대파김치 (김하진 레시피) MBN 191208 방송

알토란 260회 김하진 레시피 MBN 191208 방송
✓매주 일요일 밤 11시 본방송
[대파김치 재료]
대파 흰 줄기 2kg, 물 6L(30컵), 꽃소금 2컵, 밤 30알, 물 5컵, 볶은 멸치 20마리, 다시마 4장(5x6cm), 멸치액젓 1¾컵(350mL), 배 150g, 사과 150g, 무 150g, 멥쌀밥 반 컵, 멸치 육수 2컵, 고운 고춧가루 1컵, 굵은 고춧가루 1컵, 다진 마늘 8큰술, 다진 생강 2큰술, 매실액 8큰술, 통깨 6큰술
[대파김치 만들기]
1. 3~4cm 길이로 썬 대파 흰 줄기 2kg을 물 6L(30컵), 꽃소금 2컵에 2시간 동안 절인 후 2번 정도 헹구어 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
2. 물 5컵에 볶은 멸치 20마리, 다시마 4장(5x6cm), 멸치 액젓 1¾컵(350mL)을 넣어 중 불에 30분간 끓인 후 체에 걸러 차게 식힌다.
3. 믹서에 배, 사과, 무 각 150g, 멥쌀밥 반 컵, 멸치 육수 2컵을 갈아 양념을 만든다.
4. 간 양념에 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루 1컵, 다진 마늘 8큰술, 다진 생강 2큰술, 매실액 8큰술, 통깨 6큰술을 섞는다.
5. 양념에 편으로 썬 밤 30알과 절인 대파를 넣고 골고루 버무린다.
#알토란 #대파김치 #대파 #MBN