"장담기&장가르기"/장담기/된장/장가르기가 영상하나에 [상어이모.SANGEOIMO]
Вставка
- Опубліковано 23 вер 2024
- 지난번 장가르기 영상에서 제가 빠뜨린게 있어서 이번에 보완해서 새로 만들었습니다 ~ 장담기는 그대로 하시면 되구요~ 오늘 영상에서 장담기는 물을 조금 만 줄여서 간장이 별로 없이 만들었어요~
장을 가르실때 물이나 삶은 콩이나 알알이 메주를 갈아서 넣으시면
된장이 덜짜게 됩니다 ~
*콩5되=5키로=메주큰거4장=같아요
11월장(한주소금 3~3.35kg+물14리터)*간장은 3리터정도 나옵니다
-정월이나 그외에는 한주소금 500g정도 더 추가해주시면 되구요
-간장을 많이 빼실려면
한주소금4.5~5kg. 물 20리터정도 하시면 됩니다
오늘 영상에서는 빠졌지만요
간장은 장독에서 메주건져낸다음 남은 간장물을 체에 걸려주시면 간장입니다
달여줄수있으시면 달여주시구요~ 저는 햇볕에서 늘 자연으로 달여져서 한번도 달여보진 않았어요 .
-*저는영상에서 메주4장 (5키로)
한주소금3키로,생수7병 사용하였습니다
그리고50일정도후에 장을뜹니다
장뜨는날 물2리터생수하나를 더 부었습니다
된장을 덜짜게 하려고 알알이콩1키로를 빻아서 섞었어요
![#속성된장담그기 "메주1kg으로 한달숙성 간단한 된장담그기" 된장도 미니멀라이프시대/한달만에 된장 먹어요 [상어이모.SANGEOIMO]](http://i.ytimg.com/vi/AuQVM9y8JiA/mqdefault.jpg)
언제봐도 참 잘하십니다.
지나치지않게, 알맞게,
능숙하게,넘넘 잘해요.
요리도 다 잘하고ㅡ
저장식품도,즉석식품도ㅡ
전통음식도ㅡ잘하고ㅡ 설명도 알맞게하고ㅡ 하고싶은 말이 끝없어요.
칭찬드립니다.
ㅎㅎㅎ 너무너무 감사합니다 ㅎㅎㅎ 늘 건강하시고행복하십시요!!~
목소리만듯고
얼굴을 상상해 봤어요
딱맞았네요 제상상대로
인상이 깔끔 청량하시네요 믿음이
가는인상예요
ㅎㅎㅎ 너무 감사합니다 ^^ ㅎㅎㅎ 코로나 조심하시고 건강하십시~~~!^^
이모님 따라서 겨울에 담았어요
날씨가 추우니 관리하기 편하고 장갈라서 콩삶아 김치냉장고보관 했음요 진짜 잘배우 있습니다
어머 너무 잘하셨어요~~ ㅎㅎㅎ 정말 감사합니다 ^^
@@상어이모 저는 4월말에 된장 뜨려고하는데 콩삶아섞어서 바로 냉장 보관해야겠지요
날이 따듯해서요
메주 5.5k에 콩 얼만큼 넣어야 할까요
냉장고도 비잡고 걱정입니다ㅎ
상어이모님
군더더기없이 설명을 잘 해주시니
요리 하는게
쉽고 즐거워졌어요.
땡큐 !
😄😄😄너무감사합니다 🙏🏻ㅎㅎㅎ 앞으로도열심히 하겠습니다😄😄😄
와우 ~~이모님 최고 입니다 된장 만드는법 잘 보고갑니다 기억 해두면 좋을 것 같습니다 감사합니다.
봐주셔서정말 감사합니다 ^^ 나중에 하실일 있으면 꼭 참고해주십시요^^~~~
된장색이 넘 이쁘네요
저도 며칠전에 장 가르기 했네요
장가르기 해놓고 나니 맘이 푸근하더라구요~~ㅋ
햇살 좋은 마당 한켠에 두고 먹는답니다~
마당만 보면 흐믓하시죠? 하기는 좀 힘들어도 해놓으면 숙제한거 같아 잊어버리는 ~~ ㅎㅎㅎ
@@상어이모 그러게요~
오늘도 존하루 되세요~~^^
울엄마도 이맘때쯤 매년 되장 담는데 매년 맛이 틀려요10년에 한번쯤 성공할까요!?제일어려운게 된장담기 같아요 날도 받아서 해랴하구 이모님된장 진짜맛잇겠어요 😋마음과 정성 사랑이든뿍 담긴 이모님표 된장👍👍👍💕
만드는방법은 간단한데 맛내는건 쉬운게 아니여요~~ 저도 해마다 장맛이 조금씩 다른거 같아요~~ 그래도 파는것보다 낫다 생각하고 먹습니다 ^^
안녕하세요 상어이모님 못하시는게 뭐예요 어쩌면 그리잘하세요 완전 팬이됐어요 ㅎㅎ
우와!!~ ㅎㅎ 너무감사합니다😄😄😄❤❤❤
장을 담그셨군요.메주를보니 예전에 할머니가 아궁이 솥단지에 콩을 삶은후 투명한 비료포대 에다가 삶은 콩을 넣은후 발로 지근지근 발아준 기역밖겐 ㅋㅋㅋ 풀 시청하겠습니다. 쉬운일이 아닌데 수고하셨어요.
맞어유~ ㅎㅎㅎ 저희도 할머니가 그렇게 하셨어요~~ ㅎㅎㅎ
막장을 담그는 동영상을 보고 담궜는데 맛이 들어 아주 맛있게 먹고 있어요
감사합니다^^
막장 맛있으시다니 너무 감사합니다❤
장가르기한 된장은 바로 드실수있어요~~ 첨엔 깊은맛은없지만 시판하는장보단 맛있으니 양념하거나 된장찌게하시면되어요~ 드시다보면 남은 된장도 맛이들어가게되어요~^^
@@상어이모 빠른 댓글 감사합니다
상어이모 !! 꼼꼼하게 설명 까지 ^^ 감사해요
봐주셔서 너무 감사드립니다 😄👏🏻👏🏻👏🏻
잘 보았습니다 ~~친정 엄마는 장 담그날도 손없는날 잡아서 담겨던 기억이 나네요 ~~
네 맞아요~~ 저희시어머니는 미신을 안믿으시는데요~ 장담는날만 말날골라서 하십니다 ~ 저는 제마음대로 담다보니 휴일날이 장담는날입니다 ^^
@@상어이모 맞아요 ~~
이모님 저희 친정엄마께서 음식을 잘하셨는데 그중에 장담그는건데 그걸 못배웠어요 저도 한번 따라해보고 싶은데 실패할까봐 불안하네요 엄마는고향이 경북안강예요 음식이 조금비슷한게 많으시더라구요 잘보고갑니다~
아~~ 안강이시군요~~ ㅎㅎㅎ 경주가다보면 있는곳 맞죠? 경북이라 음식이 많이 비슷하죠?
@@상어이모
항상잘보고 잇어요 ㅎ
안강이시군요 그러면 혹시 양동도 아시겟네요 ㅎ
@@해바라기-d1j님 저는 안강은아니구요 ~ 시삼촌들이 안강사셔서 알죠~ ㅎㅎㅎ 포항.안강.경주 ㅎㅎㅎㅎ
저는 그냥 된장 고추장 사먹지만~ 배워두면 좋을것같아요~ 와 신기^^ 발효과학 장독대~에 눈이 갑니다~~~~
ㅎㅎㅎ 발효과학 ㅎㅎㅎ 맞아요~~ 그말이 딱맞는거 같아요~~
왠 ?!일이데요~반갑네여 !
집된장 최고 ~ ♡♡
잘보고갑니다~ 감사합니다^^
리파님 이렇게 와주셔서 감사합니다!!^^😄😄
잘보고 갑니다
항상 잘하시네요
이렇게 봐주셔서 저두 넘 감사합니다 ^^
참말로. 월척이 없는 경우가
생겼어요. 새벽에 내가 꿈나라
갔을쩍에 장을 담그셨구먼유
장독대 5호뚜껑만 봐도
외할머니 생각나고 내가 어릴적
놀던 곳이 장독대 였어요
어느분에게는 참으로 필요한
레시피로군요
전 그냥 보기만할래여
어떤순서인지요
상어댁 항아리 엄청 큰대요?
ㅎㅎㅎ 5호만 보시구도 제 장독사이즈까지 아시구! ㅎㅎㅎ 고수십니다 ~~ ㅎㅎ 지금 주무실 시간이죠? 조은꿈 꾸십시요~~~
Great share.my friend 👏👏👏👏👍👍
We are so happy you could come!!😊😊😊👍💖💖
울이모님. 영어 엄청 잘혀
이모님 간장에 쌀엿을 넣어놨는데 나중에 보니 밤색 곰팡이가 생기고 더 오래 놔두니 두껍게 만들어졌어요. 다 걷어내니 맛은 괘안은데 몸에는 해롭지 않나요?
간장에 쌀엿이ㅡ어떤식으로넣은건지는 모르겠지만요~ 검팡이를건져내거 그냉드셔도되지만요~ 만일 찝찝하시면 한번 끓여놓으심 될듯합니다~^^
2/2광고 창구프로그램/롯데렌터카
장 담그는법
장 담그려면 상어이모님 영상 보면 되네요^^
광고까지 챙겨봐주시고 감사합니다 ^^ 랜티비님도 얼릉 광고 달리시면 저도 보러갈게요^^
@@상어이모 광고 달린지 한참되었어요.
상어이모님^^♡
@@RanTV7979 설명을 간략하게 잘 하시고 외모도 수려하시네요 영상 잘보았어요 수고하세요 ^^
저두 요번에 담는장은3번째로
담는건데 ㅋ 소금물에 씻어야 겠네요.😄😄
자꾸 담으시다보면 잘 만들어질거예요~^^
된장의실패는 싱거운데서 온답니다~ 😄😄맛있게 되시길 바랍니다!!~^^
잘봤어요
봐주셔서 너무 감사드립니다 😄😄😄
좋은.정보감사합니다
봐주셔서 너무 감사드립니다 😄😄😄
우리는 된장이 햇볕에
말랐는데 씁쓰레해요
그리고 된장이 까매요
이런된장도 이렇게 콩삶아
만들어도 되나요
수고하세요
네~ 콩삶아서물 넉넉히 촉촉히 부어서 주물러두셔요~~ 쓴맛나는건 짜서 그런거예요~^^ 콩을 아주 아주 푹삶아야합니다~^^
말씀도 조곤조곤 이해가 잘되게 잘하시네요
저는 시어머님에 마지막으로 주신 된장이 검게 되었고 짜고 그래요 그래도 어머님 손길이 닿은거라 버리지도 못하고 가지고있어요 ㅠㅠ어머님도 안동분이셨구 된장맛은 누구도 못따라와요 어머님 된장 먹구싶어요
봐주셔서 감사합니다 ^^ 시커먼된장 늘여서 드시면 더 맛있답니다 색도 다시 찿을수 있구요 ^^
동영상을 아주 유익하게 잘 보며 도움을 많이 얻습니다
묵은된장이 없어서 3월17일 된장 가르기를 했는데
언제 부터 먹을 수 있을까요?
된장가르기 하셨군요~~ 바로드셔도됩니다 ~~ 깊은맛은 없어도 시판용보단 맛있어요~~ 드시다보면 남은장도 발효를하면서 시간이 지나면 맛있어진답니다 ^^
@@상어이모 동향의 구수한 사투리가 친밀감을 더하고
편안한 영상 감사하고 매우 유익한 정보 감사합니다
이제 야외촬영도.하시네요 ㅎ ㅎ
집에 장독대가 있으시다니!
스케일이 다르시네요 선배님~
ㅎㅎㅎ 야외찰영ㅌㅋㅋㅋ그렇게 되네요^^ ㅎㅎㅎ 넘 웃겨요~ 옥상에 물이 안나와서 일일이 떠다 날라야해서 뭘하고싶어도 많이 못해요^^
안녕하세요~~ 좋은 영상감사합니다:D
생애 첫 장담그기로 백합식품메주로 장담그고 오늘 장가르기를 했는데 된장항아리가 금이 갔어요ㅜㅜ
그래서 급한대로 된장을 김치통에 담아 놓고 상온에 두었는데 당장 항아리 구입이 어렵기도하고 된장이 짜서요. 메주콩사서 섞어놓고 싶은데 내일 삶아서 치대고 김치냉장고에 보관해도 될까요??
네~ 그렇게하셔도되어요~ 된장이 원래 그렇게 짜게 담아야 변질없고 좋아요~ 장가르기 하는날 이렇게콩이나 메주콩으루섞어서 염도를 조금낮추어야 하거든요~제가 지난영상이 그걸 빼먹어서 이번영상 다시한거예요~내일 하셔서 김 치냉장고에 넣기전에 밖에서 숙성좀시키면 좋겠어요~여름이니 된장이.좀짠듯하게 보관하시면 좋아요^^
이모님.
간장에 골마지가 껴요.
어떠케 하죠?
간장에 골마지 체로 걸러내주시고 한번 달여주시던지 아니면 햇볕이 좋으면 유리뚜껑덮어서 두셔도되어요~ 그리고 간장양이 많지않으면 식혀서 병에 담아서 뚜껑닫아두시면 골마지 끼지않고 보관가능합니다 ^^
음력 11월 된장을 담그시면 메주는 음력 몇월달에 쑤어야 되나요?
궁금합니다 언제나 쉽고 조은영상 감사합니다~~^^
11월에담으시면 2달정도후에 장가르기하심되어요~~1월중 바람덜불고 날따신날 하셔요~^^
된장거를때 간장물을 안넣구생수를넣는군요 싱겁지안을까요 발효시키면 간장이안들어가서 빛길은노랗겠너요 좋은정보감사합니다~
된장담을때 미리 짜게 했기때문에 생수를 섞었어요~장담는날은 물을부어도 아무상관없다고 저희친정어머니께서 늘그려셨어요~^^ 그렇지만 싱겁게하면 안되구요~물을부어도 충분히짯답니다
장담그기 영상보며 쓴 웃음을 지었어요.반평생 장이라곤 담은적이 없는데 느닷없이 농협에서 메주판매 알바권유가 며칠을 괴롭혔어요. 뭐가 아는게 있어야쥬.후다닥 언니들께 대충 기본담그는법을 듣긴 했어도 그게 통하나요? 꼭, 한주소금을 찾고 적당비율을 꼭, 물으시는데 환장하쥬.저두 조선된장을 엄니께서 항상 담아주셔서 그 맛을 잊지못하는데 느닷없이 메주판매 알바, 하지만 잠깐 잠깐 익힌 적정한 양의 소금과 물의 비율을 조리있게 설명을해서 행사기간이 끝난후 업체에서 보너스도 받았지만 이것 저것 이제는 엄두가 안나네요.이모님, 연휴를 즐기셔야지 이렇게 장담그기 하심, 괜찮지유? 알뜰살뜰 🐳🐳이모님💜 어느날 갑자기 장담근다고 난리떨며 이모님 괴롭힐지도 모르겠어요.한주소금이 간수가 완전히 빠져서 그렇게 죽어라 한주만 찾았을까요? 🧖♀️🛀🛌🙏🙏🙏🎆✨🌇💒🙇♀️🙇♀️🙇♀️
메주판매 알바 센스가 있으셔서 설명을 아주 잘하셨네요~ ㅎㅎ 한주소금이 깨끗해서 아마도 많이들찿으시나봐요~ ㅎㅎㅎ 제가 준비해둔 된장영상이 몇가지 영상또 있으니 작은것부터 함해보셔요~~ ^^
@@상어이모 예^.^♡♡♡ 이모님. 장담그고, 고추장 담아보고 집간장도 만들어보고~~ 이, 세가지만은 꼬옥, 담아보고 싶어요. 허리가 더 굳어버리기 전에는 해놔야 할것중 세가지 입니다. 고맙습니다. 사랑합니다.🙇♀️🙇♀️🙇♀️💒🙏🙏🙏🙏
!!ㄱ
궁금한게 있는데요.
장가르기 후 깨끗했었는데요.몇일 집비우고 오니 날이 흐려서 그랬는지 갑자기 밥알같은 흰색 곰팡이가 쫙 피었어요 ㅠㅠ
우선 걷어내긴했는데요.
소금을 뿌리는게 나을까요
아님 계속 만져줘야할까요
햇빛이 잘드는 아파트 베란다에 항아리가 있습니다
아무래도 윗부분이 소금을 좀 뿌려주시면 관리하시기 좋을거 같아요~메주가 원래 곰팡이균으로 만들어진것이기때문에 생길수있으니 된장에 골마지 넘 놀라지 마셔요~
@@상어이모답변 감사합니다~♡안그래도 놀래서 고민하다 소금을 두껍게 뿌려줬어요~^^괜찮아야할텐데요 ㅎ
소금두껍게 뿌려두셨으니 괜찮을겁니다 ^^ ㅎㅎㅎ
목소리 넘 이삐 ㅋㅋ
친정엄마는 메주가 젤 중요하다고 하세요. 도시이다보니 국산 메주 구하기가 하늘에 별따기라고.이모님은 시골에서 가져다 담으시는듯 합니다.나중에 제가 된장담을때 다시 올게요~~
네 ㅎㅎㅎ 나중에 메주생기면 뵐게요^^
상어이모님, 저는 오늘 된장을 담았습니다~~!!
지난 2월 초순에 메주 만들어서, 제 백 야드에 있는 마른 들풀과 함께 양파망에 넣고 바람 잘 통하는 가라지에 달아두었는데, 냄새도 괜찮은 것 같고 색깔도 괜찮은 거 같은데, 메주가 잘 떴는지 모르겠네요. ㅎ…
다른 유튜버 영상에서는 잘 알 수 없었던 것 중에 하나가 소금농도였었는데, 상어 이모님의 가르침을 바탕으로 저는 이렇게 계산했습니다: (소금 3400g/물 14L = 물 1리터 당 소금 243g; “그러므로, 나는 안전하게 250 그람으로 해야겠다… 나중에 짜면, 상어이모님 가르침 대로 된장 늘리기 할테다… ㅎ)
마지막으로, 소금물에 뜬 메주 윗부분들에다 천일염을 넉넉하게 뿌렸습니다.
메주는 소금끼가 없으므로, 부패 방지 위해서… 여기는 미국에서도 약간 동남쪽이라, 오늘 기온이 30도… ㅎ
항아리 입구는 가는 올 망사를 덮고 고무줄로 조였는데, 낮에는 장독뚜껑 대신 큰 찜통 유리뚜껑을 쓰고, 햇빛 좋을 때는 아예 뚜껑을 열어서 항아리 안이 환기가 잘 되도록 할 참입니다. 제발… 망사가 덮여있으니 벌레가 들어가지 않아야 할텐데… 크로스 핑거스…
상어이모님 말씀대로, 수시로 정성껏 확인하고 뒤적이면서 두 달 쯤 밖에 두었다가, 5월 말 쯤 된장가르기 하렵니다.
상어이모님, 이 귀한 정보 너무 감사합니다~~!!
- - - - - - - -
참, 제가 오늘 Turnip green (한국이름 순무?) 잎으로 (너무 크지 않은 것) 겉절이 김치를 만들었는데, 와우~~ 이 맛이 바로 제가 어릴 적 먹었던 겨울초 겉저리 맛 그대로였습니다. 오히려 Turnip green 이파리가 겨울초 보다 더 풍부하고 깊은 맛이 나는 듯 합니다.
육지에 막 상륙한 바닷바람이 낙동강 강바람 되어, 우리 고향에 봄소식 전할 때 쯤 먹던 이 맛…
제가 더한 재료는, 겉절이 김치 만들 때 쓰는 양념에, 할라피뇨 멕시칸 풋고추 썰어넣은 것 뿐입니다. (다만, 김치 무치기 전에, 가는 모래 때문에 살금살금 여러번 헹구어야 했습니다.)
해외 사는 분들 중에 이걸 모르는 사람도 있을지 모르니, 상어이모님 맛 버젼 영상 올려주시면 어떨까요… ㅎ
상어이모님과 가족분들, 모두 건강하세요~~!!
기온이 높은곳이니 짜게 잘하셨습니다~^^ 짜면 늘려먹으면 되니까요~ ㅎㅎㅎ 싱거운망 보다 짠 된장이 발효해놓으면 더맛있답니다~^^ 된장뜨는날 콩삶아서 좀 섞어두시면 되어요~~
순무잎으로 김치담으셨군요~ 맛있으시다니~~ 너무 잘하신거같아요~~^^ 순무잎은 열무맛이랑 비슷한가요? 그러면 열무김치담듯이도 함해보셔요~^^ 그것도 맛있을거같아요~~😁😁😁한국에선 순무잎 보기힘들답니다~😁😁😁
상어이모님, 답해주셔서 감사합니다~~!!
사실 걱정입니다. 보통 11월에 메주 만들고 1월이나 2월 또는 3월에 된장 담그는 이유가 기온이 찰 때인 때문인 듯 한데...
만일에 잘못되면 올 늦가을에 다시 해야죠... ㅎ 상어이모님 덕분에 용기낸 것만 해도 큰 수확입니다.
짜게... 짜게... 명심할게요. 감사합니다~~!!
순무라는 이름은 Turnip green 한국어를 찾다보니 발견했는데, 강화도에서 재배한다 하네요...
이파리로 겉절이 만들어 보니, 맛이 영판 겨울초 입니다. (제 기억이 정확하지 않을 수 있습니다. 겨울초 겉저리... 오래전이라...)
열무 담듯이 해보겠습니다. 이래뵈도 제가 미국사람들한테 국물김치 담그는 법 가르쳐줬거든요 (으쓱)
BP 국물김치: Radish (아래의 링크에 나오는), 파, 배, 할라피뇨 고추, 마늘, 기타 등등 넣고... 맛이 기가 막힙니다. ㅎ...
Radish
en.wikipedia.org/wiki/Radish
Turnip
www.bing.com/images/search?q=turnip+greens&id=881BEFB095062244212CA6699A2CD43D3635EAE2&FORM=IARRTH
미국인들은 이 잎이 아주 어릴 때 샐러드로 먹는 것 같아요. 큰 건 삶아서 통조림으로 나오는데, 저는 이걸로 된장국 끓일 때 시레기 대신 넣습니다. (제 말은 반만 믿으셔요.. ㅎ 저는 쿡킹은 아예 재주가 없습니다.)
참고로, 제가 찾은 강화순무 링크입니다.
www.bing.com/search?q=%EA%B0%95%ED%99%94%EC%88%9C%EB%AC%B4&qs=n&form=QBRE&sp=-1&pq=%EA%B0%95%ED%99%94%EC%88%9C%EB%AC%B4&sc=0-4&sk=&cvid=0F9AECFC25BB4EFABE209D6134D570E4
좋은 하루 되세요~~!!
@@bluencoceanpark2728 님 짜게하셨으니 괜찮을거같아요~~ 만일 너무더워서 장뜨기 겁나시면 여름그냥 지나가시고 가을에뜨셔도괜찮습니다~ 중간중간 곰팡이점검만하시면되어요~ ㅎㅎㅎ
상어이모님, 감사합니다. 그럴게요~~!!
행복한 저녁시간 되셔요~~!!
ㅋㅋ울 오마니는 2월말에 항아리에 메주 넣고 간수 부어 놓으셨다가 저번주에 간장으로 만드셨대유🙊🙉🙈😆 어휴
옥상 청소도 하신다더니.. 다 이유가 있었어ㅋㅋ항아리 울집에서 보다 영상으로 보니까 그냥 막 구수하네요
ㅎㅎㅎㅎ 옥상청소 하는 이유가 이거 맞어유~` ㅎㅎㅎㅎ하는김에 화분정리도 하고 그동안 유튭한다고 화분물을 안줘서 다죽었어요~ ㅎㅎㅎ
@@상어이모 헐 우째ㅋㅋ
된장색이 너무 좋네요
메주는 어디서 구매하시는지 알고싶네요
저는 방앗간에서 구입했습니다 ~ 인터넷에서 구입하셔요 되어요 ~ www.cyso.co.kr/shop/item.php?it_id=1570784536&NaPm=ct%3Dklnamvxk%7Cci%3Deb832ba13ee0d57af6ea6c55f2175341022130af%7Ctr%3Dsls%7Csn%3D1137414%7Chk%3D978028d63125a822a0fe2812130eea2f2e8d208d
메주만드는법도부탁드려요.
엄마한테가져다먹었는데해보고싶어요^^
우와 ㅎㅎㅎㅎ 알겠습니다 ^^ 선선한바람이 불면 해볼게요 ㅎㅎㅎ
감사해요
이모님 질문해도 될까요?
장가를때 메주안에 푸른곰팡이가 없나요?
저는 있는데 버려야겠지요?
있어요~ 곰팡이~ 너무심한것만 좀 버리시구요~ 자잘한것은 그냥 주물러넣어두시면 돠어요~
집간장 집된장 정말 시판 제품과 비할 수가 없이 없이 맛있는데...
대단하세요👍
저희 외할머니때에서나
하시던 건데요..된장 담그는거요..
"퇴근하고"라고 말씀하시던데 일도 하시나봐요..우와👍👍👍
참 부지런 하시네요~
오늘도 잘 보고 갑니다~~😁🤗
ㅎㅎㅎㅎ 네~ 직장맘입니다!!~ 오늘도 와주셔서 정말 반갑습니다^^
@@상어이모 우왕!!
직장맘인데 장까지 집에서 담그신다고요??
전 정말 게으른 사람..ㅠ.ㅠ
훌륭 하신 분♡
롤모델로 삼겠습니다😉😘
한주소금이 맛없지않을까요. 걱정되요
비오는 날도 유리뚜껑 괜찮나요??
상어 이모님 코로나 시절에 안녕하세요
작년에 담은 됀장이 넘짜서 콩을 삶아 4월따스한 날씨에
넣어놓고 상하지안을까
자꾸걱정을 하고있어요
어떻겠읍니까?
양이많지않으면 냉장보관이좋은데요 싱거우면문제생긴답니다만그럴땐 윗부분에 소금을 듬뿍뿌려주셔요.만약에 싱거우면 문제가생기지만 짜면괜찮습니다.
달이지 않아도 좋던데요
네 ^^ 저는 간장 잘안달입니다 ^^ 햇볕에 내놓으면 저절로 달여집니다 ^^
문의드립니다.
메주를 4말 16뎅이를 만들었습니다
장독하나에 담는것과 4개로 나눠 담을때 맛차이가 나나요?
네집이 공동으로 담아 나눠야하기에
네개 항아리로 나눠 담고 싶습다만...
옛날부터 많이하면 맛있다고하는데요~ 같은비율이라도 많이하면 맛있는거같아요~ 기분탓인지~~ 소고기국도 많이 끓이면 맛있듯이요~ 하지만 4말을 한단지에 담으면 일이 너무 커집니다~~ 하시는분 골병듭니다~~ 작은단지 4군데 하셔도 될거같아요~ 메주4장이면 충분히 제맛을 낼거예요~맛의큰차이는 없다고봅니다~이런차이는있을거예요~ 공기의차단효과~ 뚝눌려있는부분이 공기차단되어서 맛이잘든다는 차이~^^
@@상어이모 감사합니다
무심코 백김치 동영상보다가니~~^^
백김치 동영상 보시다가 오셨군요~~ ㅎㅎㅎ 정말 감사합니다 ^^
저는 처음으로 메주만들어 처음 담았는데 아직 가르기 안햇는데 오늘투껑 열어보니
위에 하얗게 곰팡이가 덮였는데 어떻게해야될지 가르쳐주세요 다버릴까봐 걱정이네요 양도 많이했는데~~~
물위에 떠있는부분에서 부터 곰팡이가 생겼을거예요~ 메주가 원래 곰팡이덩어리니 걱정마시고 걷어내심되어요~~ 구르는물에 이끼안끼듯이 된장도 자주들여다보고 곰팡이지주걷어내고 손보면 괜찮아집니다~예전어머님들은 매일 장단지끼고 사셨어요~~ 그만큼 들여다보고 만진단뜻이여요~ 자주봐주시면되어요~올해직접만든 메주로 담으셔서 더애착이 가실듯해요~~ 맛있게 되셨으면해요~^^
친절하게 응답주셔서 감사합니다
안녕하세요?
한가지 더 물어봅니다.
장독을 새것을 바로사 장을 담글시
유약성분의 해(냄새, 독성)가 있나요?
즉 새옹기로는 간장을 안담는지요?
물부어서 좀놔둿다가(일주일정도) 우려내고 했어요""
@@상어이모 넵.
만복이 상어이모에게 깃들길.....
안녕하세요
된장 가르기 할때 메주가루를넣고 치대면 된장이 떨지 않으지요?
된장이 떫거나 하진않구요~ 된장의짠맛을 좀 잡아주기때문에 좋답니다 ^^
@@상어이모
감사합니다
이모님 안녕하세요 여쭤볼께 있어서요
정월장을 담는데 달갈띄워보니 500원만큼 떴는데 골마지가 꼈어요 싱거운건지 어떤건지
메주24키로에 물50리터 천일염9되 10.8키로 넣었어요
물과 소금으로봐선 싱거워보이진않는데요~ 메주가 많이 들어가서 싱거울수있어요~ 된장을 지금 딱맞게 담을려고 간을맞추시지말고 좀짠듯이 담아야 보관하기 좋습니다 ~
@@상어이모소금물로는 간이 아주 짠데 메주가 많으면 가를 때 소금을 더 넣어도 되지요? 할머니들 말씀으로는 하얀꽃은 맛있는 곰팡이라고 괜찮다 하시는데, 원래는 그런 꽃이 전혀 안펴야 맞지요?
안녕하세요~
숯은 어디에서 사나요~??
국산으로요~?^^
요즘은 마트좀큰데는 숯이있어요~ 장담이용으로요~ 지금한창갖다놓을겁니다~^^
@@상어이모 감사해요~^^
안녕하세요.
여쮜봅니다.
간장을 갈랐는데 너무짜 먹을수가 없어요.
새메주를 넣고 생수를 부어 희석시켜도 되는지요?
국간장이 원래짜야 실온에서 보관이가능합니다만 너무 짜다면 양이많다면 그대로 보관하셔요~ 변질되지않고 좋습니다~ 평소 쓰실때 덜어서( 한 2리터정도 ) 다시마나 야채를 달인물과 섞어서 간을맞추어서 한번끓여서 병에 담아놓고 쓰시면 맛간장도되고 더맛있을거같아요~ 그런데 이때도 간이싱거우면 변질이되니 진간장만큼의 간으로 맞추어주셔요~^^
만일 새메주넣고 생수넣고 새로 희석하실려면 겨울전에 하시는게 좋습니다~^^
@@상어이모빠른답 감사해요.
사랑합니다.
메주 말리지않고 씻어서 바로 담을려구 하는데 씻을때 마지막 소금물농도는 어느정도로 해야 하나요?
궁금한게있는데 된장을 항아리에서건져서 우리는 간장을넣으면서 부시는데 보니까 생수를 넣으시는데 그래도 괜찬나요? 난된장이싱거우면버릴까봐간장을넣으니까 짜긴짠데 다른사람들도 다들간장으넣어서요 좀궁금해요
생수를 넣는건 장을 뜨는날만 할수있습니다~ 물론 짜기때문에 넣는거구요~물을넣고나서도 된장이 싱거우면 안됩니다~ 저희친정어머님께 배운건데요~ 장을짜게 만들어서 장가르기하는날 삶은콩이나 메주갈은것과 생수를 타서 짠맛을 약간 순화해서 나머지발효를하는게 해보니좋았습니다~된장싱거우면 회복불가하지만 짠된장은 이렇게 손볼수도있습니다~ 저는미리 장을 짜게했기때문에 마지막에 생수넣을수있습니다~^^~
네 그렇군요 힌트를얻는것같아요 감사해요
근데 이번엔 저는
대추부분에 곰팡이가
점점늘어나요
4주돼가요 메주뚜운지요
팡이를 지금걷어낼까요
대추가 위쪽에 떠있어서 그런거같아요~ 곰팡이는 걷어내주시면 되어요~ 된장이 곰팡이균 덩어리이기때문에 곰팡이 생기는건 놀라지 않으셔도 되어요^^ 소금물이 싱겁지만 않으면 괜찮을겁니다 ~
아! 숯도 소독을 하는군요
네~^^ ㅎㅎㅎ 봐주셔서 감사합니다 👏🏼👏🏼👏🏼😄😄좋은하루보내세요❤❤
안녕하세요 작년에 담근 된장인데 망 씌워서 단지에 담아놧는데 한번도 뚜껑 안열고 둔건데 위에 썩은것같고 암모니아 냄새나고 겉어내고 밑에꺼 끓여 먹엇는데 괜찮은건가요? 꼭 부탁드려요 답변 감사합니다
괜첞을거겉아요~~ 윗부분에 곰팡이가 생겼으면 일회용장갑끼시고 그 곰팡이부분만 걷어내셔요~ 그리고 윗부분은 검은색이지요? 윗부분과 아랫부분을 뒤집듯이해서 위아래를 대충 섞어서 꾹꾹눌러두셔요~ 된장이 원래 곰팡이덩어리 메주로만든거라 곰팡이생기는건 놀랄일이아니여요 곰팡이을걷어내고 드시면되어요~ 벌레안들어가게 특히파리 안들어가게 관리하시면 되어요~
@@상어이모 감사합니다 곰팡이가 아니라 암모니아 냄새가 단지 안에서 나더라고요 걷어내고 끓여먹어보니까 청국장 같은 맛이나요 아까워서 버리지는 않앗는데 괜찮을까요? 뚜껑은 투명뚜껑을 덮어야 하나요? 저는 망쒸어서 그냥 단지 뚜껑 덮어놧어요 이모님 감사합니다 ~~ 너무 햇빛을 안 보여서 그럴까요?
@@린무-f6c 된장이 좀 싱거웠나 본니다. 김치통에 옮겨서 김치냉장고에 두고 잡수시면
괞찮을것 같네요
날이 따뜻해지면 된장이 짜도 했빛이 잘 안들면 곰팡이가 낀답니다.
급질문잇습니다
항상시골된장갖다먹엇는데
청국장분말을 섞어서 영 입맛에 안맞아서 그런데 지금이라도 메주구입해서 담으면 안되나요
정월에 담아야된다고 해서문의합니다
메주는 인터넷에서 아직도 판매하는데가 잇긴 하데요
사실은 지금은 너무 더운듯합니다~ 곧 폭염이시작될터이라~아무래도 지금담으시려면 소금이 더 많이 들어가야할거같아 결국 너무 짠 된장될거예요~ 이건어떨까요^? 지금 담으실려면 소금을 많이 잡으셔서 짜게 만드시는거예요~ 그래서 장뜨는걸 가을 날씨 선선하고 하시구요~분명 짤테니 메주가루를 저보다많이 섞어서 맛을 좀 희석해주시고 겨울나시면 될거같아요^^
지금은 메주5키로에 소금 4.5키로넣으시고 물은 생수 8병 그리고 나중에 가을에 장가르기하실때 메주만 건져서 생수 2병타시고 알알이 갈은것 2키로정도 섞어주시면 겨울나면서 마져발효될거예요~
@@상어이모
친절하게 답변주셔서 감사합니다
11월달이면 메주는 보관해 두었다가 쓰시나요???
11월이면 메주가 나옵니다 ^^ 음력11월이면 보통 양력으론12월로 보시면 되구요~ 실제로 양력11월이면 메주가 나오는걸로 압니다 ^^ 휴일 잘보내세요^^ 감사합니다 ~
메주는 어디서 구매하시는지 알고싶네요
된장색이 너무 좋네요 ~
안녕하세요
에전에 11월장 담그신다고 하셨는데
양력으로는 12월인가요?
양력으론 12월쯤 되어요 ~~ 겨울에 담으시면 진짜 좋습니다 ^^ 장맛이 변하지도않고 여름에 뜨는것보다 쌀쌀한 봄에 뜨는게 좋거든요 ^^
답글 감사드려요
항상 응원하겠습니다 ~
빈 항아리 소독 방법 좀 알려 주세요.
항아리가 크면 불소독은 좀 그러니 알콜소독해서 바싹말리셔요 ~~^^
이모님~장담근지
두달조금덜됐는데
꼬까지가(골마지) 물위로 생겼어요ㅠㅠㅠ
어떻해야 하나요~???
아침저녁으로 망덮게씌어주고
단지뚜껑을 열어주고
덮어주길 반복하는데ㅠㅠ
아까워서 죽겠어요ㅜㅜㅜ
저도 간장은 많아서 간장은
필요없는데
지금 된장을떠서 김치통에서
냉장고에 넣어도될까요~????
골마지를 건져내주세요~메주가 곰팡이균투성이라 곰팡이생겨도 너무놀라진마셔요~ 싱거웠을지 좀걱정은되지만 이렇게발효시키면 되어요~
음력11월인가요
추가로 넣은 알알이 메주는 어떤건가요?
전 된장이
노랗지 않고
까많게 되는지요?
된장이속까지 까맣나요? 그럼 짜서 그렇지 싶어요~~ 아니면 오래되면 그렇기도 하는데요~~ 너무 짜면 그렇답니다 ~ 된장 늘리기 하시면 되어요~~
안녕하세요?
문의드립니다
매실담던 항아리에 된장을 담아도 될까요?
네 ~~ 씻어서 말려서 담으심 됩니다 ~ 매실이 향균작이 있어서 괜찮습니다 ^^
@@상어이모 아,그렇군요..답글 감사드립니다
주말 평안하세요.
안녕하세요 ?
머주주문 한것이 도착했는데
너무 커서 항아리어 들어가지 않아서 반으로 갈라서 말려놨는데
간장이 너무 탁할까봐 염려되는데
좋은 방법이 없을까요?
간장이 탁하진않을겁니다 ^^ 간장은 처음걸르면 항상맑게나옵니다 ~ 세월이 지나야 탁해지거든요~ 메주반으로 잘라서 하시면 됩니다 ^^
@@상어이모 설연휴 잘 지내시죠?
쉬시는데 문자를 보내놓고 ^아차^ 했어요
항상 감사합니다
올해도 다양하고 유익한 영상 부탁드립니다^^
@@심명자-f5h 님 ㅎㅎㅎ댓글은 아무때고 하셔도 괜찮습니다 ㅎㅎ 저는 폰을 무음으로 해놓기때문에 방해되지안않습니다 제가 수시로 들어와서 보기때문에 시간상관없이 댓글주십시요 ^^
물하고 소금에비율좀 알려주세요 모두들 정확한 비율을 말씀 안하시고 계란으로하는데 그런방법은 정확성이 떨어진다고봐요 저도해봤는데 에매하게 안되듸라구요 부탁드려요 글씨가 후다닥 지나가서 못봤어요 비율ᆢ
네 ㅎㅎㅎ 비율 더보기란에 적어둘게요 ^^
맹물을넣어도 되니ㅣ바요
네~ 장 가르기하는날만 그게.가능합니다~ 장짤경우에 하시면됩니다~^^
감사 합니다 쌤 방송아주 감사잘보고 잇습니다
막장용 알메주 섞으면 되나요
네 ^^ 그러면 되어요 ~~ 알메주를 갈아서 막장용이 되어요 ^^
된장담는것잘봐어요감사해요
봐주셔서 너무 감사합니다 ^^ 편한주말 저녁되세요!~~
된장맛이 시큼한거 왜죠?
된장이 싱거웠던게 아닌가싶어요~~ 양이많지않으면 냉장고에 넣어두시는게 좋을듯합니다~
숯은 어디에서
구입하나요?
식자재마트에서는 사철준비 되어있는거같구요~ 보통은 장담는시기에 큰마트에선 요즘같은때 잘갖다놓으십니다
고추방잇간에도있구요~
아파트에 살고있는데 늦가을에 담가도될까요 ?
늦가을에 담는게 제일좋습니다~ 추운겨울동안 된장발효되면 더좋습니다~^^ 아파트에서도 충분히 된장만들어 드실수있어요~^^
감사합니다 오늘하루도 향기로운 하루되세요 ~♡♡♡
저는 작년에 된장이 없어 시중에 파는된장이 있어 올해 담은 된장가르기 할때 같이 썩어갈 하는데 괜찮을지요
시중의파는 된장은 오래두면 색이 까맣게 잘 변합니다~ 섞는건 반대입니다~ 아마 담아놓으신 된장까지 머잖아 까맣게 변하게될겁니다~ (제가 경험한바있어서 확신합니다)🤗🤗🤗
@@상어이모 넘 고맙습니다
염도를 맞출때 생수를 넣으면 골마지가 낀다고 할머님이 말씀해주시던데요,
생수로 염도를 맞추는것이 잘못된 정보가 아닌지 의문이 듭니다,
너무 싱거우면 문제가 되어요~저희친정어머니는 장담는날 물한바가지 넣어도 된다고 하셨는데 늘 장이 맛있었어요~
된장 짜면 물 한바가지도 잊지않을께요^^
상어이모님 요리는 잘 배우면 살림
하는데 큰 도움이되고 남편님 사랑
요즘에 피부로 느키고 있어요ㅋ😅
간장을 오래된 전날에 재미로 한번 배워 담았는데요 넘 오래돼서 생각
도 아리송 할정도 됐는데 선생님 한
테 확실하게 배윘습니다 메모에 저
장 단단히 담아 놓았습니다 넘 고맙
습니다 편안한 밤 되세요~💝💕😅
하트도 주시니 엄청 오늘하루도 행복할꺼 같으네요 늘 감사할께요^^
1ㅣ월에담는된장 메주 수녀원
전화번호가르켜주세요
골마지가 뭔가요ㅠ
어서오세요~^^ 골마지는 곰팡이입니다~
11월장담그면 다음해1월이나2월에 장을가르나요?
3월~4~월에 가르심되어요~ 그때도 아직 찬바름 불때라 좀 쌀쌀할거예요~^^
@@상어이모 감사합니다^^
올해초 정월장을담가서 두었다 11월에가르기를했는데 여름내 냄새에 고생을 너무많이해서 다음부턴 11월에 담가야되겠네요
근데 메주구입 이문젠것 같습니다~~
@@정창완-p4i 지금메주가나올겁니다 가을겆이끝나면 바로메주 작업들어가거든요~~인터넷 백합메주 검색하시면 수녀님들이 직접 농사지어서 만드시니 함 찿아보셔요^^
이렇게 답글주셔서 정말감사합니다
영상들 잘보면서 배우고있습니다 한발앞서 우리의 고민을말씀해 주셔서 신기할때도 많았습니다
앞으로도 잘부탁드립니다~~^^
지금 5월인데 담가도 될까요?
지금은 메주구하기가 쉽지않을거같긴해요~ 메주는 저는 보통은 수녀원에서 만드는메주를 사서 많이 씁니다 인터넷에 백합메주 라고 검색하시면 나와요~ 그메주영상이 잘못되는바람에 급하게 지인분통해서 메주를구해서 된장을 담았어요.개인적으로판매는 안되는곳이라~지금백합메주도 메주는 판매가 끝나고 알알이 메주만 판매를 하고 있어요~ 저희돈네 방앗간에도 알알이 메주는 늘 판매를 하고 있어요~ 알알이 메주는 청국장처럼 콩이 한알한알그대로인데요 담아놓으면 똑같아요~ 지금된장담으셔도 무방하다고 봅니다 .단 더우니까 소금을 더 넣으셔야합니다 좀 짜야하거든요 (500g더사용)그리고는 2달후 뜨지마시고 가을까지 두셨다가 선선해지면 뜨셔요^^ 오래두셔도 상관없습니다 .가을에 뜨실때 삶은콩이나 알알이 메주대충빻은것을 섞어서 두시면 겨울동안 맛있게 2차발효될거예요~ 되장담으신후 벌레만 안들어가게 망을 꼭 잘씌우십시요~~
바쁘실텐데 답글 자세히 주셔서 감사드려요
이모님된장영상을 지난겨울부터 여러번 봤지만 용기가 생기질 않았거든요
그런데 이번에 새로운 된장영상 보니
나도 할 수 있겠다는 용기가 생기네요
한 번 도전해봐야겠어여~
짠거 정말 싫은데 쉬거나 벌레날까봐 무서워서요
그래도 싱거우면 맛이갈수있으니 좀 짜면 한통씩덜어서 콩삶아서 섞으다음 냉장보관하면서 드시고 다드시고나면 다시 그렇게하시면되어요~
알알이메주연락처좀부타합니다
물넣는게 생소 하네 벌레 낄것 같은데
된장 뜨는날만 물을 타도 괜찮다고합니다 ~~저희진정어머니께서 가르쳐주셨어요~~~ 봐주셔서 넘 감사합니다 ^^
알알이메주가워예요^^^
창피합니다^^
창피하지마세요 ㅎㅎㅎ 괜찮습니다 ~ 콩을삶아서 빻지않고 콩째로 발효해서 말린메주예요 청국장말린것같이 생겼어요~~ 메주랑같은겁니다 ^^
된장.간장은엄마가해주셨는데저도해보려구요^^
말도 안된다. 어릴때 할매가 매주 담으면 발효하면서 집에 온통 냄새 났던걸로. 그걸 아파트에서 하면... ㅋㅋㅋ. 걍 사먹는게 답.
아파트에서 발효하면 시골집에서 발효하는것만큼 그렇게 안되어요~ 시골햇볕에서 발효하면 진짜 냄새진한 맛이잖아요~ 아파트베란다에서는 아무리해도 그렇게 는 안되기때문에 뒤베란다에 하시면 괜찮습니다!
경험않고는 단정하지마셈