰🥰😘😘
La verdad que ya no tengo adjetivos calificativos para vos ISA. Genia total mil gracias por enseñarme tu sabiduría. Besos mil
Hola Isabel!!!!...... sigo tus recetas desde añares en el Gourmet... Te cuento, a mis 61 años aun hago la receta de Rogel de mi Mama.... Desde la infancia aprendi a hacer la masa de Rogel = algo distinta.... 12 o mas yemas y la cantidad de harina que absorban....... eso era todo el secreto de mama. Un secreto: era un postre al que no escapaban incluso esos hombres que "no comen postres"......... GRACIAS POR TODO!!!!!!
Hola me pasas la receta? Cuantos discos salen de esa masa?
@@gianinacataldo1411 con 1 doc de yemas prepara la masa agregando la harina que absorban.... luego dividila en 10 bollitos.... proba a estirar 1 bien fino, al menos de 22 cms.... Si no llega a ese tamaño, uni toda la masa y agrega 1 o 2 yemas mas.. No olvides estirar muyy fino y pincharlas bien con tenedor.
😅 10:34 10:37
Hola! Cómo estás? Pasarías la receta detalladamente por favor? ❤
@@eyesblueliketheatlantic3646 con 1 doc de yemas prepara la masa agregando la harina que absorban.... luego dividila en 10 bollitos.... proba a estirar 1 bien fino, al menos de 22 cms.... Si no llega a ese tamaño, uni toda la masa y agrega 1 o 2 yemas mas.. No olvides estirar muyy fino y pincharlas bien con tenedor.
Excelente... Me encanta este postre 🌻😊
Muchas Gracias por tu simpatia y sencillez. Tus recetas son excelentes!
1:42 por éstas cosas siempre busco tus vídeos primero!!! Gracias por cada explicación 😊
Lo hice ayer y quedó espectacular!!! Me encanta tu forma de explicar!!!
El mejor rogel q probé en mi vida
❤❤siempre tan genial ...buena onda sencilla y explicado excelente...
Hola te cueto que hice esta torta y la merengada de chocolate me salio deliciosas gracias Isabel ❤
Muy lindo rico felicitaciones
Gracias Isabel por la receta!!!! La reproduci salio exquisita y hermosa!!!! Hice con merengue suizo 😋😋
Me encanto tu receta exquisita lo que si me quedo un poco de merengue ! Lo voy a usar para otra cosa gracias por explicar tan bien todo ❤
Hola hice la receta completa. Me salió genial, super rica. Muchas gracias
Hola buenos días ISABEL. Voy a hacer tu torta rogel, x segunda vez!!Es para el cumple de mi nieto BALTAZAR, que como sólo tiene un año, lo disfrutaremos los adultos!!. Gracias x la receta!!😊😊😊
Qué lindo!! Que tengan un hermoso cumpleaños!!!
Me encanta lo práctica q sos
Amo tus recetas💖
Sos una genia. Nos haces tan simple todo❤
WOOOOW que delicia 😋🍰 lo prepararé muero por probarlo , muchas gracias por tan deliciosas recetas y consejos me encantan todos tus videos 😃👍❣️🍰
Me encantan tus recetas 😃..siempre te veooooo..sos una geniaaaa
Hola !! Isa me encantó el video tus típs sos divina cómo explicas te admiro cuándo haga la torta Rogel te escribo para ver como me salió 😊😊😘😊🤗
MARAVILLOSA!!!!!! 👏👏👏👏👏
UN SALUDO DESDE CHILE 🇨🇱
Maravilloso !!!❤
Buenisimo rogel, muy de aca con tanto dulce de leche... me encanta!!😍😍
😋
Me encantan tus recetas y tu actitud es la mejor, saludos😍🇲🇽
Hola Isa! Estoy haciendo la torta pero versión salteña, vamos a ver cómo sale! Te cuento que se que el almíbar está a punto cuando al pasarlo por un burbujero o la forma de el, sale una burbuja densa y sostenida.
Hola Isa¿ cuánto tiempo de anticipación recomiendas para servir esta torta?, me encanta tu energía y qué decir de las delicias ♥️😋
Crocante y dulce, para mi, excelente combinación!!! Gracias Isa por compartir esta delicia argentina, saludos hermosa!!! 👏👍😉🌹
Demasiado dulce 🥂
Espero .que tu Receta , esta vez me Salga ¡! La anterior me salio dura la masa ¡!🙆♀️
Es genial 🙌🏻 yo siempre uso esa masa para mis recetas y es un éxito
Lo hice para mi fiesta de recibimiento y fue un éxito (y eso que no soy muy fan de lo dulce). Muchas gracias por compartir Isa, muy clara en tus explicaciones!!👏🏼👏🏼
Hola Isa, este 13 de Julio preparé esta receta con mi hija de 8 años, nos quedó tan Rica! que nos dio mucha alegría. Gracias por compartir tu talento. En Chile le decimos torta de hojarasca.♥️
Se conserva en la heladera o a temperatura ambiente?
@@nanogris8910 refrigerada,en mi caso pero al otro dia sólo quedaron migajas no más 🤣
Que genia isabel
Gracias dulce
Hola Isa muy AGRADECIDA x tu recetas me quede sin trabajo. Ahora vendo torta.todas tus recetas.
Que genia Gladys !!! lo mejor para vos, te mando un abrazo !!!
Muy bueno
Hola Isabel!!! Que buena esta receta mil gracias siempre te sigo y me divierto tanto, tienes una alegría muy contagiosa!!! Gracias!!!
Lo pienso hacer para el cumple de mi marido que es su postre preferido!!! Pregunta cuántos días antes lo puedo tener listo ??
Gracias y felicitaciones por tan lindo canal!!!! Ale desde Ginebra
Spettacolare 💗
¡¡¡ que rico !!!
Isa! Soy Uruguaya y me encuentro en Israel, amo tus recetas… ya hice unas cuantas, y no fallan, este me quedo genial, solo que me sobró un montón de merengue(igual la termine bañando todo), pero me gustaría si pudieras hacer un vídeo un poco más técnico acerca de las cantidades, como calcular para hacer diferentes tamaños de postres, etc! Gracias por tanto 💖
Torta Rogel es mi favorito
Isa sos una genia se puede frizzar la masa y cuanto tiempo
Se vé muy delicioso! Ya guardé la receta para hacer el postre! 😁
Amo tus postres saludos desde Perú
Hola Isabel, me encantan todas tus recetas y sobre todo la torta Rogal!! Podrías también hacer un vídeo sobre la preparación del Lemmon pie? ❤❤❤❤
Te paso !!: ua-cam.com/video/DHy3iGpPoVI/v-deo.html
Hola ! con cuanto tiempo de anticipacion se puede hacer ? Gracias por tantas recetas!!!!!
Debe estar delicioso. Gracias por compartir sus conocimientos. Saludos desde Nicaragua ☺️😊
Hola Isa! Es recomendable hacerlo el día anterior o el mismo dia? Gracias
Hola Isabel soy nuevo la receta se ve buena aver si uno de estos dias lo ago Saludos desde Perú
Bienvenido !!!
Sale increíble 🥰 me canso de hacer esta receta sos lo más de lo mas Isabel ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Hola Gabriela. Que alcohol es el que usaste? Etílico eucaliptado?
Qué belleza! Una genialidad de receta 😍
😋
Me encantó lo fácil que lo explicas. Me gustaría saber que se puede hacer para que no quede tan crocante la masa, porque debe comer mi abuelita. Lo quiero hacer pero me preocupa que no me salga el merengue
Gracias, x todas tus recetas me encantan
Sos la mejor, como extraño Smeterling 🧁🦋
🦋💕
Esa torta la dejas en la heladera dos días, y cada día esta más BOMBA
Me salióoooooo !!!! estoy feliz vi mil veces el vidwo y me olvidé de las gotitas de limón pero quedó increíble igual era mi primera vez de merenvue italiano y se rogel en general esa masa es la mejor del mundo para trabajar y riquisimaaaaa
Qué buena noticia Vicky !!! a disfrutarlo !! 😊💕
Hola alcohol fino el de farmacia ese hay q utilizar?pregunto ya q lo voy a hacer
Justo a tiempo, para el cumpleaños de mi amiga Argentina 😱mil gracias, por la receta, seguro que le encantará...cuando le haga la torta🎂🎂🎂
🎉 me imagino que si !!! felicidades !
12:05 la mejor parte de los vídeos!!! Alguien sabe si se pueden cocinar los discos en sartén, essen, etc?
Hola que linda, me encanta como explicas cada receta.
🌻🌻🌻
Hola se ve genial gracias por compartir tus recetas 😊
hola isabel excelente receta abrazos
Se ve riquísimo 😮 que tipo de alcohol usas?
Qué delicia 😋😋😋😋 Me encanta Isabel es muy amorosa ❤
😊😊
Divertida y didáctica. Gracias Isabel.
Muchas gracias Sil ! 😊
Que delicioso, me gustan todas tus recetas y lo haces muy feliz, bonito carácter tienes. Que Dios te bendiga.
Que rico x favor😋😋😋
Buenísimo Isabel !!! Muchas gracias !!!
Hola Isabel, cuanto tiempo de dura la masa en el freezer?!
Que rico mi postre favorito !!!! Genia Isabel!!!
Que rico se ve Isabel, gracias por compartir
Es tan divertido cocinar contigo!!!! 😘
Isa, deberías hacer el turrón salteño! Con el sabor a anís en la masa y la miel de caña en el merengue 🤤🤤🤤🤤🤤
Conocedor
Javi torres excelente sugerencia es riquísimo y tradicional en Salta ....lleva nueces también
@@mariatavera9830no es conocedor debe haberla probado
@@eugeniamariaaguero823 eso. Me olvidabas las nueces🤤
@@eugeniamariaaguero823 sisi, la probé. Soy de Salta
Q t puedo decir.... excelente m encanta! Gracias por las master clases q m re sirven m encanta y las disfrutó!
Genial y gracias gracias por esta receta...
Exquisito....excelente presentación
Eres una maestra!!!! Gracias
Desde Córdoba Argentina,genia maestra total!!! Lo haré 👍
Hola Isabel riquísima pero no aplastas las capas antes de poner el merengue para compactar un poco
Hola Isa, esta receta fue mi torta de cumple hoy 🎂quedo riquisima!!
Qué lindo !!! feliz cumpleaños !!! ❤❤
La mejor receta en una de las mejores manos. Feliz cumple amiga mía!! ❤
@@IsabelVermal Gracias!! 😘
@@delfinadameliorecarte6397 😄 Te quiero amiga!!!
Hola se podrian hacer en una sarten en la cocina? gracias !!
Isabel lleva el alcohol que se usa para las heridas?
Espectacular Isa!! Cómo siempre..🌞🌞🌹
Que ricooo!!😋😋 Yo soy super golosa y tu canal es una adicción..me encanta todas tus recetas..eres una crack...un abrazo dulce 😘
Hola Isa cuánto tiempo dura la masa en el Freezer
Hola Isa. Me encantan tus recetas. He hecho varias. Consulta... El alcohol que usas cuál es? Etílico eucaliptado?
Hola Mari ! el etílico, besooo !
La gran inspiradora de mi humilde canal
Si... dejo la torta Rogel en la heladera se hace dura?
Como siempre Genial!!!🌺🌷🌹😘😘🥰🥰
Una vez terminado es conveniente dejarlo en heladera antes de cortar,? .ya lo terminé . Mañana lo cortaremos ...y te cuento
Pero seguro como siempre me dormiré y es que hace frioooooo aquí en España ahora y doña sábana me atrapa 😁😁😁😁pero aguantaré hasta donde pueda Isa mi perla!!
Excelente Chef
Cuánto tiempo la masa puedo guardarla en el freezer?
❤
🤗
Capísima Isa!!! Tan bién que explicas ya me imagino haciendola, la verdad que no me animo a la repostería pero oyendote me vienen ganas 🤗🇧🇴
Si Ana !!! de a poco !!! ❤
@@IsabelVermal 👍❤️🤗🇧🇴
Morí 😋😋🤤😋🤤😋🤤. Gracias!!!