Hallo Stephan! Tolles Rezept, ich würde die doppelte Menge machen. Bei den Körnern würde ich dann die gleiche Menge Wasser nehmen wie Körner. Dann wird das nach 3 Stunden nicht so flüssig. Wahrscheinlich brauche ich dann wieder mehr Wasser damit der Teig richtig wird. Werde es heute ausprobieren. LG
Hier sind immer klasse Rezepte zu erwarten. Lieben Dank,ich freue mich ,wenn ich das erste Brötchen essen kann. Die sehen köstlich aus. Dankeschön 👌🏻👌🏻👌🏻🥪🥪🥪💖💖💖🤝💥😇
Super Video! Total gut erklärt und übersichtlich mit Rezept und allem drum und dran, was will man mehr 😊 das Rezept geht auch als Vollkornbrot im Brotbackautomaten und schmeckt toll. Vielen Dank dafür 😊
Hi Anette, das kommt sehr darauf an wo man die Hefe kauft. Lebe ja schon lange nicht mehr in Deutschland daher sorry für die vermeintliche Fehlinfo. VG Stephan 🙂
Das muss ich auch unbedingt versuchen! DANKE an dich für das tolle video und ausführliche Rezept! Ich bin so ein BROTBACKFAN das ich so gierig bin darauf dieses zu backen! Da ich Urlaub habe steht dieser Leidenschaft nix im Weg! DANKE!!!! Ich freue mich schon auf meinen Brotbacktag! Machs gut unt dir noch einen tollen Sonntagabend! Lieb grüßt die Caro aus der weltbesten Fahrradstadt 🚲🚲😎😎😘😘
Hi Caro, vielen dank für das tolle Feedback. Bin sehr gespannt, ob Dir das Ergebnis gefällt. Ich finde diese Brötchen wirklich klasse. Viele Grüße von Zypern in die Fahrradstadt (???) Stephan 🙂
Hallo Stephan, habe heute diese leckeren Brötchen gebacken😋 Da ich aber hier in Thailand nicht das Mehl bekomme wie ihr es in Europa habt, habe ich sie folgendermassen abgeändert: 200g Dinkelmehl (Spelt flour whole grain) und 150g Vollkornmehl( Whole wheat stone ground flour) Die restlichen Zutaten sind die gleichen wie in deinem Rezept. Vielen Dank für dieses Rezept und herzliche Grüsse aus dem im Moment regnerischen Bangkok 🤗 Verena
Das sieht ja lecker aus. Eine Frage zu Brötchen im Allgemeinen.... ich Backe gerne, würde sie aber auch gerne einfrieren und bei Bedarf einfach fertig backen. In welchem Stadium muss ich sie einfrieren. Z.b. zur Hälfte backen? Oder Teiglinge ohne Vorbacken einfrieren..... LG aus Franken
Hi Manuela, vielen Dank für Dein feedback. Beide Varianten funktionieren. Wenn Du sie halb backst dann geht es nach dem Auftauen schneller denn Du brauchst keine Ruhe- oder Gärphase. Das wäre meine Wahl, denn die Ergebnisse sind mehr oder weniger identisch. Hoffe ich konnte etwas helfen. VG Stephan 🙂
Hi Chris, das kann man auch machen. Ich empfehle die fertige geformten Brötchen in einem Plastikbeutel über Nacht in den Kühlschrank geben. Bin gespannt wie es wird und freue mich auf ein Feedback. VG Stephan 🙂
Danke Stephan und guten Appetit. Die sehen sehr lecker aus. Nur man ich Roggen und Dinkelvollkorn nehmen statt Weizen? Ich habe plus Körner alles da. Auch die frische gesalzene Butter vom Markt😂 Liebe Grüße Rita
Hi Rita, vielen Dank für die Frage. Ich glaube ich hatte es auch bereits unter dem Video geschrieben, das man das Weizenmehl auch mit Dinkelmehl Typ630 ersetzen kann. Das Mengenverhältnis der Mehle zu drehen wird nicht funktionieren. VG Stephan 🙂
@@Tasty4You Danke Stephan, es reicht ja auch die Sorte zu tauschen. Bei dir ist es bestimmt noch warm, hier sind morgens nur 12 Grad mir graut schon wenn ich an Eis und Schnee denke. Liebe Grüße Rita
Was ist der Zweck des Joghurts? Feuchtigkeit und Fett oder auch Milchkulturen? Ich würde das Rezept gerne ohne Joghurt machen weil ich den nicht darf und müsste das wissen um entsprechend substituieren zu können
Wenn Du die Brötchen einfrierst, backst Du sie dann vorher vollständig aus oder nimmst Du sie eher aus dem Ofen und gibst dann den gefrorenen Brötchen beim Aufbacken die restliche Zeit dazu?
Hi Frank, vielen dank für die Frage. Es gibt zqwei Möglichkeiten. 1. Die Teilglinge roh einfrieren (Achtung erst auf einem Blech und wenn sie hart gefroren sind in einen Beutel umfüllen) dann auftauen und ganz normal backen. 2. Variante tatsächlich nicht ganz so dunkel ausbacken (ca. 5 Minuten weniger Backzeit) und dann nach dem abkühlen einfrieren. Auftauen Backofen wieder normal vorheizen und dann nochmal 5 Minuten nachbacken. VG Stephan 🙂
Ich habe noch nie mit Gerstenmalz gebacken. Meinen Sie diastatisches Gerstenmalz oder nicht diastatisches Gerstenmalz? Es sieht so aus, als würden Sie trockenes Malz hinzufügen, also denke ich, dass es diastatisch ist.
Hallo und vielen Dank für das Feedback. Dieses Rezept sieht eigentlch kein Backmalz vor. Wenn ich es verwende, dann benutze ich diastatisches Backmalz. Bei der Menge sollte man nie mehr als 1% der verwendeten Mehlmenge nehmen, die Krume sonst zu weich und feucht werden kann. VG Stephan 🙂
Hallo Elke, vielen Dank für den Hinweis. Tatsächlich sind die Würfl Hefe hier bei mir auf Zypern 21g groß. Ich weiß in Deutschland sind es 42g und das führt dann manchmal zur Verwirrung. Deshalb noch einmal vielen Dank für den Hinweis. VG Stephan🙂
Naja der Titel stimmt ja nun wirklich nicht! 250g Weizen und 100g Vollkornmehl ergibt "KEINE" Vollkornbrötchen. Man könnte eher sagen Weizenbrötchen mit Vollkornanteil. Als gelernter Bäcker sollte man das wissen. Sorry, aber das ist "Clickbaiting"!
Hi Bjjoern, danke für den Tipp und ich wußte bis gerade nicht mal zu 100% was sich hinter Clickbaiting genau verbirgt. Jetzt weiß ichs! War keine Absicht und als Entschuldigung werfe ich mal in die Waagschale, das mein Praxiserfahrung schon mehr als 35 Jahre zurückliegt. Also nichts für ungut nobody is perfect VG Stephan😉🙂
Hallo Stephan, was Clickbaiting bedeutet habe ich auch erst vor einigen Monaten gelernt. Ich glaube ich bin einfach zu alt für diese modernen Begriffe. 😉😂 Entschuldige, wenn mein Kommentar vielleicht etwas zu harsch rüberkommt. So war das nicht gemeint. 😉😊 Das Rezept klingt trotzdem gut und ich werde es bestimmt mal ausprobieren. Abo haste auch. VG, Björn
Hi Christel, das kann man sicher machen allerdings wird sich das Resultat dadurch sicher auch etwas verändern. Ich hoffe sie sind dann noch genauso lecker und saftig. Freue mich aber über ein Feedback, wie sie geworden sind. VG Stephan 🙂
![[EN/SUB] Multigrain Whole Wheat Rolls - Over night for better health](http://i.ytimg.com/vi/ANa8L9AmbH4/mqdefault.jpg)
Danke für das Rezept. Habe ich schon mehrfach nachgebacken. Wirklich lecker!!😊
Das freut mich 👍 VG Stephan 🙂
@Tasty4You Grüße zurück aus der Türkei
Hallo Stephan! Tolles Rezept, ich würde die doppelte Menge machen. Bei den Körnern würde ich dann die gleiche Menge Wasser nehmen wie Körner. Dann wird das nach 3 Stunden nicht so flüssig. Wahrscheinlich brauche ich dann wieder mehr Wasser damit der Teig richtig wird. Werde es heute ausprobieren. LG
Gute Idee 👍 viel Spass beim Ausprobieren. VG Stephan
Der Teig sieht schon mal super aus. Wird auf jeden Fall nachgebacken 👍 danke für das Rezept 🙋♀️
Unbedingt! Das freut mich. Viele Grüße Stephan 🙂
Hier sind immer klasse Rezepte zu erwarten. Lieben Dank,ich freue mich ,wenn ich das erste Brötchen essen kann. Die sehen köstlich aus. Dankeschön 👌🏻👌🏻👌🏻🥪🥪🥪💖💖💖🤝💥😇
Hi luckyangel, vielen Dank für das tolle Feedback. Das freut mich sehr! VG Stephan
Freue mich schon es nach zu Backen😊😊
Viel Spaß dabei und guten Appetit. VG Stephan 🙂
Super Video! Total gut erklärt und übersichtlich mit Rezept und allem drum und dran, was will man mehr 😊 das Rezept geht auch als Vollkornbrot im Brotbackautomaten und schmeckt toll. Vielen Dank dafür 😊
Vielen Dank für den Hinweis. Da ich keinen Brotbackautomaten habe bin ich für solche Hinweise wirklich sehr dankbar. Klasse! VG Stephan 🙂
Sehen lecker aus 👍 Muss ich ausprobieren. Danke für das Rezept. Eins noch: 10 g Hefe ist kein halber Würfel, sondern ein Viertel 😉
Hi Anette, das kommt sehr darauf an wo man die Hefe kauft. Lebe ja schon lange nicht mehr in Deutschland daher sorry für die vermeintliche Fehlinfo. VG Stephan 🙂
👍👍😋Dankeschön für deine recept 👍
Sehr gerne 😊VG Stephan
Dankeschön für das leckere Rezept❤
Sehr gerne 🤗VG Stephan
Das muss ich auch unbedingt versuchen! DANKE an dich für das tolle video und ausführliche Rezept!
Ich bin so ein BROTBACKFAN das ich so gierig bin darauf dieses zu backen! Da ich Urlaub habe steht dieser Leidenschaft nix im Weg!
DANKE!!!! Ich freue mich schon auf meinen Brotbacktag!
Machs gut unt dir noch einen tollen Sonntagabend!
Lieb grüßt die Caro aus der weltbesten Fahrradstadt 🚲🚲😎😎😘😘
Hi Caro, vielen dank für das tolle Feedback. Bin sehr gespannt, ob Dir das Ergebnis gefällt. Ich finde diese Brötchen wirklich klasse. Viele Grüße von Zypern in die Fahrradstadt (???) Stephan 🙂
Münster ( Westf.) 🚲🥰@@Tasty4You
Danke für das Rezept
Sehr gerne 😊Viele Grüße Stephan
Danke für das tolle Rezept 🤝😊 Habe jetzt direkt abonniert 👍❤
Das freut mich 🤗 vielen lieben Dank und viele Grüße Stephan 🙂
Vielen Dank für das Rezept, morgen werde ich die Brötchen backen 😅😋
Viel Spaß dabei und guten Appetit. VG Stephan 🙂
@@Tasty4You vielen Dank, sie sind großartig geworden und schmecken super 👍
Super. Das freut mich! VG Stephan🙂
Hallo Stephan,
habe heute diese leckeren Brötchen gebacken😋 Da ich aber hier in Thailand nicht das Mehl bekomme wie ihr es in Europa habt, habe ich sie folgendermassen abgeändert: 200g Dinkelmehl (Spelt flour whole grain) und 150g Vollkornmehl( Whole wheat stone ground flour)
Die restlichen Zutaten sind die gleichen wie in deinem Rezept.
Vielen Dank für dieses Rezept und herzliche Grüsse aus dem im Moment regnerischen Bangkok 🤗 Verena
Hi Verena, vielen Dank für das Teilen Deiner Tipps. Freut mich, dass es geklappt hat. VG Stephan 🙂
Das sieht ja lecker aus. Eine Frage zu Brötchen im Allgemeinen.... ich Backe gerne, würde sie aber auch gerne einfrieren und bei Bedarf einfach fertig backen. In welchem Stadium muss ich sie einfrieren. Z.b. zur Hälfte backen? Oder Teiglinge ohne Vorbacken einfrieren..... LG aus Franken
Hi Manuela, vielen Dank für Dein feedback. Beide Varianten funktionieren. Wenn Du sie halb backst dann geht es nach dem Auftauen schneller denn Du brauchst keine Ruhe- oder Gärphase. Das wäre meine Wahl, denn die Ergebnisse sind mehr oder weniger identisch. Hoffe ich konnte etwas helfen. VG Stephan 🙂
Tolles Video! Kann man den Teig auch einen Tag / Abend vorher zubereiten?😊
Hi Chris, das kann man auch machen. Ich empfehle die fertige geformten Brötchen in einem Plastikbeutel über Nacht in den Kühlschrank geben. Bin gespannt wie es wird und freue mich auf ein Feedback. VG Stephan 🙂
Danke Stephan und guten Appetit. Die sehen sehr lecker aus. Nur man ich Roggen und Dinkelvollkorn nehmen statt Weizen? Ich habe plus Körner alles da. Auch die frische gesalzene Butter vom Markt😂
Liebe Grüße Rita
Hi Rita, vielen Dank für die Frage. Ich glaube ich hatte es auch bereits unter dem Video geschrieben, das man das Weizenmehl auch mit Dinkelmehl Typ630 ersetzen kann. Das Mengenverhältnis der Mehle zu drehen wird nicht funktionieren. VG Stephan 🙂
@@Tasty4You Danke Stephan, es reicht ja auch die Sorte zu tauschen. Bei dir ist es bestimmt noch warm, hier sind morgens nur 12 Grad mir graut schon wenn ich an Eis und Schnee denke. Liebe Grüße Rita
Kann ich statt Roggen auch Dinkelvollkornmehl nehmen?🤔🌺✨️
Hi Chrissy, ja das sollte ohne Probleme funktionieren. VG Stephan 🙂
@@Tasty4You Hallo lieber Stephan!😊Ich danke dir für deine hilfreiche Antwort!👍😘Schönes Wochenende!🌞
Was ist der Zweck des Joghurts? Feuchtigkeit und Fett oder auch Milchkulturen? Ich würde das Rezept gerne ohne Joghurt machen weil ich den nicht darf und müsste das wissen um entsprechend substituieren zu können
FHi Alina, Feuchtigkeit und Fett sind hier der Hauptgrund.
😊
VG Stephan 🙂
😀
Danke und viele Grüße Stephan 🙂
wie heißt der Film? äääähm: Richtig IRON MAN.
😂😂😂 VG Stephan 😉
Ich bin auch aus Dittmarschen geboren, mein gebürtiger Name ist Dittmer
Ich bin Schleswig-Holsteiner aber nicht Dithmarscher habe allerdings viele Jahre dort gelebt. Das ist aber gefühlt schon ewig her. VG Stephan🙂
Ich hab mich vertan, ich bin bin in Meldorf geboren und das ist auch in Schleswig Holstein , mein Vater ist von Ditmarschen
Aber Meldorf gehört doch zu Dithmarschen, oder?
Wenn Du die Brötchen einfrierst, backst Du sie dann vorher vollständig aus oder nimmst Du sie eher aus dem Ofen und gibst dann den gefrorenen Brötchen beim Aufbacken die restliche Zeit dazu?
Hi Frank, vielen dank für die Frage. Es gibt zqwei Möglichkeiten. 1. Die Teilglinge roh einfrieren (Achtung erst auf einem Blech und wenn sie hart gefroren sind in einen Beutel umfüllen) dann auftauen und ganz normal backen. 2. Variante tatsächlich nicht ganz so dunkel ausbacken (ca. 5 Minuten weniger Backzeit) und dann nach dem abkühlen einfrieren. Auftauen Backofen wieder normal vorheizen und dann nochmal 5 Minuten nachbacken. VG Stephan 🙂
Danke für den Tipp kann man gern so machen. VG Stephan 🙂
😋🙋👍🌷
Dankeschön. VG Stephan 🙂
Ich habe noch nie mit Gerstenmalz gebacken. Meinen Sie diastatisches Gerstenmalz oder nicht diastatisches Gerstenmalz? Es sieht so aus, als würden Sie trockenes Malz hinzufügen, also denke ich, dass es diastatisch ist.
Hallo und vielen Dank für das Feedback. Dieses Rezept sieht eigentlch kein Backmalz vor. Wenn ich es verwende, dann benutze ich diastatisches Backmalz. Bei der Menge sollte man nie mehr als 1% der verwendeten Mehlmenge nehmen, die Krume sonst zu weich und feucht werden kann. VG Stephan 🙂
Ein halber Würfel Hefe sind gut 20 g, nicht 10 g
Hallo Elke, vielen Dank für den Hinweis. Tatsächlich sind die Würfl Hefe hier bei mir auf Zypern 21g groß. Ich weiß in Deutschland sind es 42g und das führt dann manchmal zur Verwirrung. Deshalb noch einmal vielen Dank für den Hinweis. VG Stephan🙂
Naja der Titel stimmt ja nun wirklich nicht! 250g Weizen und 100g Vollkornmehl ergibt "KEINE" Vollkornbrötchen. Man könnte eher sagen Weizenbrötchen mit Vollkornanteil. Als gelernter Bäcker sollte man das wissen. Sorry, aber das ist "Clickbaiting"!
Hi Bjjoern, danke für den Tipp und ich wußte bis gerade nicht mal zu 100% was sich hinter Clickbaiting genau verbirgt. Jetzt weiß ichs! War keine Absicht und als Entschuldigung werfe ich mal in die Waagschale, das mein Praxiserfahrung schon mehr als 35 Jahre zurückliegt. Also nichts für ungut nobody is perfect VG Stephan😉🙂
Hallo Stephan, was Clickbaiting bedeutet habe ich auch erst vor einigen Monaten gelernt. Ich glaube ich bin einfach zu alt für diese modernen Begriffe. 😉😂 Entschuldige, wenn mein Kommentar vielleicht etwas zu harsch rüberkommt. So war das nicht gemeint. 😉😊 Das Rezept klingt trotzdem gut und ich werde es bestimmt mal ausprobieren. Abo haste auch. VG, Björn
Die sind echt lecker!! VG 🙂
Hallo, danke für die tollen Rezepte, habe da bitte eine Frage, muss man Joghurt mit 10% Fettgehalt nehmen oder geht auch 1,5%?
Hi Christel, das kann man sicher machen allerdings wird sich das Resultat dadurch sicher auch etwas verändern. Ich hoffe sie sind dann noch genauso lecker und saftig. Freue mich aber über ein Feedback, wie sie geworden sind. VG Stephan 🙂