添記法式三文治 Tim Kee French Sandwiches 九龍渡船角文苑街文耀樓30號A座地下 電話：2385 7939 【製作團隊】 Shirley Lau Queenie Lau @ BreadSecret 攝影：尹發 剪接：飯飯 字幕：Sum Lee 照片拍攝：釋源源 監製：蔡瀾 #蔡瀾花花世界 #法式麵包 #添記法式三文治
Wow. That's a really old school banh mi shop. One where you only pick the size of the sandwich and not the meats. Very interesting that Hong Kong has a spot like this. There aren't a whole lot of banh mi shops in Hong Kong interestingly. But, I guess, they tend toward the trendier side of the spectrum. The baguette at Tim Kee, to me at least, looks less like an artisan French loaf and more like the supermarket French breads that are common in the United States (and that I see a lot of when I do my grocery shopping). It is softer, less crusty than the bakery style artisan baguettes. They tend not to snap when bitten into. I guess, gently heating the sandwich in that little oven achieves some crispness. The spritzing with water helps the bread not to dry out. That's a move I've never seen before at a banh mi shop.
越南當地，酒店對面有小檔口位老太太每天在做法包，三唔識七指手劃腳，肉呀醬呀仲有煎雞蛋，二萬越南幣，香港$8，系至好食至掛住嘅越南美食😅多謝蔡樣分享，見你活潑精靈，祝蔡樣身體健康！萬事如意！
越南的法包那種鬆脆, 香港食唔到...
@@AlexChan-38 呢間未試所以不能評論，但先前講到好好食的聰仔法包都未合格，原因都系個包同越南的差好遠！
@@AlexChan-38 聽講越南包之所以夠脆，係因為麵粉裡摻了沾米粉。
今天是2024年3月1日，祝願蔡先生健康平安，退休生活安定愉快。去年蔡先生跌倒盤骨受傷，祝願早日康復。❤❤
在越南當地，這種用法式小棍包做的，被稱為越南三文治，其實有好多種類。最常見的扎肉+豬腩肉+雞/豬肉鬆+豬肝醬+青瓜條+芫茜+醃酸甜白&紅蘿蔔。
夾燒肉(多數當地越南華裔售賣)+青瓜條+芫茜+醃紅/白蘿蔔，叫燒肉三文治。
夾鹵味(有豬脷+豬腩肉+大腸+豬耳；似足潮式鹵味)，當然又係+青瓜條+芫茜+醃蘿蔔，叫做鹵味三文治。
還有夾串燒豬肉丸/餅；甚至夾罐頭茄汁沙甸魚(無搞錯，就是香港超市的罐頭茄汁沙甸魚).......
但有個定律，無論何種餡料，都是用法式小棍包做的，同埋一定有切條青瓜和醃蘿蔔。
祝各位食好，着好，住好，生活愉快！👍
寫得非常詳盡,在我成長的七十年代初非常流行雞絲麵包(香脆的幼雞絲加"生汁"(mayonnaise),不知如今還有没有
@@WL____75聽落好有味道
係咪白汁雞皇飽的原型？
師兄姓張，對嗎？
@@markkrell7845 兄台可能跟越南有些淵源，睇見小弟的姓 TRUONG, 就知是姓張。小弟是姓張。一般越南姓張的華人，都被譯為TRUONG. ✌️
@@shingchiutruong8888 小弟多次出差越南，在當地認識了朋友，當中有姓氐串法跟師兄一樣的，因而知道。
十多年前中學時一試食老主顧😂 通常都見到范生，好好人但又會鬧客好有性格！大法$50賣到而家$82 但始終肯比錢食，鍾意佢既爵肉、點處理個麵包、春卷；又鍾意加辣。佢個爐係無價寶黎！而家搬左黎加拿大了，文八要拆了，佐敦渡船角，而家要改口九龍高鐵站，唔知仲有無機會再食。多謝老闆堅持製作美食。
真開心見到蔡生身體健康,但不忍見到但咁大年紀仲要做廣告推介
真心講香港未食過好食越南法包；
好味道法包(品未)必需要濕閏豬肝醬+另加青蔥+芫茜+紅辣椒必食推介一試難忘，澳洲越南區攤仔食過，之後去過胡志明市食過，味道勁似。
越南法包, 一百個人就有一百種配搭...........
見到蔡生 精神奕奕 食得開心好了. 我其實知道黎間野 不過唔就腳 XDDD
之前住在佐敦八文，老趙就在文昌樓地下，一個幾十呎小鋪，他初到香港時，日日用牛骨煲個湯底，睇住佢細鋪搬大鋪，搬去文苑樓，再開分店，現在應該第二代打理了；這個法包，都係差唔多一星期食一次，真係好味的，有機會返去再買嚟食
請問以前系未有間叫老許的越南餐廳！？
請按良心講事實，行雷不要出街
@@user-zl4jc4ji4o 記憶中係叫「老趙」
老許執咗好多年喇，最後應該係響文輝樓，當年仍然有鴨仔蛋
多谢蔡生的分享，这个面包看起来很美味。新的一年祝您身体健康，吃到更多的美食！
蔡生,多謝你的分享，祝你新年進步身體健康萬事如意
蔡老先生真的是太可愛了
完全係回憶，廿幾年前，買完會行去佐敦道碼頭邊食邊睇夜景~
咁淒涼……嗯,浪漫？
以前可以去佐敦碼頭吹海風，什至睇煙花，而家填晒海lu
多謝蔡生
多謝蔡生分享🫶🏻好味👍🏻👍🏻
光暗似箭眨下眼四十二年了,當年我食嘅時候是四蚊件, 還未入舖只是推住駕木頭車, 裹面有炭爐用來烘麵包的, 個啲紅蘿蔔絲奄得好入味, 一梳一梳的！😋
仲有已經無做的腸粉同街尾的雲吞麵！！
如用炭燒，味超百倍
謝謝
多谢蔡先生
長法包，喜歡❤️。
Wow. That's a really old school banh mi shop. One where you only pick the size of the sandwich and not the meats. Very interesting that Hong Kong has a spot like this. There aren't a whole lot of banh mi shops in Hong Kong interestingly. But, I guess, they tend toward the trendier side of the spectrum. The baguette at Tim Kee, to me at least, looks less like an artisan French loaf and more like the supermarket French breads that are common in the United States (and that I see a lot of when I do my grocery shopping). It is softer, less crusty than the bakery style artisan baguettes. They tend not to snap when bitten into. I guess, gently heating the sandwich in that little oven achieves some crispness. The spritzing with water helps the bread not to dry out. That's a move I've never seen before at a banh mi shop.
夏天悶熱沒胃口吃飯時，會喺呢間買一份細法+蒜蓉包做晚餐😋
上月吃了，好味👍👍👍
哈哈哈哈哈哈, 我記得呢間野, 係香港黎港算唔錯, 但同係越北食到的真係無得比.
多谢蔡生的分享，这个面包看起来很美味,但老板不帶手套去搞餡料,不知道收錢也是同一雙手,送也不吃咧,老板要與時並進,怕怕
法色棍包，在赤柱廣場巴士站旁的法國人開的餐廳好多年，自製每天出新鲜，法色甜品，全用法國麵粉，仲有入口法國食品買，外國人多
法棍本來就只是最草根的麵包.........任你吹捧...........也就是法棍而已.....................
以前住樓上成日食。好掛住
多謝蔡 San, 我都食咗呢間法式長麵包20幾年呢！❤
食過一次真係好正
謝謝蔡san介紹，原來法包焗要噴吓水先😁，睇完都好想試吓🤩
呢間真係正
早兩日食完,依然咁好味
多謝蔡生介紹，就聽日去買嚟食😊🌭
多谢分享！👍👍
好多謝蔡生的分享，有機會去試下，好好味，還有人情味
蔡生！讚👍
蒜蓉飽，好脆好香！！！😋😋😋
聽日買嚟食 謝謝分享🙏🏻
多謝 程美段Kiwi 的留言，食物能夠打破人與人之間的隔膜，和其他人談起吃的東西，總有共同點，享受生活，活出人生。
南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛南無本師阿密陀佛
蔡瀾先生您好，越南麵包是不沾魚露，反而會放醬油。
這家麵包店，所有的材料和越南麵包都不一樣，完全走樣了。
反而在澳門有幾家越南麵包還不錯，您老人家辛苦一點跑一趟澳門吧！
聽完蔡生分享法包咁好食，我都要去試吓先，謝謝！
不用試。會失望。直接去越南吃
一睇個越南包就唔脆 唔正宗啦。 系隔夜越南包，皮都皺曬 凹曬，皮都焗唔翻 凸起光滑，證明嗰包唔新鮮。
我食過好多越南人做嘅越南包，唔系咁樣嘅。
其實我不想打破别人飯碗，但希望食店實事求是。我們的錢和時間也不可白花
曾經喺越南胡志明市第一郡市中心 食過一間法包好食到癲 為番港紙8蚊左右 成個旅程基本上日日都食佢 嗰隻肝醬香到不得了 配埋少少辣椒 簡直人間極品
但暫時喺香港未搵到一間同佢有得fight
佐敦呢已經最近似
曾經喺XXX食過一間yyy好食到癲...........暫時喺香港未搵到一間同佢有得fight...............究竟咁樣比較有咩意義............
@@ckckckckckckckckckckckckckckck
冇㗎 如果對無去過越南當地食過的人 的確可能冇乜太大意義
純粹挑起共鳴睇下有冇人食過 唔止我地香港去嘅遊客 又或者例如有越南華僑見到我個留言 有共同感受咁解
其他食物我見香港同外地味道差唔得太遠 例如香港常見嘅西餐同日本菜 你去歐美食 去日本食可能同香港食的味道無明顯分別 但越南法包 對唔住 香港係無越南咁好食
@@kenchau8578 曾經喺法國市中心 食過一間法包好食到癲 為番港紙8蚊左右 成個旅程基本上日日都食佢 嗰隻肝醬香到不得了 配埋少少辣椒 簡直人間極品
但暫時喺越南未搵到一間同佢有得fight.............究竟咁樣比較有咩意義............
九十年代，九龍城近太子嗰邊嘅一個十字路口轉角街舖，就係第一次食越式法包嘅舖頭。
多謝！
咁少？
一直都係蔡生粉
但今次認真講句 睇到都唔想食😅
多謝你分享❤ 早幾年去完蜆港好掛住越南法包
在美國很多越南小店都有得買, 好好吃😘😘
食過！真好味👍
35年前，朋友帶我去食，一食就愛上，跟住帶咗男朋去食，(即現在丈夫)，食咗之後，每次拍拖遊車河經過佐敦，一定買上車食，好回味，但現在冇咁好味啦!
唔知你同唔同意，依家放少咗好多餡。以前粗身到放唔入口，依家幼身咗好多。
@@ringowong3727
係呀!係呀！绝對同意！我同老公講，他說唔記得啦！我還是記着那時的味道！真係好多餡㗎！
感謝 德高望重 蔡 San 嘅 介紹 ~
身體健康 🙏🏼
其實可以帶對紙手套! 按時更換。美味之外，衛生也非常重要!
店内一人打理,整包兼收錢,也是同一人,擔心手部衛生問題!
其實手套仲唔衛生，好多人一對手套用好耐，經常洗手比用手套更衛生
人在加拿大，通街都有越南包食，通常都OK好食，不過加拿大平好多5-6蚊加紙有一條
Yes, they put fish sauce and mayo after it is baked. Also cheese is put with the meat as well, other flavours also with satay beef, chicken or pork.
Thanks for sharing!
蔡老精神
如有人想吃辣不上火，建議大家事前必需準備妥茴香和薄荷作打底吃用一會，以免灼傷穿腸胃！
唔食得辣又何必勉強.....................
@@ckckckckckckckckckckckckckckck 我明白你的難處，但起碼要識基本預防應急方案較安全！
@@nortonhung2448 少D幻想啦..............
由細食到大, 但對比以前差咗, 尤其嚼肉同醃蘿蔔
由細食到大！味覺始終如一！一字記之曰＂正＂
以前公司在八文樓，八文樓有三檔食物好出名…法包、腸粉同雲吞麵…可以講由細食到大，之後久唔久會返去食…依家只有法包仲有做…😫😩
细個未移民晚晚落去食潤腸。。。。
蔡生老左好多
好彩仲有胃口周圍食
你講呢D黎做乜...................
搵日去試下
蔡生你真的好介紹，經過你介紹後，老闆即刻加價，托你鴻福！！大法包86，細法包44，仲有，買了炸春卷也不跟魚露，老闆話要加錢自己買魚露，不是味兒！
蔡生積福，萬壽無疆。老板都要食飯，食好D。請老细自己珍重。今次試吃，越式春卷和法包，不外如是。請给他們公道，不要盲唱
最簡單嘅嘢 最好食
未試過， 同美國呢邊既越南人做既越南麪包做法唔同， 特別係餡料。 呢家賣既法棍個包皮睇落好似過氣返潮法棍咁，包皮皺曬，一d食慾都冇， 美國呢邊買既越南麪包都系當日出爐，外皮飽滿，敲落咯咯聲。 最鐘意食燒烤豬肉料， 同酸蘿蔔，芫茜，青瓜絲，辣椒好夾。 另外，越南麪包既法棍同普通法棍比，削身好多， 外面睇唔出分別， 一切開就知， 越南麪包裏面空泡大過法棍。
我一個星期前在一間越南餐廳食咗法包(唔係呢間)
雖然個包係脆的
但裡面居然係放沙律醬
又無肝醬又無腩肉
真係好求其😩
早前在越南超市買法包，竟然超幾级
Thx 🙏🏻
如果係熟客老人家，當天忘記攞為何唔可以第二日再補番俾佢？咁樣會唔會太無人情味？
蔡生保重身體繼續介紹吓啲好嘢食比大家
用真心和餘生去評論
美心之流都要賣成29蚊一條法飽！佢加埋其它肉都係賣四十幾至八十幾真係唔貴，對於唔識食法飽的人最好繼續幫襯其它化學法飽吧。
咁又係呀 有啲人百幾二百蚊食一碟腸粉都會覺得好平🤣
蔡先生
請問 正宗葡國菜
地道葡國菜 有什麼唔同
可否 介紹 澳門 邊幾間葡國餐廳 推介
老闆衛生意識不佳， 沒戴手套凖備食物，跟著又收錢
下次走去試試 👍🏻😋😋😋😋
摇头晃脑，好玩
就好奇问一句，有人觉得贵么。。。。
睇完蔡生推介試完真係好食請畀評價,好想知我係咪鬼乃口...
蔡生又收錢開工
越南法包配加喱鷄奕令我想起五十幾年前在红磡街边的風味，真系好撚正麺包同鸡奕無得頂。
👍
许久不见，先生多多保重身体。
叫越南色法包，等如澳門葡菜，香港越南粉，香港馬來排骨茶。亦可食。
依間食過真係好好食😋
好似听到安德尊把声
搵日去試吓先
貴
老闆都已經有帕金遜仍然堅持，可敬！
工作只要唔係太操勞反而對個病有幫助
He still remember rip u guy off , 80 bulks a banh.
呢一集真係勁失敗 你去法國試下發覺麵包 或者你去越南食吓嗰啲法式麵包 你就知道乜嘢叫做新鮮麵包
呢一集介紹呢啲同街邊車仔檔有咩分別呀 都完全唔同級數
❤
我都好想食, 但最好帶返手套
蔡生攞住兩條法包玩好可愛！可唔可以報名約蔡生食餐飯？
唔係最緊要有美極咩？畫龍點晴。外國越南店都用美極同魚露。
法式三文治........一百個人就有一百種做法...............
好鐘意 頭尾配樂 請問有出處嗎？
好食
隔離嗰間 有緣小聚都好正
想起現在肉絲炒麵的麵底都是炸的，不知道有沒有真炒麵。
有, 你肯俾錢就乜都有..................
睇見返鋪頭都唔開胃。
呃⋯⋯這個看起來麻麻地。
這個不似是心目中的法包😂
原來麵包是外面工廠製作，店主只是加上餡料再加熱。看起來完全不吸引。
想請教呢一隻係法棍麵包、定係越南麵包？
片裏面，蔡生手拿的一長一短是法國麵包，長的叫法國長棍麵包(沒有餡料的)（法語baguett），是法國衆多麵包的一種，也是法國市民幾乎每日都食的食物。切開放入肉或芝士，就叫做三文治(不同於英國三文治，用方包做)。
越南曾受過法國統治(有如香港咁，學英人食用方包)，越南人就學法國人食用法式棍包。更自創用法式棍包放入越南人的扎肉+豬肝醬+青瓜條+芫茜+醃酸甜蘿蔔，就成了聞名的「越南三文治」，如片中小店所售賣的。
本人是居住法國30多年的越南華僑。希望解答到閣下的問題。
法棍, 完
冇手套
這間出名後好難食，麵包濕同凍㗎。佢應該係見蔡生你幫襯，佢先搵好既麵包俾你
@Happy Days 你實地去過試一次就知道！睇片當然好啦
影片策劃是家姐吧？蔡生請替我問候家姐，影片製作很好，她有空可出鏡傍住蔡生😁
對於法國麵包，我想知道越南當地有加入酵母菌嗎？我同事說越南沒在賣大又長的法國麵包，幫我買回來時，它是軟的，跟我印象，吃的怎麼都不一樣，太像台灣的大亨堡了啦！能告訴我如何讓麵包由軟變酥。（我冰在冷凍冰箱上
我們在越南吃的也不是長條法棍，比較像大一點的熱狗🌭️包，外脆內軟，很有嚼勁，就算放了個下午，外皮不太脆，但依然好好吃的麵包！
就是普通的法國麵包.........
朝越南包噴些水再烤 就脆了
希望老板仲頂得住啦