めん棒で伸ばさないピザ‼︎高温と焼き方にポイント本格ピザのコツ満載です。
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- Опубліковано 3 вер 2020
- こんにちは あつあつパン教室あつこです。
今回はピザ屋さんで見てしまった‼︎ピザの伸ばし方と本格お家ピザ動画です^ - ^
見どころポイント色々…
・捏ねがイマイチでも美味しく完成
・めん棒を使わない伸ばし方
・うっすら手粉を使う
・二次発酵なし
・ピザソースなしでも美味しい
・高温、天板を使わず焼く
是非美味しいので作ってみて下さい。
【材料】ピザ2枚
強力粉 300g カメリヤ使用
インスタントドライイースト小さじ1 と4の1 赤サフ使用
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1
水 200g （水分は夏常温、冬35度くらい。使う粉により水分量を調節して下さい。初心者の方は少なめから入って下さい）
オリーブオイル 大さじ1 （お好みの油で大丈夫です）
※成形時に手粉（強力粉）
※焼成前にオリーブオイルと塩胡椒（お好みの油でオッケー）
※ピザ具材など…
ピザ用チーズ、焼き鳥缶詰、コーン缶詰、玉ねぎ、トマト、ズッキーニ、ベーコン、かぼちゃ、海苔、ケチャップ、マヨネーズ
お好きな具材でどうぞです。
※半量で作りたい場合は、イーストを小さじ1にして、その他は全て半量で大丈夫です。
※パン作りに慣れている方は、砂糖や油を減らしたり増やしたりして、ご自身の体調や好みに合わせて調節して下さいね。
イーストも減らして作る事もできます（発酵時間が変わります、今回は1.5時間で完成させるための量です。）
⭐︎一次発酵
オーブン発酵 40度30目安
9月室温発酵 28度40分目安
（生地が1.5倍以上の大きさまで）
⭐︎ベンチタイム 15分ほど
（ベンチタイムとは、分割丸め後のお休み時間です）
⭐︎二次発酵
なし
⭐︎焼成温度時間
電気オーブン予熱あり
250度12分くらい
東芝電気オーブン使用 2015年製ER-ND300
※焼成のコツ
今回私は、天板を使用せずに、電気オーブンに網を直接入れて焼きました。火を強く入れたいためです。網に少し高さかないと裏面が焦げやすいので、注意して下さい。
オーブンによっては、火力が強すぎて裏面が焦げてしまう場合や、危険な場合もあるかもしれませんので、ご注意下さい。
途中で天板に移したり、途中温度を低くしたりしてもいいと思います。
焼成後、まだ少しオーブンが温かいうちに、オーブンを濡れたタオルなどでお掃除することをオススメします。天板を使わないので、油や水分が庫内下にこびりつくからです。
⭐︎毎週金曜日更新
チャンネル登録してもらえると嬉しいです。
時々生ライブもやっています。
インスタは日々焼いてるパンとパン教室の様子
/ atsupan7
【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ6年目になります。初めて1人でパン作りをした8年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもUA-camの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
BGM♫
DOVA-SYNDROME dova-s.jp/
#ピザ#ピザ作り#簡単パン#あつあつパン教室 - Розваги
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毎週楽しみにしております。お休みの日にいいですねー！手作りだと子供達にトッピング任せたりしたら自分が作った気になってたくさん食べてくれそう。頑張ってみようかなー。最近暑くてパン作る気力が無くなってたけど昨日久しぶりにチーズパン作りました。相変わらず美味しかったです❣️😋
ありがとうございます😊
チーズパン美味しいですよね！もう少ししたら秋〜食欲の秋です😍
娘も旦那も大好物で2人とも大喜びで頬張っていました。ありがとうございます♪
わー😍
よかったです‼︎私もピザ食べたくなりました。
週末ランチにお手軽なピザレシピは助かります。丸型網ないので四角の二枚使います。
ピザも二枚て助かります。今日は10円パンせっせと作りましたが相変わらず美味しく出来ました。いつも有り難うございます。頼りにしてます。
10円パン嬉しいです。
あつあつパンUA-camで皆さまに特に気に入って頂けたパンなので😍
いつもありがとうございます‼︎ピザも気に入っていただけますように〜。
綿棒なしの伸ばし方、凄いアイデア😍
美味しく、上手にできました。ありがとうございます😊
よかったです‼︎
めん棒あてない方が本格っぽく見えたり😍
某ピザ屋さんのみた～い！焼き鳥缶は万能選手ですよね🎵
端っこ盛り上がっててチーズましましはうれしー❤️。
焼き鳥缶万能です…
何かあった時用のつもりが…アレ⁈ないって事ある🤣
@@atsupan さんへ。
あるある！！です
つい先日ピザ作ったばかりでしたが…端っこをフワッとさせるためにはこんなやり方が!!!
そして、ソースもこんなやり方があったなんて😍
また次チャレンジしてみまーす！
クリスピーもいいけど…たまにはふわっとも😍手伸ばしはお好みにできますね〜。
パンを手ごねでは全く作りませんが、見ていてとても楽しいです…
すごくスムーズにこねてらっしゃるのですごく楽しそうに見えます。が、実際やると本当に疲れてしまいますので、教えて頂いた魔法の20分、すごいですね！
こんばんは♪ コメント嬉しいです。
魔法の時間、どのパンにも使えますので捏ねずに魔法で作って下さい👍
今日は金曜日❕ワクワクしていました🍀わぁ～今日はピザですね～⤴️嬉しいなぁ✨家族が集まる日曜日に作ります😆楽しみだなぁ🎵
ピザってみんなが集まる時に良いですよね😍わぁーいってみんな嬉しくなります‼︎
日曜日に是非〜😊
照り焼きチキンピザ好きです〜💕💕
そうか!!やきとり缶使ったらお手軽ですねー😍😍やった!!
生地の伸ばし方すごい!!ガスを残してクルクルするんですねー🎶
今すぐ作りたいですが🤣
明日のランチに作ります😋😋
ガス残してクルクルですよ〜‼︎
楽しんで下さい😍
夜に見ちゃったよ・・・。
お腹空いた。美味しそう。食べたい。
夜…それは大変😊
私もよく他の方のUA-camみてそうなっています😂
焼き鳥👍賢いですね😃
2缶くらい入れても良いかもです😊
こんにちは！
これは…もう🤤
最後自然と口開けてました😂
二次発酵なし!!っていうところが本当時間短縮で嬉しいです😊
生地を成形するときが難しそうですが、作ってみまーす💫
口開けてくれました⁈嬉しいです‼︎
ありがとうございました😊
めっっちゃめちゃ美味しそう🤤✨💖
生地の伸ばし方は目からウロコです👁️👁️💫今まで力任せに麺棒で伸ばしてました(笑)
缶の焼き鳥も意外ーー🤣🤣でもナイスアイディア‼️👏👏👏
毎度ホントに楽しい動画をありがとうございます🍞😍✨💕
ウロコでした〜⁈よかったです😊
私も見た時は、投げなくてもできるじゃん！って驚きました‼️
こんにちは〜😃
先生のパンは失敗なく美味しく作れるので頑張ってチャレンジしています。
🍕焼いてみました〜‼️
この方法で伸ばしたらとっても楽チンで美味しい❤
このピザは、後焼くだけのタイミングで冷凍出来ますか？もしくはどこかのタイミングで冷凍可能でしょうか？
孫にも送ってあげたいし、一枚は冷凍しておきたいな、って時あるんですが、教えて頂ければ嬉しいです❤
ピザめっちゃ簡単で美味しそうですね😄明日か明後日のよるご飯に決定しました❣️楽しみ🎶毎回パン作りの知識が増えます。ありがとうございます！
いつもありがとうございます。
簡単ですよ〜
夜ご飯に〜とっても嬉しいです😍
へぇ～💦こんな風に 生地を伸ばせばいいんですねぇ～🎵 勉強になりました‼️✨ありがとうございます🙇
手伸ばし。
簡単で本格っぽくなります。いつもありがとうございます😊
わーい💕ピザだあ🍕✨見た目本格的❣️めちゃ美味しそうです🥰なにトッピングしようかわくわくしますね😊
明日のランチにいいです〜💕
明日ランチに〜😍
いつもやる事が早いですー😊
見習わなくては！
明日はたまたま公休だったので 動画アップされて 明日早速作れると楽しみにしてたのです😊
明日はお嫁ちゃんも孫もおうちにいるので 本格ピザ🍕最高ですよね💕やる気出ちゃいます😊
２枚焼けるのもいいですよね〜🥰あつこ先生レシピは家族にも大好評なので 早く作りたいです❣️
よーし今週の休日はピザ作ります！🐾
我が家のピザソースはケチャップとコンソメとバジル粉末を混ぜたもので代用してます ´ `*
コンソメいいですね‼︎
今度やってみます。教えてくれてありがとうございました😊
ピザ、美味しくできました❣️トマトソースなくても全然大丈夫ですね😊💕ただ、伸ばすところが時間がなくて💦薄く伸ばしたつもりが出来上がりはふっくらピザパン🍞😅💦
それでも、おいしかったんですが、次回はクリスピーに焼いてみたいです😅
手作りピザって美味しいですよね‼︎
是非是非〜❤️
いつもありがとうございます💚
焼き鳥カンは、常備してなくて
ツナ缶でやってみようかなー😁
チーズ増しましは、良いですね➰
アールグレイで焼いたよー☺️
皆は不通の紅茶が好みだと言われたけど❗冷凍庫❗私１人で…
食べきる❔➰よー(笑)
ピザは焼いたことが無いので
THEchallengeですネ(o^－^o)
ピザ簡単なのですが…パンは焼くのに、ピザは焼いた事ない方っていらっしゃいます😊この機会に是非〜😍
いつもありがとうございます‼︎
こんにちは‼️あー、何から話して良いものか😄先ず、先日の紅茶のチョコのあれです。なんですかあれは‼️‼️めっちやくちや、美味しい～😆生地は、こねやすくて素人の私でもいつまでもこねていたいと思うほど気持ちよし🎵紅茶の香りとチョコがこれでもかと言うほど香ってうっとりしました。これは、絶対にカスタードクリームも美味しいに決まっていると昨日に続いて又作りました。明日職場の仲間に持っていくつもり。そして、はい、やっぱり中カスタードトッピングにチョコサイコーです。😄気になる麺棒使わないピザ、やってみたーい。なので、やってみました。同時進行でわーってなりながらも、楽しかった‼️冷蔵庫にハンバーグが残ってたのでコーンやゴーヤパプリカ、南瓜いっぱいのせてオリーブオイルとガーリックソルト、チーズでモリモリに焼きました‼️焼けた～‼️‼️ベランダのバジルをむしり取り冷蔵庫からビールを取り出し……美味しいに決まっている‼️充実した昨日、今日でした。
長々すみません。嬉しくって(笑)
めっちゃ嬉しいです‼︎
どんどん上達ですね😊
これからも一緒にパン作りしていきたいです‼︎‼︎
またメッセージ下さいねー😊
これも又美味しそう🤤12センチぐらいの大きさなら何個ぐらい焼けますか？
一枚で4、5枚くらいかな。
お返事遅くなってごめんね🙏
わくわくしながら拝見させてもらってます。質問ですがいつもパンを捏ねていらっしゃる作業スペースの幅は何センチほどありますか？うちの作業スペースでも1キロ分の粉で作れるのか気になってまして。。お時間ある時にぜひ教えて下さい！
お返事が遅くなってしまいました〜。
横70センチ縦50センチくらいあれば大丈夫かと思います。私は、キッチンの台で直接捏ねています😊
やっぱり「先生」の捏ねand
叩き（笑）はカッコいい👍
初めて言われました！って言ってありましたが 早送りのせい！ですよ
でもこの早送りがたまりません😊
綿棒でしか やったことがないけど
こちらも 美味しそうですね
食べ過ぎ注意報発令中🤣
ありがとうございます😊
めん棒より楽なので是非です‼︎
基本2倍速ですが…3倍速にしちゃう🤣🤣
強力粉は春よ恋を使っています。水分はそのままでいいのでしょうか
少し減らしてもいいかなと思います😊
すごーいすごーいすごーい！！pizza屋さんの伸ばし方ですね！！おもしろーい(*^▽^*)やってみたーい！！玉ねぎの輪切りかわいい！ズッキーニはおしゃれにわたしも思いますー＾＾ピザソースなくてもできるんですね！！めっちゃ美味しそう！！あらびき胡椒ポイントかなー。挽く胡椒ほしいなぁ
よかった〜
ズッキーニお洒落って同感してもらえた😍
いつもありがとうございます‼︎
いやぁ～ すごく 勉強になります‼️(*>ω
確かに〜
ピザって、いびつになりがち(T ^ T)
でも今回は手で伸ばすからいびつになりにくいかもです😊是非どうぞ‼︎
ほんとに ありがたいレシピです💕 ありがとうございます🙇🎵
いつも拝見しております。
ピザ作ろうと思ってるのですが
ドライイースト小さじ1.2って
何グラムくらいですか？？
宜しくお願いしますm(*_ _)m
焼き鳥缶、やってみます！
我が家のピザソースは
多めのケチャップと少しの焼き肉のタレを混ぜたものです。
市販のピザソースの味になります(^^)
ピザ、作りたくなってきました！
ありがとうございます(^^)
ケチャップと焼肉のタレですね！
確かに〜想像したらそうかも😊
ありがとうございます。
気になるので、明日ソースだけ味見でなめてみよー🤣
もの凄くお勉強になりましたぁ💕近いうちに
作りたいで～す
(^q^)美味しそう🎵💕
よかったです‼︎
美味しいので、ピザつくる時には思い出して下さい😊
ピザはよく作るんですが、そうか、焼き鳥缶使えば照り焼きチキン簡単なんですね。買ってきます！(*｀･ω･´*)ゝ
伸ばし方も今度試してみようっと。
是非ですよ〜。
色々気分に合わせて〜😍
ビジュアル的には具材が上のほうが良いのでしょうが、どうしてもチーズを1番上に載せたいのです…その場合でも焼き時間は同じでしょうか？
焼き時間、同じくらいで良いと思います‼︎火が通りにくいと思われるかぼちゃとかはレンチンしといても良いかもですね😊チーズ表面も私も好きですよ！
あつあつパン教室 アドバイスありがとうございます！先日クロックムッシュ動画を参考に作りました♡家族には大好評だし、発酵一回で簡単だし、発酵中にクリーム作りの時間にできるし…とにかく最高でした！これからも参考にさせてください♡
どうしてそんなに綺麗にツルツルでまん丸な生地が捏ね上がるんだろう🤔素晴らしいですね‼️
ありがとうございます😊
なるべく生地を荒らさないように気をつけて捏ねていますよ‼︎
ピザー！
ピッザッ♫ピッザッ♫ピッザッ♫
ぴっざー‼︎美味しいですよね！
作る時は是非😍
小麦粉何グラムですか？
300g です😊
何だろうこの感じ!チャップリンの無声映画を見ているようです。このレシピ❗いっただきました。 (￣ヘ￣メ)
チャップリン！映画〜‼︎今チラッとUA-camでみました😊
なんか嬉しいです😍
この動画で宅配ピザ🍕頼む回数が減りそう🥰
ピザ職人が空中でクルクルって回すのは
触りすぎ防止もあるのかな？と思いました😊
まだ作ってないけどピザカッターも欲しいです😂
そうかもですね😊
空中だと触りすぎ防止になりますね！
またチャレンジしなきゃです笑笑〜