Io le faccio regolarmente di carne di camoscio, cervo e cinghiale. Confermo che vanno affumicate. Io ci metto anche finocchio, cannella e chiodi di garofano. È uno dei miei salumi preferiti. Io sono cacciatore. Zona alto pordenonese. Ciao a tutti!!
Ciao davide .perdonami se ti correggo..te lo dico a titolo informativo non per criticarti... anche xche x me sei un grandececti seguo sempre...cmq..la pittina in origine era carne di selvaggina oggi viene fatta con carne principalmente di pecora o se si combina muflone....poi punto importantissimo era affumicata perche questo riduceva il tempo di essicazione..detta in modo molto spartano......ti stimo perche bisogna sempre sperimentare cose nuove ..scusa l appunto ma sono friulano e dovevo scriverti questo.continua cosi hsi la mia stima.
Posso dire che nei miei ricordi di quando si uccideva il maiale gli insaccati misti, che utilizzavano il grasso di maiale per conservare altre carni era largamente utilizzata nella pratica casalinga delle nelle nostre famiglie della provincia di Pordenone. Questo tipo senza budello è tipico della Val Cellina. Esiste anche la petuccia che dovrebbe prevedere l'utilizzo della carne ovina!
Ciao Davide e Franco, ho una domanda: la carne di manzo va macinata con l'8? Un'idea per Franco: porta la bocconata, non c'è niente del genere su UA-cam. Ciao e grazie
@@MK-gk1fq sicuramente la faro......... è già in programma...però più avanti quando inizia il freddo....per motivi di spazio ....nella stagionatore prenderebbe troppo posto
CIAO DAVIDE VOLEVO CHIEDERTI SE FAI LA RICETTA DEGLI ARROSTICINI DI INTESTINO DI PECORA RIPIENI DELLA LORO STESSA ´´CACCA’ˋ COME DICIAMO NOI IN SARDEGNA. UN SALUTO DA GIANFRANCO,LANUSEI SARDEGNA
Scusate una riflessione da pescatore della zona. Il sale di Cervia è fatto con l'acqua marina di peggiore qualità di tutte le coste italiane 😂 li l'acqua è spesso marrone fino ad oltre 12 miglia, bassa a non più di 30-35 metri, con tutto il ben di Dio che riversa il Po e tutta la mucillagine e microplastiche concrntrate insieme al sale dovrebbe essere una vera porcheria no? Lo sento citare come fosse un vanto usarlo, penso che qualunque altro sale sarebbe meno contaminato! No?
@@vincenzoprvincenzopr eppure dalle analisi che gli vengono fatte continuamente ..è uno dei sali.piu puri è salutari che ci siano in commercio...ha delle qualità organolettiche che conferiscono dolcezza al salume...è privo di cloruri amari...nel disciplinare del crudo di parma è d obbligo sale con quelle caratteristiche.....è paradossalmente il mare più inquinato è quello della sardegna...vacci a capire qualcosa....mah...!!!
Complimenti come sempre
muy bueno, lo voy a hacer, saludos desde Ayacucho, Argentina
Io le faccio regolarmente di carne di camoscio, cervo e cinghiale. Confermo che vanno affumicate. Io ci metto anche finocchio, cannella e chiodi di garofano. È uno dei miei salumi preferiti. Io sono cacciatore. Zona alto pordenonese. Ciao a tutti!!
Accoppiata vincete, troppo bello vedere con quanta serenità portate i vostri contenuti. Bravi.
bella idea 😁👍
Come sempre grazie, proverò a fare anche queste!
Grazie per condividere la ricetta... Sicuro da provare.....Bravi !!!
Grande!!bellissime idee !!!interessante da provare😅
Molto interessante 👍🏻
Be da provare a fare finalmente bevono a fine lavoro bravi
Ciao davide .perdonami se ti correggo..te lo dico a titolo informativo non per criticarti... anche xche x me sei un grandececti seguo sempre...cmq..la pittina in origine era carne di selvaggina oggi viene fatta con carne principalmente di pecora o se si combina muflone....poi punto importantissimo era affumicata perche questo riduceva il tempo di essicazione..detta in modo molto spartano......ti stimo perche bisogna sempre sperimentare cose nuove ..scusa l appunto ma sono friulano e dovevo scriverti questo.continua cosi hsi la mia stima.
Posso dire che nei miei ricordi di quando si uccideva il maiale gli insaccati misti, che utilizzavano il grasso di maiale per conservare altre carni era largamente utilizzata nella pratica casalinga delle nelle nostre famiglie della provincia di Pordenone. Questo tipo senza budello è tipico della Val Cellina. Esiste anche la petuccia che dovrebbe prevedere l'utilizzo della carne ovina!
Ciao Davide e Franco, ho una domanda: la carne di manzo va macinata con l'8?
Un'idea per Franco: porta la bocconata, non c'è niente del genere su UA-cam. Ciao e grazie
@@MK-gk1fq sicuramente la faro......... è già in programma...però più avanti quando inizia il freddo....per motivi di spazio ....nella stagionatore prenderebbe troppo posto
manda la ricetta che proviamo
il frigo deve essere ventilato/ no frost che asciuga o modello vecchio di quelli che fanno il ghiaccio dietro?
Sarebbe meglio non ventilato....asciugherebbe tropo
@@FrancoMoretti-q6k grazie mille 🙏
Ciao Davide,
Ma una collaborazione con Giorgino e Franco, nello stesso video ?!
Un saluto e buona continuazione! 🤗
Ci stiamo lavorando sopra....ma direi presto...molto presto
@@FrancoMoretti-q6k uhuhuuhuhuhuhu!
grandi! Buona continuazione anche a te Franco. E grazie della curiosa videoricetta. hiihhiihihihiih!
Buongiorno. Avete fatto la prova assagio ?
certo che si ,nel video il salame dei morti
@@DavideFantinatiMa no delle pitine.
L’originale pitina della Val Tramontina in provincia di Pordenone va fatta con carne di capra o selvaggina e va anche affumicata😋
Frasseneit eh.camoscio pecora e maiale.l originale almeno mi risulta così.
CIAO DAVIDE VOLEVO CHIEDERTI SE FAI LA RICETTA DEGLI ARROSTICINI DI INTESTINO DI PECORA RIPIENI DELLA LORO STESSA ´´CACCA’ˋ COME DICIAMO NOI IN SARDEGNA. UN SALUTO DA GIANFRANCO,LANUSEI SARDEGNA
no direi di no
@@DavideFantinati🤣🤣🤣
È un prodotto di capra o al tutto cervo o camoscio 🎉😂😂
Si ...la ricetta originale è così come hai detto tu...
Che facciamo le serie tv a puntate
Si può mettere nello stagionatore? Quanti gradi e umidità? Mia moglie non mi fa usare il frigo😅
😂😂😂Non farglielo mangiare allora 😂😂😂😂
@@katiagenova1097 🤣🤣🤣
Si si può mettere nello stagionatore...considera che non ha budello è di conseguenza la temperatura va più bassa
Scusate una riflessione da pescatore della zona. Il sale di Cervia è fatto con l'acqua marina di peggiore qualità di tutte le coste italiane 😂 li l'acqua è spesso marrone fino ad oltre 12 miglia, bassa a non più di 30-35 metri, con tutto il ben di Dio che riversa il Po e tutta la mucillagine e microplastiche concrntrate insieme al sale dovrebbe essere una vera porcheria no? Lo sento citare come fosse un vanto usarlo, penso che qualunque altro sale sarebbe meno contaminato! No?
@@vincenzoprvincenzopr eppure dalle analisi che gli vengono fatte continuamente ..è uno dei sali.piu puri è salutari che ci siano in commercio...ha delle qualità organolettiche che conferiscono dolcezza al salume...è privo di cloruri amari...nel disciplinare del crudo di parma è d obbligo sale con quelle caratteristiche.....è paradossalmente il mare più inquinato è quello della sardegna...vacci a capire qualcosa....mah...!!!
La conoscevo di Pecora.
Tradizionalmente si fa di capra o camoscio.
Come mai non c'è aglio?
L aglio è dentro in infusione con la grappa
Le la sulzezza mata.
Deve essere duona
Buona
Sono friulano e dovrebbe essere carne di pecora.
Attenzione alla polvere perché può contaminare bagnate BENE !!!!😂😂😂
😂😂😂