Важный момент в том, что размер яйца курицы того времени был больше похож на перепелиное, а не то что мы видим в магазинах. Яйцо С2, которое сейчас считается мелким, это гигант по меркам средневековья. Потому когда говориться о 12 яиц для подростка в сутки, это не то же самое что 12 яиц С0 из магазина, это скорее что-то ближе к дюжине перепелиных яиц.
Как будто на машине времени побывала в прошлом ) Ваши подробные удивительные факты заполняют те пробелы которые были как раз необходимы для более яркого и объёмного восприятия !
Байка насчёт того, что овцу можно "помыть" в реке, вызывает очень большое сомнение... По-моему, это миф, чепуха. Попробуйте "помыть" в холодной воде без химикатов руно, пропитанное жиром, нашпигованное репьями, насекомыми... Интересно это увидеть. На самом деле, с давних пор овец сперва стригут, а потом состриженное руно моют в шерстомойках с жёсткими моющими средствами, растворяющими жир. А смытая с овечьего руна субстанция (называется жиропот) является ценнейшим сырьём для многих отраслей, из неё, в частности, добывают ЛАНОЛИН, который входит в состав кремов, мазей, смазок, и т. п. Так что всё идёт в дело.
Середина 70-х, белорусская деревня. Нанимали пастуха, он столовался у всех хозяев по очереди (завтрак, ужин, обед с собой). Ему полагались помошники, от каждого двора, по очереди- "чарга", это мог быть любой, и подросток и взрослый. Я сама тоже, "отбывала чаргу". Надо же, вспомнила. 🙄
Спасибо за стрим👍🏻. При упоминании Маго Д'Артуа (1:11:30) сразу вспомнил цикл романов Мориса Дрюона "Про́клятые короли", где она - одна из центральных фигур.
Я и сам у бабушки в деревне помогал стадо пасти, вполне ещё современное явление пасти стадо коров и овечек в алтайском крае. Если бы не уехал то и сейчас может быть пришлось ещё пастушить. 😅
Вспашка лошадьми отличается от вспашки волами тем что лошадь может тянуть интенсивней, хоть и устает быстрее. А это критически важно в узкий посевной сезон, когда тебе надо посеять все в 2 недели, или не успеет вызреть, потому примерно по линии роста винограда проходила граница, на севере там где плохо рос виноград или глубже в континентальные земли, критически важно было вспахать быстро, в то время как на юге, ты можешь пахать никуда не спешить. Потому на севере франции, германии, британии, скандинавии, вол был полностью вытеснен как тягловая сила для плуга, а в италии и на юге франции, и в испании, и на балканах, пахали на волах еще и в начале 20 века.
Волы пашут с ярмом, а лошади с хомутом, который не травмирует, если по размеру и хорошо подогнан. Хорошо обученный и втянутый в работу конь быстро не устает. Конь банально умнее вола, знает где идти, не уходит в сторону. Вол тупой и часто нужен отдельный погонщик.
@@НиколайИокша-т9д ну так я и не спорю что пахать лошадьми лучше чем волами, только вот современный крупный конь тож порождение то относительно новое. Исходно лошадь это такая животинка которая не сильно то и торчит из высокой степной травы.
Rote Grütze едят до сих пор, в любом магазине купить можно, переводится как красная каша, делается из вишни или лесных ягод, сладкое блюдо, по консистенции напоминает пудинг.
К слову о том, что в свиньях использовалось всё. Живу во Франции, несколько лет назад купили интересную мебель: журнальный столик и торшер в одном. Так вот, абажур сделан из свиных мочевых пузырей. Не антиквариат, 20-й век, но очень интересная фактура. У французов и поговорка есть tout est bon dans le cochon : в свинье всё хорошо (годно).
В Каире пробовала голубя, там их очень любят и едят специально выращенных мясных голубей.. он сладкий иочень жирный, я правда потом узнала, что это был голубь))
Вино с пеленок… только в 1956 во Франции запретили школьникам давать разбавленное вино за школьным обедом, хотя многие родители были против! Считалось вино очень полезным, убивающим всех плохих бактерий
Интересно, насколько разбавляли Просто если вино разбавить 10:1 - будет напиток не намного крепче "очаковского кваса" Не знаете случайно, как именно разбавляли вино в школах Франции?
Серых худеньких свиней небольшого размера, полудиких, бегавших по берегам рек, опушкам лесов, массово держали на Балканах, наверняка, и сейчас они там есть. Их мясо (обрамлённое тонкой, всего в 3-5 мм толщиной, прослойкой жира) очень вкусное, гораздо лучшего качества, чем у белых свиней. Поросятина вообще божественного вкуса, особенно, на вертеле.
На юге Минской области в 50-е годы домашних свиней с весны пасли а затем постепенно отпускали в лес, где те жили и самостоятельно питались, а осенью приходили обратно в деревню на зиму. И да были не очень жирные, поджарые. Часто свиноматки приводили полосатых поросят метисов, говорят их мясо было очень вкусное.
Ещё там же, многие колхозники из за малоземелья, втихаря в лесу расчищали небольшие полянки и сажали там тыкву. Она вырастая, вилась по деревьям очень высоко. Огромные тыквы потом висели на деревьях. Но это если есть блат с лесником или начальством. Это отслеживали и штрафовали.
rote Grütze - переводится как красная каша. Готовится она из красных ягод с добавлением сахара, воды и загустителя напр. крахмала. При подаче на стол в ягодную кашу добавляются взбитые сливки. Иногда кашу сервируют с ванильным пудингом, а для разнообразия в тарелку кладут чернику или черную смородину.
Вообще то для вспашки использовали вола, а не быка, бык это не кастрированный самец коровы, он никогда не будет идти в упряжке, на нем не возможно пахать, он склонен впадать в ярость и разламывать не дешевый плуг или борону, может убить или тяжело ранить пахаря и сеятеля. Потому для вспашки использовали кастрированных быков, а такое животное в русском языке называется вол.
Можете легко добыть голубя, например с помощью пневматики (не стрелять же из ружья в городе) Но крайне не советую его есть, паразитов подхватите, а мяса почти нет. В пищу шли скорее всего лесные голуби (называется вяхирь). Они и крупнее городских и питаются не таким дерьмом
Кое что из рассказанного я читал у Фернана Броделя в первом томе его бессмертного труда. Первый том как раз про жизнь и быт средневековья, второй и третий у него - уже экономика.
Основной источник: Зои Лионидас "Кухня Средневековья. Что ели и пили во Франции". Очень качественная работа с привлечением массы англо- и франко-язычных источников. Плюс понятно "Анналы". Но работа Зои очень хороша, набор источников прекрасный, так что я только отдельные моменты уточнял или перепроверял.
Белый хлеб с натуральным вином думаю не так ух плохо!) Знаю молдован - они с младенчества добавляют вино в пищу детям, и ничего - нормальная средиземноморская нация)) Чтобы были особыми алкашами, не скажешь
Не нравится «причмокивание»? Не слушайте. Такие замечания делать, по меньшей мене не корректно. Человек говорит как может, старается для нас слушателей. В своих семинарах приносит (для меня) много полезной и интересной информации. Заметьте, бесплатно. А приходит кто-то очень умный с идеальной дикцией и начинает давать советы. Этот советы у меня вызывают неприязнь к дающему. Александр! Спасибо огромное!
Вы не видели, наверное, реакцию коровьего стада на корову из другого стада. Я пацаном пас небольшое стадо с дедом и мимо по дороге шел селянин с коровой ведя её на случку. Дед сказал отсекай коров от дороги. Надо было видеть их реакцию. Я немного испугался.
В детстве в начале 70-х часто приходилось пасти стадо коров. Каждая корова индивидуальна, имеет свой характер и вести себя нужно по разному. Но слабинку не допускать, иначе не будут слушаться, а некоторые могут и забодать. Вообще бодливым отпиливали кончики рогов. Редко бывали ситуации, когда стадо могло "зигануться". Обычно в жаркий день, часто из за водней, но не только, могло быть вообще непонятно отчего. Коровы стадно обезумевали, хвосты вверх, глаза дурные, дикий рёв и галопом бегут. Это очень опасно. На их пути не попадаться. Затопчут. Правда пробегуться и постепенно успокаиваются.
Эх, ещё в средние века додумались бойни размещать на окраинах. А у нас как едешь мимо Микояновского комбината летом, так даже в закрытой машине трупятиной пахнет. А ведь рядом люди живут, не только мимо проезжают
Голод не тётка. Насчёт "нищебродов" можно Гиляровского почитать, про Сухаревку, Хитровку, там всё "исконно-посконное" было. Сплошь благолепие и чинноблагородие.
ага иди купи улиток по цене 12 евро за 500 грамм. Второй момент когда твои дети будут голодать ты сделаешь все чтоб накормить их. будешь и улиток и кузнечиков есть. это выживание. в данный момент деликатес.
Судя по количеству в городе жирнющих голубей и жирных уток сотнями - нынешние нищеброды едят что то другое ,похоже просрочку из мусорок у магазинов - окорока ,сыры . Им лень готовить голубей или уток . Но это у нас в богатой России ,а вот в Индии и Пакистане слышал до сих пор едят крыс
Важный момент в том, что размер яйца курицы того времени был больше похож на перепелиное, а не то что мы видим в магазинах. Яйцо С2, которое сейчас считается мелким, это гигант по меркам средневековья. Потому когда говориться о 12 яиц для подростка в сутки, это не то же самое что 12 яиц С0 из магазина, это скорее что-то ближе к дюжине перепелиных яиц.
Как будто на машине времени побывала в прошлом ) Ваши подробные удивительные факты заполняют те пробелы которые были как раз необходимы для более яркого и объёмного восприятия !
Байка насчёт того, что овцу можно "помыть" в реке, вызывает очень большое сомнение... По-моему, это миф, чепуха.
Попробуйте "помыть" в холодной воде без химикатов руно, пропитанное жиром, нашпигованное репьями, насекомыми... Интересно это увидеть.
На самом деле, с давних пор овец сперва стригут, а потом состриженное руно моют в шерстомойках с жёсткими моющими средствами, растворяющими жир.
А смытая с овечьего руна субстанция (называется жиропот) является ценнейшим сырьём для многих отраслей, из неё, в частности, добывают ЛАНОЛИН, который входит в состав кремов, мазей, смазок, и т. п.
Так что всё идёт в дело.
Середина 70-х, белорусская деревня. Нанимали пастуха, он столовался у всех хозяев по очереди (завтрак, ужин, обед с собой). Ему полагались помошники, от каждого двора, по очереди- "чарга", это мог быть любой, и подросток и взрослый. Я сама тоже, "отбывала чаргу". Надо же, вспомнила. 🙄
Да, спасибо что напомнили! В России так же. И считалось страшным позором плохо накормить пастуха! Прослывёшь надолго нерадивой хозяйкой.
стОловался
коментарии также очень интересные, лекции супер
Эффект полного погружения! Спасибо! 👏
Спасибо за интересную информацию, любопьітно узнать о будничной жизни людей в далеком прошлом, а не только о войнах и дворцовьіх переворотах.
Исключительно интересный цыкл! Я очень много читаю о ср. веках, но услышала массу нового. Огромное спасибо!
Очень интересно узнать, как жили обычные люди! Благодарю за вашу работу!!!
Спасибо за стрим👍🏻. При упоминании Маго Д'Артуа (1:11:30) сразу вспомнил цикл романов Мориса Дрюона "Про́клятые короли", где она - одна из центральных фигур.
Да одна из зловещих фигур вместе со своей вассалкой д.Ирсон
Я и сам у бабушки в деревне помогал стадо пасти, вполне ещё современное явление пасти стадо коров и овечек в алтайском крае. Если бы не уехал то и сейчас может быть пришлось ещё пастушить. 😅
👍👍👍👍👍👍👍👍👍🖐🖐🖐🖐🖐🖐🖐🖐
Замечательная подача информации. Спасибо за такие прекрасные лекции.👍👍👍👍👍👍
Большое спасибо за ваш труд
Вспашка лошадьми отличается от вспашки волами тем что лошадь может тянуть интенсивней, хоть и устает быстрее. А это критически важно в узкий посевной сезон, когда тебе надо посеять все в 2 недели, или не успеет вызреть, потому примерно по линии роста винограда проходила граница, на севере там где плохо рос виноград или глубже в континентальные земли, критически важно было вспахать быстро, в то время как на юге, ты можешь пахать никуда не спешить. Потому на севере франции, германии, британии, скандинавии, вол был полностью вытеснен как тягловая сила для плуга, а в италии и на юге франции, и в испании, и на балканах, пахали на волах еще и в начале 20 века.
Волы пашут с ярмом, а лошади с хомутом, который не травмирует, если по размеру и хорошо подогнан. Хорошо обученный и втянутый в работу конь быстро не устает. Конь банально умнее вола, знает где идти, не уходит в сторону. Вол тупой и часто нужен отдельный погонщик.
@@НиколайИокша-т9д ну так я и не спорю что пахать лошадьми лучше чем волами, только вот современный крупный конь тож порождение то относительно новое. Исходно лошадь это такая животинка которая не сильно то и торчит из высокой степной травы.
Спасибо огромное! Слушается с большим интересом!
Папина кашка - это так мило! ☺
Rote Grütze едят до сих пор, в любом магазине купить можно, переводится как красная каша, делается из вишни или лесных ягод, сладкое блюдо, по консистенции напоминает пудинг.
Спасибо за Вашу работу👍👍👍
Спасибо большое! Очень интересно.
Спасибо большое!
К слову о том, что в свиньях использовалось всё. Живу во Франции, несколько лет назад купили интересную мебель: журнальный столик и торшер в одном. Так вот, абажур сделан из свиных мочевых пузырей. Не антиквариат, 20-й век, но очень интересная фактура. У французов и поговорка есть tout est bon dans le cochon : в свинье всё хорошо (годно).
В Каире пробовала голубя, там их очень любят и едят специально выращенных мясных голубей.. он сладкий иочень жирный, я правда потом узнала, что это был голубь))
На Кипре так же
Точно так же накормил подружку бобром сказав что это заяц . Ей понравилось 😊
Вино с пеленок… только в 1956 во Франции запретили школьникам давать разбавленное вино за школьным обедом, хотя многие родители были против! Считалось вино очень полезным, убивающим всех плохих бактерий
Интересно, насколько разбавляли
Просто если вино разбавить 10:1 - будет напиток не намного крепче "очаковского кваса"
Не знаете случайно, как именно разбавляли вино в школах Франции?
Точно не могу сказать, но многие дети засыпали на уроках, думаю крепость 4-5 там была
Спасибо, очень интересно!
Спасибо, очень интересно, как всегда!
Спасибо,-очень! интересно.
Серых худеньких свиней небольшого размера, полудиких, бегавших по берегам рек, опушкам лесов, массово держали на Балканах, наверняка, и сейчас они там есть. Их мясо (обрамлённое тонкой, всего в 3-5 мм толщиной, прослойкой жира) очень вкусное, гораздо лучшего качества, чем у белых свиней. Поросятина вообще божественного вкуса, особенно, на вертеле.
На юге Минской области в 50-е годы домашних свиней с весны пасли а затем постепенно отпускали в лес, где те жили и самостоятельно питались, а осенью приходили обратно в деревню на зиму. И да были не очень жирные, поджарые. Часто свиноматки приводили полосатых поросят метисов, говорят их мясо было очень вкусное.
Ещё там же, многие колхозники из за малоземелья, втихаря в лесу расчищали небольшие полянки и сажали там тыкву. Она вырастая, вилась по деревьям очень высоко. Огромные тыквы потом висели на деревьях.
Но это если есть блат с лесником или начальством.
Это отслеживали и штрафовали.
Здравствуйте 👍🏼
rote Grütze - переводится как красная каша. Готовится она из красных ягод с добавлением сахара, воды и загустителя напр. крахмала. При подаче на стол в ягодную кашу добавляются взбитые сливки. Иногда кашу сервируют с ванильным пудингом, а для разнообразия в тарелку кладут чернику или черную смородину.
Котячина))) посмотрел на своего сфинкса,он занервничал.
У современной свиньи выход мяса/сала - 55% от живого веса. Поджарая свинья весом в 80 кг даст выход меньший, чем 40 кг.
70-80%, на самом деле.
История с засушенным павлином это очень смешно
Рівень просто відмінний!!!
Вообще то для вспашки использовали вола, а не быка, бык это не кастрированный самец коровы, он никогда не будет идти в упряжке, на нем не возможно пахать, он склонен впадать в ярость и разламывать не дешевый плуг или борону, может убить или тяжело ранить пахаря и сеятеля. Потому для вспашки использовали кастрированных быков, а такое животное в русском языке называется вол.
Я бы попробовала голубя. Потому что живым он мне совсем не нравится: вездесущий нахал, любитель помоек.
Можете легко добыть голубя, например с помощью пневматики (не стрелять же из ружья в городе)
Но крайне не советую его есть, паразитов подхватите, а мяса почти нет. В пищу шли скорее всего лесные голуби (называется вяхирь). Они и крупнее городских и питаются не таким дерьмом
Разве в раннем средневековье главным домашним животным была не свинья? Автор назвал первым корову.
У меня вопрос по поводу источников. Это хоть не задорновщина какая то? Что откуда инфа?
Кое что из рассказанного я читал у Фернана Броделя в первом томе его бессмертного труда. Первый том как раз про жизнь и быт средневековья, второй и третий у него - уже экономика.
Основной источник: Зои Лионидас "Кухня Средневековья. Что ели и пили во Франции". Очень качественная работа с привлечением массы англо- и франко-язычных источников. Плюс понятно "Анналы". Но работа Зои очень хороша, набор источников прекрасный, так что я только отдельные моменты уточнял или перепроверял.
Куплю "папину кастрюльку ", решено
Спасибо очень интересно было! Не останавливайтесь ждём новых стримов
это было во всей эвропе
Белый хлеб с натуральным вином думаю не так ух плохо!)
Знаю молдован - они с младенчества добавляют вино в пищу детям, и ничего - нормальная средиземноморская нация))
Чтобы были особыми алкашами, не скажешь
Очень интересно и познавательно.
Только вот еще бы Александр причмокивал поменьше было бы здорово. А то, это очень раздражает
Не нравится «причмокивание»? Не слушайте.
Такие замечания делать, по меньшей мене не корректно.
Человек говорит как может, старается для нас слушателей. В своих семинарах приносит (для меня) много полезной и интересной информации.
Заметьте, бесплатно.
А приходит кто-то очень умный с идеальной дикцией и начинает давать советы.
Этот советы у меня вызывают неприязнь к дающему.
Александр! Спасибо огромное!
???Корова - опасное животное?😂 да их дети пасут в деревне. У деда все по очереди пасли общее стадо, часто нас детей посылали на велосипедах
Вы не видели, наверное, реакцию коровьего стада на корову из другого стада. Я пацаном пас небольшое стадо с дедом и мимо по дороге шел селянин с коровой ведя её на случку. Дед сказал отсекай коров от дороги. Надо было видеть их реакцию. Я немного испугался.
Будучи сугубо городским человеком, я всегда с робею перед коровами: это ведь крупные животные с неслабыми рогами... 😅
В детстве в начале 70-х часто приходилось пасти стадо коров. Каждая корова индивидуальна, имеет свой характер и вести себя нужно по разному. Но слабинку не допускать, иначе не будут слушаться, а некоторые могут и забодать. Вообще бодливым отпиливали кончики рогов.
Редко бывали ситуации, когда стадо могло "зигануться". Обычно в жаркий день, часто из за водней, но не только, могло быть вообще непонятно отчего. Коровы стадно обезумевали, хвосты вверх, глаза дурные, дикий рёв и галопом бегут. Это очень опасно. На их пути не попадаться. Затопчут. Правда пробегуться и постепенно успокаиваются.
Эх, ещё в средние века додумались бойни размещать на окраинах. А у нас как едешь мимо Микояновского комбината летом, так даже в закрытой машине трупятиной пахнет. А ведь рядом люди живут, не только мимо проезжают
лЕдники
Все хорошо, но сопение и плямканье не даёт сосредоточиться
Не сосредотачивайтесь. Это очень вредно для пищеварения.
Что за безграмотный лектор!--превО, а не прЕво.
Зато вы одно слово знаете 😂
Лягушек,улиток и крыс..И до сих пор жрут нищеброды...
Голод не тётка. Насчёт "нищебродов" можно Гиляровского почитать, про Сухаревку, Хитровку, там всё "исконно-посконное" было. Сплошь благолепие и чинноблагородие.
ага иди купи улиток по цене 12 евро за 500 грамм. Второй момент когда твои дети будут голодать ты сделаешь все чтоб накормить их. будешь и улиток и кузнечиков есть. это выживание. в данный момент деликатес.
Масква?
Судя по количеству в городе жирнющих голубей и жирных уток сотнями - нынешние нищеброды едят что то другое ,похоже просрочку из мусорок у магазинов - окорока ,сыры . Им лень готовить голубей или уток . Но это у нас в богатой России ,а вот в Индии и Пакистане слышал до сих пор едят крыс
Большое спасибо! Очень интересно.