Kalau orang Manado/Minahasa yg di Sulut,masak masakan khas Minahasa, tidak suka pakai gula. Karna orang manado seleranya pedis'..karna kalo so pake gula so ilang ciri khasnya. Jadi chines food. Tapi kalo selerax manis,nda pp pake.
Betul.. Saya lupa menjelaskan ttg si gula ini, sebtlnya karena saya nggak pake penyedap, jadi diganti pakai gula. HARUSNYA DIJELASKAN 🙏 Sangat benar sekali, sebagian besaar org Minahasa masak tidak pakai gula. Memang ini video pertama masih banyak kekurangan terutama utk hal yg sdh disebutkan di atas.Maunya di edit hanya saya tidak tau caranya, sdh keburu ke up load. Terima Kasih masukannya🙏
Tapi kalo penyebab misalnya royco itu kandungannya gula garam dan penguat rasa😂..jadi sama aja pake gula, makanya enak, kurang enak kalau cuma garam, menurut sy🙏
Trmkasih resepnya ibu, juga penjelasannya. Buat saya sangat membantu. Saya keturunan darah manado, lahir di manado, ga banyak tau tentang manado. Tp dari beberapa video di channel ibu ini, sdkt2 saya belajar. Ada bbrp video saya juga recook masakan ibu. Enak banget dan pas. Tetap sehat ibu, supaya terus bs share masakan2 tambah ilmu tentang manado 🥰💐
Q udah coba,enak...sy pakai cabe rawit aj dan tdk pakai baput,smua bahan sy ulek satu persatu,kunyit dan kemiri sy sangrai dan ayamnya jg sy sangrai tanpa minyak trlebih dahulu.Trmksh bunda...
jdi inga mm pe masakan klo mm jg bkng jga kse masa di minyak pokoknya full minyak tu ayam nydk kring, masak 1 ekor mr rica 1 kilo mm asli minsel jdi pengen pulng kampung
Ada lagi versi lain ayam sous = ayam goreng matang sempurna kong sirang sous. Mana2 jo yg penting enjoy mo makan 🥰. Salam balik. Kalu kita org Langowan, Kakas maar bertumbuh di pemukiman Borgo.
Masakan Manado/Minahasa asli secara prinsipnya gak ada masakan yg namanya ayam kemangi. Mgkn itu kombinasi antara ayam rica2 dan ayam woku dengan aksen kemangi. Jadi dimasak sesuai selera dengan bumbu2 yg ada dalam perbendaharaan bumbu masakan Manado, dengan catatan gak ada daun salam ya. Krn daun salam tdk ada dlm perbendaharaan bumbu masakan Manado.
Mkase neh tan..hahha cuma ja lia tu oma di sebelah ruma pe enak dp ayam sous..bagini kote dp resep..heheh. Mar ada tu pke kuning ada tu nda. ini boleh bekng ayam suir toh ?
Astaga .. videonya terpotong. Lolos dr editor. Maaf 🙏. Ini video pertama sih. Kentangnya kan sdh digoreng. Masuk terakhir menjelang di angkat. Gak usah lama2 . Adegan itu ternyata kepotong 🙏. Terima Kasih koreksinya.
Bikin konten aja, mbak. Bisa menginspirasi orang lain. Btw stlh 1 tahun video ini di upload saya baru nyadar skrg 🤦♀. Waktu baca komen saya nggak ngeh, tapi coba nonton ulang. Ternyata adegan terakhir kepotong.. Maksud hati bikin yg ringkas. Lah kebablasan.. 🤣🤣🤣. Sekali lagi makasih ya. Senang banget dikoreksi spt ini utk ke depannya lebih baik. Salam hangat dari Manado 🥰🥰🥰
Untuk yang bertanya kenapa bumbu tidak dijadikan 1, memang mempengaruhi rasa jika dijadikan 1 karena tingkat kematangan setiap bumbu berbeda. Rasa akan lebih muncul jika dipisah
Pada prinsipnya masak rica2 berarti masak pedas. Bumbu lainnya bersifat untuk aromatik yg disesuaikan menurut selera. Bisa daun jeruk, kemangi, sereh, lengkuas dll. Tidak ada aturan ttt utk bumbu aromatik ini. Asalkan jangan daun Salam. Yang penting menonjolkan cabe. Beda dengan woku yang menonjolkan bumbu2 khas Minahasa. Semoga mencerahkan.
Silahkan simak link ini. ua-cam.com/video/mv3J8sBjSvs/v-deo.html Ini Tinu'tu'an yg publik lebih mengenal dengan bubur Manado. Secara bubur Manado itu banyak jenisnya.
Ini bubur Manado, tapi bukan Tinu'tu'an. Namanya Bubur rampa2 campur atau bubur Seropen. Ini juga bubur Manado asli tapi kurang terpublikasi karena lebih banyak disajikan pada mereka yg kurang enak badan akibat masuk angin. Silahkan simak ua-cam.com/video/SrqYRGCwqUA/v-deo.html
Cakfu rabe .. sabar ya. Nanti dibikinin. Kalu Ayam Coca Cola gak akan dibahas karena bukan masakan Manado dan bukan masakan yang erat kaitan dengan kehidupan masyarakat Manado secara umum 🙏
Kalau tidak mau ribet bumbu halus campur semua, tapi cita rasa/gurihnya berbeda. Oia jg krn pakai wajan spt ini, kalau pakai wajan yg pegangannya pajang, bisa angkat sedikit dr api utk ngurangin panasnya 😊
Sesuai selera. Racikan "Bumbu Rica2" ini fleksibel banget. Secara konsep, highlightnya ada pada rasa pedes. Namanya juga "rica Rica" dimana rica dalam bahasa Manado berarti cabe. Dalam konteks tertentu, rica bisa berarti sambal atau pedes. Selanjutnya bisa ditambah aromatic, bisa juga tidak . Aromatics bisa pakai kemangi, daun jeruk, sereh, lengkuas atau kombinasinya. Tidak mengikat sesuai selera. Asalkan jangan daun Salam, karena daun Salam tidak ada dalam perbendaharaan bumbu masakan Minahasa traditional.
Maaf adegan masukin kentangnya ternyata kepotong. Mohon dimaklumi ni video pertama 🙏. Ceritanya, kentangnya kan sdh digoreng. Masuk terakhir menjelang di angkat. Gak usah lama2 .
Liat beberapa video resep Ayam Rica2 khas Manado....koq ada yg pakai daong pandan...deng daong kunyit plus tambah kemangi...apa itu tergantung selera ya Tante Terimakasih 🙏 GBU 😇
BETUL. Intinya Ayam Rica Rica itu = Ayam Masak pedas. Bumbu mengikuti selera, yg penting ada pedasnya. Dengan atau tanpa aromatic. Aromatik bisa berupa daun jeruk, daun kunyit, sereh, daun pandan, daun mint, kemangi, lengkuas - atau kombinasi dr bahan2 tsb. Kalau ditanya mana yg asli, semuanya asli sepanjang ada rasa pedas dan tanpa daun Salam krn daun salam tidak ada dalam perbendaharaan bumbu masakan Manado. Ketika sdh ada daun salam maka itu sdh bukan masakan Manado lagi. Ayam rica2 "pakem" nya longgar, suka suka yg masak. Beda dengan woku yg "pakem" bumbunya "ketat". Di channel ini ada bbrp resep ayam rica2. Ada yg versi lengkuas, sereh, daun mint. Versi lainnya belum sempat dibuat 🥰 Oia. Bawang putih itu jg suka2. Tidak ada masalah dgn bawang putih krn bawang putih termasuk dalam perbendaharaan bumbu masakan Manado.
Dari sudut bahasa, "Rica" berarti pedas. Rica Rica berarti kurang lebih yang pedas pedas. Jadi, Ayam Rica Rica berarti "Ayam Masak Pedas". " pakem"nya longgar tidak strict. Yang penting Pedas. Bisa ditambah aromatic, bisa juga murni cabe. Dalam resep ini tambahanaromatic yg dipakai adalah daun jeruk. Tapi kalau mau menambahkan aromatik kemangi, sereh, lengkuas atau kombinasinya (termasuk daun jeruk) gak ada masalah. Aromatic terserah. Hanya saja TIDAK ADA DAUN SALAM. Karena daun salam tidak ada dalam perbendaharaan bumbu masakan Minahasa (baca:Manado) . Jika sudah ada daun salam, itu sudah bukan masakan Minahasa lagi.
Salamknl dan slm sht selalu sis , sis mau ranya kok aym rc2 pakai knyt deng kamiri djg kok ayam b si goreng dulu jg kok pkai gula aku rsa ini aneh sis kan klu mnd aslh tidak bkn itu bumbu nya n, klu mksaka manado rc2 ga pkai knytt gmn nih dan ga pakai b putiihhhhh
Ayam rica2 itu "peraturannya" sangat longgar. Berbeda dengan woku. Masing2 anak suku (soal anak suku, saya ulas sedikit di note) di Minahasa punya "konsep" sendiri2 sesuai kebiasaan. Kalu torang ada di daerah Toulour (seputaran danau Tondano),cara masaknya banyak berbeda dengan daerah Tonsawang (daerah Tombatu dan sekitarnya). Kalu Toulour banyak yg goreng sadiki tuh ayam (mirip sous kring, maar sous kring goreng sampe matang sempurna). Ayam rica2 sebagian org Tountemboan pakai kunyit dan itu bumbu inti. Rasa kurang sreg kalu nda taruh kunyit. Soal gula. Ada sebagian kecil masyarakat Minahasa taruh sedikit gula. Tapi hanya sebagian kecil saja. Note: Minahasa itu kaya budaya, terdiri dari (menurut Wikipedia) 9 anak suku (Tountemboan, Toulour, Tonsea, Tonsawang dlsb) dan 3 kelompok masyarakat yg sudah menyatu dgn kehidupan org Minahasa (Babontehu/org pulau, Borgo/masyarakat keturunan Belanda -Spanyol- Portugis dan Siauw). Kebayang kan, ada 12 ragam budaya yang tidak harus sama. Hanya saja yang menjadi ciri khas adalah masakan Minahasa tidak mengenal daun salam dalam perbendaharaan bumbunya). Saya terlahir dari org tua yg berasal dari sub etnis Tountemboan (Langowan) dan Toulour (Kakas yg daerah danau Tondano- ada juga Kakas di daerah utara). Saya lahir dan bertumbuh selama puluhan tahun di pemukiman masyarakat Borgo di kota Manado. Kebetulan juga org tua masih menjalankan tradisi2 budaya Minahasa (Tountemboan & Toulour) yg kental . Jadi resep2 yg ada di channel ini terpengaruh dr sub etnis tsb di atas, kecuali disebutkan lain dalam video tertentu. Gitu deh sepenggal cerita budaya Tanah Minahasa. Kalau mau dijelaskan detail bisa 1 buku 🥰. Salam...😍😍😍
Soal bawang putih itu optional. Tidak pakai tapi kalaupun dipakai, tidak melanggar "pakem". Karena bawang putih termasuk dalam perbendaharaan bumbu masakan Minahasa.
Ada koq di channel ini .ikan Kuah asam,.tuna bumbu RW,.ikan bakar rica Manado, ikan cakalang fufu saus kering (gak ada cakalang fufu bisa pakai ikan goreng)
Ayam Rica Rica itu memang banyak variasinya. Ya bgtlah Tanah Minahasa yg terdiri dari banyak anak suku (Tountemboan, Tonsawang, Toulour dlsb) serta kelompok masyarakat yg tidak terpisahkan dari kehidupan masyarakat Minahasa (Babontehu, Borgo dan Siau) dimana masing2 punya pola budaya sendiri, termasuk bahasa daerah yg berbeda. Tetapi tetap jalan dalam "koridor" yg sama. "Pakem" bumbu Minahasa. Jadi detail masak tidak harus sama 😍. Intinya ayam rica2 highlightnya pada rica. Sementara bumbu lain hanya sebagai "asesoris" saja, spt kemangi, sereh, daun jeruk, daun pandan dlsb. Sesuai selera. Asal saja jangan daun Salam. Karena kalau pakai daun Salam sudah keluar "koridor".
Selera sih. Kalu mo pake jg gak melanggar "pakem". Tapi kalo pake tomat, sensasi cabe dan bawangnya akan jadi tawar dan ada muncul rasa asam, teksturnya juga becek.
Ini versi polos. Mau pakai sereh, kemangi dll tergantung selera. Silahkan dilihat video lainnya. Rica2 sereh Ada juga rica2 lengkuas. Banyak versinya 😍
Ayam Rica rica tidak pakai kemangi, sereh, daun pandan, daun kunyit. Walaupun ada bbrp daerah di Minahasa yg pakai kemangi sedikit (tidak sebanyak ayam woku) dan sereh. Ayam Woku highlightnya pada bumbu daun, sedangkan ayam rica pada aroma cabe.
Solusinya mudah sekali. Silahkan ke kolom description lihat ringkasan isi video dan langsung klik link jamnya. Meloncatlah videonya secara otomatis. Mudah bukan? Gak cukup 1 detik (jika koneksi baik) untuk ketemu jalan keluarnya 😍. Ringkasan bahan ada slidenya.
Kalau orang Manado/Minahasa yg di Sulut,masak masakan khas Minahasa, tidak suka pakai gula. Karna orang manado seleranya pedis'..karna kalo so pake gula so ilang ciri khasnya. Jadi chines food. Tapi kalo selerax manis,nda pp pake.
Betul.. Saya lupa menjelaskan ttg si gula ini, sebtlnya karena saya nggak pake penyedap, jadi diganti pakai gula. HARUSNYA DIJELASKAN 🙏
Sangat benar sekali, sebagian besaar org Minahasa masak tidak pakai gula.
Memang ini video pertama masih banyak kekurangan terutama utk hal yg sdh disebutkan di atas.Maunya di edit hanya saya tidak tau caranya, sdh keburu ke up load.
Terima Kasih masukannya🙏
Tapi kalo penyebab misalnya royco itu kandungannya gula garam dan penguat rasa😂..jadi sama aja pake gula, makanya enak, kurang enak kalau cuma garam, menurut sy🙏
Mskn menado itu mntep bngt pedas dan kaya rempah ..suka bngt apalgi aym woku ikn bkr beuuh tk ada duanya
Kalau saya suka resep minahasa khususnya tinu tuan deng laen juga boleh jo bravo masak bareng akang channel
Trmkasih resepnya ibu, juga penjelasannya. Buat saya sangat membantu. Saya keturunan darah manado, lahir di manado, ga banyak tau tentang manado. Tp dari beberapa video di channel ibu ini, sdkt2 saya belajar.
Ada bbrp video saya juga recook masakan ibu. Enak banget dan pas.
Tetap sehat ibu, supaya terus bs share masakan2 tambah ilmu tentang manado 🥰💐
Sy teringat sama mamiku di manado di mariri. Aku pertamakali makan disana riva manado dan semoat aku praktekkan waktu aku pulang ke sulsel
Salam bunda hdr suport mantap sedap nya 🙏🙏🙏🤝🤝🤝🥰🥰🥰👌👌👌👌🤗🤗🤗🤗💖💖💖
Trimaksh kak..Tips nya masakan rica2 jd enak...
So lupa se maso tu kentang tanta. Mar makaseh neh resepnya. Sedap.
Kentang cm pelengkap. Supaya dapa lia banya. 🤣🤣🤣
Tuh ayam so say goodbye pa kantang komang,,,😁
Mantap resep asli Manado !!!!
Wowww sy berterima kasihhh,,,tmbah ilmu cara masakan menado👍
Ok Tante..
Tks resepnya.. mantap n simple..
👍👍👍👍
Tapi mks masakannya enak sdh d coba🙏🏻😊😊😊
Mantap resepnya , 🙏🙏
makasih bu, nanti siap saya coba...
Ini pasti enak ini,, mantap Bu,,
So boleh itu resep kita coba, thanks
I like manado food
From London
Terima kasih resepnya..mau cobaa masak
Makasih resepnya ..karna saya suka masakannya orang Manado
manthaf mama...
Kalo so iko resep Tanta...saaadap sekali ee
Memang orang Manado,suka resep khas Manado....
Trimakasih ya bumbu tuturuganya
Siip. My pleasure, Cony Ely 🙏
Semoga bermanfaat
Q udah coba,enak...sy pakai cabe rawit aj dan tdk pakai baput,smua bahan sy ulek satu persatu,kunyit dan kemiri sy sangrai dan ayamnya jg sy sangrai tanpa minyak trlebih dahulu.Trmksh bunda...
Kalau sdh di sangrai, perlu di goreng sebentar lagi,kak?
Ayam nya
Masak ayam rica rica manado.....tp ngomonģ jakarta😄ndak cocok tante😊😊😊
Lidah sudah "terformat"bahasa Manado 🤣
Kalo qt pake serei dan daun pandan, tambah enak dan wangi,
Iyo.. Tentang ayam rica2 dan pernak/iknya diulas panjang lebar di description termasuk pemakaian sereh dan pandan. 🥰🥰
Mantap Bun
Jadi pengen
Mantap mom
jdi inga mm pe masakan klo mm jg bkng jga kse masa di minyak pokoknya full minyak tu ayam nydk kring, masak 1 ekor mr rica 1 kilo mm asli minsel jdi pengen pulng kampung
Bakal enak skali ini 😘😘😘
Tanta, resep ayam tuturuga dang
So ada. Silahkan buka2 di channel ini 🥰
Mantap
Akhirnya ku menemukanmuu reseppp🤗🤗😍😍
Mom...mau dong resep sayur ganemo + cakalang
Mantul 👍
Bu tolong kasi resep cakalang
Pindang bumbu cakalang,makasi
Mohon maaf, masakan Pindang tidak ada dalam perbendaharaan masakan Minahasa 🙏
Depe nama asli lebe asli dari ayam rica...namanya nya AYAM SOUS... heheh salam dari Sonder.Minahasa.
Ada lagi versi lain ayam sous = ayam goreng matang sempurna kong sirang sous. Mana2 jo yg penting enjoy mo makan 🥰.
Salam balik. Kalu kita org Langowan, Kakas maar bertumbuh di pemukiman Borgo.
@@masakbarengsaya enak Laemg lei itu tan..! Thks
Mantap tante.. salam kenal
😍😍😍 dari Manado
Coba dan momasa Rica Ro'do, Dabu+dabu lilang, Tinoransak🙏
Tinorangsak bungkus ua-cam.com/video/gpwE0mBTtYw/v-deo.html
ua-cam.com/video/F4vkGfPiE1Y/v-deo.html ricarodo
Kalu dabu dabu lilang/dabu dabu lemong sering ta gandeng deng momasa makanan Minahasa lainnya. Cuma iris2 kwa 😍
Gimana resep ayam kemangi
Masakan Manado/Minahasa asli secara prinsipnya gak ada masakan yg namanya ayam kemangi. Mgkn itu kombinasi antara ayam rica2 dan ayam woku dengan aksen kemangi. Jadi dimasak sesuai selera dengan bumbu2 yg ada dalam perbendaharaan bumbu masakan Manado, dengan catatan gak ada daun salam ya. Krn daun salam tdk ada dlm perbendaharaan bumbu masakan Manado.
Ketemu resep asli
Di Jogja sini tdk ada lemon ciu/cina. Pakai jeruk nipis sama2 enak sih, tp beda asam nya :" Hiks
Nanam sendiri aja bun
Mkase neh tan..hahha cuma ja lia tu oma di sebelah ruma pe enak dp ayam sous..bagini kote dp resep..heheh. Mar ada tu pke kuning ada tu nda. ini boleh bekng ayam suir toh ?
Ayam rica2 ini banya versi sesuai selera, rupa kita ada tulis di kolom description 😘
La kentangny gmn bu kuk telat mskny
Astaga .. videonya terpotong. Lolos dr editor. Maaf 🙏. Ini video pertama sih.
Kentangnya kan sdh digoreng. Masuk terakhir menjelang di angkat. Gak usah lama2 .
Adegan itu ternyata kepotong 🙏. Terima Kasih koreksinya.
@@masakbarengsaya iya bu sy jug sering msk tp gk sy bikin konten cma lihat berbagai daerah aj sperti ap msakanny hanya beda2 tipis bumbuny terimaksih
Bikin konten aja, mbak. Bisa menginspirasi orang lain.
Btw stlh 1 tahun video ini di upload saya baru nyadar skrg 🤦♀. Waktu baca komen saya nggak ngeh, tapi coba nonton ulang. Ternyata adegan terakhir kepotong.. Maksud hati bikin yg ringkas. Lah kebablasan.. 🤣🤣🤣.
Sekali lagi makasih ya. Senang banget dikoreksi spt ini utk ke depannya lebih baik.
Salam hangat dari Manado 🥰🥰🥰
Kalau saya bu tambah sere biar lebih enak rasanya dan wangi
It's OK. Soal selera sih. Pake sereh tetap mantap 👍Lanjutkan ..... Masih dalam 'koridor' bumbu Manado. 👍
Waw
Untuk yang bertanya kenapa bumbu tidak dijadikan 1, memang mempengaruhi rasa jika dijadikan 1 karena tingkat kematangan setiap bumbu berbeda.
Rasa akan lebih muncul jika dipisah
Bs pake kemangi ya bu
Pada prinsipnya masak rica2 berarti masak pedas. Bumbu lainnya bersifat untuk aromatik yg disesuaikan menurut selera.
Bisa daun jeruk, kemangi, sereh, lengkuas dll. Tidak ada aturan ttt utk bumbu aromatik ini. Asalkan jangan daun Salam.
Yang penting menonjolkan cabe. Beda dengan woku yang menonjolkan bumbu2 khas Minahasa.
Semoga mencerahkan.
Bun mw nanya guna kentang yg digoreng itu apa yah? Digoreng ku kira mw dicampurin sama2 ayamnya.
Ulasan tentang menu ini silahkan baca di kolom description. Termasuk pemakaian kentang juga dijelaskan.
Tante, tau bikin kopi minya nyanda ?
Kalo yg satu ini kita mesti cari nara sumber yg kompeten. Gak berani sembarang kasi resep.
Diupayakan ya.
Masak bubur manado dong bu...
Silahkan simak link ini.
ua-cam.com/video/mv3J8sBjSvs/v-deo.html
Ini Tinu'tu'an yg publik lebih mengenal dengan bubur Manado. Secara bubur Manado itu banyak jenisnya.
Ini bubur Manado, tapi bukan Tinu'tu'an. Namanya Bubur rampa2 campur atau bubur Seropen. Ini juga bubur Manado asli tapi kurang terpublikasi karena lebih banyak disajikan pada mereka yg kurang enak badan akibat masuk angin.
Silahkan simak
ua-cam.com/video/SrqYRGCwqUA/v-deo.html
ok.makasih resepnya ibu...moga sukses selalu🙏
Tante bgmn cara memasak masakkan menado asli cakalang fufu, thanks GBU
Maksudnya olahan cakalang fufu atau bagaimana cara membuat cakalang fufu?
Cara mengelolahnya Tan..
mkse ma, tja masak d kos sllu jlia p ma p resep🤤💕💕
Makasih, cantik 😘
Tidak pakai sereh kah Tante ? Kalo suami sy bikin biasa pakai sereh,sama lengkuas tapi bukan org menado, org Bulukumba heheh tapi enak juga
Silahkan baca kolom description ada ulasan panjang lebarnya 🙏
Lemong chui itu kalamansi y guys atau jeruk kasturi KLo di jawa
Tante boleh request abon roa ? Makasi
Ntar ya kalau bahannya sudah ada.
bu..kog tdk pakai kemangi?
Baca ulasan panjang lebarnya di kolom description.
Bole pake sere lengkuas ga sist?
Boleeeh. Untuk detailnya ada di kolom description. Monggo ditengok.
Tante bikin bernebon pake Ba 🙏🙏 Salam dr Surabaya
Apa gk pakai kemangi dan serai
Uraian detail tentang masakan ini silahkan dibaca di kolom description
Ini pake ayam kampung apa bisa ayam potong? Terimakasih
Gak pa apa. Boleh koq pakai ayam potong.
Kentangnya nda di campur?
Maaf.. Ini video pertama kelewat sama yg ngedit 🙏
Daun sereh nya mana.
Boleh kalu mo pake. Tergantung selera.
Apa boleh ditampilkan Babi kuah kuning?
Siiip .
Sabar ya. Kapan hari mau bikin, trus orang rumah request masakan lain. Akhirnya kelewat.
Makasih diingatkan lagi 👍
Memang harus dipisah2 ya halusin bumbu nya..knapa ga diulek sekalian aja...
Diulek sekalian jg gpp. Tapi ada orang2 yg punya lidah sensitif yg bisa ngerasain bedanya.
Kemana daun kemangi daun nawang daun pandan ?
Silahkan baca kolom description. Disitu diuraikan panjang lebar ttg masakan ini.
Kak...ajari cakalang fufu rabe dan ayam msk coca cola
Cakfu rabe .. sabar ya. Nanti dibikinin.
Kalu Ayam Coca Cola gak akan dibahas karena bukan masakan Manado dan bukan masakan yang erat kaitan dengan kehidupan masyarakat Manado secara umum 🙏
Sdh blm resep cakalang fufu nya..mau dong resep nya
Ayam rica /Ayam sous originalnya nda pake daun rempah2 ..
Versi skrg so berkembang. Bage jo yg penting nda isi daong salam. 🥰
Tt masak terlalu ribet pndah ksana kmari😂😂
Kalau tidak mau ribet bumbu halus campur semua, tapi cita rasa/gurihnya berbeda.
Oia jg krn pakai wajan spt ini, kalau pakai wajan yg pegangannya pajang, bisa angkat sedikit dr api utk ngurangin panasnya 😊
Rica2 asli Manado tanpa pakai lengkuas brati bun ya .
Kalo istilah kekinia, itu ayam rica2 basic. Mau ditambah lengkuas sih oke aja. Tapi banyak kalangan sudah menyebutnya dengan "ayam lengkuas".
Ndk pake sereh bu?
Ini yg versi pakai sereh tapi edisi bahasa Manado ua-cam.com/video/iR8dropvduc/v-deo.html
Engga pake sereh ya
Ini yg versi pakai sereh ua-cam.com/video/iR8dropvduc/v-deo.html
Knp tdk pkk kemangi.ponakn sy klo bt rica"menado pkk kemangi
Sesuai selera. Racikan "Bumbu Rica2" ini fleksibel banget. Secara konsep, highlightnya ada pada rasa pedes. Namanya juga "rica Rica" dimana rica dalam bahasa Manado berarti cabe. Dalam konteks tertentu, rica bisa berarti sambal atau pedes.
Selanjutnya bisa ditambah aromatic, bisa juga tidak .
Aromatics bisa pakai kemangi, daun jeruk, sereh, lengkuas atau kombinasinya. Tidak mengikat sesuai selera.
Asalkan jangan daun Salam, karena daun Salam tidak ada dalam perbendaharaan bumbu masakan Minahasa traditional.
Ikan bakar dong
Sabar ya.
Ambil gambarnya sudah selesai tadi. Masih harus diedit lagi. Semoga semuanya lancar. Video berikutnya.
Ibu itu kentangnya masuk kapan ya? Trimakasih..
Maaf adegan masukin kentangnya ternyata kepotong. Mohon dimaklumi ni video pertama 🙏.
Ceritanya, kentangnya kan sdh digoreng. Masuk terakhir menjelang di angkat. Gak usah lama2 .
Liat beberapa video resep Ayam Rica2 khas Manado....koq ada yg pakai daong pandan...deng daong kunyit plus tambah kemangi...apa itu tergantung selera ya Tante
Terimakasih 🙏
GBU 😇
BETUL.
Intinya Ayam Rica Rica itu = Ayam Masak pedas.
Bumbu mengikuti selera, yg penting ada pedasnya. Dengan atau tanpa aromatic.
Aromatik bisa berupa daun jeruk, daun kunyit, sereh, daun pandan, daun mint, kemangi, lengkuas - atau kombinasi dr bahan2 tsb.
Kalau ditanya mana yg asli, semuanya asli sepanjang ada rasa pedas dan tanpa daun Salam krn daun salam tidak ada dalam perbendaharaan bumbu masakan Manado. Ketika sdh ada daun salam maka itu sdh bukan masakan Manado lagi.
Ayam rica2 "pakem" nya longgar, suka suka yg masak. Beda dengan woku yg "pakem" bumbunya "ketat".
Di channel ini ada bbrp resep ayam rica2. Ada yg versi lengkuas, sereh, daun mint. Versi lainnya belum sempat dibuat 🥰
Oia. Bawang putih itu jg suka2. Tidak ada masalah dgn bawang putih krn bawang putih termasuk dalam perbendaharaan bumbu masakan Manado.
Bu, pakem ayam woku seperti apa?
Ga pake daun kemangi ya?
Silahkan dibaca pada kolom description. Ada uraian panjang lebar tentang masakan ini.
Berarti harus dirajang ya mom bumbunya
Ga pake kemangi ya Bu?
Dari sudut bahasa, "Rica" berarti pedas. Rica Rica berarti kurang lebih yang pedas pedas. Jadi, Ayam Rica Rica berarti "Ayam Masak Pedas".
" pakem"nya longgar tidak strict. Yang penting Pedas. Bisa ditambah aromatic, bisa juga murni cabe. Dalam resep ini tambahanaromatic yg dipakai adalah daun jeruk.
Tapi kalau mau menambahkan aromatik kemangi, sereh, lengkuas atau kombinasinya (termasuk daun jeruk) gak ada masalah. Aromatic terserah.
Hanya saja TIDAK ADA DAUN SALAM. Karena daun salam tidak ada dalam perbendaharaan bumbu masakan Minahasa (baca:Manado) . Jika sudah ada daun salam, itu sudah bukan masakan Minahasa lagi.
Cakalang
Salamknl dan slm sht selalu sis , sis mau ranya kok aym rc2 pakai knyt deng kamiri djg kok ayam b si goreng dulu jg kok pkai gula aku rsa ini aneh sis kan klu mnd aslh tidak bkn itu bumbu nya n, klu mksaka manado rc2 ga pkai knytt gmn nih dan ga pakai b putiihhhhh
Ayam rica2 itu "peraturannya" sangat longgar. Berbeda dengan woku. Masing2 anak suku (soal anak suku, saya ulas sedikit di note) di Minahasa punya "konsep" sendiri2 sesuai kebiasaan. Kalu torang ada di daerah Toulour (seputaran danau Tondano),cara masaknya banyak berbeda dengan daerah Tonsawang (daerah Tombatu dan sekitarnya).
Kalu Toulour banyak yg goreng sadiki tuh ayam (mirip sous kring, maar sous kring goreng sampe matang sempurna). Ayam rica2 sebagian org Tountemboan pakai kunyit dan itu bumbu inti. Rasa kurang sreg kalu nda taruh kunyit.
Soal gula. Ada sebagian kecil masyarakat Minahasa taruh sedikit gula. Tapi hanya sebagian kecil saja.
Note:
Minahasa itu kaya budaya, terdiri dari (menurut Wikipedia) 9 anak suku (Tountemboan, Toulour, Tonsea, Tonsawang dlsb) dan 3 kelompok masyarakat yg sudah menyatu dgn kehidupan org Minahasa (Babontehu/org pulau, Borgo/masyarakat keturunan Belanda -Spanyol- Portugis dan Siauw).
Kebayang kan, ada 12 ragam budaya yang tidak harus sama. Hanya saja yang menjadi ciri khas adalah masakan Minahasa tidak mengenal daun salam dalam perbendaharaan bumbunya).
Saya terlahir dari org tua yg berasal dari sub etnis Tountemboan (Langowan) dan Toulour (Kakas yg daerah danau Tondano- ada juga Kakas di daerah utara). Saya lahir dan bertumbuh selama puluhan tahun di pemukiman masyarakat Borgo di kota Manado. Kebetulan juga org tua masih menjalankan tradisi2 budaya Minahasa (Tountemboan & Toulour) yg kental .
Jadi resep2 yg ada di channel ini terpengaruh dr sub etnis tsb di atas, kecuali disebutkan lain dalam video tertentu.
Gitu deh sepenggal cerita budaya Tanah Minahasa. Kalau mau dijelaskan detail bisa 1 buku 🥰.
Salam...😍😍😍
Soal bawang putih itu optional. Tidak pakai tapi kalaupun dipakai, tidak melanggar "pakem". Karena bawang putih termasuk dalam perbendaharaan bumbu masakan Minahasa.
Tante klu pengn pakai tomat blh gk ya
Silahkan dipake aja. Enak juga koq. 👍
Tante, kalo ayam diganti ikang bisa nda?
Makasih
Bisa. Ikan jangan lupa kase air perasan jeruk dan garam.
@@masakbarengsaya okeh tante makasih
@@masakbarengsaya masakan ikan dong tante
Ada koq di channel ini
.ikan Kuah asam,.tuna bumbu RW,.ikan bakar rica Manado, ikan cakalang fufu saus kering (gak ada cakalang fufu bisa pakai ikan goreng)
Tante apakah bisa bumbu nya blender dan tumis setengah matang lalu marinasi ke ayam mentah semalaman utk diolah esok hari nya?
Terus terang, belum pernah coba teknik seperti itu. Biasanya hanya marinasi dengan air perasan jeruk dan garam. Marinasi semalam, Masukin kulkas
Kalo almarhum papa masak ini dipakein daun kunyit, pandan sama kemangi bund. Apakaho torang salah bund?
Tidak salah. Masakan rica2 versinya banyak. Tergantung selera 😍
Yang salah kalo pakai daun Salam. 😍
Kok gk pake kemangi tante
Ayam Rica Rica itu memang banyak variasinya. Ya bgtlah Tanah Minahasa yg terdiri dari banyak anak suku (Tountemboan, Tonsawang, Toulour dlsb) serta kelompok masyarakat yg tidak terpisahkan dari kehidupan masyarakat Minahasa (Babontehu, Borgo dan Siau) dimana masing2 punya pola budaya sendiri, termasuk bahasa daerah yg berbeda. Tetapi tetap jalan dalam "koridor" yg sama. "Pakem" bumbu Minahasa.
Jadi detail masak tidak harus sama 😍.
Intinya ayam rica2 highlightnya pada rica. Sementara bumbu lain hanya sebagai "asesoris" saja, spt kemangi, sereh, daun jeruk, daun pandan dlsb. Sesuai selera. Asal saja jangan daun Salam. Karena kalau pakai daun Salam sudah keluar "koridor".
Tentang anak suku ini, saya lupa kasi tau di intro video. Ya begitulah karena ini video pertama sih. 🙏
Kalau di blender semua bumbu jadi satu gtu beda rasa gak?
Gurihya beda
Kentangnya koq nda ada masuk ya
Masuknya menjelang akhir. Maaf terpotong saat pengeditan 🙏
Ooo ngga pakek tomat Oma Saya kirain pake tomat !? .
Selera sih.
Kalu mo pake jg gak melanggar "pakem". Tapi kalo pake tomat, sensasi cabe dan bawangnya akan jadi tawar dan ada muncul rasa asam, teksturnya juga becek.
Ini gak pakai daun kemangi ya nte
Daun kemangi dan sereh sangat bisa sekali dipakai. Tergantung selera
Ikan tongkol suwi
👍👍👍❤
Enggak isi gula ya Tante?🙏
Yuk ditonton videonya secara utuh.
Kok nggak pakai serai, daun kunyit, daun pandan, daun bawang dan kemangi ya...🤔
Ini versi polos. Mau pakai sereh, kemangi dll tergantung selera. Silahkan dilihat video lainnya. Rica2 sereh Ada juga rica2 lengkuas. Banyak versinya 😍
Ayam Rica2 sereh. Sereh bahasa Manadonya Baramakusu. Ada jg yg bilang Sarimbata ua-cam.com/video/iR8dropvduc/v-deo.html
Ayam Rica2 lengkuas.
ua-cam.com/video/ERsiwWzU4sc/v-deo.html
Masih Ada yg lain lagi tapi belum s4 bikin videonya
Apa bedanya ayam woku sm ayam rica2?
Ayam Rica rica tidak pakai kemangi, sereh, daun pandan, daun kunyit.
Walaupun ada bbrp daerah di Minahasa yg pakai kemangi sedikit (tidak sebanyak ayam woku) dan sereh.
Ayam Woku highlightnya pada bumbu daun, sedangkan ayam rica pada aroma cabe.
@@masakbarengsaya makasih tante informasinya , saya juga baru tau itu bedanya. Masuk diakal juga.🙏🙏🙏
@@masakbarengsaya tante pintar banget loh 👍👍
Ibu, ini bisa tidak kalau bumbunya semua dihaluskan bersamaan di blender lalu ditumis ? apa harus 1-1 macam di video ?
Boleh aja sih, mbak. Tapi hasil jadinya nanti beda rasa.
Salam kk...
Boleh sy tanya
Knp y, bumbunya g dialek semua jd satu?
Bagi yang lidahnya sensitif bisa merasakan beda gurihnya dengan catatan bumbunya masuk pada timing yg tepat.
Resep kinetor tanta
Sabar neh masih cari daun pangi for d p bungkus dang....
Kelamaan nerangin bumbu" nya,
Solusinya mudah sekali.
Silahkan ke kolom description lihat ringkasan isi video dan langsung klik link jamnya. Meloncatlah videonya secara otomatis.
Mudah bukan? Gak cukup 1 detik (jika koneksi baik) untuk ketemu jalan keluarnya 😍.
Ringkasan bahan ada slidenya.
coto
Sabar... Memang sudah ada rencana utk bikin. Ditunggu ya...