古早味飲品！【冬瓜茶】最健康最退火｜阿慶師

[@yangmingtsai7151]

阿慶師風度翩翩，文質彬彬，講解詳盡，讓我們知道原因或出發點，很棒。

[@sp4sp4sp4]

用剉籤刨絲也超快速的 建議網友炒冬瓜糖的時候要小力不沾鍋會受傷

[@王美月-j4w]

2:17

[@chunchen-im6fx]

10:10 父親節快樂

[@許明祥-l4j]

台南古早的冬瓜糖裡面都熬到無渣也不添加什甘草其他物，只純冬瓜，糖，水而已

[@吳月珠-d4o]

阿慶師，好厲害哦，又學到一飲品了。
感謝您。

[@桂珍湯-s5u]

狠讚喔，原始古早味冬瓜茶，感謝老師的分享🎉🎉💯💯💯👍👍👏👏👏🙏🙏🌹🌹

[@achingchef]

不客氣喔😊！
謝謝您的支持❤️

[@謝孟姍]

去年看了這個影片，今年打算來試做看看~謝謝阿慶師常常教大家日常的生活料理。簡單好學易上手

[@achingchef]

不客氣喔~❤️

[@林靜珣]

謝謝老師的做法分享！真棒！天然無防腐劑好喝的冬瓜茶就完成了！

[@achingchef]

感謝支持～❤

[@alliehsieh9021]

感謝阿慶師，講解超仔細😊 我也要來試試看

[@achingchef]

趕快來試看看囉！❤

[@dimsum1033]

Making this right now, looking forward to it. Keep these recipes coming!

[@許玉燕-b9v]

食材取得簡單，明天買來做看看，謝謝阿慶師

[@achingchef]

好喔，有空來試做看看囉～❤

[@Aisha-s1l3y]

原來天然的冬瓜磚塊是這樣作的 謝謝阿慶師

[@achingchef]

謝謝支持喔～❤👍

[@林榮蘭-l2r]

謝謝阿慶師.我喜歡看你煮菜的菜色我又學到冬瓜磚.謝謝

[@achingchef]

感謝支持～❤

[@cookingwithmimmo]

你的食谱很完美我喜欢它💞

[@achingchef]

謝謝您的支持

[@jeantsou1577]

太棒了原來冬瓜糖磚是這樣做的.

[@achingchef]

有空可以試做看看囉！❤

[@肉肉-i1m]

阿慶師我有看直播喔😄在複習一下
假日空閒時間
來做夏日消暑
冬瓜糖
阿慶師🙋‍♀️冬天可以教薑母茶磚😊

[@achingchef]

好喔，有空來試做看看，薑母茶冬天可以安排分享喔～❤

[@肉肉-i1m]

@@achingchef 謝謝你☺️ 辛苦了💪💪💪
有你真好😋

[@廖秀容-q5q]

謝謝阿慶師的分享、好贊喔正想學習。

[@shinchiaoyang1350]

再加幾滴檸檬汁😋😋😋

[@獅寶張]

😅😅😅

[@w7521682]

內行的

[@meemeechin9931]

​@@獅寶張q

[@ericshao4816]

讚，說得好啊，流口水了

[@貓咪-z6u]

感覺好噁心，一定超級難喝 難喝！！

[@ndya6713]

太好了，我也來做看看

[@Sophialee3816]

最喜歡古早味了！

[@許幸真]

感謝阿慶師教的簡單不繁複的炒冬瓜糖影片！
支持你🎉🎉🎉！
謝謝🙏

[@achingchef]

感謝您的支持！❤

[@小敏-v7s]

建議冬瓜拿來煮湯就好了

[@AmitTfmlamo]

有，有喜歡喔👍👍👍

[@秋冷蔡]

阿慶師冬瓜糖好喝❤❤❤❤❤

[@achingchef]

趕緊試做看看囉～❤👍

[@bbaa5131]

很讚❤❤❤😊😊

[@趙子宏-p4e]

這個超讚🤓💕 還有一種我小時候的紅茶 一包5塊錢 現在那味道彷彿也消失了..😰

[@achingchef]

有空可以是試看看囉～感謝支持～❤

[@趙子宏-p4e]

@@achingchef 期待✌🏻😁

[@candyc.c743]

我也期待喔 小時候的紅茶

[@wittman2926]

請問有龜鹿二仙膠雞湯做法？吃了一次很震驚想要學看看！

[@achingchef]

好喔，有空來分享給大家！❤

[@sunnychen9531]

請問阿慶師，冬瓜糖一定要用不沾鍋來煮嗎？那如果家裡沒有不沾鍋 ，用一般的炒菜鍋可以嗎？

[@fx720923]

好讚❤

[@sallychen2711]

原來這麼簡單😊

[@shulingchiu5359]

謝謝分享❤

[@林蛋堡]

好讚哦，感謝老師

[@achingchef]

感謝支持喔～❤

[@PangLengLeng]

讚❤

[@LingChiShiu]

謝謝阿慶師詳細的解說
請問可否不用等冷凍切塊 直接取一部分加水煮成冬瓜茶？

[@achingchef]

您好，可以直接切

[@chulin2090]

請問古法會加石灰浸泡產生梅納反應，您的方法不加石灰嗎

[@許瓊文-z6g]

不加才是天然健康的吧！

[@西姆寶寶]

我今天自己做冬瓜塊，做到最後那個冬瓜顆粒是Q的，沒有市售冬瓜茶的味道😢，味道像我小時候吃的冬瓜糖的那個味道，倒是喝完身體蠻清涼的

[@achingchef]

您好，炒冬瓜時再燜炒久一點至完全軟爛就不會煮好是Q的口感喔！
自製的冬瓜茶是最天然的味道（香氣在炒冬瓜時要炒到略茶褐色才會出來）。

[@林美鈴-m6z]

請問老師
想要將冬瓜茶磚當糖漿淋在剉冰上
請教有什麼方法嗎？

[@achingchef]

您好，可試試放到電鍋裡面蒸20-25分或烤箱（要蓋鋁箔紙）以100度燜烤20-25分左右。

[@shellina0901]

請問一下，剩下的糖磚是不是冷凍保存比較好？
因為沒加防腐劑

[@achingchef]

是的！冷凍保存最佳（可半年）

[@熊秉威]

糖量不是1比1嗎?

[@林美鈴-m6z]

請問老師
冬瓜茶磚如果想要淋到剉冰上，是不是該加熱才會融化

[@achingchef]

您好，是的！或是用蒸的也可以。

[@柚子-x3d]

喜歡

[@aleonyang8167]

請問阿慶師，甘草片放進去一起炒後需要拿出來嗎？還是炒一炒到爛了自然就化掉跟冬瓜泥混在一起了？

[@achingchef]

您好，甘草片需要拿出來喔！

[@小星星裡的小雞雞]

請問阿慶師，一開始炒上色以後再打泥是不是會加快後製的時間以及成品就不會有冬瓜肉的口感？

[@achingchef]

您好，這作法也可以但就是像您說的沒有果肉的口感。

[@熊秉威]

雞蛋布丁那集又說不要加水炒

[@周靜宜-d2s]

阿慶師 古早味冬瓜糖❤ 爺爺奶奶喜歡 外頭添加物多😢

[@achingchef]

沒錯喔～自己做的最健康❤

[@貓咪-z6u]

添加物多才棒啊

[@ipice5126]

可以不做冬瓜磚直接冬瓜加糖煮成一鍋冬瓜茶喝嗎@@

[@achingchef]

您好，可以的！做成冬瓜磚是因為要好保存方便隨時用。

[@shinyulo723]

自己做與市售味道不同

[@鄭思成]

阿慶師請問我照著比例做為何做出來變成醬不會成塊...問題出在哪裡謝謝

[@achingchef]

您好，很大的原因是出在糖漿沒有炒到出砂，下次可以試看看最後再倒半個飯碗的二砂糖加快出砂的時間。

[@蓉蓉-h7d]

請教阿慶師，我看了你的影片作冬瓜磚，已經3天了，為甚麼不會變硬呢？我炒好時，沒你的濃稠，是火太小，水份還太多？

[@achingchef]

您好，有可能是火侯問題，在熬煮過程中需要保持一定的火力，目的是要讓水分揮發增加糖含量的濃度；最後起鍋的攪拌也很重要為的是要讓冬瓜糖成反沙作用。

[@蓉蓉-h7d]

@@achingchef 謝謝阿慶師！

[@jasonhsu4043]

阿慶師，請問不想要太甜糖可以少放嗎？

[@achingchef]

可以喔～❤

[@limchewting2589]

谢谢分享简单自制冬瓜糖。想问本属寒的冬瓜，经过炒又加了偏热的黑糖，是否还保留它的,凉性？

[@achingchef]

還是會不影響喔！

[@limchewting2589]

@@achingchef 谢谢回复，阿庆师,,

[@陳秀美-u4b]

讚

[@澄涓]

請問阿慶師
請問做好的冬瓜磚
可以冷藏
冷凍放多久？謝謝

[@achingchef]

您好，建議冷藏1個月、冷凍6個月。

[@澄涓]

@@achingchef
阿慶師謝謝你

[@駿伊黃]

做冬瓜磚要用不沾鍋炒嗎？

[@achingchef]

不一定要用不沾鍋喔～謝謝！❤

[@cindy-sb9xj]

請問一定要加甘草嗎？
還是🉑️以減免？

[@achingchef]

您好，加甘草片提升甘甜度（回甘），若不加也可以喔！（不加的話建議加少少量的鹽也有些許回甘的效果）

[@cindy-sb9xj]

@@achingchef 好的，謝謝你～

[@cyhuang4314]

請問這樣的冬瓜磚水要加多少

[@ivylin9762]

我想~阿慶師煮的是濃縮汁，適合自己的甜度，應該由自己加的冰塊去調整的🤔🤔❤

[@achingchef]

影片是濃縮的版本，依個人喜歡的甜度去做調整喔～謝謝！❤

[@achingchef]

沒錯喔～❤

[@MrFionaLin]

讚👍。

[@johnsonh.wzhuang6507]

👍讚👍!！

[@minachen4542]

請問1200g 冬瓜是還沒處理 去仔前的重量嗎？

[@achingchef]

去籽處理後的重量。

[@minachen4542]

謝謝❤

[@bbaa5131]

讚一定好吃

[@lidyawongso1582]

為了健康原故，可以不加莎糖嗎？

[@achingchef]

這樣子無法變成糖塊喔！會建議您直接煮冬瓜醬就好。（可不加糖。）

[@馮靜儀-v4c]

請問煮冬瓜茶時冬瓜磚跟水的比例是多少呢？

[@achingchef]

您好，建議：冬瓜糖磚100g : 水500cc，亦可依個人口味做調整。

[@郭小美-s5i]

我想請問一下你是切片，那我想做冬瓜茶狀是可以先切片在換切 絲在照你的菜單做也可以吧

[@achingchef]

可以喔

[@wuwu365]

太強了

[@yangchenlhamo9988]

請問可不可以用冰糖取代二砂？

[@achingchef]

您好，可以喔！我會推薦紅冰糖。

[@游淑霞-q1i]

請問我在做的過程當中 ，水一直跑出來，沒辦法炒焦

[@achingchef]

請問是在乾炒冬瓜片的時候嗎？（還未加水時）

[@游淑霞-q1i]

​@@achingchef在未加水之前，無法炒焦上色，是冬瓜本身含水太多嗎

[@achingchef]

@@游淑霞-q1i 沒關係，可以把炒出來的冬瓜水先倒出來然後再炒到上色；而要加水時再把剛剛倒出來的冬瓜水份量也算進去（比如原本水量是500cc，而倒出來的冬瓜水是100cc，那這樣水只要400cc就夠了）；很有可能是冬瓜的品種不一樣所以含水性也不同。

[@fellincheng9344]

謝謝阿慶師！我實作成功了，我們自產的冬瓜可以完全利用不會浪費

[@捌面听]

頭香🎉

[@yilinlin5439]

老闆送了冬瓜，先來看一下要怎麼消耗掉他😅

[@achingchef]

剛好可以試做看看冬瓜茶喔~❤️👍

[@許淑容-u1v]

阿慶師：冬瓜磚是靠冷藏或冷凍？ㄖ

[@achingchef]

冷藏喔～❤👍

[@liu82523]

我煮成冬瓜果醬了，是那邊出問題了呢？

[@achingchef]

您好，最後拌炒的時候盡量多攪拌，尤其是關火後再攪拌讓冷空氣流通才會達到反沙的作用。（原理跟炒掛霜腰果一樣）

[@liu82523]

@@achingchef 下次再試試看，謝謝師傅

[@a09762922636]

請問糖跟冬瓜比例是多少呢？

[@achingchef]

您好，冬瓜2:1糖。

[@dollydoris]

跟大家報告：用西瓜的白色果肉取代冬瓜也可以喔，味道沒有差很多

[@user-Lawraven]

哈哈，竟然有人跟我想的一樣，吃完西瓜丟掉果皮真的很可惜，拿來再製西瓜茶真的很不錯

[@dollydoris]

@@user-Lawraven 真的，尤其如果買到白色果肉太多的西瓜...

[@shen9881]

誰吃那麼大量的西瓜啦😂

[@dollydoris]

@@shen9881 我上次買了一個西瓜，白色果肉切出來有1200g哈哈

[@XINRUI926]

❤❤

[@nigeriapapalolotv7744]

橙子可以做什麼食品,又可以放很久嗎?

[@achingchef]

您好，請問是甜橙嗎？（黃色皮的）

[@christinetung9239]

看這個編輯好的影片比較習慣😂直播有點吵

[@-niceday-9117]

没有冬瓜，可以用什么代替吗？

[@shen9881]

西瓜白，不過要切細，因為不像冬瓜會鬆散

[@achingchef]

樓下講的西瓜白肉的部分也非常適合，我自己有試過蘋果，可以試看看！

[@sunnychen9531]

冬瓜多少？沒有比率嗎？

[@achingchef]

有喔！影片下方點開就有食譜。

[@sunnychen9531]

@@achingchef 謝謝

[@sunnychen9531]

看不到影片下方哪裡有什麼冬瓜跟唐的比率多少耶？

[@lalali1882]

👍👍👍👍👍👍

[@long594314]

👍

[@PeterDore-b6s]

買現成不讓費時間精力也不貴

[@achingchef]

自己做會有成就感，而且也比較健康~因為您我都不知道外面賣的不知道有沒有添加了什麼化學的添加物。

[@張佳甯-x9v]

如果要買現成的，就不用來看UA-cam 了😂，直接打開外送的飲料店，連出門都不用，也不需開火

[@mercysky1421]

阿彌陀佛

[@lululin7756]

您好
請問從冬瓜下鍋到完成，大概是多久時間？

[@achingchef]

您好，約20-25分鐘。（最後關火多拌幾下讓冷空氣流通有助於反沙效果）

[@lululin7756]

@@achingchef 好的，謝謝您🤗

[@藍玉玫]

❤🎉🎉

[@惠中-i2j]

請問用紅冰糖可以嗎？ 可以放多久 需要放冰箱保存嗎？

[@achingchef]

您好，可以喔！
保存時間的話：常溫1個月、冷藏、冷凍6個月。