Ein ausgezeichnetes Video - zügig gesprochen, sehr gut gefilmt, sinnvoll und wichtig getextet.... ganz großes Lob ! Schade, daß es für mich nicht relevant ist ---- aber ich werde es als Tipp weitergeben. Herzlichen Dank!
leider wohne ich in einer großstadt ohne hühner, bin inzwischen gelähmt und alt. deine anregung und erklärung finde ich klasse. gerade auch wegen eier und salmonellen. ich habe zwar keine hühner aber bei paprikapulver u co dörre ich (mein pfleger ^^) auch 2x dann bleibt es länger locker da ja keine rieselhilfe drin ist.
Vielen Dank für das Video. Ich suche aktuell nach vielen Rezepten für meinen Dörrautomaten und habe mir mehrere kleine Edelstahl Unterlagen zum Ersatz von Backpapier besorgt. Ich bin auf jeden Fall sehr gespannt es selber aus zu probieren. Deine Tipps für Temperatur und Dauer sowie erneutet dörren sehen auf jeden Fall viel versprechend aus. 😁👍
Gutes Video. Schön erklärt, verständlich und direkt zur Sache, mit allen Infos, die mich als Laie daheim beim nachmachen interessieren würden und wichtig sind. Schön gefilmt hast du das auch noch 😁
Riiichtig tolles Video, wir wollen uns möglichst nächstes Jahr Hühner zu legen und ich bereite mich vorab schon auf alles vor, vor Allem natürlich auch darauf, was man während der Zeit mit den Eiern macht, in der viele gelegt werden. Wir benutzen Vollei Pulver auch so schon, wenn wir das dann selbst herstellen können, ist das genial. Schön, dass Du auch ausführlich auf die nötigen Hygiene-Maßnahmen hinweist, leider ist vielen Leuten nicht bewusst, wie man mit Eiern korrekt umgeht. 👍🏻 Danke für ein weiteres supertolles Video, es ist immer eine Freude,Dir zuzuschauen und zu hören!😊
Hallo Saskia 🙋♀️ Einfach genial dieses Rezept 👌Werde es auf jeden Fall probieren 👏👏👏 Wollte dir auch mal Danke sagen für deine genaue Beschreibungen und die dazugehörigen Informationen-Finde es einfach so Genial 🤩 ebenso die dazugehörigen Rezepte die du immer gleich mit verlinkst 🎉🎉🎉 Bitte weiter so 👏 🫶😉
Liebe Sascia was für eine tolle Idee, auf sowas wäre ich nie im Leben gekommen das man Volleipulver selber machen kann. Sollte ich von meine Hühner🐔mal genügend Eier haben werde ich das mal ausprobieren. Danke Liebe Grüße aus Salzburg ❤🇦🇹
Interessant,mich hat bisher Eipulver immer gegruselt,weshalb ich es gemieden habe. Aber im Sinbe der Haltbarmachung wenn man selbst Hühner hat und nichts verkaufen möchte, echt sinnvoll 👌🏻
Ging mir ehrlich gesagt, bis wir das Thema eigene Hühner und Eier für die kalte Jahreszeit haltbar machen hatten, ganz genauso. Die eigenen Eier sind total okay, was anderes würde ich nicht wollen. LG ❤️
Tolles Video. Deine Filme sind mit so viel Liebe zum Detail gemacht und zudem enthalten sie alle Infos die man braucht. Wir haben dieses Jahr Laufenten ausgebrütet und die haben nun begonnen zu legen und legen bis jetzt jeden Tag. Nun ist der Zeitpunkt gekommen, die Eier für den Winter haltbar zu machen und deine Methode werde ich genauso ausprobieren. Nur eine kurze Frage zum Reißsäckchen: Das Reis hast du vorher noch getrocknet oder? Dann würde ich es einfach im Dörrapparat mit den Eiern mitrocknen. Lg aus Frankreich
Ach danke schön das ist ja lieb von dir ♥️ laufenten sind sowas tolles! Leider habe ich dafür keinen Platz, ich hätte aber gerne welche 😍 Den Reis habe ich nicht extra getrocknet, das ist ganz normaler trockener Reis wie man ihn überall kaufen kann, das reicht ♥️
Tolles Rezept danke .Hat mich schon immer interessiert, ich würde nur kleinere Portionen machen dann mir keine Feuchtigkeit reinkommt.Falls das mal passiert
Eine tolle Idee. Ich werde wohl zu ängstlich dafür sein. Aber hey, viiielen Dank für den link zu den Blechen. Bisher konnte ich noch nichts in meinen Abmessungen finden. Diese werden passen.
Hallo Sascia, danke für das tolle Video. Hast du schon Informationen zur Lagerung von Eiern in Löschkalk? Ich weis nur dass meine Eltern vor 50 Jahren auch Eier in Löschkalk eingelagert haben. Ich weis jedoch nicht wie lange man Eier im Kalk lagern kann und ob der Kalk eventuell auch Salmonellen abtötet? Ich mache vor der Verwendung von Eiern einen Schwimmtest, Eier in ein Gefäß mit Wasser legen, wenn die Eier liegen bleiben sind sie sehr gut, wenn sie sich ein bißchen aufstellen sollte man sie am besten durchgegart schnell verbrauchen. Wenn sie schwimmen ab auf den Kompost. Dein Eipulver werde ich demnächst auch ausprobieren.👍
Hallo, bin erst neu auf deinem Kanal. Es ist toll wie du alles machst und wieviel Energie und liebe du in alles hineinsteckst. Gibt es ein Video in drm du die verschiedenen Methoden erklärst? Also so wann fermentieren, wann einkochen oder was einlegen. Ich bin ganz neu auf dem Gebiet und möchte gerne auch vieles haltbar machen
Kannst du mir einen Tipp zum Wasserglas geben? Wir haben es dieses Jahr zum ersten Mal ausprobiert. Bei uns wurde die Rezeptur nicht geléeartig. Die Eier glänzen dennoch wie lackiert und schmecken auch noch gut. Aber irgendwie verunsichert mich die Konsistenz der Wasserglas- Flüssigkeit.
@@mirjamjunginger3890 1 l Natronwasser und 9 l Wasser? Ich hab anfangs die Lösung nicht aufgeschlagen, da ich es nicht wusste sie Eier haben 9 Monate gehalten.
@@schaf-undziegenhof742 ja, genau so. Es scheint zu klappen, aber die Eier waren etst geschwommen und wir haben sie mit einem Schaumstoff unter der Flüssigkeit gehalten. Schmecken tun sie gut.
Hallo liebe Sascia, vielen Dank für Deine wunderbaren Videos. Ich hätte eine kurze Frage: ab 11:20 erklärst Du, dass man 3 Teile Eipulver und 1 Teil Wasser verrühren soll, in der Videobeschreibung steht aber 12g Eipulver und 36g Wasser ergeben 1 Ei, das wäre ja 1 Teil Eipulver u 3 Teile Wasser. Was ist richtig?
Ein geniales Video, supergut erklärt❣️ Solche Produkte sind im (Trecking-)Handel sehr teuer, von daher einfach eine ausgezeichnete Idee 👍 Für Rührei würde ich etwas mehr Wasser und etwas zusätzliche Milch nehmen, das mache ich auch normalerweise so. Dasselbe sollte wohl auch mit Mulch gehen, wobei ich hier Magermilch nehmen würde. Und generell kleinere Gläser.
Moin erstmal, erinnert mich etwas an meine Mutter. Hatte immer viel frische Zitronen. Also hat sie den Saft eingefroren. Verwertet hat sie natürlich frische. Den Saft hat sie nicht benötigt. Wenn deine Hühner immer nachliefern, wann verwertest du das Eipulver. Ist ja super. Aber auch viel Arbeit Gruß Peter
Hey Peter, Hühner legen ja nicht das ganze Jahr voll. Ihre Spitzenlegeleistung haben sie in den Sommermonaten. Über die Wintermonate legen sie wenig bis gar nicht, Wachteln überhaupt nicht. Deshalb mache ich das wie mit allem anderen auch: wenn ich von etwas im Überfluss habe, mache ich es haltbar und verwende es dann wenn ich davon wenig oder gar nichts habe. Es macht für mich keinen sind, im Winter Eier aus zweifelhafter Herkunft und Haltung zu kaufen, wenn in meinem Garten gesunde und glückliche Tiere stehen. Ganz abgesehen davon, habe ich ja auch im Winterfutterkosten, oft sogar mehr, weil sie dann mehr Energie brauchen. So ist das Leben eines Selbstversorgers (egal ob im großen oder im Kleinen): im Sommer haltbar machen, was geht und im Winter genießen. LG Sascia
Das ist eine prima Sache! Ich kaufe immer Eiweißpulver (industriell pasteurisiert) für meine Macarons und für manche Rezepte wäre so etwas "trockeneres" Ei praktisch. Nimmst du beim Backen auch das Mischverhältnis 3:1 um ein Ei zu ersetzen? Bis jetzt mache ich aus zu vielen Eiern immer Eierstich und frier das dann ein. Zum Backen wäre das für mich interessant und für den nächsten Urlaub.
Ich glaube, beim Thema Selbstversorgung und Vorratshaltung muss man anders rechnen, als man das bisher gewohnt ist. Ich habe jetzt viele Eier, im Winter wenig bis gar keine (Wachteln zum Beispiel gar nicht). Die Energie die ich jetzt investiere, spare ich mir Herbst/Winter, bis zur nächsten Saison. Es macht für mich keinen Sinn, meinen Überfluss im "schlimmsten Fall" zu verschenken, um dann im Winter Eier aus zweifelhafter Herkunft und Haltung zukaufen zu müssen. Zusätzlich zu den Futterkosten, denn die Tiere fressen ja auch im Winter. Sogar mehr. Da macht das dörren, einkochen, haltbar machen absolut Sinn, wenn ich z. B. meine Zucchini im Sommer haltbar mache, statt im Winter welche aus dem Flieger zu kaufen. Dörrgeräte brauchen weniger Strom als Backöfen und helfen mir, meinen Vorrat an saisonalen Produkten, deren Herkunft ist nachvollziehen kann, für den Winter aufzustocken. Strom und Energiekosten separiert zu berücksichtigen, ist nur der halbe Teil der Rechnung beim Thema Selbstversorgung. 🫶
Wer eine Photovoltaik-Anlage betreibt hat in den Sommermonaten eh mehr als genug Energie. Glücklicherweise fällt diese Zeit genau mit der Haupternte/-einmach/-haltbarmachzeit zusammen.
Liebe Sascia,würde auch gerne wissen wieviel von dem Pulver ca einem Ei entspricht und ob man das Pulver dann ohne Wasser einfach so in den Kuchenteig gibt?
Mega interessant! Ich kenne das nur mit gefriertrocknen. Aber so ein Gefriertrockner für übliche Haushalte ist nur in den USA erhältlich und zudem sehr groß und sehr teuer. Ich werde deine Methode mal ausprobieren. Bleibt die Triebkraft der Eier für Kuchen erhalten?
Jaaaa, es ist so schade, dass es (noch) keine anständigen Freeze dryer hier zu besorgen gibt. Darum experimentiere ich weiter mit meinem Dörrapparat und schaue, was man damit noch alles anstellen kann :-D Du meinst die Bindefähigkeit? Triebkraft haben eher Backpulver, Hefe etc. Einfach ausprobieren, ob das was für dich ist und du mit dem Ergebnis zufrieden bist. Du kannst 1 Ei mit ca. 12 g Volleipulver und 36 g Wasser ersetzen. LG
Hallo, was hast du in dem Teesäckchen? Ich habe meine Eier aufgeschlagen und portioniert. Eingefroren und dann aus dem Behälter genommen und vakuumiert. Haben zur Zeit so viele Wachteleier. Das ist eine sehr gute Idee. Das werde ich ausprobieren. Wie viel Trockenpulver entspricht dann einem Hühnerei? Ich werde es nur zum backen verwenden. Liebe Grüße Kerstin
Oh das ist auch eine schöne idee. Muss ich auch mal ausprobieren. Ja meine Wachteln legen auch wie die Feuerwehr😅 In dem Säckchen habe ich trockenen Reis, der zieht eventuelle Feuchtigkeit an. Die Umrechnung findest du unten in der Videobeschreibung viele liebe Grüße❤️
Hallo, ich habe mir auch einen großen Dürrautomat gekauft. Es gab nur Gitter dazu, keine Bleche. So habe ich mir Silikonmatten gekauft die etwas hoch stehen am Rand. 0,5 mm Seit Montag dürre ich die gemixte Eimasse. Heute schon wieder 8 Stunden. Bei mir sieht die Masse aus wie Eis Schollen. Alles gebrochen und hart, aber nicht so krümelig wie bei dir. Noch dazu ist alles fettig wenn ich es anfasse. Das trocknet einfach nicht bei 70-73° Das riecht aber gut. Es stinkt nichts. Ich kann die harten fettigen Schollen zerbrechen. Die knacken richtig so wie Chips. Sind aber fettig und nicht bröselig. Liebe Grüße Kerstin
Was nun? Soll ich die Stücke im Thermomix zerkleinern und dann die fettige Masse noch einmal aufs Blech bringen und bei 70° dürren? Liebe Grüße Kerstin
meine wurden bisher immer zu Nudeln verarbeitet, ich habe eine Maschine von Häussler, da kommen nur Eier und Hartweizengries hinein und sie sind auch lange haltbar.
Ein Ei entspricht ca. 12 g Volleipulver und 36 g Wasser. Die Tür mit einem Kochlöffel etwas offen halten, damit die Feuchtigkeit aus dem Backofen entweichen kann. Bei 70°C das Ei vollständig trocknen. LG
@@SasciasKleineGartenfarm Da bin ich ja mal gespannt, ich überlege mir irgendwann aus Amerika einen Gefriertrockner zu kaufen, damit sollte es auf jeden Fall funktionieren
Ja, das ist auch noch ein Traum 😍 ich verstehe wirklich nicht, warum es für Deutschland noch keine anständigen Bezugsquellen gibt. Mit einem Freeze dryer sind sooo viele Dinge möglich. Irgendwann habe ich auch so einen ✨️
Diese Idee kommt mir wie gerufen. Nach dem Urlaub haben wir sehr viele Eier da, ich überlegte, wie ich die länger haltbar machen könnte, kenne aber nur Soleeier. Beim Umsetzung: habe nur kleines Dörrautomat, kann keine Flüssigkeit reintun. Funktionirt es im Backofen auch? Hoffe, wird kein Rührei....... mal sehen. LG 🥚🍳
Ach, das freut mich ❤ so gerne. Es gibt einige tolle Möglichkeiten, Eier haltbar zu machen. Dörren ist nur eine davon. Im Backofen geht es auch, sofern du mit geöffneter Tür arbeiten kannst. Solltest du es öfter machen wollen, ist ein Dörrapparat jedoch im Verbrauch kostengünstiger. Viele liebe Grüße ❤
Ja, das geht auch. Allerdings musst du beim Vakuumieren aufpassen, dass das Pulver nicht mit eingesaugt wird, wenn die Luft abgesaugt wird. Vakuumieren oder einfrieren verlängert auf jeden Fall die Haltbarkeit
😅😅😅 Danke für diesen Kommentar, der hat mich ja jetzt sehr zum Schmunzeln gebracht. Das ist als Referenz-Quelle für die Personen gedacht, die sich gern große Gedanken um Salmonellen machen. Wir haben seit 15 Jahren Hühner, leben auf dem Land. Da sieht man das alles nicht ganz so eng. Die, die sich unsicher sind, dürfen sich daher gerne zur Sicherheit belesen. Viel Freude mit dem Rezept, viel Spaß beim Ausprobieren und natürlich guten Genuss 👌
Also erstmal eine super Idee, gerade wenn die Hühner voll am legen sind, ist man schnell überfordert mit der Menge. Ich hege allerdings Zweifel, ob das tatsächlich getrocknetes "Rohei" ist, da es mit 70° denaturiert, bzw gegart wird. Oder hab ich da einen Denkfehler? Auf jeden Fall lass ich mal ein Abo da. 😉
Danke gerne.🥰 "Während des Garvorgangs: Der Dotter gerinnt bei einer Temperatur von 65 °C, das Eiklar bei 82,5 °C. Das Wasser muss daher eine Temperatur von mindestens 82,5 °C haben, um Eier darin kochen zu können." Quelle Wikipedia Es gibt tatsächlich auch Rezepte, die mit 50 bis 60 Grad dörren, das habe ich auch schon gemacht, allerdings wollte ich mich für dieses Video an die Vorgaben des RKI halten. Mir ist wirklich wichtig, dass niemand zu Schaden kommt. Wie du das persönlich für dich lösen möchtest, bleibt komplett dir überlassen. 🫶❤️
Dass man Vollei Pulver nicht nur für Rührei verwenden kann hast du aber mitbekommen oder? Beim Thema Selbstversorgung und Vorratshaltung muss man anders rechnen, als man das bisher vielleicht gewohnt ist. 😉 Ich habe jetzt viele Eier, im Winter wenig bis gar keine (Wachteln zum Beispiel gar nicht). Die Energie die ich jetzt investiere, spare ich mir Herbst/Winter, bis zur nächsten Saison. Es macht für mich keinen Sinn, meinen Überfluss im "schlimmsten Fall" zu verschenken, um dann im Winter Eier aus zweifelhafter Herkunft und Haltung zukaufen zu müssen. Zusätzlich zu den Futterkosten, denn die Tiere fressen ja auch im Winter. Sogar mehr. Da macht das dörren, einkochen, haltbar machen absolut Sinn, wenn ich z. B. meine Zucchini im Sommer haltbar mache, statt im Winter welche aus dem Flieger zu kaufen. Dörrgeräte brauchen weniger Strom als Backöfen und helfen mir, meinen Vorrat an saisonalen Produkten, deren Herkunft ist nachvollziehen kann, für den Winter aufzustocken. Strom und Energiekosten separiert zu berücksichtigen, ist nur der halbe Teil der Rechnung beim Thema Selbstversorgung. 🫶
Das die Menschen immer erst losmeckern, obwohl sie sich nicht mal mit der Materie beschäftigen, finde ich immer wieder interessant! 🤨 selbst informieren, die Erleuchtung finden und endlich mal loslegen, sich sein Essen selbst herzustellen und haltbar zu machen!! Das ist kein Hexenwerk, das haben die Großeltern gemacht, die älteren Mütter auch noch! Die standen alle täglich stundenlang in der Küche um Vorräte aufzufüllen, der jeweiligen Jahreszeit angepasst! Nix geht über selbstgemachte Lebensmittel
Sorry Sakia, zur Herstellung von Pulver Ok, da hast Du wircklich Alles abgetötet, aber beim Essen machen? Das grenzt schon an Hysterie und auch wenn Angst hat das an verklagt wird. Beim Essen hört der Spaß auf, Nährstoffe braucht jeder Körper gerade auf Reisen und ein dunkeles Aufbewahren geht auch nicht auf Kosten des Geschmacks oder Hygiene?!,
Jetzt weiß ich tatsächlich nicht genau wie ich deinen Kommentar verstehen soll. Da sind zu viele Fehler drin🙈 Meinst du mich mit hysterisch? Ich? 😅😅😅 Ich habe euch NUR gezeigt wie man eigene Eier für den Winter haltbar machen kann, zusätzlich zu Wasserglas, Löschkalk oder Sol. Und die Idee ist nicht von mir, das gibt es schon lange: Lebensmittelindustrie, Gastronomie und eben bei den Trekkern und Backpackern. 😉 schau Dich dazu gerne mal auf UA-cam durch. UND vielleicht WIRKLICH KURZ mal auf den Link des RKI klicken. 😉 Ich bin vieles, darfst du mir gerne glauben, nur nicht hysterisch. 😅 Ich habe JETZT viele Eier und ich werde mir ganz sicher im Winter keine aus zweifelhafter Herkunft und Haltung kaufen, wenn ich sie JETZT haltbar machen kann. So funktioniert Vorratshaltung. Und wenn du kühle und dunkle Lagerung für Geschmack und Hygiene in Frage stellst, dann solltest Du noch mal ganz von vorne anfangen bei der Lagerung und Haltbarmachung von Lebensmitteln. Ich zwinge niemanden, meine Videos zu schauen oder ihre Inhalte immer gut zu finden. Aber ich erwarte Höflichkeit. Da hört tatsächlich für mich der Spaß auf.
super, ich wusste oft nicht was ich mit den vielen Wachteleiern anfage ! :)
Grandios.. vielen Dank 😁👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼🎇
Wieder einen neuen, brauchbaren Kanal gefunden ❤
Danke 🥰
Herzlich Willkommen♥️
Ein ausgezeichnetes Video - zügig gesprochen, sehr gut gefilmt, sinnvoll und wichtig getextet.... ganz großes Lob ! Schade, daß es für mich nicht relevant ist ---- aber ich werde es als Tipp weitergeben. Herzlichen Dank!
leider wohne ich in einer großstadt ohne hühner, bin inzwischen gelähmt und alt. deine anregung und erklärung finde ich klasse. gerade auch wegen eier und salmonellen. ich habe zwar keine hühner aber bei paprikapulver u co dörre ich (mein pfleger ^^) auch 2x dann bleibt es länger locker da ja keine rieselhilfe drin ist.
Wieder ein detailliertes und gewissenhaft erklärtes Video, liebe Sascia! Das ist ein toller Tipp für alle Hühnerhalter!! Ganz herzliche Grüße ❤❤
DANKESCHÖN! Das freut mich sehr, du Liebe. Ganz liebe Grüße zurück!
Vielen Dank für das Video.
Ich suche aktuell nach vielen Rezepten für meinen Dörrautomaten und habe mir mehrere kleine Edelstahl Unterlagen zum Ersatz von Backpapier besorgt.
Ich bin auf jeden Fall sehr gespannt es selber aus zu probieren.
Deine Tipps für Temperatur und Dauer sowie erneutet dörren sehen auf jeden Fall viel versprechend aus. 😁👍
Wahnsinn, als Prepperin und Camperin habe ich immer für teuer Volleipulver im Internet bestellt. Irre, probiere ich auf jeden Fall aus. Danke!
Ach, das freut mich jetzt aber. Viel Spaß damit!
Gutes Video. Schön erklärt, verständlich und direkt zur Sache, mit allen Infos, die mich als Laie daheim beim nachmachen interessieren würden und wichtig sind.
Schön gefilmt hast du das auch noch 😁
Oh danke für das tolle Feedback. 🤗 genau das ist immer mein Anspruch bei den Rezeptvideos. Freut mich wenn es klappt.🤗 Schönen Tag noch✨️
Feine Idee.... werde ich ausprobieten😊👍🏻.... Danke Saskia
Gern und Viel Spaß dabei 🥰
Habe ich letztes Jahr auch gemacht....Bin begeistert..❤
Das freut mich 🤗
Bin ganz begeistert, tolle Idee für die Vorratshaltung.Vielen Dank für's teilen. LG
Das freut mich, soo gerne!
Riiichtig tolles Video, wir wollen uns möglichst nächstes Jahr Hühner zu legen und ich bereite mich vorab schon auf alles vor, vor Allem natürlich auch darauf, was man während der Zeit mit den Eiern macht, in der viele gelegt werden. Wir benutzen Vollei Pulver auch so schon, wenn wir das dann selbst herstellen können, ist das genial. Schön, dass Du auch ausführlich auf die nötigen Hygiene-Maßnahmen hinweist, leider ist vielen Leuten nicht bewusst, wie man mit Eiern korrekt umgeht. 👍🏻 Danke für ein weiteres supertolles Video, es ist immer eine Freude,Dir zuzuschauen und zu hören!😊
klasse ich würde zur besseren Haltbarkeit, eine Bestimmt Menge vakuumieren. Das dürfte dann fast ewig halten
Hallo Saskia 🙋♀️
Einfach genial dieses Rezept 👌Werde es auf jeden Fall probieren 👏👏👏
Wollte dir auch mal Danke sagen für deine genaue Beschreibungen und die dazugehörigen Informationen-Finde es einfach so Genial 🤩 ebenso die dazugehörigen Rezepte die du immer gleich mit verlinkst 🎉🎉🎉
Bitte weiter so 👏 🫶😉
Awww! DANKE dir! Das freut mich so sehr! So gerne
Hallo liebe Sascia!
Vielen lieben Dank, dass Du Dein Wissen und Deine Erfahrungen mit uns teilst! Liebe Grüße und bis bald! 🫶
So so gerne! Danke dir!
Tolle Idee vielen Dank 😊
Sehr gerne 😊
Liebe Sascia was für eine tolle Idee, auf sowas wäre ich nie im Leben gekommen das man Volleipulver selber machen kann. Sollte ich von meine Hühner🐔mal genügend Eier haben werde ich das mal ausprobieren. Danke Liebe Grüße aus Salzburg ❤🇦🇹
Interessant,mich hat bisher Eipulver immer gegruselt,weshalb ich es gemieden habe. Aber im Sinbe der Haltbarmachung wenn man selbst Hühner hat und nichts verkaufen möchte, echt sinnvoll 👌🏻
Ging mir ehrlich gesagt, bis wir das Thema eigene Hühner und Eier für die kalte Jahreszeit haltbar machen hatten, ganz genauso. Die eigenen Eier sind total okay, was anderes würde ich nicht wollen.
LG ❤️
Habe auch diese Rommelsbacher Gewürzmühle, sie ist so praktisch. Mache damit auch Kräutersalz oder Erdbeerpulver…
Ich liebe die! Die ist so herrlich vielseitig und dabei platzsparend. Die beste Ergänzung in der Küche😍
Ein Video darüber was ihr so jeden Tag in der Woche esst wäre super
Vielen lieben Dank für den tollen Tipp 😊 werde ich auf jeden Fall ausprobieren .
So gerne 😊
Wieder super interessant. Danke aus Köln. 😊
Immer wieder gerne!❤️
Total schön 👍❣️🕊😁🙏🏻
Dankeschön ❤
Tolles Video. Deine Filme sind mit so viel Liebe zum Detail gemacht und zudem enthalten sie alle Infos die man braucht. Wir haben dieses Jahr Laufenten ausgebrütet und die haben nun begonnen zu legen und legen bis jetzt jeden Tag. Nun ist der Zeitpunkt gekommen, die Eier für den Winter haltbar zu machen und deine Methode werde ich genauso ausprobieren. Nur eine kurze Frage zum Reißsäckchen: Das Reis hast du vorher noch getrocknet oder? Dann würde ich es einfach im Dörrapparat mit den Eiern mitrocknen.
Lg aus Frankreich
Ach danke schön das ist ja lieb von dir ♥️ laufenten sind sowas tolles! Leider habe ich dafür keinen Platz, ich hätte aber gerne welche 😍
Den Reis habe ich nicht extra getrocknet, das ist ganz normaler trockener Reis wie man ihn überall kaufen kann, das reicht ♥️
Wow, Saskia, ich bin hin und weg. Habe Deinen Kanal auch gleich abonniert. Vielen lieben Dank für Dein tolles Video 😊
Tolles Rezept danke .Hat mich schon immer interessiert, ich würde nur kleinere Portionen machen dann mir keine Feuchtigkeit reinkommt.Falls das mal passiert
Unbedingt. Lieber ein kleines Glas entsorgen, als ein großes. Viel Freude damit!
Eine tolle Idee. Ich werde wohl zu ängstlich dafür sein. Aber hey, viiielen Dank für den link zu den Blechen. Bisher konnte ich noch nichts in meinen Abmessungen finden. Diese werden passen.
So gerne 😊 - die Bleche sind auch super für andere Flüssigkeiten, wie Fruchtpüree für Fruchtleder etc. ich nutze sie sehr gerne. Viel Spaß damit - LG
Hallo Sascia, danke für das tolle Video. Hast du schon Informationen zur Lagerung von Eiern in Löschkalk? Ich weis nur dass meine Eltern vor 50 Jahren auch Eier in Löschkalk eingelagert haben. Ich weis jedoch nicht wie lange man Eier im Kalk lagern kann und ob der Kalk eventuell auch Salmonellen abtötet? Ich mache vor der Verwendung von Eiern einen Schwimmtest, Eier in ein Gefäß mit Wasser legen, wenn die Eier liegen bleiben sind sie sehr gut, wenn sie sich ein bißchen aufstellen sollte man sie am besten durchgegart schnell verbrauchen. Wenn sie schwimmen ab auf den Kompost. Dein Eipulver werde ich demnächst auch ausprobieren.👍
Hallo, bin erst neu auf deinem Kanal. Es ist toll wie du alles machst und wieviel Energie und liebe du in alles hineinsteckst.
Gibt es ein Video in drm du die verschiedenen Methoden erklärst? Also so wann fermentieren, wann einkochen oder was einlegen.
Ich bin ganz neu auf dem Gebiet und möchte gerne auch vieles haltbar machen
Wir bevorraten unsere Eier in Wasserglas bin sehr zufrieden damit aber trocken ist auch ne klasse idee werde ich mal versuchen
Kannst du mir einen Tipp zum Wasserglas geben? Wir haben es dieses Jahr zum ersten Mal ausprobiert. Bei uns wurde die Rezeptur nicht geléeartig. Die Eier glänzen dennoch wie lackiert und schmecken auch noch gut. Aber irgendwie verunsichert mich die Konsistenz der Wasserglas- Flüssigkeit.
@@mirjamjunginger3890 hast du das Wasserglas das du ins Wasser gegeben hast aufgeschlagen?
@@schaf-undziegenhof742 ja habe ich. Gefühlt ewig (20-30 min), aber es hat nur geschäumt und ist nicht fester geworden.
@@mirjamjunginger3890 1 l Natronwasser und 9 l Wasser?
Ich hab anfangs die Lösung nicht aufgeschlagen, da ich es nicht wusste sie Eier haben 9 Monate gehalten.
@@schaf-undziegenhof742 ja, genau so. Es scheint zu klappen, aber die Eier waren etst geschwommen und wir haben sie mit einem Schaumstoff unter der Flüssigkeit gehalten. Schmecken tun sie gut.
Hallo liebe Sascia, vielen Dank für Deine wunderbaren Videos. Ich hätte eine kurze Frage: ab 11:20 erklärst Du, dass man 3 Teile Eipulver und 1 Teil Wasser verrühren soll, in der Videobeschreibung steht aber 12g Eipulver und 36g Wasser ergeben 1 Ei, das wäre ja 1 Teil Eipulver u 3 Teile Wasser. Was ist richtig?
Hallo, sie schreibt weiter unten, dass die Angaben in der Videobeschreibung, die richtigen Angaben sind. Bin auch darüber gestolpert :)
Die Videobeschreibung, ich hatte mich versprochen. ✨
Ein geniales Video, supergut erklärt❣️ Solche Produkte sind im (Trecking-)Handel sehr teuer, von daher einfach eine ausgezeichnete Idee 👍 Für Rührei würde ich etwas mehr Wasser und etwas zusätzliche Milch nehmen, das mache ich auch normalerweise so.
Dasselbe sollte wohl auch mit Mulch gehen, wobei ich hier Magermilch nehmen würde. Und generell kleinere Gläser.
Hey super - danke für den Tipp mit der Milch 🥰
Und danke auch für das Kompliment ❤️
Hallo Saskia. Ist dann ein Esslöffel = 1 Ei als Mengenverhältnis? Meinte für Backen u.B. Danke 😊Bea
Wenn du es ganz genau brauchst, z. B. beim Backen, kannst du als Faustregel 1 Ei mit ca. 12 g Volleipulver und 36 g Wasser ersetzen. LG
Im Video heißt es aber 3 Teile Volleipulver und 1 Teil Wasser -also genau das Gegenteil- was stimmt jetzt?
In der Videobeschreibung steht es richtig.♥️
Moin erstmal,
erinnert mich etwas an meine Mutter. Hatte immer viel frische Zitronen. Also hat sie den Saft eingefroren. Verwertet hat sie natürlich frische.
Den Saft hat sie nicht benötigt.
Wenn deine Hühner immer nachliefern, wann verwertest du das Eipulver. Ist ja super. Aber auch viel Arbeit
Gruß
Peter
Hey Peter,
Hühner legen ja nicht das ganze Jahr voll. Ihre Spitzenlegeleistung haben sie in den Sommermonaten. Über die Wintermonate legen sie wenig bis gar nicht, Wachteln überhaupt nicht.
Deshalb mache ich das wie mit allem anderen auch: wenn ich von etwas im Überfluss habe, mache ich es haltbar und verwende es dann wenn ich davon wenig oder gar nichts habe. Es macht für mich keinen sind, im Winter Eier aus zweifelhafter Herkunft und Haltung zu kaufen, wenn in meinem Garten gesunde und glückliche Tiere stehen.
Ganz abgesehen davon, habe ich ja auch im Winterfutterkosten, oft sogar mehr, weil sie dann mehr Energie brauchen.
So ist das Leben eines Selbstversorgers (egal ob im großen oder im Kleinen): im Sommer haltbar machen, was geht und im Winter genießen.
LG Sascia
Das ist eine prima Sache! Ich kaufe immer Eiweißpulver (industriell pasteurisiert) für meine Macarons und für manche Rezepte wäre so etwas "trockeneres" Ei praktisch. Nimmst du beim Backen auch das Mischverhältnis 3:1 um ein Ei zu ersetzen? Bis jetzt mache ich aus zu vielen Eiern immer Eierstich und frier das dann ein. Zum Backen wäre das für mich interessant und für den nächsten Urlaub.
Danke du Liebe
Die Idee ist Gut, aber bei diesen Strompreisen ist es zu teuer, da auch die Haltbarkeit sehr kurz ist. Herzlichen Dank!
Die Dörrapparate kosten nicht sehr viel Strom, und die Eigranulate haben eine viel längere Haltbarkeitzeit wenn es im Tiefkühler gehalten wird.
Ich glaube, beim Thema Selbstversorgung und Vorratshaltung muss man anders rechnen, als man das bisher gewohnt ist.
Ich habe jetzt viele Eier, im Winter wenig bis gar keine (Wachteln zum Beispiel gar nicht). Die Energie die ich jetzt investiere, spare ich mir Herbst/Winter, bis zur nächsten Saison. Es macht für mich keinen Sinn, meinen Überfluss im "schlimmsten Fall" zu verschenken, um dann im Winter Eier aus zweifelhafter Herkunft und Haltung zukaufen zu müssen.
Zusätzlich zu den Futterkosten, denn die Tiere fressen ja auch im Winter. Sogar mehr.
Da macht das dörren, einkochen, haltbar machen absolut Sinn, wenn ich z. B. meine Zucchini im Sommer haltbar mache, statt im Winter welche aus dem Flieger zu kaufen. Dörrgeräte brauchen weniger Strom als Backöfen und helfen mir, meinen Vorrat an saisonalen Produkten, deren Herkunft ist nachvollziehen kann, für den Winter aufzustocken.
Strom und Energiekosten separiert zu berücksichtigen, ist nur der halbe Teil der Rechnung beim Thema Selbstversorgung.
🫶
Wer eine Photovoltaik-Anlage betreibt hat in den Sommermonaten eh mehr als genug Energie. Glücklicherweise fällt diese Zeit genau mit der Haupternte/-einmach/-haltbarmachzeit zusammen.
Liebe Sascia,würde auch gerne wissen wieviel von dem Pulver ca einem Ei entspricht und ob man das Pulver dann ohne Wasser einfach so in den Kuchenteig gibt?
Ein Ei entspricht ca. 12 g Volleipulver und 36 g Wasser. Wenn du das Ei trocken dazu gibst, solltest du die Flüssigkeitsmenge entsprechend erhöhen.
LG
Alles, was ich dörre, wiege ich vorher und nachher.
❤
Könnte man es nicht portionsweise vakumieren ?da wäre man auf der sicheten seite...oder?
Ja klar, das geht auch ❤️
Mega interessant! Ich kenne das nur mit gefriertrocknen. Aber so ein Gefriertrockner für übliche Haushalte ist nur in den USA erhältlich und zudem sehr groß und sehr teuer.
Ich werde deine Methode mal ausprobieren. Bleibt die Triebkraft der Eier für Kuchen erhalten?
Jaaaa, es ist so schade, dass es (noch) keine anständigen Freeze dryer hier zu besorgen gibt. Darum experimentiere ich weiter mit meinem Dörrapparat und schaue, was man damit noch alles anstellen kann :-D
Du meinst die Bindefähigkeit? Triebkraft haben eher Backpulver, Hefe etc. Einfach ausprobieren, ob das was für dich ist und du mit dem Ergebnis zufrieden bist.
Du kannst 1 Ei mit ca. 12 g Volleipulver und 36 g Wasser ersetzen. LG
nicht ganz.. wir haben uns dieses Jahr einen besorgt ✨
so mega das teil
sind aus Österreich
Aaaah!! Schreib mir bitte die Bezugsquelle 🤩🤩🤩
ua-cam.com/video/vNqSpuExyhQ/v-deo.htmlsi=L-JcZPWy_g-Hnm2s
Harvest right heißt die Firma @@SasciasKleineGartenfarm
Hallo,
was hast du in dem Teesäckchen?
Ich habe meine Eier aufgeschlagen und portioniert. Eingefroren und dann aus dem Behälter genommen und vakuumiert.
Haben zur Zeit so viele Wachteleier.
Das ist eine sehr gute Idee.
Das werde ich ausprobieren.
Wie viel Trockenpulver entspricht dann einem Hühnerei?
Ich werde es nur zum backen verwenden.
Liebe Grüße Kerstin
Oh das ist auch eine schöne idee. Muss ich auch mal ausprobieren. Ja meine Wachteln legen auch wie die Feuerwehr😅
In dem Säckchen habe ich trockenen Reis, der zieht eventuelle Feuchtigkeit an.
Die Umrechnung findest du unten in der Videobeschreibung viele liebe Grüße❤️
Hallo,
ich habe mir auch einen großen Dürrautomat gekauft.
Es gab nur Gitter dazu, keine Bleche.
So habe ich mir Silikonmatten gekauft die etwas hoch stehen am Rand. 0,5 mm
Seit Montag dürre ich die gemixte Eimasse.
Heute schon wieder 8 Stunden. Bei mir sieht die Masse aus wie Eis Schollen. Alles gebrochen und hart, aber nicht so krümelig wie bei dir. Noch dazu ist alles fettig wenn ich es anfasse.
Das trocknet einfach nicht bei 70-73°
Das riecht aber gut. Es stinkt nichts.
Ich kann die harten fettigen Schollen zerbrechen. Die knacken richtig so wie Chips. Sind aber fettig und nicht bröselig.
Liebe Grüße Kerstin
Was nun?
Soll ich die Stücke im Thermomix zerkleinern und dann die fettige Masse noch einmal aufs Blech bringen und bei 70° dürren?
Liebe Grüße Kerstin
meine wurden bisher immer zu Nudeln verarbeitet, ich habe eine Maschine von Häussler, da kommen nur Eier und Hartweizengries hinein und sie sind auch lange haltbar.
🥰😘
♥️♥️♥️
Wie kann ich es machen im Backofen? Für Kuchen Rezepte wie viel pulver ersetzt ein frisches Ei?
Ein Ei entspricht ca. 12 g Volleipulver und 36 g Wasser. Die Tür mit einem Kochlöffel etwas offen halten, damit die Feuchtigkeit aus dem Backofen entweichen kann. Bei 70°C das Ei vollständig trocknen. LG
@@SasciasKleineGartenfarm vielen Dank!
Tolle Idee, hast Du das auch schon mit Milch probiert? Gruß Rolf
Danke, noch nicht bisher. Ich werde es aber definitiv mal probieren. Angeblich soll es nicht gehen, aber das möchte ich selber ausprobieren.
@@SasciasKleineGartenfarm Da bin ich ja mal gespannt, ich überlege mir irgendwann aus Amerika einen Gefriertrockner zu kaufen, damit sollte es auf jeden Fall funktionieren
Ja, das ist auch noch ein Traum 😍 ich verstehe wirklich nicht, warum es für Deutschland noch keine anständigen Bezugsquellen gibt. Mit einem Freeze dryer sind sooo viele Dinge möglich. Irgendwann habe ich auch so einen ✨️
3Teile Volleipulver 1 Teil Wasser ??? Wohl eher umgekehrt oder
Yo. Hast recht. 👍
Bei den Gramm Angaben ist es richtig, bei den Mengenverhältnissen hatte ich einen Dreher. Hab's schon korrigiert danke schön
Diese Idee kommt mir wie gerufen. Nach dem Urlaub haben wir sehr viele Eier da, ich überlegte, wie ich die länger haltbar machen könnte, kenne aber nur Soleeier. Beim Umsetzung: habe nur kleines Dörrautomat, kann keine Flüssigkeit reintun. Funktionirt es im Backofen auch? Hoffe, wird kein Rührei....... mal sehen. LG 🥚🍳
Ach, das freut mich ❤ so gerne. Es gibt einige tolle Möglichkeiten, Eier haltbar zu machen. Dörren ist nur eine davon. Im Backofen geht es auch, sofern du mit geöffneter Tür arbeiten kannst. Solltest du es öfter machen wollen, ist ein Dörrapparat jedoch im Verbrauch kostengünstiger. Viele liebe Grüße ❤
Wie lange kann man es lagern?
Schau in der Videobeschreibung, da habe ich alle Infos für euch 🫶
wie lange hält das Pulver etwa?
Steht alles in der Videobeschreibung ✨️
Wie lange ist das haltbar?
Schau in der Videobeschreibung, da habe ich alle Infos für euch 🫶
Liebe Sascia, hast Du das Eipulver auch schon mal vakuumiert aufbewahrt?
Ja, das geht auch. Allerdings musst du beim Vakuumieren aufpassen, dass das Pulver nicht mit eingesaugt wird, wenn die Luft abgesaugt wird.
Vakuumieren oder einfrieren verlängert auf jeden Fall die Haltbarkeit
@@SasciasKleineGartenfarm vielen Dank 🤗
Scheiss auf RKI !!! aber wie man Ei haltbar macht, interessiert mich trotzdem.
😅😅😅 Danke für diesen Kommentar, der hat mich ja jetzt sehr zum Schmunzeln gebracht.
Das ist als Referenz-Quelle für die Personen gedacht, die sich gern große Gedanken um Salmonellen machen.
Wir haben seit 15 Jahren Hühner, leben auf dem Land. Da sieht man das alles nicht ganz so eng. Die, die sich unsicher sind, dürfen sich daher gerne zur Sicherheit belesen.
Viel Freude mit dem Rezept, viel Spaß beim Ausprobieren und natürlich guten Genuss 👌
Ich bin 56 und esse seit 5o Jahre rohe Eier mit Zucker und lebe immer ohne Lebensmittelvergiftung
Also erstmal eine super Idee, gerade wenn die Hühner voll am legen sind, ist man schnell überfordert mit der Menge.
Ich hege allerdings Zweifel, ob das tatsächlich getrocknetes "Rohei" ist, da es mit 70° denaturiert, bzw gegart wird. Oder hab ich da einen Denkfehler?
Auf jeden Fall lass ich mal ein Abo da. 😉
Danke gerne.🥰
"Während des Garvorgangs: Der Dotter gerinnt bei einer Temperatur von 65 °C, das Eiklar bei 82,5 °C. Das Wasser muss daher eine Temperatur von mindestens 82,5 °C haben, um Eier darin kochen zu können." Quelle Wikipedia
Es gibt tatsächlich auch Rezepte, die mit 50 bis 60 Grad dörren, das habe ich auch schon gemacht, allerdings wollte ich mich für dieses Video an die Vorgaben des RKI halten. Mir ist wirklich wichtig, dass niemand zu Schaden kommt.
Wie du das persönlich für dich lösen möchtest, bleibt komplett dir überlassen. 🫶❤️
Sooo viel Energieaufwand um dann später trockenes Rührei zu haben! 😢
Dass man Vollei Pulver nicht nur für Rührei verwenden kann hast du aber mitbekommen oder?
Beim Thema Selbstversorgung und Vorratshaltung muss man anders rechnen, als man das bisher vielleicht gewohnt ist. 😉
Ich habe jetzt viele Eier, im Winter wenig bis gar keine (Wachteln zum Beispiel gar nicht). Die Energie die ich jetzt investiere, spare ich mir Herbst/Winter, bis zur nächsten Saison. Es macht für mich keinen Sinn, meinen Überfluss im "schlimmsten Fall" zu verschenken, um dann im Winter Eier aus zweifelhafter Herkunft und Haltung zukaufen zu müssen.
Zusätzlich zu den Futterkosten, denn die Tiere fressen ja auch im Winter. Sogar mehr.
Da macht das dörren, einkochen, haltbar machen absolut Sinn, wenn ich z. B. meine Zucchini im Sommer haltbar mache, statt im Winter welche aus dem Flieger zu kaufen. Dörrgeräte brauchen weniger Strom als Backöfen und helfen mir, meinen Vorrat an saisonalen Produkten, deren Herkunft ist nachvollziehen kann, für den Winter aufzustocken.
Strom und Energiekosten separiert zu berücksichtigen, ist nur der halbe Teil der Rechnung beim Thema Selbstversorgung.
🫶
Das die Menschen immer erst losmeckern, obwohl sie sich nicht mal mit der Materie beschäftigen, finde ich immer wieder interessant! 🤨 selbst informieren, die Erleuchtung finden und endlich mal loslegen, sich sein Essen selbst herzustellen und haltbar zu machen!! Das ist kein Hexenwerk, das haben die Großeltern gemacht, die älteren Mütter auch noch! Die standen alle täglich stundenlang in der Küche um Vorräte aufzufüllen, der jeweiligen Jahreszeit angepasst! Nix geht über selbstgemachte Lebensmittel
Sorry Sakia, zur Herstellung von Pulver Ok, da hast Du wircklich Alles abgetötet, aber beim Essen machen? Das grenzt schon an Hysterie und auch wenn Angst hat das an verklagt wird. Beim Essen hört der Spaß auf, Nährstoffe braucht jeder Körper gerade auf Reisen und ein dunkeles Aufbewahren geht auch nicht auf Kosten des Geschmacks oder Hygiene?!,
Jetzt weiß ich tatsächlich nicht genau wie ich deinen Kommentar verstehen soll. Da sind zu viele Fehler drin🙈
Meinst du mich mit hysterisch? Ich? 😅😅😅
Ich habe euch NUR gezeigt wie man eigene Eier für den Winter haltbar machen kann, zusätzlich zu Wasserglas, Löschkalk oder Sol. Und die Idee ist nicht von mir, das gibt es schon lange: Lebensmittelindustrie, Gastronomie und eben bei den Trekkern und Backpackern.
😉 schau Dich dazu gerne mal auf UA-cam durch.
UND vielleicht WIRKLICH KURZ mal auf den Link des RKI klicken. 😉
Ich bin vieles, darfst du mir gerne glauben, nur nicht hysterisch. 😅
Ich habe JETZT viele Eier und ich werde mir ganz sicher im Winter keine aus zweifelhafter Herkunft und Haltung kaufen, wenn ich sie JETZT haltbar machen kann. So funktioniert Vorratshaltung.
Und wenn du kühle und dunkle Lagerung für Geschmack und Hygiene in Frage stellst, dann solltest Du noch mal ganz von vorne anfangen bei der Lagerung und Haltbarmachung von Lebensmitteln.
Ich zwinge niemanden, meine Videos zu schauen oder ihre Inhalte immer gut zu finden. Aber ich erwarte Höflichkeit.
Da hört tatsächlich für mich der Spaß auf.
Wir Rheinländer sagen da nur: Mach et oder lass et sein.... 😅
Ok, der ist lustig 😅
Das bayrischen Pendant: dann loss' bleim 😁👍