HÁZI LEVELES TÉSZTA 🧈 Mille-feuille 💛
Вставка
- Опубліковано 6 вер 2024
- Sziasztok kedves barátaim,
a mai videóban leveles tésztát készítünk.
A leveles tészta nem annyira bonyolult, viszont be kell tartani néhány fontos dolgot: figyelni a hőmérsékletre, a pihentetésre, sütésre. Igyekszem elmondani ebben a videóban minden lényeges tudnivalót. A cukrasz szakkönyv és pár külföldi blog volt a segítségem.
♥️Hálás köszönet a Goodwill National Trading Kft-nek, hogy idén is ilyen minőségi alapanyagokkal dolgozhatok.🙏🏻
⬇️⬇️⬇️
gwn.hu
Leveles tészta:
Előtészta:
* 400 g Liszt
* 220 g víz
* 75 g vaj
* 18 g só
1 tk ecet adható hozzá, így rugalmasabb lesz a tészta. Én nem tettem.
* 400 g vaj
💛MILLE FEUILLE💛
🧁 Krém
* 6 dl tej
* 150 g cukor
* 40 g kukoricakeményítő
* 5 tojássárgája
* 1 rúd vanília
* 350 g zsíros habtejszín
🍓Eperzselé
* 200 g eper
* 30 g cukor
* 4 g pektin
📍Fontosabb támpontok:
* Előtészta elkészítése, hűtése;
* Boríték elkészítése, vajlap; (25x17cm)
* Előtészta kinyújtása, vajlap elhelyezése és becsomagolása.
* A nyújtás megkezdése “daraboló”mozdulatokkal;
* A tészta kinyújtása csak hosszanti irányba, kb. 50 cm hosszúságig. Szimpla hajtás, 90 °-os forgatás, ismét nyújtás (hosszában,60 cm-ig) szimpla hajtás. Folpackba csomagolás, hűtőben pihentetés.( 1 óra minimum)
* Az előző pontban felsoroltak megismétlése még két alkalommal.
* A jól lehűtött tészta kinyújtása, 60x40 cm, ezután 4 részre vágás.
* Két tésztalapot a hűtőbe tettem, a másik kettőt előkészítem a sütésre: 200 °-ra előmelegítettem a sütőt, légkeveréssel, hiszen egyszerre kettőt fogok megsütni.🔥
* A tészta megszurkálása, ezután egy nehezek, tepsi ráhelyezése. Mehet a sütőbe 40 percre.
* A sütőből kivéve porcukros szórás, 170 °-on még 5-6 perc. Kihűlt tésztát méretre vágom.
* Főzött krém elkészítése, eperzselé elkészítése
* Krém tejszínhabbal való lazítása, összeállítás és díszítése.
helló köszönjük ezt az önfeledt bejelentkezést és ezt a teljeskörű tájékoztatást is egyben. ha szabad így fogalmazni igazi gasztronómiai forradalmat hoztál létre ennek a kis csatornának az elindításával. miközben úgy mondasz el mindent hogy az mindenki számára érthető legyen. hozzátenném hogy az alázat adja meg az egésznek az értékét valójában. ilyen részletességű felvételeket egy adott sütemény elkészítéséről még nem nagyon láttam máshol, és persze mindig csak is a lényeg kerül megörökítésre. a sütés kulisszái mögé is csak nálad lehet bepillantást nyerni. nagyon felemelő hogy ezt a leveles tésztát elkészítetted, ugyan is személyes kedvencem a mai napig is. igaz lexikont lehetne vezetni ezekről a maga nevében is páratlan sütési folyamatokról. erre a csatornára úgy gondolom hogy nem elég egyszer feliratkozni.
Köszönöm szépen a kedves szavakat 💞💞💞
Ilyen profi, könnyen érthető recept videót ritkán látni. Minden elismerés és köszönet értük. Nagy kedvencem még Anna Olson, aki szintén ilyen tiszta, profi munkát végez. Nagy, nagy gratula a csatornádhoz.
Annyira ügyes vagy és olyan könnyeden elmagyaràzod szinte elhiszem, hogy nekem is menni fog😊❤ egyszerüen szuper vagy!
Cukràsz workshop engem is érdekelne lelkes amatörkènt😊
Kifogom probalni a recepted! :) Hasonlot en is keszitettem kulfoldi viseo alapjan. Az egy élesztős, hajtogatott, leveles teszta.Majd elkuldom, ha elfogadod.:)*
Nagyon szuper videó lett! Köszönjük szépen! ❤️🤗 Egy baklava receptet is szívesen megnéznék, mivel több recepttel is próbálkoztam, de sajnos nem lett az igazi... 😔🙏
Isteni guszta krémes lett! ❤️Nagyon várom a következő videót is a croissant tésztáról 🤗😊
Azt én is! 😊
Ha esetleg valaha cukraszda nyitasba vagnal, en torzsvendeg lennek, de annak orulnek a legjobban, ha tartanal cukrasz workshopokat.. tuti ezt kernem szulinapomra! Annyira jo ahogy tanitasz, nagyon szeretem a precizitasod es a pontossagod. Igazi cukrasz vagy!
(Es a croissant-os videot csaladilag alig varjuk! Sutijeid nagy rajongoi a gyerekeim es a ferjem is :P )
Nagyon aranyos vagy, köszönöm szépen ❤ nem kizárt, hogy egyszer belevágok valami offline dologba, ha nagyobbak lesznek a gyerekek 😋
@@bebepiskota2913 szerintem lenne ra jelentkezo boven! ☺️
Nagyon jópofa ez a vajszeletelős módszer. A precíz méretadást és hőmérsékleteket is köszönöm. A legjobb videó a témaban!!
Azta nagyon jól néz ki. Köszönöm a videót🥰
Istenem, erre vártam már régóta, ez a kedvencem! ❤
Hat ez nagyon szuper videó lett, köszi Bebe
Wow, bevallom a nézésébe elfáradtam :D
Gratulálok Bebe, mindig is szuper videókkal láttál el bennünket, de úgy érzem egyre inkább fejlődsz, egyre magasabb minőséget képviselsz. 👏👏👏 Csak így tovább! 😊😍
Nagyon köszönöm ❤ sok ötletem van, csak hát az idő… az kevés 😄
Ó, de rég vártam már ezt a receptet ❤❤❤❤❤❤
A rigó Jancsit elkeszited kovinek🥰🥰 a te recepted alapjan akarom
Megcsinalniiii
Vizsgatételem volt 🤣 meglesz!💪🏼
Köszönöm szèpen, èn kipróbálom!🎉
Mester munka!
Köszönjük!
Woooow!! Hálás köszönet ♥️♥️♥️♥️
Nagyon jó videó és imádom hogy ilyen részletesen és érthetően elmondasz mindent Bebe 😊😊 nekem egy olyan kérdésem lenne, hogy ha csak később felhasználásra begyúrom a tésztát, az meddig áll el a fagyasztóban? 😊
Köszönöm szépen! Huhh ez nehéz kérdés, de 1-2 hónapig biztosan nem lesz baja a fagyasztóban, nincs benne tojás/tejtermék a vajon kívül, amit magában is gyakran fagyasztok - hűtőben érdemes kiolvasztani :) úgy tuti nem fog sérülni!
Rendben ☺️☺️ köszönöm szépen a választ és még sok ilyen csodás videót kívánok 🥰🥰🥰
Szuper lett🥰
Szia! Szuper recept! Valószínű, már volt kérdés korábban, de ezt a hőmérőt honnan lehet beszerezni?
Szia, anyukámtol kaptam, nem tudom hol vette :/
Profi ❤
❤
Szupi recept, a második és a harmadik hajtás, meg a sütés előtt is érdemes 15-16 fokos körül tartani a tésztát, hogy könnyebb legyen vele dolgozni? Köszi
Igen, ezt a hőmérséklet érdemes mindig tartani, a konyhában se legyen túl meleg ilyenkor…:))
Szia Bebe! Ha csak alsó-felső sütéssel tudom sütni a lapokat, hány fokon ajánlatos sütni és hány percig? Köszönöm 😊
Szia! Én ugyanígy sütném, ez a 190/ 200 fok tökéletes lesz neki:))
Köszönöm a gyors választ és persze a receptet is 🥰
2szer csináltam neg a recepted alapján....
1. A tészta sosem állt össze ilyen kevés vízzel. 300 ml kell neki.
2. Ennyi mennyiségű sótól MINDIG pusztító sós lett édes sütinek. Pogácsának rendben van...
Csak a vastagságát nem mondod el,amikor sütés előtt kinyújtod.
Egyébként ez egy visszatérő dolog, hogy a UA-cam-rá feltöltött receptek nem "adják ki" a valódi életben. 😢
Szia Bebe! 😊
Pektin helyett zselatin működhet?
Vagy keményítő?
Kedves Bebe, a titkon vagyott receptek teljesulnek a leveles tesztaval es a beharangozott elesztos croissantnak valo tesztaval.
Kösziiii🥰🥐
Englısh recipe please 😊
Puff pastry:
Appetizer:
* 400 g Flour
* 220 g of water
* 75 g of butter
* 18 g of salt
1 teaspoon of vinegar can be added to make the dough more flexible. I didn't.
* 400 g of butter
MILLE FEUILLE
Cream
* 6 dl milk
* 150 g of sugar
* 40 g corn starch
* 5 egg yolks
* 1 stick of vanilla
* 350 g fat whipped cream
Strawberry jelly
* 200 g of strawberries
* 30 g of sugar
* 4 g of pectin
More important clues:
* Preparation and cooling of starter dough;
* Making an envelope, butter sheet; (25x17cm) * Rolling out the starter dough, placing a sheet of butter and
packaging.
* Starting the stretch with "slicing" movements; * Roll out the dough lengthwise only, approx. Up to 50 cm long. Simple fold, 90° rotation, stretching again (in length, up to 60 cm) simple fold. Packing in foil pack, resting in the fridge (1 hour minimum)
* Repeating what is listed in the previous point two more times.
* Roll out the well-chilled dough, 60x40 cm, then 4
cutting into parts.
* I put two sheets of dough in the fridge, I'm preparing the other two for baking: I preheated the oven to 200 °, fanning, since I'm going to bake two at the same time. * Prickling the dough, then a heavy pan
putting it on. You can put it in the oven for 40 minutes. * Remove from the oven, sprinkle with powdered sugar, bake at 170° for another 5-6 minutes. I cut the cooled dough to size.
* Preparation of cooked cream, preparation of strawberry jelly * Loosening, composition and decoration of cream with whipped cream.
❤